生豬定點(diǎn)屠宰管理?xiàng)l例-在線瀏覽
2024-12-20 13:59本頁(yè)面
【正文】 規(guī)程 》 、 《 四部規(guī)程 》 等國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。 ? 其他標(biāo)準(zhǔn)： 《 肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范 》 等 。 ? 此外：還應(yīng)當(dāng)包括屠宰加工質(zhì)量、機(jī)械損傷及其他影響肉品質(zhì)量的因素。 ? 有害物質(zhì)可以作為一個(gè)問(wèn)題，各地做一下調(diào)研。 ? 宰后檢驗(yàn)包括：頭部檢驗(yàn)、體表檢驗(yàn)、內(nèi)臟檢驗(yàn)、胴體檢驗(yàn)、復(fù)檢。此外，在生產(chǎn)線中也應(yīng)當(dāng)在工序位置明確標(biāo)出檢驗(yàn)環(huán)節(jié)。 ? 同步檢驗(yàn)的方式：分為同步檢驗(yàn)線檢驗(yàn)和統(tǒng)一編號(hào)檢驗(yàn)。統(tǒng)一編號(hào)，應(yīng)當(dāng)在豬頭、蹄、胴體、內(nèi)臟進(jìn)行統(tǒng)一編號(hào)。既將同一頭豬的頭、蹄、下水盛裝在一個(gè)容器內(nèi)，容器與胴體進(jìn)行統(tǒng)一編號(hào)。 規(guī)范檢驗(yàn)標(biāo)志的使用 ? 檢驗(yàn)標(biāo)志包括：肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章、 《 肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證 》 、 《 種公母豬晚閹豬專用檢驗(yàn)證 》 、種公母豬晚閹豬印章、無(wú)害化處理印章（包括銷毀印章、非食用印章、高溫處理印章、食用油處理印章、復(fù)制處理印章）。既：經(jīng)檢驗(yàn)合格的畜禽產(chǎn)品出具 《 畜禽肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證 》 ；種公母豬晚閹豬胴體出具 “ 種公母豬晚閹豬專用檢驗(yàn)印章 ” ，并出具 《 種公母母豬晚閹豬專用檢驗(yàn)證 》 。 ? 標(biāo)志的格式及制作。 不合格肉的處理 ? 按 《 生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程 》 和 《 肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)試行規(guī)程 》 執(zhí)行。 ? 一般性疾病，有死亡危險(xiǎn)的：急宰，復(fù)制。 肉品品質(zhì)檢驗(yàn)登記 ? 包括宰前檢驗(yàn)登記記錄、宰后檢驗(yàn)登記記錄。 ? 宰后檢驗(yàn)登記記錄 包括：貨主姓名、屠宰數(shù)量、合格數(shù)、流向、公母豬數(shù)、流向、不合格數(shù)、檢出環(huán)節(jié)、簡(jiǎn)單宰后癥狀、初步診斷結(jié)果、處理方式等項(xiàng)目 ? 此外，還應(yīng)當(dāng)包括急宰證、準(zhǔn)宰證； ? 《 畜禽肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證 》 存根、 《 種公母豬晚閹豬專用檢驗(yàn)證 》 存根。 ? 生豬屠宰廠 Ⅰ 級(jí)
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