生豬定點(diǎn)屠宰管理?xiàng)l例(存儲(chǔ)版)
【正文】 ? 宰前檢驗(yàn)登記記錄 包括：業(yè)主姓名、來(lái)源地、總頭數(shù)、合格數(shù)、不合格數(shù)、不合格原因、簡(jiǎn)單癥狀、處理方式、無(wú)害化處理方式等項(xiàng)目。檢驗(yàn)員必須通過(guò)考核，獲得 《 肉品品質(zhì)檢驗(yàn)員證 》和 《 上崗證 》 后，方可上崗。 質(zhì)量追溯制度 ? 可參考 《 生豬屠宰廠各項(xiàng)規(guī)章制度及標(biāo)準(zhǔn)化屠宰檢驗(yàn)操作要點(diǎn) 》 （吉屠管 [2020]12號(hào)）。 ? 使用：按照肉品品質(zhì)檢驗(yàn)的結(jié)果，分別出具相關(guān)的標(biāo)志。 ? 專用，不得用于運(yùn)輸其他物品。 ? 胴體要實(shí)行封閉、吊掛運(yùn)輸，生豬產(chǎn)品要用專用容器盛裝運(yùn)輸。 證章標(biāo)志使用及管理制度 ? 這里僅指肉品品質(zhì)檢驗(yàn)證章和無(wú)害化處理印章。 ? 按時(shí)報(bào)送無(wú)害化處理信息。 ? 鄉(xiāng)鎮(zhèn)臨時(shí)性許可屠宰廠 2名。 ? 放血不全、白肌病、白肌肉、黃脂、黃脂病、黃疸、骨血素病、膿毒癥、尿毒癥、中毒、腫瘤、過(guò)度瘠瘦、肌肉變質(zhì)、高度水腫等病癥，按照《 生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程 》 。 ? 標(biāo)志的使用：我省目前繼續(xù)按照 《 吉林省畜禽肉品品質(zhì)檢驗(yàn)印章管理規(guī)定 》 、 《 吉林省 〈 畜禽肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證 〉 管理規(guī)定 》 及 《 吉林省商務(wù)廳 衛(wèi)生廳 工商局 牧業(yè)局關(guān)于加強(qiáng)畜禽屠宰和檢疫檢驗(yàn)證章標(biāo)志及臺(tái)帳管理的通知 》 （吉商聯(lián)字 [2020]13號(hào)）執(zhí)行。 實(shí)行同步檢驗(yàn) ? 同步檢驗(yàn)的含義：即屠宰與檢驗(yàn)同步進(jìn)行，屠宰結(jié)束，檢驗(yàn)完成。 肉品品質(zhì)檢驗(yàn)包括的內(nèi)容 ? 健康狀況、傳染性和寄生蟲(chóng)病以外的疾病、注水或者注入其他物質(zhì)、有害物質(zhì)、有害腺體、白肌肉或黑干肉、種豬及晚閹豬以及國(guó)家規(guī)定的其他檢驗(yàn)項(xiàng)目。 ? 二是應(yīng)當(dāng)制定 屠宰和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)工序流程圖 ，并在屠宰車間顯著位置內(nèi)進(jìn)行懸掛。 ? 二是應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)是否具有動(dòng)物
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