生豬定點屠宰場管理制度匯編-在線瀏覽
2024-10-10 09:06本頁面
【正文】 醫(yī)管理部門及屠宰場報告，堅決制止屠宰、上市、出售、運輸。 五、認真做好消毒滅源的宣傳工作，負責對屠宰場地、工具、畜禽及其產(chǎn)品的運輸工具的衛(wèi)生消毒工作進行指導和監(jiān)督。 3 屠宰場工作人員崗位職責 一、屠宰工必須按規(guī)定經(jīng)培訓考核合格持證上崗。 二、屠宰工必須持有效的健康證明，無人畜共患的傳染性疾病。 四、生豬刺殺放 血不得刺破心臟，不得使豬嗆膈、淤血。 五、屠宰過程中發(fā)現(xiàn)所宰生豬有異常情況，必須立即向檢疫檢驗人員及肉品品質(zhì)檢驗人員報告，并協(xié)同處理。 4 肉品品質(zhì)檢驗員工作職責 一、肉品品質(zhì)檢驗人員必須經(jīng)培訓考試合格，持證上崗。 二、肉品品質(zhì)檢驗人員對肉品檢驗的部位、方法和處理辦法必須嚴格按照 《肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程》及相關(guān)規(guī)定進行實施。 四、對檢驗中發(fā)現(xiàn)不合格的、劣質(zhì)肉品（含種公、母豬及晚閹豬），堅決制止出場、上市，并監(jiān)督其按照國家有關(guān)規(guī)定進行無害化處理。 五、如實做好檢驗登記工作，在檢驗合格的肉品上加蓋肉品品質(zhì)檢驗合格印章，出具肉品品質(zhì)檢驗合格證明，并對檢驗結(jié)果及出具的《肉品品質(zhì)檢驗合格證明》負責。 二、經(jīng)常組織員工學習，并認真貫徹執(zhí)行《生豬屠宰管理條例》、《動物防疫法》、《食品衛(wèi)生法》、《環(huán)境保護法》、《江蘇省生豬屠宰管理辦法》以及其它相關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，制定完善本單位的各項規(guī)章制度，并落實責任人，保證全場生產(chǎn)規(guī)范運行，保證出場肉品品質(zhì)。 四、嚴格出場肉品品質(zhì)的管理工作，落實專人負責，實施對肉品品質(zhì)的全程檢驗，確保出場肉品安全放心。 六、實行嚴格的消毒和衛(wèi)生管理制度，落實專人負責，確保消毒工作到位和屠宰場的環(huán)境衛(wèi)生。 八、 承擔屠宰企業(yè)信息化管理和肉品可追溯體系所需相關(guān)信息的報送責任。 服從生豬屠宰相關(guān)職能部門及食品安全委員會的監(jiān)督管 理，積極完成相關(guān)部門交給的工作任務。 二、駐場檢疫人員要 認真做好宰前檢疫檢驗工作，對入場生豬嚴格執(zhí)行索票索證制度，
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