餐飲投資策劃方案(最新整理by阿拉蕾)-在線瀏覽
2024-12-20 09:16本頁面
【正文】 ................... 13 第八章 附表 ....................................................... 14 一 投資預算 ............................................................ 14 二 收入預測表 .......................................................... 15 三 投資回報分析表 ...................................................... 15 四 人員編制預算表 ...................................................... 16 餐飲投資策劃方案 第 3 頁，共 16 頁 第一章 市場分析 一 餐飲行業(yè)現(xiàn)狀 餐飲業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，以其市場大、增長快、投入相對較少和吸納勞動力多的特點受到廣泛重視，餐飲業(yè)的快速發(fā)展歸因于國民經(jīng)濟的快速發(fā)展，社會經(jīng)濟交往活動的增加，居民消費觀念的更新；為滿足日益提高的大眾市場的需求，餐飲市場不斷呈現(xiàn)多元化的特點，健康美食和綠色餐飲已成為餐飲經(jīng)營者和消費者的重要需求趨向，人們追求健康營養(yǎng)和環(huán)境服務的個性消費成為新時尚。 餐飲行業(yè)多元化、多類型，無固定標準，無高技術(shù)要求，資金 投入 少，投資 回報快，利潤率高， 毛 利 率 達到 5565%，餐飲企業(yè)易形成規(guī)模 。 二 本 項目可行性分析 深圳為快節(jié)奏、高消費的城市，投資餐飲業(yè)有 著巨大的發(fā)展機遇 ，本項目的地理位置處于投資大廈 商務 中心 腹地 ，正處黃金路段臨街口，智能型辦公機構(gòu)大廈如 XX 大廈等均正并其間，鄰近地鐵口與公交站臺，交通便利，人口密集，具備了 投資餐飲的 首發(fā)“地利”之勢。 休閑餐飲與快餐優(yōu)劣勢對比： 類別 優(yōu)勢 劣勢 休閑類 單品價格定位高，利潤高 （閑類餐飲利潤略高于快餐類餐飲 310） ； 不受飯市高峰期影響，營業(yè)時間段長； 對產(chǎn)品材料質(zhì)量、出品質(zhì)量、員工技能等要求高（投入成本高）； 營業(yè)額僅來源于堂食 快餐類 顧客店內(nèi)停留時間短，翻臺率高； 外賣多（占店總營業(yè)額的 40%），不占用門面空間； 出品質(zhì)量要求低，能批量制作。 c、 寫字樓區(qū)外送需求量大，是營業(yè)額的重要組成部份，若能以上兩者兼顧，定位商務休閑，提供外送服務（如必勝客），將較大提高營業(yè)收入。 二 項目定位計劃 餐飲定位： 打造休閑、舒適的中高檔商務餐廳 目標客源：主要是以中產(chǎn)以上階層商務客源 ， 此類客源消費欲望高、消費潛力大。 價格定位（初步預測，具體待開業(yè)前根據(jù)人均消費能力來最后確定）： 午市： 以中餐 +飲品為 主，消費 5878 元 /位； 晚市： 以紅酒為主題配中、西餐，消費 98128 元 /位 ； 休閑時段：以飲品 +茶點為主，消費 7898 元， 三 經(jīng)營風格定位 總體風格：西式為主調(diào)，中西結(jié)合（待確定） 外觀設(shè)計及裝修風格：簡約、典雅（獨立的色調(diào)） 吧臺設(shè)計風格：特出品飲與紅酒為主題 燈光設(shè)計風格：柔和、淡雅 音響設(shè)計風格：輕音樂 四 經(jīng)營產(chǎn)品系列（結(jié)合實際情況調(diào)整） 咖啡、奶茶 、茶 系列 紅酒系列 鮮果汁及其他飲品 （含中式茶類） 系列 餐飲投資策劃方案 第 6 頁，共 16 頁 中餐（限定 20 品種以內(nèi)） 西餐（限 10 品種以內(nèi)） 點心系列（三文治、西多士、薯條等） 其他（可引進第三方成品直接售買）。 考慮到店面寸土寸金，同時為 后繼 發(fā)展打好基礎(chǔ)，營運模式采用粗加工與成品制作分離模式，即另外成立小型 中央廚房 ； 小型中央廚房的功能： 物品儲存、原料前期處理、 肉類切配、腌 制、醬料配制、加熱即可銷售的產(chǎn)品蒸煮、蔬菜類清洗切配等。 缺點： a、 增加包裝成本 與配送成本
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