【摘要】文件名餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-046頁碼4-1一位訓(xùn)練有素的服務(wù)員，對(duì)于工作的“默契”，大都能合作良好，主動(dòng)服務(wù)，亦能遵守規(guī)則行事，各種規(guī)則形成工作紀(jì)律，以達(dá)到圓滿的餐飲服務(wù)。作為共同性的行事準(zhǔn)則起見，現(xiàn)將(1)服務(wù)人員的服裝，應(yīng)永遠(yuǎn)保持整潔，值勤時(shí)穿著規(guī)定的號(hào)衣制服，還得有一套工(2)營業(yè)前上班打卡后，
2025-02-24 07:15
【摘要】1總則為了使前廳服務(wù)更規(guī)范，更完善，特制定本手冊(cè)。服務(wù)定義：所謂“服務(wù)”，它是一種態(tài)度，是一種想把事情做得更好的欲望；時(shí)時(shí)站在客人立場，設(shè)身處地為客人著想，及時(shí)去了解和提供客人所需。簡單地說，服務(wù)就是以最熱忱的態(tài)度去接待送迎每一位客人，并適時(shí)提供客人所需，使客人享受一種賓至如歸的安適氣氛，這是餐飲業(yè)的生命，是一種無形無價(jià)的商品。一般認(rèn)為，餐飲服務(wù)是一種供應(yīng)食物和飲料的動(dòng)作和方式，這
2024-09-07 05:22
【摘要】25/26顧客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)一、收銀部服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)（一）收銀員的儀表標(biāo)準(zhǔn)1、發(fā)型：頭發(fā)整齊，染淺發(fā)或黑發(fā)，無碎發(fā)遮蓋眼睛或眼鏡。忌：異型頭發(fā)或過于鮮艷的染發(fā)，碎發(fā)多、較亂，男同事留長發(fā)。2、儀容：儀容清爽，女同事上淡妝。忌：濃妝，男同事留胡須。3、口腔/牙：牙齒清潔、口氣清爽。忌：異味、刺激味、煙味、吃東西。4、手/指甲：手清潔，指甲不涂指甲油或涂無色指甲油，指甲修剪整
2024-08-24 21:57
【摘要】38第一節(jié)餐飲部組織機(jī)構(gòu)一餐飲部崗位結(jié)構(gòu)圖二餐飲部職能餐飲部是酒店銷售部門，是酒店資金來源的主要部門，是酒店對(duì)外的形象示范部門。餐飲部主要職能是負(fù)責(zé)管理模式、各項(xiàng)管理制度和規(guī)定的制定、執(zhí)行及監(jiān)督，為客人提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)，為客人提供優(yōu)美的用餐環(huán)境、干凈整齊的餐具。協(xié)助實(shí)施營銷計(jì)劃和促銷方案，在相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)
2024-10-14 18:38
【摘要】文件名宴會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-056頁碼2-1●迎客、引座(1)宴會(huì)客人到達(dá)時(shí)，熱情地向客人問候并表示歡迎。(2)為客人保存衣物，向客人遞送衣物寄存卡。(3)引領(lǐng)客人到休息廳休息，然后上小毛巾并斟茶水。(4)主人表示可入席時(shí)，引領(lǐng)客人入席。●斟酒水(1)為客人拉椅，打開餐巾，折去筷子套，然后送上各種酒水，待客人選定后為客人
2024-10-03 21:03
【摘要】文件名宴會(huì)擺臺(tái)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-055頁碼2-1擺轉(zhuǎn)盤(同中式零點(diǎn)正餐)(1)銀餐碟座擺在桌邊(2)湯碗和醬油碟分別擺在銀餐碟座前方的左側(cè)與右側(cè)，三者相距各(3)(1)銀筷子架橫擺在醬油碟的右方，相距1(2)筷子和銀匙分別垂直于銀筷子架排列，筷子靠
【摘要】文件名宴會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-056頁碼2-1●(1)(2)(3)(4)(1)為客人拉椅，打開餐巾，折去筷子套，然后送上各種酒水，待客人選定后為客人(2)宴會(huì)開始前賓主講話致詞時(shí)，服務(wù)員應(yīng)停止操作，講話即將結(jié)束時(shí)向講話人送上一杯酒，并為(1)主人宣布宴會(huì)開始，按中式
【摘要】文件名宴會(huì)擺臺(tái)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-055頁碼2-1●鋪?zhàn)啦吉ぐ翠亪A桌布方法鋪好桌布。●圍桌裙按鋪圍桌裙方法掛好桌裙。●擺椅根據(jù)中式零點(diǎn)正餐擺桌方法擺好餐椅。●上轉(zhuǎn)盤擺轉(zhuǎn)盤(同中式零點(diǎn)正餐)。●擺銀餐碟、湯碗、醬油碟(1)，各銀餐碟座之間的距離均等。(2)湯碗和醬油碟分別擺在銀餐碟座前方的左側(cè)與右側(cè)，。
2024-10-03 21:02
【摘要】中國最大的管理資源中心(大量免費(fèi)資源共享)第1頁共2頁
2024-10-19 18:10
【摘要】完美WORD格式中餐廳服務(wù)流程及標(biāo)準(zhǔn)一：餐前準(zhǔn)備1：班前例會(huì)（指定或規(guī)定的位置）。準(zhǔn)時(shí)到達(dá)，以列隊(duì)站立的形式由領(lǐng)班或主管召開簡短的班前會(huì)。內(nèi)容（檢查儀容儀表及考勤，介紹預(yù)定估清新的規(guī)章制度案例分析工作總結(jié)分配工作任務(wù)及指出服務(wù)中存在的問題）2：清潔工作，臺(tái)面
2024-08-24 17:12
【摘要】中餐服務(wù)指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)第一章中餐點(diǎn)菜服務(wù)指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)第二章中餐菜肴服務(wù)指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)第三章中餐分菜服務(wù)指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)第四章中餐點(diǎn)心服務(wù)指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)第五章中餐骨碟撤換服務(wù)指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)第六章中餐餐后服務(wù)指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)第七章中餐送客服務(wù)指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)第八章中餐臺(tái)面整理指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)中餐服務(wù)指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)中餐點(diǎn)菜服務(wù)指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)
2025-03-27 13:43
【摘要】文件名廚房衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-043頁碼8-1(1)(2)(3)把罐頭和固體調(diào)料分別放入，罐頭類一定用濕布擦去塵土，固體調(diào)料(如鹽、味精、胡椒等)(4)(1)(2)(3)保證配菜用的料罐內(nèi)用料新鮮，用水泡的配料要經(jīng)常換水，料罐經(jīng)常倒換，用洗(4)(5
2025-02-24 07:14
【摘要】文件名廚房衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-043頁碼8-1●調(diào)味料柜(1)清理柜中存放的調(diào)料或罐頭，檢查是否過期，有無膨脹，把它們拿出來。(2)用濕布擦洗柜內(nèi)，如有污物用清洗劑擦凈。(3)把罐頭和固體調(diào)料分別放入，罐頭類一定用濕布擦去塵土，固體調(diào)料(如鹽、味精、胡椒等)放在不銹鋼盤中并檢查有無變質(zhì)、生蟲。(4)標(biāo)準(zhǔn)：碼放整齊，無雜物，清潔
【摘要】文件名中餐餐桌服務(wù)工作標(biāo)準(zhǔn)電子文件編碼CYFW064頁碼5-1中餐廳（館）曾有例規(guī)語“七分堂口三分灶”，堂口即餐廳，這說明餐廳服務(wù)工作的重要性?！笆场笔恰叭恕钡南旅嬉粋€(gè)“良”字，是說明人要在最良好的狀態(tài)下才能就食，固不論是廚房調(diào)制食品是多么美好，如果餐廳“堂口”服務(wù)不周，客人決不愿在惡劣的狀況下進(jìn)食的。良好的服務(wù)，匯集焦點(diǎn)在餐桌的服務(wù)上，所以必須每個(gè)服務(wù)人員都有靈敏的
2024-08-24 16:43
【摘要】餐飲部餐廳管理制度、服務(wù)規(guī)范程序與標(biāo)準(zhǔn)一、餐廳服務(wù)規(guī)范程序與標(biāo)準(zhǔn)（一）召開班前會(huì)規(guī)范服務(wù)操作制度1、開會(huì)時(shí)間：午餐班前會(huì)：十點(diǎn)五十分晚餐班前會(huì)：十六點(diǎn)五十分2、開會(huì)地點(diǎn)：中餐廳吧臺(tái)前3、會(huì)議內(nèi)容（1）傳達(dá)酒店及部門的文件精神，工作要求與任務(wù)；（2）對(duì)餐前檢查結(jié)果進(jìn)行總結(jié)并口頭通報(bào)批評(píng)；（3）表揚(yáng)好人
2025-06-27 17:26
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