【摘要】文件名中餐正餐的零點擺服務標準文件編碼FB-049頁碼2-1●鋪臺布按圓布鋪桌布方法鋪好桌布。●擺餐椅(1)4人桌，正、副主位方向各擺兩位。(2)6人桌，正、副主位方向各擺1位，兩邊各擺2位。(3)8人桌，正、副主位方向各擺2位，兩邊各擺2位。(4)10人桌，正、副主位方向各擺3位，兩邊各擺2位。(5)12人桌，正、副主
2024-09-07 21:03
【摘要】TOSIX---BOXtosix中餐服務流程和標準操作者：服務員餐前準備——領臺服務——入席服務——點菜服務——上菜服務——用餐過程中服務——征求客人意見——結帳——送客——收臺1餐前準備1．1召開班前會，檢查員工儀容儀表，布置當日工作，分配員工工作崗位；1．2領班和服務員分區(qū)域檢查臺子、餐用
2024-11-29 07:47
【摘要】文件名餐廳服務標準文件編碼FB-046頁碼4-1一位訓練有素的服務員，對于工作的“默契”，大都能合作良好，主動服務，亦能遵守規(guī)則行事，各種規(guī)則形成工作紀律，以達到圓滿的餐飲服務。作為共同性的行事準則起見，現(xiàn)將餐廳服務須知，分列于下：●餐前注意事項(1)服務人員的服裝，應永遠保持整潔，值勤時穿著規(guī)定的號衣制服，還得有一套工作服或圍腰作為整理工作時
【摘要】文件名餐廳服務標準文件編碼FB-046頁碼4-1一位訓練有素的服務員，對于工作的“默契”，大都能合作良好，主動服務，亦能遵守規(guī)則行事，各種規(guī)則形成工作紀律，以達到圓滿的餐飲服務。作為共同性的行事準則起見，現(xiàn)將(1)服務人員的服裝，應永遠保持整潔，值勤時穿著規(guī)定的號衣制服，還得有一套工(2)營業(yè)前上班打卡后，
2025-01-16 07:15
【摘要】1總則為了使前廳服務更規(guī)范，更完善，特制定本手冊。服務定義：所謂“服務”，它是一種態(tài)度，是一種想把事情做得更好的欲望；時時站在客人立場，設身處地為客人著想，及時去了解和提供客人所需。簡單地說，服務就是以最熱忱的態(tài)度去接待送迎每一位客人，并適時提供客人所需，使客人享受一種賓至如歸的安適氣氛，這是餐飲業(yè)的生命，是一種無形無價的商品。一般認為，餐飲服務是一種供應食物和飲料的動作和方式，這
2024-08-12 05:22
【摘要】25/26顧客服務標準一、收銀部服務標準（一）收銀員的儀表標準1、發(fā)型：頭發(fā)整齊，染淺發(fā)或黑發(fā)，無碎發(fā)遮蓋眼睛或眼鏡。忌：異型頭發(fā)或過于鮮艷的染發(fā)，碎發(fā)多、較亂，男同事留長發(fā)。2、儀容：儀容清爽，女同事上淡妝。忌：濃妝，男同事留胡須。3、口腔/牙：牙齒清潔、口氣清爽。忌：異味、刺激味、煙味、吃東西。4、手/指甲：手清潔，指甲不涂指甲油或涂無色指甲油，指甲修剪整
2025-07-23 21:57
【摘要】38第一節(jié)餐飲部組織機構一餐飲部崗位結構圖二餐飲部職能餐飲部是酒店銷售部門，是酒店資金來源的主要部門，是酒店對外的形象示范部門。餐飲部主要職能是負責管理模式、各項管理制度和規(guī)定的制定、執(zhí)行及監(jiān)督，為客人提供優(yōu)質的就餐服務，為客人提供優(yōu)美的用餐環(huán)境、干凈整齊的餐具。協(xié)助實施營銷計劃和促銷方案，在相關領導
2024-08-23 18:38
【摘要】文件名宴會服務標準文件編碼FB-056頁碼2-1●迎客、引座(1)宴會客人到達時，熱情地向客人問候并表示歡迎。(2)為客人保存衣物，向客人遞送衣物寄存卡。(3)引領客人到休息廳休息，然后上小毛巾并斟茶水。(4)主人表示可入席時，引領客人入席。●斟酒水(1)為客人拉椅，打開餐巾，折去筷子套，然后送上各種酒水，待客人選定后為客人
【摘要】文件名宴會擺臺服務標準文件編碼FB-055頁碼2-1擺轉盤(同中式零點正餐)(1)銀餐碟座擺在桌邊(2)湯碗和醬油碟分別擺在銀餐碟座前方的左側與右側，三者相距各(3)(1)銀筷子架橫擺在醬油碟的右方，相距1(2)筷子和銀匙分別垂直于銀筷子架排列，筷子靠
【摘要】文件名宴會服務標準文件編碼FB-056頁碼2-1●(1)(2)(3)(4)(1)為客人拉椅，打開餐巾，折去筷子套，然后送上各種酒水，待客人選定后為客人(2)宴會開始前賓主講話致詞時，服務員應停止操作，講話即將結束時向講話人送上一杯酒，并為(1)主人宣布宴會開始，按中式
【摘要】文件名宴會擺臺服務標準文件編碼FB-055頁碼2-1●鋪桌布按鋪圓桌布方法鋪好桌布。●圍桌裙按鋪圍桌裙方法掛好桌裙。●擺椅根據(jù)中式零點正餐擺桌方法擺好餐椅。●上轉盤擺轉盤(同中式零點正餐)。●擺銀餐碟、湯碗、醬油碟(1)，各銀餐碟座之間的距離均等。(2)湯碗和醬油碟分別擺在銀餐碟座前方的左側與右側，。
2024-09-07 21:02
【摘要】中國最大的管理資源中心(大量免費資源共享)第1頁共2頁
2024-08-28 18:10
【摘要】完美WORD格式中餐廳服務流程及標準一：餐前準備1：班前例會（指定或規(guī)定的位置）。準時到達，以列隊站立的形式由領班或主管召開簡短的班前會。內容（檢查儀容儀表及考勤，介紹預定估清新的規(guī)章制度案例分析工作總結分配工作任務及指出服務中存在的問題）2：清潔工作，臺面
2025-07-23 17:12
【摘要】中餐服務指導標準第一章中餐點菜服務指導標準第二章中餐菜肴服務指導標準第三章中餐分菜服務指導標準第四章中餐點心服務指導標準第五章中餐骨碟撤換服務指導標準第六章中餐餐后服務指導標準第七章中餐送客服務指導標準第八章中餐臺面整理指導標準中餐服務指導標準中餐點菜服務指導標準
2025-03-01 13:43
【摘要】文件名廚房衛(wèi)生操作標準文件編碼FB-043頁碼8-1(1)(2)(3)把罐頭和固體調料分別放入，罐頭類一定用濕布擦去塵土，固體調料(如鹽、味精、胡椒等)(4)(1)(2)(3)保證配菜用的料罐內用料新鮮，用水泡的配料要經常換水，料罐經常倒換，用洗(4)(5
2025-01-16 07:14
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