【摘要】酒店制度制度名稱西餐零點(diǎn)服務(wù)流程受控狀態(tài)編號FY-Hotel-F&B-SOP-005（）執(zhí)行部門西餐廳監(jiān)督部門餐飲部生效日期國際大酒店西餐零點(diǎn)服務(wù)流程
2025-07-24 02:53
【摘要】中餐零點(diǎn)服務(wù)工作程序 一、餐前準(zhǔn)備 (一)準(zhǔn)備餐具 1、按照規(guī)定的數(shù)量領(lǐng)餐具?！ ?、用洗凈消毒過的報損口布將餐具擦凈?！ ?、按餐具柜要求擺放餐具?！ ?、套筷子?！ ?、準(zhǔn)備足夠的玻璃器皿。 6、疊口布花?！ ?二)檢查臺面 1、檢查桌、椅是否擺放整齊。 2、檢查臺面上的花瓶、胡椒鹽盅、煙缸、宣傳卡是否干凈?！ ?、補(bǔ)充胡椒鹽和牙簽
2025-08-08 00:14
【摘要】文件名零點(diǎn)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)流程電子文件編碼JDCY010頁碼1-1天馬行空官方博客：；QQ:1318241189；QQ群：175569632
2024-09-07 18:49
【摘要】恒逸酒店零點(diǎn)服務(wù)程序中餐廳培訓(xùn)課?問候客人?（1）三米距離要關(guān)注客人。?（2）二米距離，迎上前微笑、問候客人。?（3）一米距離，身體微向前傾，點(diǎn)頭示意問好。?★“××先生/女士（職位），您好（各位好），歡迎光臨?！?★如有預(yù)訂，服務(wù)員應(yīng)事先了解將就餐人數(shù)、主人的姓氏或職務(wù)
2025-03-01 13:45
【摘要】文件名宴會擺臺服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-055頁碼2-1●鋪?zhàn)啦吉ぐ翠亪A桌布方法鋪好桌布。●圍桌裙按鋪圍桌裙方法掛好桌裙。●擺椅根據(jù)中式零點(diǎn)正餐擺桌方法擺好餐椅。●上轉(zhuǎn)盤擺轉(zhuǎn)盤(同中式零點(diǎn)正餐)。●擺銀餐碟、湯碗、醬油碟(1)，各銀餐碟座之間的距離均等。(2)湯碗和醬油碟分別擺在銀餐碟座前方的左側(cè)與右側(cè)，。
2024-09-07 21:02
【摘要】文件名宴會擺臺服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-055頁碼2-1擺轉(zhuǎn)盤(同中式零點(diǎn)正餐)(1)銀餐碟座擺在桌邊(2)湯碗和醬油碟分別擺在銀餐碟座前方的左側(cè)與右側(cè)，三者相距各(3)(1)銀筷子架橫擺在醬油碟的右方，相距1(2)筷子和銀匙分別垂直于銀筷子架排列，筷子靠
2025-01-16 07:15
【摘要】中餐宴會服務(wù)流程流程具體內(nèi)容準(zhǔn)備：1、了解情況A、掌握賓客國籍、身份、宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣及飲食忌諱B、知道主辦單位、宴會日期、時間、標(biāo)準(zhǔn)、人數(shù)、地點(diǎn)、宴會內(nèi)容目的及特殊要求。C、了解規(guī)格高的宴會是否需要會議室、休息室，有無附桌及其它要求。2、熟悉菜單：便于服務(wù)的介紹，并根據(jù)菜單所列的菜式的服務(wù)要求，計算餐具的用量，特殊菜的佐料，進(jìn)行服務(wù)用具用品的準(zhǔn)備。
2025-04-25 13:19
【摘要】餐廳服務(wù)技能大賽中餐擺臺服務(wù)競賽標(biāo)準(zhǔn)一、儀容儀表要求（10分）（1）頭發(fā)：干凈、整齊，男士后不蓋領(lǐng)，側(cè)不蓋耳；女士后不過肩、前不蓋眼。（2）面容清潔：男士胡子刮干凈，女士淡妝。（3）手、指甲：干凈，指甲不長，不涂指甲油。（4）服裝：著本崗位工作服，干凈，熨燙挺括，鈕扣齊全，無破損，無污跡，不得將衣袖、褲腳卷起，左胸佩戴選手號牌。（5）鞋：黑顏色，布鞋要干凈，皮鞋要光亮
2025-07-24 03:58
【摘要】文件名中餐樓面經(jīng)理日常檢查標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-059頁碼2-1(1)(2)(3)(4)(5)(6)(7)(8)開餐用具，用品(托盤、訂單、公用餐具及菜單等)(9)(10)●檢查餐(1)(2)(3)(4)(5)(6)
2025-01-16 07:14
【摘要】北苑酒店零點(diǎn)服務(wù)程序中餐廳培訓(xùn)課什么是零點(diǎn)餐廳??一、零點(diǎn)餐廳服務(wù)的特點(diǎn)（一）以桌邊服務(wù)為主，并使用點(diǎn)菜菜單，但有時也供應(yīng)自助餐。（二）客人多而雜，各種需求不一，到達(dá)時間交錯，工作量大，因此需人手較多，財力、物力損耗較大。（三）服務(wù)技術(shù)要求高，最能顯示飯店的服務(wù)檔次和水平。?二、零點(diǎn)餐
2025-03-01 13:39
【摘要】第一篇：中餐擺臺服務(wù)競賽標(biāo)準(zhǔn)[范文模版] 中餐擺臺服務(wù)競賽標(biāo)準(zhǔn) 一、儀容儀表要求（10分） （1）頭發(fā)：干凈、整齊，男士后不蓋領(lǐng)，側(cè)不蓋耳；女士后不過肩、前不蓋眼。 （2）面容清潔：男士胡子刮...
2024-10-17 21:05
【摘要】第三部分零點(diǎn)餐飲服務(wù)綜合能力實(shí)訓(xùn)【實(shí)訓(xùn)目的】通過對托盤和端托服務(wù)的基礎(chǔ)知識的講解和操作技能的訓(xùn)練，使學(xué)生了解托盤的種類和用途，掌握托盤的操作程序與操作要領(lǐng)，達(dá)到熟練端托，運(yùn)用自如地訓(xùn)練要求。特別訓(xùn)練學(xué)生的吃苦、受累、耐勞、堅(jiān)持的思想品質(zhì)與精神，避免煩燥心理和厭煩情緒?！緦?shí)訓(xùn)時間】授課2學(xué)時，指導(dǎo)2學(xué)時，訓(xùn)練4學(xué)時（可以分散在每一次實(shí)訓(xùn)課的餐/班前例會模塊里）【實(shí)訓(xùn)方法】1、
2025-07-03 14:01
2025-03-01 13:48
【摘要】福臨大酒店職業(yè)技能競賽餐飲服務(wù)（中餐宴會擺臺）比賽規(guī)則和評分標(biāo)準(zhǔn)一、比賽程序1、比賽正式開始前，選手提前進(jìn)入比賽場地，并到賽場工作人員處報到、抽取競賽次序卡。2、正式比賽時，選手將競賽次序卡交裁判員，以驗(yàn)競賽次序。3、每輪選手在裁判員統(tǒng)一口令“開始準(zhǔn)備”后進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時間2分鐘。賽前準(zhǔn)備包括檢漏（理盤）、整理桌椅（把椅子按三三、兩兩放正）等。準(zhǔn)備就緒后，舉手示意。4、裁
2024-09-05 17:17
【摘要】文件名餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-046頁碼4-1一位訓(xùn)練有素的服務(wù)員，對于工作的“默契”，大都能合作良好，主動服務(wù)，亦能遵守規(guī)則行事，各種規(guī)則形成工作紀(jì)律，以達(dá)到圓滿的餐飲服務(wù)。作為共同性的行事準(zhǔn)則起見，現(xiàn)將餐廳服務(wù)須知，分列于下：●餐前注意事項(xiàng)(1)服務(wù)人員的服裝，應(yīng)永遠(yuǎn)保持整潔，值勤時穿著規(guī)定的號衣制服，還得有一套工作服或圍腰作為整理工作時
2024-09-07 21:03
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