細(xì)菌性食物中毒及檢驗(yàn)-在線瀏覽
2025-02-23 07:11本頁(yè)面
【正文】 節(jié) 傳染源 傳播途徑 易感人群 第一節(jié)、食物中毒和食物傳染 3. 食物傳染的預(yù)防 （ 1） 禁止食用病死畜禽。已 變質(zhì)的肉堅(jiān)決不食。 煮螃蟹要在沸水中充分煮透，吃剩下的存放6h則需要再煮一次才能吃，醉、淹蟹不能殺菌，最好不吃。 （ 4）售賣食品時(shí)候，貨款分開(kāi)。 2. 分類： 根據(jù)作用機(jī)制不同，分為兩類。 2. 發(fā)病季節(jié)強(qiáng)，一般 411月份，而 49月份進(jìn)入高峰期。 4. 中毒癥狀的特殊性：發(fā)熱、嘔吐、腹瀉等急性腸胃炎癥狀。主要蠟樣芽胞桿菌和葡萄球菌食物中毒 2. 急性腸胃炎型 潛伏期較長(zhǎng)（ 310h），典型的腸胃炎癥狀，病人惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。如沙門菌、志賀菌、副溶血型孤菌、小腸結(jié)腸耶爾森菌、空腸彎曲菌等 3. 神經(jīng)麻痹型 潛伏期 13天，癥狀主要是：吞咽困難，復(fù)視，失音，呼吸困難等。如酵米面及變質(zhì)銀耳中毒 第三節(jié)、細(xì)菌性食物中毒樣品的采集與送檢 （一）、樣品的采集 （ 1） . 殘余食物：用滅菌鑷子或滅菌匙采取殘余食物，置于滅菌容器內(nèi)，如無(wú)殘余食物，可用無(wú)菌棉拭在盛可疑食物的容器內(nèi)涂擦，然后放置裝有滅菌生理鹽水的試管內(nèi)。 （ 3） . 患者糞便、嘔吐物 ：糞便可用糞便盒
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