食品安全知識(shí)講座ppt課件-在線瀏覽
2025-02-22 21:20本頁面
【正文】 小學(xué)生群體性食物中毒事件。 ? 2022年 11月 13日，湖北省鄖西縣某小學(xué)五六年級(jí)數(shù)十名學(xué)生因吃了 霉變 的玉米糊后，引起食物中毒，其中 1名死亡。 ? 2022年 1月 17日，貴州省桑植縣澧源鎮(zhèn)第一小學(xué)發(fā)生一起因食用有 農(nóng)藥殘留的四季豆引起的食物中毒事件，共有 829名學(xué)生發(fā)生食物中毒，其中危重病人 3人。 有 22名學(xué)生及社會(huì)人員發(fā)生食物中毒。 (二 )為什么要進(jìn)行 食品安全知識(shí)教育 ？ ?一、學(xué)生 家庭 學(xué)校 社會(huì) ?二、問題 責(zé)任 ?三、中小學(xué)生食品安全意識(shí)亟待提高 ? 一是學(xué)生用于購買零食的花費(fèi)過多 。 ? 三是中小學(xué)生在食品消費(fèi)的認(rèn)知上存在著極大的依賴性 。 ? 五是一些學(xué)生在面對(duì)食品安全消費(fèi)問題時(shí)不懂得如何維權(quán)。 在食品中常見的致病細(xì)菌 ? ⑴ 能引起食物中毒的致病菌 如： 沙門菌 、 大腸桿菌 、 副溶血弧菌 、 葡萄球菌 ? ⑵能引起腸道傳染病的致病菌 如： 霍亂弧菌 ? ⑶能引起人畜共患疾病的致病菌 如： 炭疽桿菌 真菌及其毒素 ?真菌 大多是多細(xì)胞個(gè)體，結(jié)構(gòu)比細(xì)菌復(fù)雜。 與食品關(guān)系密切的真菌主要有： ?黃曲霉毒素： 一類由黃曲霉和寄生曲霉等霉菌代謝產(chǎn)生的生物毒素，其毒性非常強(qiáng)，是砒霜的 68倍、敵敵畏的 100倍，被證明對(duì)人和動(dòng)物肝、腎臟有很大危害。 ?雜色曲霉素： 在自然界廣泛存在，毒性強(qiáng)，可經(jīng)過多種途徑吸收，誘發(fā)人和動(dòng)物產(chǎn)生腫瘤，從而造成極大危害． 要警惕發(fā)霉變質(zhì)的食物！ ? 病毒 ?病毒 是一種可以在生物體間傳播并感染其他生物體的微小生物，我國(guó)食品的病毒污染以肝炎病毒污染最為嚴(yán)重。 常見在畜肉中的寄生蟲有： 囊 尾 蚴 、 旋毛蟲 常見在魚類、貝類中的寄生蟲有： 華支睪吸蟲 、 闊節(jié)裂頭絳蟲 其他的常見寄生蟲有： 蛔蟲 如何預(yù)防被這些寄生蟲感染 ?避免進(jìn)食生鮮的或未經(jīng)徹底加熱的魚、蝦、蟹和水生植物 ?
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