【正文】 如果發(fā)現(xiàn)學(xué)生中出現(xiàn)異常情況，應(yīng)及時(shí)向有關(guān)部門及領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，同時(shí)積極做好學(xué)生的思想工作，安定學(xué)生情緒，避免集體癔病現(xiàn)象和混亂現(xiàn)象的發(fā)生。 根據(jù)教育主管、食品藥品監(jiān)管部門的要求，制定年度學(xué)校集體用餐食品安全管理工作計(jì)劃，并總結(jié)上報(bào)。 對學(xué)校集體用餐工作人員進(jìn)行食品安全和營養(yǎng)知識的培訓(xùn)工作。 b．新建、改建、擴(kuò)建食堂的選址和設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)符合食品安全要求，其設(shè)計(jì)審查和工程驗(yàn)收工作，必須要有食品藥品監(jiān)管部門參與。食堂餐飲加工經(jīng)營全過程的食品安全工作有專人負(fù)責(zé)，有專門的工作程序、有適當(dāng)?shù)莫剳痛胧W(xué)校食堂食品安全管理制度包括： 學(xué)校食堂食品安全綜合檢查制度、 從業(yè)人員健康檢查制度、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度、從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)制度、原料采購索證索票制度、原料采購查驗(yàn)登記制度、庫房（倉庫）管理制度、食品添加劑使用與管理制度、粗加工間管理制度、烹調(diào)加工管理制度、面食制作管理制度、餐具用具清洗消毒制度、食品留樣及食物中毒報(bào)告制度、食堂廢棄物及廢棄食用油脂管理制度、有毒有害物品管理制度、除蟲滅害管理制度、更衣室管理制度、衛(wèi)生間衛(wèi)生管理制度、學(xué)生餐廳衛(wèi)生安全管理制度以及食品安全事故應(yīng)急處置制度等。法律也別規(guī)定：凡患有痢疾、傷寒、甲肝、戊肝等消化道傳染病、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙于食品衛(wèi)生疾病的，不得從事食堂工作與集體用餐的分餐工作。發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等病癥時(shí)，應(yīng)立即查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗； 食堂采購食品和原料必須索取供貨商“三證”（身份證、許可證、營業(yè)執(zhí)照）和供貨憑證（或票據(jù)），并建立索證索票記錄臺賬，歸檔保存 2年以上備查； 食堂采購食品和原料必須必須認(rèn)真進(jìn)行查驗(yàn)，分類做好記錄并建立記錄臺賬，歸檔保存 2年以上備查； 食堂庫房主食、副食要分房、分區(qū)按照食品安全衛(wèi)生要求進(jìn)行儲存和管理； 食堂粗加工蔬菜、肉類要嚴(yán)格分間、分區(qū)、分設(shè)施分別進(jìn)行加工和處理，不得交叉使用，避免造成交叉污染； 食堂亨調(diào)加工食品嚴(yán)格按照食品安全要求進(jìn)行加工煮制，燒熟煮透為原則。嚴(yán)禁濫用食品添加劑和加入非食用物質(zhì)； 嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，嚴(yán)格管理食堂廢棄物，懂得應(yīng)急處置。 為消除蔬菜農(nóng)藥殘留，在清洗蔬菜過程中必須堅(jiān)持制度把蔬菜用清水浸泡夠40分鐘以上，然后漂洗干凈。 餐具清洗消毒關(guān)。禁止使用未經(jīng)清洗消毒的餐具。 分餐間紫外線消毒關(guān)。每餐分餐前無人殺菌 30分鐘以上。 食品留樣關(guān)。在留樣冰箱旁設(shè)專門的記錄本認(rèn)真做好記錄。 （三）、學(xué)校食堂禁止采購的食品 1．腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常的。這種食品一般含有大量的微生物，而且可能含有致病菌，從而易于造成食物中毒。 霉變： 指霉菌污染繁殖，有時(shí)表面可有菌絲和霉變現(xiàn)象，有可能產(chǎn)生毒素。 2．含有有毒、有害物質(zhì)或被有毒有害物質(zhì)污染的。 （ 2）、在一定條件下產(chǎn)生毒素（發(fā)芽土豆產(chǎn)生龍葵素，死亡的魚類產(chǎn)生組織胺）。 （ 4）、被“有毒、有害物質(zhì)”污染的食品，包括生物性污染、化學(xué)性污染、放射性污染等。 3．未經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。 5．標(biāo)簽、標(biāo)識不完整的定型包裝食品。 第五節(jié) 食物中毒的預(yù)防和處理 （一）．什么是食物中毒？ 食物中毒是指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性（不屬于傳染?。┑募毙?、亞急性疾病。 正常情況下，一般的食物并不具有毒性。（有些細(xì)菌是可以產(chǎn)生毒素的）。 （ 3）．食品本身在一定的條件下含有有毒成分如河豚魚、毒蘑菇。 （ 5）．某些外形與食物相似，本身含有有毒成分，被誤作食物而誤食，也可引起中毒。 食品從生產(chǎn)加工直到銷售食用整個(gè)過程中有很多情況和因素可以使食品具有毒性，所以我們要了解食品整個(gè)加工過程和在加工過程中的各個(gè)環(huán)節(jié)，防止食物受到污染。一般說，凡是在吃了食品以后的一天之內(nèi)突然出現(xiàn)惡心 ,嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈、發(fā)燒等癥狀，或者同時(shí)就餐的比較多人在較短的時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)了同樣的癥狀，就應(yīng)該懷疑是食物中毒。 第一，要立即停止再吃可疑中毒的食物。 第三，及時(shí)將病人送到附近的醫(yī)院進(jìn)行治療。以便及時(shí)啟動應(yīng)急預(yù)案，防止事態(tài)的進(jìn)一步擴(kuò)大，同時(shí)要注意保護(hù)好現(xiàn)場，就地保存和收集一切可疑的食品及原料。 （四）．學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究 為加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故發(fā)生，落實(shí)管理責(zé)任，保護(hù)學(xué)校師生身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生應(yīng)急條例》、《國務(wù)院關(guān)于特大安全事故行政責(zé)任追究的規(guī)定》、《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《食物中毒事故處理辦法》等規(guī)定，制定了《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》。 學(xué)校的食物中毒事故是指由學(xué)校主辦或管理的校內(nèi)供餐單位以及學(xué)校負(fù)責(zé)組織提供的集體用餐導(dǎo)致的學(xué)校師生食物中毒事故。 （ 2）．較大學(xué)校食物中毒事故，是指一次中毒 100人以上或者出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故。 學(xué)校發(fā)生食物中毒，有下列情形之一的應(yīng)當(dāng)追究學(xué)校有關(guān)責(zé)任人的行政責(zé)任： （ 1）．未建立學(xué)校食品安全校長責(zé)任制的，或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員的； （ 2）．實(shí)行食堂承包經(jīng)營的學(xué)校未建立準(zhǔn)入制度或準(zhǔn)入制度未落實(shí)的； （ 3）、未建立學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實(shí)的； （ 4）．學(xué)校食堂未取得餐飲服務(wù)許可證的； （ 5）．學(xué)校食堂從業(yè)人員未取得健康證明或存在影響食品衛(wèi)生病癥未調(diào)離食品