食品安全知識講座(ppt72頁)-在線瀏覽
2025-02-17 13:04本頁面
【正文】 ? 2023年 11月 13日，湖北省鄖西縣某小學五六年級數(shù)十名學生因吃了 霉變 的玉米糊后，引起食物中毒，其中 1名死亡。 ? 2023年 1月 17日，貴州省桑植縣澧源鎮(zhèn)第一小學發(fā)生一起因食用有 農藥殘留的四季豆引起的食物中毒事件，共有 829名學生發(fā)生食物中毒，其中危重病人 3人。 有 22名學生及社會人員發(fā)生食物中毒。 (二 )為什么要進行 食品安全知識教育 ？ ?一、學生 家庭 學校 社會 ?二、問題 責任 ?三、中小學生食品安全意識亟待提高 ? 一是學生用于購買零食的花費過多 。 ? 三是中小學生在食品消費的認知上存在著極大的依賴性 。 ? 五是一些學生在面對食品安全消費問題時不懂得如何維權。 在食品中常見的致病細菌 ? ⑴能引起食物中毒的致病菌 如： 沙門菌 、 大腸桿菌 、 副溶血弧菌 、 葡萄球菌 ? ⑵能引起腸道傳染病的致病菌 如： 霍亂弧菌 ? ⑶能引起人畜共患疾病的致病菌 如： 炭疽桿菌 真菌及其毒素 ?真菌 大多是多細胞個體，結構比細菌復雜。 與食品關系密切的真菌主要有： ?黃曲霉毒素： 一類由黃曲霉和寄生曲霉等霉菌代謝產生的生物毒素，其毒性非常強，是砒霜的 68倍、敵敵畏的 100倍，被證明對人和動物肝、腎臟有很大危害。 ?雜色曲霉素： 在自然界廣泛存在，毒性強，可經過多種途徑吸收，誘發(fā)人和動物產生腫瘤，從而造成極大危害． 要警惕發(fā)霉變質的食物！ ? 病毒 ?病毒 是一種可以在生物體間傳播并感染其他生物體的微小生物，我國食品的病毒污染以肝炎病毒污染最為嚴重。 常見在畜肉中的寄生蟲有： 囊 尾 蚴 、 旋毛蟲 常見在魚類、貝類中的寄生蟲有： 華支睪吸蟲 、 闊節(jié)裂頭絳蟲 其他的常見寄生蟲有： 蛔蟲 如何預防被這些寄生蟲感染 ?避免進食生鮮的或未經徹底加熱的魚、蝦、蟹和水生植物 ?不喝生水、不吃生的蔬菜 ?不用盛過生水產品的器皿盛放其他直接入
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