食品安全知識(shí)講座(ppt72頁(yè))-文庫(kù)吧資料
2025-01-20 13:04本頁(yè)面
【正文】 的冰激凌 那么什么是食品添加劑？ ?食品添加劑是加入食品中的化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。 甲肝病毒 寄生蟲(chóng)及蟲(chóng)卵 ?人誤食了被寄生蟲(chóng)及其卵污染的食物以后，會(huì)引起人感染相應(yīng)的寄生蟲(chóng)病。人類攝入被該毒素污染食品可誘發(fā)原發(fā)性肝癌、胃癌、肺癌等，致癌所需時(shí)間最短僅為 24周 ?赭曲霉毒素 A(Ochratoxin A, OA)：一種對(duì)腎臟和肝臟有強(qiáng)毒性的真菌毒素，并有致畸、致突變和致癌作用。 ?真菌毒素 是指真菌在其所污染的食品中產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物，是食物中常見(jiàn)的污染物。 二、食品安全教育 讀本主要內(nèi)容演示 （ 一）什么是食品安全 ？ 食品安全概念 ?食品數(shù)量 : 充足供應(yīng) ?食品質(zhì)量 : 對(duì)人體健康 ,對(duì)生命安全 ?對(duì)食品的更高要求 : 沒(méi)有受到環(huán)境污染 （二）食源性疾病 ？ 食源性疾病的致病物質(zhì) 有哪些 ？ 生物性致病物 ?細(xì)菌及其毒素 ?真菌及其毒素 ?病毒 ?寄生蟲(chóng)及蟲(chóng)卵 細(xì)菌及其毒素 ?細(xì)菌 是一類能獨(dú)立生活的單細(xì)胞生物 ,它們的個(gè)體很小 ,寬度一般只有 1微米 .細(xì)菌的形態(tài)有三類 :球星、桿形和螺旋形。 ? 四是學(xué)生最喜歡的食品多數(shù)屬于過(guò)量食用則有害的食品。 ? 二是學(xué)生食品購(gòu)買(mǎi)渠道存在安全消費(fèi)隱患。 近年來(lái)學(xué)校食物中毒事件頻頻發(fā)生，為學(xué)校安全敲響了警鐘。 ? 05年 4月 1日，慈溪市天元鎮(zhèn)部分學(xué)校 (幼兒園 )學(xué)生及社會(huì)人員，從天元農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的流動(dòng)攤販處購(gòu)買(mǎi)并食用了 油炸無(wú)骨雞柳、油炸雞塊及油炸香蕉 。 ? 2023年 4月 28日，湖北省武穴市連山中學(xué)師生因食用 未煮熟的四季豆 而引起食物中毒。 ? 2023年 7月 8日貴州金沙縣二中和金沙三中 222名中小學(xué)生、教師因食用 小吃攤點(diǎn) 上粉條、塑料袋裝橙汁水、油炸粑粑、洋芋等食物出現(xiàn)食物中毒癥狀。 食品流通環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)秩序不規(guī)范 ? 2023年以來(lái)，北京的福壽螺事件、武漢
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