第十一章蛋白質(zhì)的分解代謝proteincatabolism-在線瀏覽
2024-12-01 13:08本頁面
【正文】 食物 Pr. 補(bǔ)充 （ ） 5 氮平衡有以下三種情況 氮總平衡：攝入氮 ＝ 排出氮； Pr合成 ? Pr分解 氮正平衡：攝入氮 ＞ 排出氮； Pr合成 ＞ Pr分解 氮負(fù)平衡：攝入氮 ＜ 排出氮； Pr合成 ＜ Pr分解 6 最低生理需要量： 30～ 50g/天 我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的需要量 ： 70～ 80g/天 (正常成年人每天需要量 ) 二、蛋白質(zhì)的生理需要量 7 三、蛋白質(zhì)的 *營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 （一） *必需氨基酸（ essential amino acid） 指人體不能合成、而必須由食物提供的 下列 8種氨基酸： 異 甲 纈、亮、色、苯 蘇、賴 亮、 硫、 丙、 （二）非必需氨基酸 (nonessential amino acid) 指人體能合成、不必由食物提供的氨基酸 。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低 主要取決于 必需氨基酸 的 種類 、含量 和 比例 是否與人體蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近。 （常見載體類型如下） 16 三 . *蛋 白 質(zhì) 的 腐 敗 (putrefaction) 脫氨 RCHCOOH 脫羧 RCH2NH2 NH2 （ 氧化、還原、水解 ） 酚、吲哚、 H2S、 CH CO NH3等 RCOOH 腸菌 Pr NH3 CO2 17 常見腐敗產(chǎn)物 18 苯丙氨酸 酪氨酸 腸 菌 苯乙胺 酪胺 肝臟 正常 解毒 肝病 ?羥化酶 腦組織 苯乙醇胺 羥酪胺 假神經(jīng)遞質(zhì) 肝性腦昏迷 胺類的毒性（假神經(jīng)遞質(zhì)學(xué)說） 19 20 第三節(jié) 氨基酸的一般代謝 * 氨 基 酸 代 謝 庫(kù) 食物蛋白質(zhì) 組織蛋白質(zhì) 分解 體內(nèi)合成 非必需氨基酸 組織蛋白 一般代謝 脫氨 脫羧 α 酮酸 胺類 其他含氮化合物 氨基酸代謝概況 21 一、氨基酸的脫氨基作用 脫氨基作用是氨基酸分解代謝的主要途徑 氨基酸 氨 α 酮酸 22 （一） *轉(zhuǎn)氨基作用 (transamination) 轉(zhuǎn)氨酶 磷酸吡哆 醛 （ 胺 ） 特點(diǎn) ： 1. 只轉(zhuǎn)移 NH不產(chǎn)生游離 NH3 ； 2. 輔酶 —— 磷酸吡哆醛 /胺 (氨基傳遞體 )； 3. 反應(yīng)可逆 ，逆過程是體內(nèi)合成和改造非必需 aa的途徑 ； 4. 體內(nèi)普遍進(jìn)行，并且 大多數(shù) NH2基轉(zhuǎn)移給 ?酮戊二酸 生成 Glu 。 27 （二） *氧化脫氨基作用 (oxidative deamination) L型 /D型 氨基酸氧化酶 氨基酸氧化酶 谷氨酸脫氫酶 ? 1. L型 /D型 氨基酸氧化酶 (amino acid oxidase) （ 氧化脫氫 、 水解脫氨 ） 氨基酸氧化酶 28 2. L谷氨酸脫氫酶 (glutamate dehydrogenase) L谷氨酸脫氫酶 NAD+ NADH+H+ （ NADP+ NADPH+H+） +H2O H2O 特點(diǎn) 1. 分布廣、活性高 （ 肌肉中例外 ） ； 2. 反應(yīng)可逆； 3. 谷氨酸脫氫酶 是別構(gòu)酶 ， 受 GDP （ +） / ATP() 調(diào)節(jié) ； 4. 谷氨酸脫氫酶只能 催化谷氨酸發(fā)生脫氨基作用（ 有局限性 ） 29 （三） *聯(lián)合脫氨基作用 (conjunct deamination) （轉(zhuǎn)氨基 + 氧化脫氨基） 意義 1） 產(chǎn)生游離 NH3 ，是體內(nèi)脫氨基的重要方式； 2） 反應(yīng)可逆，其逆過程是合成非必需 。 2) 在腦組織 , 形成 Gln是暫時(shí)解除 NH3毒的重要方式。 2) 為肝組織提供糖異生原料。 50 ?；撬? ? 合成膽汁酸鹽 ? 腦內(nèi)具有抑制性遞質(zhì)作用 51 多胺 調(diào)節(jié)核酸、蛋白質(zhì)的生物合成，促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng) 5
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