【正文】 ............................................ 75 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊(cè) Email: 2397134 拆臺(tái) ................................................................................................................76 點(diǎn)菜 ................................................................................................................77 結(jié)算 ................................................................................................................77 第十二章 點(diǎn)菜管理 ....................................................................................................78 菜品錄入 .........................................................................................................79 奉送（贈(zèng)送） ..................................................................................................80 推銷員 ............................................................................................................81 刪菜 ................................................................................................................82 退菜 （酒樓） ..................................................................................................82 套菜 ................................................................................................................83 落單 ................................................................................................................84 結(jié)算 ................................................................................................................84 桌位 （快餐） ..................................................................................................85 掛單 （快餐） ..................................................................................................85 取單 （快餐） ..................................................................................................86 外賣 （快餐） ..................................................................................................87 外賣結(jié)算（快餐） ...........................................................................................87 出品管理 (酒樓 ) ...............................................................................................88 第十三章 結(jié)算管理 ....................................................................................................90 折扣 ................................................................................................................90 免單 ................................................................................................................91 免服務(wù)費(fèi) .........................................................................................................92 免低消 ............................................................................................................92 充值卡 ............................................................................................................93 掛帳 ................................................................................................................93 其它 ................................................................................................................94 預(yù)打 ................................................................................................................95 暫結(jié) ................................................................................................................95 埋單 ................................................................................................................96 第十四章 系統(tǒng)參數(shù)設(shè)置 .............................................................................................96 基本參數(shù)設(shè)置 ..................................................................................................97 結(jié)賬打印機(jī)設(shè)置 ..............................................................................................98 第十五章 觸摸屏營(yíng)業(yè) .................................................................................................98 登錄系統(tǒng) .........................................................................................................98 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊(cè) Email: 2397134 樓面導(dǎo)航 ........................................................................................................ 99 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊(cè) Email: 2397134 1 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊(cè) 2 ? . 第 一 部分 后臺(tái)管理系統(tǒng) 第一章 菜目管理 基礎(chǔ)數(shù)據(jù)包括菜品大類設(shè)置、菜品小類設(shè)置、菜品單位設(shè)置、菜品資料 設(shè)置 、套菜設(shè)置、菜品 特價(jià) 、與 其它基礎(chǔ)資料 資料 等多種基礎(chǔ)數(shù)據(jù)設(shè)置。 非經(jīng) 佛山諾亞 軟件 有限公司事先書面同意，不得對(duì)本手冊(cè)進(jìn)行增刪、改編、節(jié)錄、翻印、改作或仿制。 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊(cè) Email: 2397134 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊(cè) 佛山 諾亞 科技有限公司 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊(cè) Email: 2397134 內(nèi)容提要 本手冊(cè)是“ 諾亞 餐飲管理系統(tǒng)”的配套資料，以淺顯易懂的文字和圖表闡述了“ 諾亞 ”系統(tǒng)的使用操作。 本手冊(cè)主要包括系統(tǒng)介紹、前臺(tái)操作使用、后臺(tái)管理等，內(nèi)容詳盡，配有大量圖示，適用于系統(tǒng)的實(shí)施者、管理者、系統(tǒng)管理員、業(yè)務(wù)員、操作員和收銀員等。 佛山諾亞 軟件 有限公司可隨時(shí)對(duì)本手冊(cè)的全部?jī)?nèi)容進(jìn)行更改，此 種更改將不另行通知。 注：菜品資料設(shè)定流程： 菜品大類 ?菜品小類 ?菜品單位 ?菜品資料 圖 菜目管理主界面 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊(cè) Email: 2397134 3 菜品大類設(shè)置 提供了菜品大類信息的新 建 、刪除、 修改 功能，如圖所示。 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊(cè) 4 2．刪除菜品大類 如菜品大類 記錄 已被使用，則 不可刪 除 ，以免影響系統(tǒng)的運(yùn)行及報(bào)表的正確性。 菜品小類設(shè)置 提供了菜品小類信息的新建 、刪除、修改功能。在窗口中可進(jìn)行小類信息錄入、修改操作。 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊(cè) Email: 2397134 5 2．刪除菜品小類 如菜品小類 記錄 已被使用，則 不可刪 除 ，以免影響系統(tǒng)的運(yùn)行及報(bào)表的正確性。 菜品單位設(shè)置 菜品單位設(shè)置包括單位編號(hào)與名稱，在結(jié)算時(shí)將按菜品單位計(jì)算金額。 價(jià)格 ： 一個(gè)菜品可以有三種價(jià)格，可在“餐桌類型信息”中定義使用哪種菜品價(jià)類。 拼音簡(jiǎn)稱： 輸入菜品名稱時(shí)系統(tǒng)會(huì)根據(jù)菜品名稱的漢語拼音縮寫自動(dòng)產(chǎn)生助記碼 。 英文名稱： 如果有需要，系統(tǒng)提供了英文名稱輸入。 推銷菜品： 如果是推銷菜品，在前臺(tái)銷售時(shí)可輸入“推銷員”，以便對(duì)推銷員的業(yè)績(jī)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)與分析。 折扣： 如果菜品可折扣，須將此標(biāo)記勾上，否則在前臺(tái)銷售時(shí)無法完成折扣操作。 狀態(tài)處理 : 可以批量處理菜品的狀態(tài)值等情況。進(jìn)入“特價(jià)設(shè)置”界面，特價(jià)菜品列表中列出所有的特價(jià)菜品。 套菜設(shè)置 對(duì)屬性為“套菜”的菜品，要進(jìn)行菜品明細(xì)配置。 圖 套菜設(shè)置 菜品配料設(shè)置 功能 :用于設(shè)置菜品的原料組成。 （原料為倉庫里面直捷原料，可馬上減庫存） ２ . 在原料配置列表中輸入原料的配置數(shù)量、理論金額、是否主料等信息并保存。實(shí)際消耗將根據(jù)原料報(bào)損平均扣除。 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊(cè) Email: 2397134 11 第二章 庫存管理 庫存管理主要包括：原料大類、原料小類、原料資料、供應(yīng)商資料、采購管理、原料入庫、原料退貨、部門原料調(diào)撥、部門原料報(bào)損、部門原料盤點(diǎn)、單據(jù)審核中心、單據(jù)明細(xì)查詢、單據(jù)匯總查詢、盤點(diǎn)損溢查詢、庫存分析、庫存參數(shù)設(shè)置等功能。其中大類編號(hào)由系統(tǒng)自動(dòng)生成。 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊(cè) Email: 2397134 13 圖 原料大類設(shè)置 原料小類設(shè)置 原料小類設(shè)置包括小類編號(hào)、名稱、所屬大類等信息。生成規(guī)則為所屬大類編