【正文】 只可刪除從未使用過(guò)的 部門資料 記錄。 具體操作： 單擊“原料部門”，彈出原料單位窗口（如圖所示），在窗口中進(jìn)行的基本信息錄入、修改操作。有匯總、按營(yíng)業(yè)日的匯總及明細(xì)。 ? 銷售營(yíng)業(yè)分析 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊(cè) 62 銷售營(yíng)業(yè)分析提供菜品大類的銷售分析情況。 ? 銷售結(jié)算情況統(tǒng)計(jì) 銷售結(jié)算情況統(tǒng)計(jì)提供了銷售結(jié)算情況統(tǒng)計(jì)結(jié)果查詢報(bào)表，系統(tǒng)提供了營(yíng)業(yè)日查詢條件。 ? 日菜類銷售情況統(tǒng)計(jì) 按營(yíng)業(yè)日統(tǒng)計(jì)大類的銷售匯總，包括均價(jià)、數(shù)量、金額、折扣額、奉送額、實(shí)際金額。 服務(wù)費(fèi)與低消 按指定條件查詢收取服務(wù)費(fèi)、免服務(wù)費(fèi)、收取低消、免低消的情況。 免單情況查詢 按指定條件查詢收銀免單情況，具體操作同消費(fèi)情況查詢。 折扣情況查詢 按指定的條件查詢菜品折扣情況，具體操作同消費(fèi)情況查詢。 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊(cè) 58 ? 條件重置 可以將當(dāng)前所設(shè)置的條件全部恢復(fù)為初始狀態(tài) ? 過(guò)濾 可以對(duì)數(shù)據(jù)瀏覽區(qū)的數(shù)據(jù)按指定的條件進(jìn)行篩選 ,條件設(shè)置如圖所示 : 圖 過(guò)濾條件設(shè)置 ? 排序 可以對(duì)數(shù)據(jù)瀏覽區(qū)的數(shù)據(jù)按指定的條件進(jìn)行排序 ,條件設(shè)置如圖所示 : 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊(cè) Email: 2397134 59 圖 排序條件設(shè)置 ? 打印 在查詢窗口 ,單擊 ” 打印 ” 按鈕 ,直接將操作員見(jiàn)到的結(jié) 果輸出到打印機(jī)上 ,體現(xiàn) ” 所見(jiàn)即所得 ” ， 彈出“打印預(yù)覽”窗口。 ? 查詢條件 時(shí)段查詢標(biāo)志：若此標(biāo)志加上標(biāo)記，則可以在開(kāi)始時(shí)段、結(jié)束時(shí)段中指定查詢的時(shí)段值。 第六章 數(shù)據(jù)查詢 數(shù)據(jù)查詢提供了多種不同情況的查詢，其中包括：消費(fèi)情況查詢、退菜情況查詢、贈(zèng)菜情況查詢、折扣情況查詢、推銷員提成表、服務(wù)員提成表、收銀情況查詢、免單情況查詢、面額明細(xì)查詢、外賣情況查詢、禮券發(fā)放記錄、 開(kāi)臺(tái)情況查詢、服務(wù)費(fèi)與低消、小費(fèi)收取情況、非營(yíng)業(yè)收入記錄查詢、發(fā)票情況查詢、菜品優(yōu)惠劵消費(fèi)查詢、貴重物品存取費(fèi)用查詢、菜品沽清情況查詢等。 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊(cè) 54 圖：當(dāng)前臺(tái)況統(tǒng)計(jì) 收銀流水查詢 按指定條件查詢收銀情況。 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊(cè) Email: 2397134 53 ? 有面額：說(shuō)明付款金額與收款額有可能不等（如禮券）。不能修改與刪除。 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊(cè) Email: 2397134 51 ? 按菜品：按每一收服務(wù)費(fèi)的菜品收取服務(wù)費(fèi)。 ? 不處理：不計(jì)服務(wù)費(fèi)。 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊(cè) 48 圖 菜品廚打設(shè)置 廚打參數(shù)設(shè)置 . 可以按需求設(shè)置各參數(shù)的值 . 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊(cè) Email: 2397134 49 圖：廚打參數(shù)設(shè)置 第五章 前臺(tái)管理 前臺(tái)管理包括前臺(tái)營(yíng)業(yè)、菜品 采品時(shí)價(jià)設(shè)置 、 臺(tái)況統(tǒng)計(jì)營(yíng)業(yè)日結(jié)、消費(fèi)流水 查詢、收銀流水查詢、營(yíng)業(yè)單據(jù)查詢、交班記錄查詢等等。 打印機(jī) 1： 在所安裝了驅(qū)動(dòng)程序的打印機(jī)列表中選擇打印機(jī)。 廚打類型： 打印時(shí)一張單所能打印的內(nèi)容。 圖 廚打做法設(shè)置 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊(cè) 46 廚打基本方案設(shè)置 . 廚打方案設(shè)置提供了廚打功能及廚打的部門。 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊(cè) 44 圖 廚打設(shè)置界面 廚打做法 （口味） 類型 用于定義廚打做法類型。 會(huì)員本地付款查詢 查詢會(huì)員為充值卡的會(huì)員在本店的付款情況。 會(huì)員充值查詢 查詢本地會(huì)員的充值情況，包括充值人、充值時(shí)間、充值金額、實(shí)收金額、優(yōu)惠率等。 具體操作： 步驟 1：運(yùn)行后臺(tái)管理系統(tǒng)中“會(huì)員管理”模塊對(duì)應(yīng)的“掛帳會(huì)員對(duì)帳”項(xiàng)，系統(tǒng)將彈出“掛帳會(huì)員結(jié)算”窗口，如圖所示 : 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊(cè) 40 圖 掛賬會(huì)員對(duì)賬 步驟 2：在“掛帳會(huì)員列表”區(qū)中選擇要操作的會(huì)員資料，然后單擊“生成”工具按鈕即可完成掛帳會(huì)員結(jié)算單的生成操作。 具體操作： 步驟 1：運(yùn)行后臺(tái)管理系統(tǒng)中“會(huì)員管理”模塊對(duì)應(yīng)的“積分管理”項(xiàng)，系統(tǒng)將彈出“會(huì)員積分管理”窗口，如圖所示 : 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊(cè) 36 圖 會(huì)員積分管理 步驟 2：選要進(jìn)行操作的會(huì)員，然后進(jìn)行相應(yīng)的操作： 充積分 ：?jiǎn)螕簟俺浞e分”工具按鈕，系統(tǒng)彈出“手工充積分”窗口（如圖所示），然后 在窗口中輸入相就的積分值并單擊“確定”按鈕即可完成充積分操作。 具體操作： 步驟 1：運(yùn)行后臺(tái)管理系統(tǒng)中“會(huì)員管理”模塊對(duì)應(yīng)的“ 會(huì)員金額轉(zhuǎn)移 ”項(xiàng)，系統(tǒng)將彈出“會(huì)員金額轉(zhuǎn)移”窗口，如圖所示 : 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊(cè) 34 圖 會(huì)員金額轉(zhuǎn)移 步驟 2：在該窗口中確定待轉(zhuǎn)出會(huì)員卡資料、待轉(zhuǎn)入會(huì)員卡資料及轉(zhuǎn)帳的金額 ,然后單擊“轉(zhuǎn)帳”按鈕即可。 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊(cè) Email: 2397134 33 圖 會(huì)員狀態(tài) 變更 管理 步驟 2：在窗口中選擇要操作的會(huì)員卡號(hào)，然后單擊所需要改變的狀態(tài)即可，如：會(huì)員卡遺失，則可選擇“掛失”，如：會(huì)員消戶，則可選擇“作廢”。 圖 發(fā) IC 卡 注：“其它資料”：可以保存對(duì)該會(huì)員信息的一些備注資料。 圖 會(huì)員設(shè)置 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊(cè) 32 步驟 2：?jiǎn)螕簟靶略觥卑粹o，然后在窗口的右下方“主要資料”中輸入相應(yīng)的會(huì)員資料：會(huì)員編號(hào)、會(huì)員姓名等。 折扣方案： 用于對(duì)應(yīng)用戶預(yù)先設(shè)定的折扣方案。 會(huì)員類型 功能：用于進(jìn)行會(huì)員類型的設(shè)置操作。 具體操作： 步驟 1：運(yùn)行后臺(tái)管理系統(tǒng)中“會(huì)員管理”模塊對(duì)應(yīng)的“折扣方案”項(xiàng)，系統(tǒng)將彈出“本地折扣方案設(shè)置”窗口，如圖所示。設(shè)置完后單擊“確定”按鈕即可。包括采購(gòu)單、入庫(kù)單、退貨單、調(diào)撥單、報(bào)損單等。 庫(kù)存 查詢 庫(kù)存情況查詢包括當(dāng)前庫(kù)存查詢及庫(kù)存分析查詢。 注：系統(tǒng)條件的設(shè)置有部門，制單時(shí)間，除此系統(tǒng)還提供了“過(guò)濾”及“排序”功能。 步驟 2：輸入實(shí)際盤點(diǎn)數(shù)量及盤點(diǎn)人，保存并審核。 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊(cè) 20 圖 退貨單 原料調(diào)撥 原料調(diào)撥提供了不同部門之間原料的調(diào)入 /調(diào)出，調(diào)撥單中必須選擇輸入原料的調(diào)出與調(diào)入部門，調(diào)撥單審核后調(diào)出部門的庫(kù)存減少，調(diào)入部門的庫(kù)存增加。入庫(kù)管理前，首先選擇已做的采購(gòu)單據(jù)，選擇相應(yīng)的供應(yīng)商等信息，也可以修改單據(jù)的價(jià)格和數(shù)量，然后保存和審核。 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊(cè) 18 圖 采購(gòu)單 步驟 2:確定單據(jù)的申請(qǐng)人、申請(qǐng)部門、申請(qǐng)日 期等資料。在“ 采購(gòu)管理 ”中選擇錄入采購(gòu)物品、數(shù)量、單價(jià)等信息。新增 菜品配料 時(shí)，必須選擇該原料所屬的大類與小類。生成規(guī)則為所屬大類編號(hào)（ 2位） +小類順序編號(hào)（ 2位）。其中大類編號(hào)由系統(tǒng)自動(dòng)生成。實(shí)際消耗將根據(jù)原料報(bào)損平均扣除。 圖 套菜設(shè)置 菜品配料設(shè)置 功能 :用于設(shè)置菜品的原料組成。進(jìn)入“特價(jià)設(shè)置”界面，特價(jià)菜品列表中列出所有的特價(jià)菜品。 折扣： 如果菜品可折扣，須將此標(biāo)記勾上，否則在前臺(tái)銷售時(shí)無(wú)法完成折扣操作。 英文名稱： 如果有需要，系統(tǒng)提供了英文名稱輸入。 價(jià)格 ： 一個(gè)菜品可以有三種價(jià)格，可在“餐桌類型信息”中定義使用哪種菜品價(jià)類。 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊(cè) Email: 2397134 5 2．刪除菜品小類 如菜品小類 記錄 已被使用，則 不可刪 除 ，以免影響系統(tǒng)的運(yùn)行及報(bào)表的正確性。 菜品小類設(shè)置 提供了菜品小類信息的新建 、刪除、修改功能。 注：菜品資料設(shè)定流程： 菜品大類 ?菜品小類 ?菜品單位 ?菜品資料 圖 菜目管理主界面 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊(cè) Email: 2397134 3 菜品大類設(shè)置 提供了菜品大類信息的新 建 、刪除、 修改 功能，如圖所示。 本手冊(cè)主要包括系統(tǒng)介紹、前臺(tái)操作使用、后臺(tái)管理等，內(nèi)容詳盡，配有大量圖示，適用于系統(tǒng)的實(shí)施者、管理者、系統(tǒng)管理員、業(yè)務(wù)員、操作員和收銀員等。 非經(jīng) 佛山諾亞 軟件 有限公司事先書(shū)面同意，不得對(duì)本手冊(cè)進(jìn)行增刪、改編、節(jié)錄、翻印、改作或仿制。 圖 菜品大類設(shè)置 1．新增菜品大類 單擊“新增”按鈕，在菜品大類窗口中錄入大類編碼、名稱后，單擊“保存”按鈕，保存當(dāng)前大類記錄。單擊“菜品小類”，彈出菜品小類窗口（如圖所示 ） ，左側(cè)列出了所有大類名稱，右側(cè)列出小類列表及明細(xì)。只可刪除從未使用過(guò)的 小類記錄 。 會(huì)員價(jià)： 一個(gè)菜品可以有三種會(huì)員價(jià)，可在“餐桌類型信息”中定義使用哪種會(huì)員價(jià)類。 規(guī)格 : 一個(gè)菜品可以設(shè)置多種規(guī)格 ,并且可設(shè)置他不同的價(jià)格 . 套菜： 如果是套 菜，勾選此標(biāo)記，并需要在“套菜明細(xì)配置”中進(jìn)行菜品配置。 套菜： 如果菜品是套菜，須將此標(biāo)記勾上，以便在“套菜明細(xì)配置”中進(jìn)行菜品配置。 圖 特價(jià)菜品設(shè)置 要新增特價(jià)菜品時(shí) ,單擊“新增 ” 按鈕 ,在“菜品選擇 ” 窗口中輸入查詢條件 ,檢索出所要的菜品 ,修改其特價(jià)、生效時(shí)間段、星期幾生效。 具體操作 : １ . 在“菜品 成本配置 ”窗口中，單擊“原料 ” 按鈕，在“原料選擇 ” 窗口中輸入查詢條件 ,檢索出所要的原料，選中后返回“原料設(shè)置”界面。 圖 菜品配料設(shè)置 其它基礎(chǔ)資料 其它基礎(chǔ)資料提供了退菜原因、會(huì)員禮品設(shè)置等功能。 一般情況下，已有原料記錄的大 類最好不要?jiǎng)h除，以免影響 數(shù)據(jù) 報(bào)表的正確性。 一般情況下，已 有原料記錄的 小類最好不要?jiǎng)h除，以免影響 數(shù)據(jù) 報(bào)表的正確性。 一般情況下，已 被使用的 原 料資料 最好不要?jiǎng)h除，以免影響 數(shù)據(jù) 報(bào)表的正確性。一張采購(gòu)單中可錄入多個(gè)物品。 步驟 3： 雙擊 原料編碼欄或直接在編碼欄敲回車 ，系統(tǒng)將彈出“原料選擇”窗口，在該窗口中勾選所需要采購(gòu)的原料名稱并單擊“確定”按鈕。審核之后，將影響原料的庫(kù)存量與庫(kù)存價(jià)。 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊(cè) Email: 2397134 21 圖 部門調(diào)撥單 原料報(bào)損 原料報(bào)損主要是對(duì)損壞的原料生成報(bào)損單，報(bào)損單審核后，系統(tǒng)將沖減相應(yīng)原料的庫(kù)存。 步驟 3：如要用實(shí)際盤點(diǎn)數(shù)量替換系統(tǒng)數(shù)量，單擊“ 審核盤點(diǎn)單 ”。 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊(cè) 24 圖 單據(jù)明細(xì)查詢 單據(jù)匯總查詢 單據(jù)匯總查詢是用于所有單據(jù)匯總后的查詢，其具體操作同單據(jù)明細(xì)查詢。 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊(cè) Email: 2397134 25 當(dāng)前庫(kù)存查詢： 用以掌握當(dāng)前各部門的庫(kù)存。 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊(cè) 26 圖 單據(jù)審核中心 第三章 會(huì)員管理 會(huì)員管理設(shè)置流程： 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊(cè) Email: 2397134 27 會(huì)員參數(shù)設(shè)置會(huì)員折扣方案設(shè)置 會(huì)員資料設(shè)置會(huì)員類型設(shè)置充值卡類型借記卡類型優(yōu)惠卡類型 圖 會(huì)員管理流程 圖 會(huì)員管理界面 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊(cè) 28 會(huì)員參數(shù)設(shè)置 功能：用于進(jìn)行讀卡器類型的設(shè)置、會(huì)員計(jì)分設(shè)置。 注：本店卡類型設(shè)置：系統(tǒng)提供了ＩＣ卡／非Ｉ Ｃ卡兩種。 步驟 2：在該窗口中設(shè)置方案的編號(hào)、方案的名稱以及具體的折扣，然后單擊“保存”按鈕即可。 具體操作： 步驟 1：運(yùn)行后臺(tái)管理系 統(tǒng)中“會(huì)員管理”模塊對(duì)應(yīng)的“會(huì)員類型”項(xiàng)，系統(tǒng)將彈出“會(huì)員類型設(shè)置”窗口，如圖所示。 優(yōu)惠方式： 系統(tǒng)提供了兩種：方案折扣、會(huì)員特價(jià)。單擊“保存”按鈕完成新增操作。 “狀態(tài)變更日志” ： 記 錄著對(duì)該會(huì)員的歷史變更操作的詳細(xì)信息，包括變更內(nèi)容，操作人以及操作時(shí)間。注：系統(tǒng)中會(huì)員資料一但設(shè)定后就不可以刪除，只能將其狀態(tài)修改 為“作廢”。 會(huì)員充值 功能：用于充值會(huì)員卡的充值。 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊(cè) Email: 2397134 37 圖 手工充積分 減積分 ：?jiǎn)螕簟皽p積分”工具按鈕，系統(tǒng)彈出“手工減積分”窗口（如圖所示），然后在窗口中輸入相應(yīng)的積分值并單擊“確定”按鈕即可完成減積分操作。 注：如果在生成結(jié)算單的同時(shí)需要進(jìn)行結(jié)算操作，則單擊“付款”工具按鈕，系統(tǒng)彈出“會(huì)員掛帳結(jié)算付款記錄”窗口（如圖所示），然后在該窗口中確認(rèn)相應(yīng)的付款方式、付款金額并單擊“確定”按鈕即可。 會(huì)員消費(fèi)查詢 查詢會(huì)員消費(fèi)情況，可以按菜 品或按消費(fèi)單號(hào)看到連鎖會(huì)員的消費(fèi)時(shí)間、金額、優(yōu)惠情況、菜品的消費(fèi)總數(shù)等信息， 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊(cè) Email: 2397134 43 會(huì)員積分查詢 查詢會(huì)員的積分情況，可以按會(huì)員及積分類型進(jìn)行查詢會(huì)員積分的金額、積分時(shí)間、操作人等信息。包括結(jié)算金額、付款金額、積分等信