農(nóng)產(chǎn)品商品化處理(1)-在線瀏覽
2025-07-17 02:30本頁面
【正文】 后處理 ● 運輸與銷售 第一節(jié) 采收 ● 采收成熟度的確定 ● 采收方法 一、采收成熟度的確定 依據(jù) —— 食用部分充分長成 ， 產(chǎn)品個頭達到品種應有的大小 ， 營養(yǎng)物質(zhì)積累充分 ， 體現(xiàn)該品種應有的色香味 。 采收成熟度要考慮其用途和運輸。 例：甜橙 固酸比 10： 1， 蘋果 、梨 30： 1。 其過程包括：整理、挑選、預貯愈傷、藥劑處理、預冷、分級、包裝等環(huán)節(jié)。 二、預冷 1． 預冷的作用 預冷 （ precooling） 是將新鮮采收的產(chǎn)品在運輸 、 貯藏和加工以前迅速除去田間熱 ， 將其品溫降到適宜溫度的過程 。 預冷是創(chuàng)造良好溫度環(huán)境的第一步 。 ⑴ 自 然 降 溫 冷 卻 （ nature air cooling） 將采后的園藝產(chǎn)品放在陰涼通風的地方 ， 使其自然散熱 。 ⑵ 水冷卻 （ hydrocooling） 用冷水沖淋產(chǎn)品 ， 或將產(chǎn)品浸在冷水中 ， 使產(chǎn)品降溫的一種冷卻方法 。 目前使用的水冷卻方式有兩種 ， 即流水系統(tǒng)和傳送系統(tǒng) 。 ⑶ 冷庫空氣冷卻 （ room cooling） 這是一種簡單的預冷方法 ， 它是將產(chǎn)品放在冷庫中降溫的一種冷卻方法 。 冷庫冷卻產(chǎn)品易失水 。 此法比冷庫預冷快 4～10倍，大部分果蔬產(chǎn)品適合采用強制通風冷卻。 ⑹ 真空冷卻 （ vacuum） 將產(chǎn)品放在堅固 、氣密的容器中 ， 迅速抽出空氣和水蒸氣 ，使產(chǎn)品表面的水在真空負壓下蒸發(fā)而冷卻下降 。 清洗 —— 清洗液種類：漂白粉或 50～100ml/L。 作用：增加產(chǎn)品光澤 ， 改進外觀 ， 防治水分蒸發(fā) ， 有利于延長貯藏壽命 。 涂蠟方法 ：人工或機械噴霧。 分級標準 ：參見國家和省級標準 。 表 1 黃瓜分
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