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蛋白質(zhì)纖維的結(jié)構(gòu)和主要性能-在線瀏覽

2025-07-16 11:46本頁面
  

【正文】 R: 20多種,即 20多種氨基酸。第三節(jié) 蛋白質(zhì)纖維的結(jié)構(gòu)和主要性能 ? ★ 蛋白質(zhì)分子為最小組成單元 ? 天然 — 羊毛、絲(蠶 \蜘蛛) 蛋白質(zhì)纖維 人造 — 大豆、牛奶 蛋白質(zhì)知識(shí) ? 蛋白質(zhì)分子: 由 α氨基酸縮合反應(yīng)而得的高分子。 ? 組成元素: C、 H、 O、 N,少量 S、 P、 I、 … ? 分子鏈: NHCHRCO:氨基酸?;?,構(gòu)成多肽 主鏈。 ? 蛋白質(zhì)分子副鍵: 由分子主鏈、側(cè)基的極性或非極性基團(tuán)、離子基團(tuán)相互作用而成。 蛋白質(zhì)兩性性質(zhì) H+3NPCOOH H2NPCOOH H2NPCOO H+3NPCOO ? P:多肽鍵 ? 等電點(diǎn): bh ? 蛋白質(zhì)分子上正、負(fù)電荷數(shù)量相等時(shí)溶液的 pH值,不會(huì)向電極移動(dòng)。等電點(diǎn)時(shí)纖維溶脹、溶解度最低。濕熱條件下,由于羊毛分子肽鏈構(gòu)象 α、 β變換,副鍵拆開、重建較易,因此,羊毛在
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