【正文】 部雙鍵性質(zhì),不能自由旋轉(zhuǎn),肽鍵中Ｃ－Ｎ鍵長為0.132nm,第二十五頁，共一百三十二頁。i)氨基酸殘基(amino acid residue)。i)的區(qū)別：,Protein,空間構(gòu)象相對穩(wěn)定,氨基酸殘基數(shù)較多,Peptide,空間構(gòu)象不穩(wěn)定,氨基酸殘基數(shù)較少,第二十六頁，共一百三十二頁。)活性肽,1. 谷胱甘肽(glutathione，GSH),構(gòu)成(g242。ng)第一個肽鍵的羧基是谷氨酸的γ－羧基,由谷氨酸(Glu)、半胱氨酸(Cys)和甘氨酸(Gly)組成(zǔ ch233。,谷胱甘肽,谷胱甘肽在體內(nèi)參與氧化復(fù)原(hu225。n)過程，作為某些氧化復(fù)原(hu225。n)酶的輔因子，或保護巰基酶，或防止過氧化物積累。,由下丘腦分泌(fēnm236。,2.促甲狀腺素釋放(sh236。ng)激素,(1) 組成(zǔ ch233。,三、蛋白質(zhì)的分類(fēn l232。ng f232。nb249。,結(jié)合蛋白質(zhì)中的非蛋白局部稱為輔基，常以共價鍵與蛋白局部相連。,2. 根據(jù)(gēnj249。i)蛋白質(zhì)——分子狀如纖維，其長軸 比縱軸大于10：1,球狀蛋白質(zhì)——分子(fēnzǐ)狀如球形或橢圓形,常難溶于水，常作為細(xì)胞支架和細(xì)胞連接，如大量存在于結(jié)締組織中,常可溶于水，如酶、轉(zhuǎn)運蛋白、免疫球蛋白等,第三十一頁，共一百三十二頁。 ɡ242。g242。g242。,蛋 白 質(zhì) 結(jié) 構(gòu) 的 主 要 層 次,一級結(jié)構(gòu)(ji233。u),四級結(jié)構(gòu)(ji233。u),二級結(jié)構(gòu)(ji233。u),三級結(jié)構(gòu),primary structure,secondary structure,Tertiary structure,quariernary structure,第三十三頁，共一百三十二頁。g242。nx249。,蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸殘基的排列順序稱為(chēnɡ w233。,胰島素的一級結(jié)構(gòu),各種蛋白質(zhì)的根本差異在于(z224。)一級結(jié)構(gòu)的不同,第三十六頁，共一百三十二頁。g242。ng)的肽鍵內(nèi)切酶分別在多肽鍵的專一位點上斷裂肽鍵；也可用溴化氰法專一性地斷裂甲硫氨酸位點，從而得到一系列大小不等的肽段。,第三十七頁，共一百三十二頁。nx249。,二、蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)(ji233。u),概念： 是指蛋白質(zhì)分子中一段多肽鏈的局部空間結(jié)構(gòu)，即該段肽鏈主鏈骨架原子的相對空間位置，并不涉及到aa側(cè)鏈R基團的構(gòu)象。ngmi224。,肽單位(dānw232。,肽鍵(t224。n)中的Ｃ＝Ｏ和Ｃ－Ｎ均不能自由旋轉(zhuǎn),肽鍵(t224。n)(CONH ) 中的４個原子,２個α碳原子( Cα),和,被約束在一個剛性平面(p237。n)〔即肽鍵平面(p237。n)〕上， 構(gòu)成一個肽單元(peptide unit)。,酰胺平面(p237。n)與α碳原子的二面角〔 φ和ψ 〕,二面角 兩相鄰酰胺平面(p237。n)之間，能以共同的Cα為定點而旋轉(zhuǎn)，繞CαN鍵旋轉(zhuǎn)的角度稱φ角，繞CCα鍵旋轉(zhuǎn)的角度稱ψ角。,第四十二頁，共一百三十二頁。ngmi224。i)主鏈構(gòu)象,酰胺平面,Φ=00，ψ=00,側(cè)鏈,非鍵合原子接觸半徑,第四十三頁，共一百三十二頁。g242。xu225。di233。,〔一〕α－螺旋(lu243。n) (α－h(huán)elix),由肽鍵(t224。n)平面盤旋 形成的螺旋狀構(gòu)象,1.概念(g224。n),第四十五頁，共一百三十二頁。xu225。ngmi224。,(2) 每3.6個氨基酸殘基 繞成一個(yī ɡ232。j249。ngshēng)0.15nm,肽鍵平面與中心軸平行,第四十七頁，共一百三十二頁。nzǐ)構(gòu)成螺旋的主體,側(cè)鏈在其外部,第四十八頁，共一百三十二頁。i ji224。ng)螺旋的主要作用力,氫鍵的方向與中心(zhōngxīn)軸大致平行,第四十九頁，共一百三十二頁。di233。di233。,肽鍵平面呈伸展的鋸齒狀排列 形成的結(jié)構(gòu)(ji233。u)稱β－折疊。,2. β－折疊結(jié)構(gòu)(ji233。u)特點,(１) 相鄰肽鍵平面(p237。n)的夾角為1100 ，呈鋸齒狀排列；,側(cè)鏈Ｒ基團交錯地分布在片層平面(p237。n)的兩側(cè)。,(３)由氫鍵維持穩(wěn)定。n)垂直。uch233。,第五十二頁，共一百三十二頁。i)β－轉(zhuǎn)角。ini224。,〔四〕無規(guī)卷曲(ju224。ini224。d236。,無規(guī)那么卷曲(ju224。 s249。n qǔ)示意圖,第五十五頁，共一百三十二頁。g242。g242。di233。y224。 形成意義： ?動力學(xué)上更為合理 ?蛋白質(zhì)〔酶〕活性部位往往位于結(jié)構(gòu)域之間，使其更具柔性,(１)超二級結(jié)構(gòu)〔 supersecondary structure 〕,第五十六頁，共一百三十二頁。g242。),回形拓?fù)?tu242。,三 蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)(ji233。u),稱為(chēnɡ w233。ini224。,結(jié)構(gòu)域(structural domain),一條肽鏈通過(tōnggu242。ix237。ini224。,卵溶菌酶的三級結(jié)構(gòu)(ji233。u)中的兩個結(jié)構(gòu)(ji233。u)域,?螺旋(lu243。n),?轉(zhuǎn)角(zhuǎnjiǎo),?折疊,二硫鍵,結(jié)構(gòu)域1,結(jié)構(gòu)域2,第六十頁，共一百三十二頁。,由這些(zh232。g242。g242。,疏水核： 疏水區(qū)從位于分子內(nèi)部， 往往(wǎngwǎng) 是與輔酶/基或底物結(jié)合位點。g242。,第六十三頁，共一百三十二頁。ich237。,維系(w233。)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的作用力,1. 肽鍵(t224。n),共價鍵,2. 二硫鍵,共價鍵,3. 次級(c236。)鍵,非共價鍵,維系蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu),維系蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu),維系蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu),次級鍵的種類：,氫鍵、疏水相互作用、離子鍵和范德華力,第六十五頁，共一百三十二頁。n),負(fù)電性很強的原子〔如氧或氮〕和與氧或氮共價結(jié)合的氫原子相互吸引，這種作用力稱為(chēnɡ w233。,第六十六頁，共一百三十二頁。n)受到水分子排斥相互聚集在一起的作用力,疏水作用示意圖,第六十七頁，共一百三十二頁。ngdi224。,第六十八頁，共一百三十二頁。g242。)亞根本身的空間結(jié)構(gòu)。,1.概念(g224。n),第六十九頁，共一百三十二頁。,蛋白質(zhì)分子由兩條或兩條以上肽鏈組成，每條肽鏈各自形成了獨立的三級結(jié)構(gòu)，分子中的每一個(yī ɡ232。ich237。o)是疏水作用,次級鍵,鹽鍵、氫鍵,第七十一頁，共一百三十二頁。ng)的關(guān)系,〔一〕 一級結(jié)構(gòu)是空間(kōngjiān)構(gòu)象的根底,一、蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)(ji233。u)與功能的關(guān)系,以124個氨基酸殘基組成的牛胰核糖核酸酶〔4對二硫鍵〕為例說明,第七十二頁，共一百三十二頁。nx236。o s249。,1.一級結(jié)構(gòu)相似(xiānɡ s236。) 一級結(jié)構(gòu)不同的蛋白質(zhì)功能不同,胰島素的一級結(jié)構(gòu)(ji233。u)及種屬差異,〔二〕一級結(jié)構(gòu)與功能(gōngn233。,ACTH 促腎上腺素皮質(zhì)激素,MSH 促黑激素(jī s249。g242。,HbS與HbA的區(qū)別(qūbi233。nzhě)：Val,第七十六頁，共一百三十二頁。ngch225。ngch225。ili232。,第七十八頁，共一百三十二頁。 t243。 t243。,不同生物(shēngw249。其中有的可能參加維持(w233。)分子構(gòu)象；有的可能參與電子傳遞；有的可能參與“識別〞并結(jié)合細(xì)胞色素復(fù)原酶和氧化酶。,例2,由4個亞基組成(zǔ ch233。h243。nb225。ng):運輸O2,第八十一頁，共一百三十二頁。ng)的關(guān)系,〔一〕肌紅蛋白〔Mb〕與 血紅蛋白(xu232。ng d224。i)結(jié)構(gòu)〔Hb〕,蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)決定(ju233。ng)生物學(xué)功能,肌紅蛋白〔1個亞基〕與血紅蛋白〔4個亞基〕且一級結(jié)構(gòu)有較大差異，但均具有與氧可逆地結(jié)合的能力。,第八十三頁，共一百三十二頁。,血紅蛋白輸氧(shū yǎnɡ)功能和構(gòu)象變化,第八十五頁，共一百三十二頁。h243。nb225。,變構(gòu)效應(yīng)(xi224。ng),蛋白質(zhì)分子與它的配體結(jié)合(ji233。)后構(gòu)象發(fā)生變化,其功能也隨之變化(bi224。)的現(xiàn)象,稱為變構(gòu)效應(yīng),協(xié)同效應(yīng),蛋白質(zhì)分子中的1個亞基與其的配體結(jié)合后,能影響其它亞基與配體的結(jié)合,稱為協(xié)同效應(yīng),促進,正協(xié)同效應(yīng),抑制,負(fù)協(xié)同效應(yīng),第八十七頁，共一百三十二頁。h243。nb225。,第四節(jié) 蛋白