蛋白質(zhì)的共價(jià)結(jié)構(gòu)ppt課件-在線瀏覽
2025-05-08 21:42本頁(yè)面
【正文】 ructure)： 具有二條或二條以上獨(dú)立三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈組成的蛋白質(zhì)，其多肽鏈間通過次級(jí)鍵相互組合而形成的空間結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)的生物學(xué)功能：； ； ； ； ； ；； ； ； …… 蛋白質(zhì)（ protein） 是生活細(xì)胞內(nèi)含量最豐富、功能最復(fù)雜的生物大分子，并參與了幾乎所有的生命活動(dòng)和生命過程。 生物體最主要的特征是生命活動(dòng)，而蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的體現(xiàn)者，具有以下主要功能：楚雄師范學(xué)院化學(xué)與生命科學(xué)系 范樹國(guó)Date 臺(tái)州學(xué)院生命科學(xué)與醫(yī)藥化工學(xué)院臺(tái)州學(xué)院生命科學(xué)與醫(yī)藥化工學(xué)院 柯世省柯世省二、肽肽是氨基酸的線性聚合物，常稱多肽鏈（ peptide chain）。（一）肽和肽鍵的結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)分子中氨基酸連接的基本方式是肽鍵。H2N絲氨酸 纈氨酸 酪氨酸 天冬氨酸 谷氨酰氨 COOHSerValTyrAspGln（ SVYDQ）楚雄師范學(xué)院化學(xué)與生命科學(xué)系 范樹國(guó)Date 臺(tái)州學(xué)院生命科學(xué)與醫(yī)藥化工學(xué)院臺(tái)州學(xué)院生命科學(xué)與醫(yī)藥化工學(xué)院 柯世省柯世省由于羰基碳 氧雙鍵的靠攏，允許存在共振結(jié)構(gòu)（ resonance structure），碳與氮之間的肽鍵有部分雙鍵性質(zhì)， 由 CONH構(gòu)成的肽單元呈現(xiàn)相對(duì)的剛性和平面化 ，肽鍵中的 4個(gè)原子和它相鄰的兩個(gè) α 碳原子多處于同一個(gè)平面上。在pH014范圍內(nèi)，肽鍵中的亞氨基不能解離。肽的化學(xué)反應(yīng)也和氨基酸一樣，游離的 α －氨基、 α －羧基和 R基可以發(fā)生與氨基酸中相應(yīng)的基團(tuán)類似的反反應(yīng)。一般短肽的旋光度約等于組成該肽中各個(gè)氨基酸的旋光度的總和，但較長(zhǎng)的肽或蛋白質(zhì)的旋光度則不能這樣簡(jiǎn)單相加。激素：催產(chǎn)素、加壓素、舒緩激肽抗生素：短桿菌肽、多粘菌素 E、放線菌素 D蕈的劇毒毒素： α －鵝膏蕈堿還原型谷胱甘肽鵝肌肽、肌肽天然肽中含有蛋白質(zhì)中不存在的 γ 肽鍵、 β －丙氨酸和 D型氨基酸。（一）蛋白質(zhì)測(cè)序的策略 (1)測(cè)定蛋白質(zhì)分子中多肽鏈的數(shù)目。 (3)測(cè)定多肽鏈的氨基酸組成。 (5)斷裂多肽鏈內(nèi)的二硫鍵。 (7)測(cè)定各個(gè)肽段的氨基酸順序。 (9)確定原多肽鏈中二硫鍵的位置。 2,4二硝基氟苯在堿性條件下，能夠與肽鏈 N端的游離氨基作用，生成二硝基苯衍生物（DNP）。該產(chǎn)物能夠用乙醚抽提分離。末端基氨基酸測(cè)定末端基氨基酸測(cè)定二硝基氟苯（二硝基氟苯（ DNFB）） 法法Date 臺(tái)州學(xué)院生命科學(xué)與醫(yī)藥化工學(xué)院臺(tái)州學(xué)院生命科學(xué)與醫(yī)藥化工學(xué)院 柯世省柯世省? 在堿性條件下，丹磺酰氯（二甲氨基萘磺酰氯）可以與 N端氨基酸的游離氨基作用，得到丹磺酰氨基酸。末端基氨基酸測(cè)定末端基氨基酸測(cè)定丹磺酰氯法丹磺酰氯法楚雄師范學(xué)院化學(xué)與生命科學(xué)系 范樹國(guó)Date 臺(tái)州學(xué)院生命科學(xué)與醫(yī)藥化工學(xué)院臺(tái)州學(xué)院生命科學(xué)與醫(yī)藥化工學(xué)院 柯世省柯世省? 氨肽酶是一種肽鏈外切酶，它能從多肽鏈的 N端逐個(gè)的向里水解。? 最常用的氨肽酶是亮氨酸氨肽酶，水解以亮氨酸殘基為 N末端的肽鍵速度最大。多肽與肼在無水條件下加熱， C端氨基酸即從肽鏈上解離出來，其余的氨基酸則變成肼化物。末端基氨基酸測(cè)定末端基氨基酸測(cè)定肼解法肼解法楚雄師范學(xué)院化學(xué)與生命科學(xué)系 范樹國(guó)Date 臺(tái)州學(xué)院生命科學(xué)與醫(yī)藥化工學(xué)院臺(tái)州學(xué)院生命科學(xué)與醫(yī)藥化工學(xué)院 柯世省柯世省? 羧肽酶是一種肽鏈外切酶，它能從多肽鏈的 C端逐個(gè)的水解 AA。? 目前常用的羧肽酶有四種： A,B,C和 Y； A和 B來自胰臟； C來自柑桔葉； Y來自面包酵母。末端基氨基酸測(cè)定末端基氨基酸測(cè)定羧肽酶羧肽酶 (carboxypeptidase)法法楚雄師范學(xué)院化學(xué)與生命科學(xué)系 范樹國(guó)Date 臺(tái)州學(xué)院生命科學(xué)與醫(yī)藥化工學(xué)院臺(tái)州學(xué)院生命科學(xué)與醫(yī)藥化工學(xué)院 柯世省柯世省（三）二硫橋的斷裂斷裂二硫橋的主要方法是過甲酸氧化法和巰基化合物還原法。巰基（SH）的保護(hù)楚雄師范學(xué)院化學(xué)與生命科學(xué)系 范樹國(guó)Date 臺(tái)州學(xué)院生命科學(xué)與醫(yī)藥化工學(xué)院臺(tái)州學(xué)院生命科學(xué)與醫(yī)藥化工學(xué)院 柯世省柯世省（四）氨基酸組成的分析用于蛋白的氨基酸組成測(cè)定的水解方法主要是酸水解，同時(shí)輔以堿水解。得到的是以 Arg或 Lys為 C末端殘基的肽段，肽段數(shù)目等于多肽鏈中 Arg和 Lys總數(shù)加 1。用馬來酸酐可以保護(hù) Lys殘基側(cè)鏈上的 ε －NH2，胰蛋白酶就不會(huì)水解 Lys竣基參與形成的肽鍵，只能斷裂 Arg羧基所形成的肽鍵；反之，如果用 1， 2－環(huán)己二酮修飾Arg的胍基，則胰蛋白面只能裂解 Lys羧基所形成的肽鍵。這樣胰蛋白酶便能斷裂 Cys羧基端的肽鍵。 R2=Pro 水解受抑。斷裂鍵鄰近的基團(tuán)是堿性的，裂解能力增加；是酸性的，裂解能力將減弱。 R1= Leu， Met和 His水解稍慢。Date 臺(tái)州學(xué)院生命科學(xué)與醫(yī)藥化工學(xué)院臺(tái)州學(xué)院生命科學(xué)與醫(yī)藥化工學(xué)院 柯世省柯世省肽鏈水解位點(diǎn)胃蛋白酶 (pepsin) 它要求被斷裂鍵兩側(cè)的殘基都是疏水性氨基酸，如 PhePhe。R1和 R2＝ Phe, Trp, Tyr。R1=Pro 水解受抑。R2=Phe, Trp, Tyr。R2=Pro或 Gly 水解受抑。楚雄師范學(xué)院化學(xué)與生命科學(xué)系 范樹國(guó)Date 臺(tái)州學(xué)院生命科學(xué)與醫(yī)藥化工學(xué)院臺(tái)州學(xué)院生命科學(xué)與醫(yī)藥化工學(xué)院 柯世省柯世省葡萄球菌蛋白酶（ Staphylococcal protease) 當(dāng)裂解在磷酸緩沖液 ()中進(jìn)行的，它能在 Glu殘基和 Asp殘基的羧基側(cè)斷裂肽鍵。梭菌蛋白酶（ clostripain） 專門裂解 Arg殘基的羧基所形成的肽鍵。楚雄師范學(xué)院化學(xué)與生命科學(xué)系 范樹國(guó)Date 臺(tái)州學(xué)院生命科學(xué)與醫(yī)藥化工學(xué)院臺(tái)州學(xué)院生命科學(xué)與醫(yī)藥化工學(xué)院 柯世省柯世省消化道內(nèi)幾種蛋白酶的專一性（ ） （ ）（脂肪族）胰凝乳蛋白酶胃蛋白酶 彈性蛋白酶羧肽酶胰蛋白酶氨肽酶 羧肽酶（ Phe. Trp）楚雄師范學(xué)院化學(xué)與生命科學(xué)系 范樹國(guó)Date 臺(tái)州學(xué)院生命科學(xué)與醫(yī)藥化工學(xué)院臺(tái)州學(xué)院生命科學(xué)與醫(yī)藥化工學(xué)院 柯世省柯世省2. 化學(xué)裂解法 溴化氰 只斷裂由 Met殘基的羧基參加形成的肽鍵。但專一性不很強(qiáng)，如 — AsnLeu— 及 — AsnAla— 鍵也能部分裂解。楚雄師范學(xué)院化學(xué)與生命科學(xué)系 范樹國(guó)Date 臺(tái)州學(xué)院生命科學(xué)與醫(yī)藥化工學(xué)院臺(tái)州學(xué)院生命科學(xué)與醫(yī)藥化工學(xué)院 柯世省柯世?。?
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