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超市生鮮商品組合教案-在線瀏覽

2025-07-15 12:34本頁面
  

【正文】 目標(biāo) 客戶的需求 太多:占庫存 \難找 賣場面積 \損耗 \費(fèi)用 太少:顧客無選擇 無法混合加價(jià) 類的搭配:連帶關(guān)系 \功能延伸 促進(jìn)銷售 \捆綁組合 相近功能的分類在一起 例 :咖啡 001茶 002(中分類) 商品選擇 : 銷量大 \毛利高 高周轉(zhuǎn) \名優(yōu)特新 敏感度強(qiáng) 滿足顧客的需求 我們?yōu)轭櫩瓦x擇 商品 不是為自己 !! 一個(gè)小分類滿足 一種需求一個(gè)單 品滿足一個(gè)選擇 首先是功能 —是 我想要的,才存 在好壞 \價(jià)格 \包裝 要涵蓋主流顧客 需求品牌 \功能 價(jià)格 \包裝。 顧客 需求 2021/6/16 超市 168零售管理網(wǎng) 10 二、生鮮各部門商品結(jié)構(gòu) 熟食課 鮮魚課 精肉課 面包課 蔬果課 2021/6/16 超市 168零售管理網(wǎng) 11 蒸類 炸類 鹵類 烤類 涼拌類 醬制類 湯類 主食類 炒類 季節(jié)性 熟 食 課 2021/6/16 超市 168零售管理網(wǎng) 12 海水魚、淡水魚、 切片魚、活魚、養(yǎng)殖魚、 生魚片、甲貝殼類、 軟足類、蝦類、魚丸、 火鍋類、干貨、季節(jié)性 鮮魚類 2021/6/16 超市 168零售管理網(wǎng) 13 蔬果課 蔬 菜 水 果 根莖 菇類 葉菜類 花果 調(diào)味 國產(chǎn)水果 進(jìn)口水果 干貨 季節(jié)性 2021/6/16 超市 168零售管理網(wǎng) 14 面包課 面包 蛋糕 糕點(diǎn) 季節(jié)性 2021/6/16 超市 168零售管理網(wǎng) 15 精肉課 調(diào)味類 內(nèi)臟 季節(jié)性 骨類 家禽類 家畜類 2021/6/16 超市 168零售管理網(wǎng) 16 三、生鮮各部門商品規(guī)劃 2021/6/16 超市 168零售管理網(wǎng) 17 3制定商品組織表 ?將商品歸類于正確的小分類:以顧客主要的需求為優(yōu)先 ?了解商品的編號(hào)方式 ?根據(jù)銷售占比規(guī)劃各大中小類的單品配比,設(shè)定合理的單品數(shù)量 ?遵循統(tǒng)一組織結(jié)構(gòu)表 2021/6/16 超市 168零售管理網(wǎng) 18 超市 百貨 蔬果 生鮮 食品 芹菜 茶飲料 蔬菜 莖菜 菜心 油白菜 上
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