【摘要】廚房員工規(guī)章制度一、工作態(tài)度1、按餐廳操作規(guī)程，準確及時地完成各項工作。2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執(zhí)行。3、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩(wěn)重。4、對待顧客的投訴和批評，應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人發(fā)生爭論，解決不了的問題應直接上報。
2024-12-25 15:36
【摘要】中國最大的管理資源中心(大量免費資源共享)第1頁共2頁
2024-08-09 18:48
【摘要】XX連鎖火鍋廚房衛(wèi)生制度1.廚房應與廁所及其他不潔處有效隔離，廚房內不應有廁所，且廚房的門與窗均不得面對廁所。2.廚房應有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)，尤以排水系統(tǒng)最重要，因廚房烹調加工食物的過程需用大量的水，這些用過的廢水必須迅速排除，否則會使廚房泥濘不堪。3.地面，天花板，墻壁門窗應堅固美觀，所有孔，洞，縫，隙應予填實密封，并保持
2024-07-10 03:09
【摘要】1人部門管理制度第一節(jié)廚房紀律一、紀律1、員工按時上班，履行簽時手續(xù)；進入廚房必須按規(guī)定著裝、戴帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作。2、服從上級領導，認真按規(guī)定要求完成各項任務。
2024-07-18 07:58
【摘要】西餐廚房制度與程序 WESERNKITCHENPOLICY&PROCEDURES制度POLICY冷菜工作程序編號REF.NO.執(zhí)行職位POSITIONRESPONSIBLE西廚主管、員工涉及部門DEPT.CONCERNED西廚房執(zhí)行程序PROCEDURES：1、早班：A.由冷菜主管或
2025-05-26 03:51
【摘要】飯店廚房規(guī)章制度一、廚房考勤制度1、每天上班按時點到穿好工作服后,應向廚師長報到或總體點名2、根據(jù)廚房工作需要,加班的廚師留下,不加班的廚師下班后應離開工作地3、上班時應堅守工作崗位,不脫崗,不準做與工作無關的事,如會客,看書報,下棋、打私人電話,不得帶親戚朋友到店內玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調4、
2025-02-19 15:29
【摘要】廚房獎罰規(guī)章制度廚房獎罰規(guī)章制度篇一：廚房管理規(guī)章制度廚房管理規(guī)章制度一、廚房考勤制度1按時上下班，不遲到、早退，請假一定要寫請假條，捎假、電話請假無效。上班遲到十分鐘內罰款5元、十分鐘外三十分鐘內罰款10元，遲到1小時以上按曠工處理。一月內遲到三次以上者扣發(fā)工資100元
【摘要】廚房績效考核制度與廚房部安全消防制度匯編 第4頁共4頁 廚房績效考核制度 (一)、考核的原則 1、考核工作是一項常規(guī)工作，每季度進行一次，行政總廚應協(xié)同人事部門做好對員工的考核，使...
2024-11-20 22:06
【摘要】第一篇：傳菜員規(guī)章制度 傳菜員規(guī)章制度 1、嚴格遵守部門制定的上班制度，按規(guī)范整理好儀容儀表參加班前會，聽取部長布置的備餐工作及工作要點，傳菜工作要保時保質。 2、服從上級領導的工作安排，自覺有...
2024-10-21 06:39
【摘要】啤酒醬香雞翅原料：雞翅10個大蔥1節(jié)姜1塊啤酒1聽干辣椒3根八角3顆花椒20粒香葉3片生抽3湯匙（45ml）老抽1湯匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻隨意做法：1）鍋中倒入清水煮開后，放入洗凈的雞翅，待水再次沸騰后，用勺子撇去浮沫，繼續(xù)煮2分鐘后撈出瀝干；2）大蔥切成5厘米長的段。姜去皮切成大片。將八角，花椒和香葉放入料包或調味盒中（如沒有，也可在第3步，
2024-08-02 01:34
【摘要】（一）廚房衛(wèi)生制度1．個人衛(wèi)生：（1）廚師必須每年參加體檢和食品衛(wèi)生知識的培訓。（2）必須每天做好一人衛(wèi)生包干區(qū)域的清潔工作。（3）進入廚房必須做到工裝鞋整潔。（4）嚴禁上崗時戴首飾、涂指甲油、工作場所嚴禁吸煙。（5）女職工不準長發(fā)披肩，男職工不準留長發(fā)和胡須。2．環(huán)境衛(wèi)生：（1）保持地面無油膩、無水跡
2025-06-26 05:51
【摘要】目錄第一部分招待所制度規(guī)范第一章招待所餐廳……………………………………………2一、崗位職責…………………………………………………2二、工作程序及標準…………………………………………6第二章客房部…………………………………………………21一、崗位職責…………………………………………………21二、工作程序及標準……………
2025-06-10 07:34
【摘要】，杜絕食品的浪費及保證廚房的清潔衛(wèi)生，提高出品質量，特作出以下規(guī)定：一.衛(wèi)生方面1.廚房的所有員工必須有義務和責任保持廚房的清潔，具體做到每天一小掃除，每周一大掃除；不得隨地亂扔垃圾。做到開檔、收檔、營業(yè)中，保持廚房的清潔衛(wèi)生。2.每日當班的各帶班主管必須指揮和親自帶領各員工對廚房如：灶臺、操作臺面、水池、水溝、地面、冰箱進行清潔，保持無雜物污
【摘要】1前廳后廚獎罰制度[餐廳廚房獎罰制度]餐廳廚房獎罰制度餐廳廚房獎罰制度餐廳廚房獎罰制度對有如下表現(xiàn)的員工，應給予獎勵：一、完成銷售計劃或工作任務，成績突出的。二、對于酒店提出合理化建議被采納，并取得效果的。三、維護財經紀律，抵制歪風邪氣，事跡突出的。四、技術熟練，受到顧客表揚或
2024-12-22 06:45
【摘要】1中餐廳廚房管理制度餐廳廚房管理制度大全餐廳廚房管理制度廚房管理是現(xiàn)代餐飲業(yè)管理的重要組成部份。不光從對于客人不斷改變的餐飲要求方面看，僅從餐飲業(yè)獲得最佳利潤和長遠發(fā)展的方面來看，廚房管理都是重要的。下面中國吃網餐飲網為您介紹餐廳廚房管理制度。一、倡親密風尚所謂親密
2024-11-17 00:24
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