廚房餐廳衛(wèi)生制度-在線瀏覽
2025-06-26 05:51本頁面
【正文】 每日檢查冰箱內(nèi)食品質(zhì)量，杜絕生熟混放，嚴(yán)禁疊盤、魚類、肉類、蔬菜類，相對分開，減少串味，必要時應(yīng)用保鮮膜。 （ 2）干貨、炒貨、海貨、粉絲、調(diào)味品、罐頭等，要妥善儲藏，不得散放，落地。 （ 4）按政府有關(guān)規(guī)定，禁用不得銷售的食品。 （ 2）熟食、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊，必須清潔，經(jīng)消毒后，無水跡、油跡、灰跡、方能裝盆出菜。 6．切配衛(wèi)生： （ 1）切配上下必須保持清潔、衛(wèi)生、整潔。 （ 3）不銹鋼水斗內(nèi)外必須保持清潔，光亮。 7．爐灶衛(wèi)生： （ 1）灶臺保持不銹鋼本色，不得有油垢，市頭結(jié)束后清洗干凈。 （ 3）爐灶瓷磚清潔、無油膩，爐灶排風(fēng)要
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