y酒店經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略研究卓碧云【摘要】y酒店是珠海一家最早的五星級(jí)酒店-在線瀏覽
2024-11-07 16:37本頁(yè)面
【正文】 研究問(wèn)題 ,明確研 究對(duì)象、動(dòng)機(jī)和目的。 3. 研究方法和設(shè)計(jì)。 5. 撰寫論文、結(jié)論和建議。 筆者通過(guò)內(nèi)、外部?jī)刹糠仲Y料進(jìn)行收集和整理，在充分了解 Y酒店優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)以及未來(lái)面臨的機(jī)遇和威脅的基礎(chǔ)上，正確制定適 合 Y酒店的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略。 筆者主要采用了歸納法等方法對(duì)資料進(jìn)行整理歸納 ,總結(jié)出事物的根本實(shí)質(zhì)。見下表 所示： 表 PEST 趨勢(shì) 第一步驟：界定研究問(wèn)題 第三步驟：研究方法及設(shè)計(jì) 第二步驟：文獻(xiàn)研究 第四步驟：資料收集、整理、 分析 第五步驟：撰寫論文、結(jié)論和建議 政治趨勢(shì)（ P）： 1． 2020 年 3 月發(fā)生非典疫情。 經(jīng)濟(jì)趨勢(shì)（ E）： 1．采取減免行政 事業(yè)性收費(fèi)和適當(dāng)財(cái)稅優(yōu)惠政策。 3．廣東中山、東莞、江門、佛山等城市首推以個(gè)人身份赴港澳旅游，密切經(jīng)濟(jì)、文化、科技關(guān)系。 5．召開東盟及中日朝“ 10+3”旅游部長(zhǎng)特別會(huì)議。 7．旅游收入自“十一”黃金周以后比同期有所增長(zhǎng)。 2．環(huán)保、健康成為主題。 2．計(jì)算機(jī)的網(wǎng)絡(luò)化運(yùn)用提高管理效率。 (資料來(lái)源： 理 表 為筆者設(shè)計(jì)、制作 ) 珠海市旅游環(huán)境分析 珠海，位于珠江出海口西岸，瀕臨南海，東與深圳、香港隔海相望，南與澳門陸地接連，北距廣州 140公里，依山傍海，陸地面積 1600平方公里，人口為 128萬(wàn)。 1997 年，珠海又被評(píng)為“全國(guó)環(huán)保模范城市”。珠海的交通四通八達(dá)，具有國(guó)際先進(jìn)水準(zhǔn)的珠海機(jī)場(chǎng)目前已和全國(guó)二十多個(gè)城市通航 .通往香港的伶仃洋跨海大橋、廣珠鐵路、廣珠高速公路興建在即。 拱北水灣路，交通便利。 吉大景山路，繁華地段，交通便利。 房間設(shè)施狀況 310 間， 2123樓層重新裝修，并改造了大床房，其他樓層客房較陳舊。 273間，房間不斷重新裝修。 268間，房間全新，開張不久。 餐飲 會(huì)議設(shè)施 7 個(gè)風(fēng)格各異的餐廳， 3 個(gè)大會(huì)議室 6個(gè)小型會(huì)議室 8 個(gè)風(fēng)格各異的餐廳、酒吧， 3 個(gè)多功能宴會(huì)廳、 30個(gè)大小會(huì)議場(chǎng)所 2個(gè)餐廳，并有容納 400人的會(huì)議室 有容納 300人的宴會(huì)廳 有容納 200人會(huì)議的宴會(huì)廳和 8 間多功能會(huì)議室 有容納 200 人的 多功能廳 娛娛樂(lè)設(shè)施 容納 150人的舞廳、有 1個(gè)保齡球場(chǎng)、 21間卡拉 OK 貴賓房、 1 個(gè)迷你高爾夫球場(chǎng)、 1個(gè)健身房、 1個(gè)游泳池 1 個(gè)多功能游泳池、 1 個(gè)豪華夜總會(huì)、 1 個(gè)網(wǎng)球場(chǎng)、小型賽車場(chǎng) 1個(gè)籃球場(chǎng) 1個(gè)保齡球場(chǎng)和 1個(gè)網(wǎng)球場(chǎng) 1個(gè)熱力酒吧。 銷售渠道寬廣，與政府、大型企事業(yè)單位關(guān)系好，并有度假國(guó)旅為依托。 銷售渠道較廣，以優(yōu)惠獎(jiǎng)勵(lì)政策、憑借集團(tuán)優(yōu)勢(shì)鎖定商務(wù)客源。 銷售渠道較廣，憑借集團(tuán)、日本營(yíng)銷員主攻日本客源和商務(wù)客源。表 作） Y 酒店內(nèi)部環(huán)境分析 Y 酒店發(fā)展歷程 Y酒店是 1988年開業(yè)的珠海一家五星級(jí)酒店，注冊(cè)資金 8000萬(wàn)元人民幣。 2020 年， Y 酒 店資產(chǎn)所有權(quán)歸屬中國(guó)銀行一家資產(chǎn)公司（下文簡(jiǎn)稱業(yè)主公司）管理。 2123 樓層重新進(jìn)行了裝修。 食街 位于一樓，美食匯集。 餐飲 服務(wù) 設(shè)施 萬(wàn)國(guó)廳 位于三樓， 6 個(gè)不同風(fēng)格的會(huì)議場(chǎng)地，粵菜。 咖啡廳 位于二樓，歐陸風(fēng)格，西式冷、熱飲、自助餐、晚餐。 大堂酒吧 位于一樓，可聆樂(lè)品酒。 卡拉 OK 貴賓房 21 個(gè)。 游泳池 1個(gè)室外的游泳池。 迷你高爾夫球場(chǎng) 數(shù)字型排開。 （資料來(lái)源：酒店內(nèi)部宣傳資料整理。銷售渠道過(guò)窄，商務(wù)散客與旅行團(tuán)客人結(jié)構(gòu)比例失調(diào)。 雖然 Y酒店有了自己制作的酒店網(wǎng)頁(yè)，但酒店網(wǎng)頁(yè)制作技術(shù)與“香格里拉”等品牌酒店相比仍有待進(jìn)一步提高； Y 酒店近兩年財(cái)務(wù)狀況分析 Y酒店近兩年銷售和盈利能力狀況見表 所示： 表 Y 酒店近兩年銷售和盈利能力狀況表 （單位：人民幣萬(wàn)元） 項(xiàng)目 2020 2020 升降幅度 營(yíng)業(yè)收入 % 營(yíng)業(yè)成本費(fèi)用 % 凈利潤(rùn) % 經(jīng)營(yíng)毛收益 (GOP) % 經(jīng)營(yíng)毛收益率 % % % % （資料來(lái)源：酒店 20202020 年財(cái)務(wù)報(bào)表。 Y 酒店人力資源分析 按員工學(xué)歷結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析，擁有大專學(xué)歷以上的人員僅占酒店總員工數(shù)的 8.63%；擁有高、中專學(xué)歷的為 %,筆者認(rèn)為員工整體素質(zhì)有待進(jìn)一步提高。 按員工服務(wù)年限進(jìn)行分析 ,10 年以上的員工人數(shù)占酒店員工總?cè)藬?shù)的 %,110 年以下的為 %,筆者認(rèn)為 Y酒店?duì)I業(yè)功能的員工流動(dòng)性比較大 ,后勤功能的員工相應(yīng)比較穩(wěn)定 ,如何制定有效的員工激勵(lì)政策，鼓舞營(yíng)業(yè)功能的員工士氣，維持相應(yīng)的穩(wěn)定，仍然是需要解決的問(wèn)題。 Y 酒店組織架構(gòu)和管理體系 Y酒店的組織架構(gòu)是按照六部一室進(jìn)行設(shè)計(jì)的，營(yíng)業(yè)部門為兩個(gè)部門房務(wù)部、餐飲部；后勤部門為四個(gè)部門市場(chǎng)銷售部、財(cái)務(wù)部、人力資源部、工程部；還有一室為總經(jīng)辦。 Y 酒店信息系統(tǒng)應(yīng)用和硬件網(wǎng)絡(luò)配置分析。 Y 酒店經(jīng)營(yíng)的 S W O T 分析 筆者運(yùn)用 S W O T 分析法 ,將 Y酒店所處的內(nèi)外環(huán)境下形成的優(yōu)勢(shì) (Strengths)、劣勢(shì) (Weaknesses)、機(jī)遇 (Opportunities)和威脅 (Threats)進(jìn)行分析，以探索制定適應(yīng) Y 酒店的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略。 。 場(chǎng)知名度。 機(jī)遇 0： 。 。 Y酒店管理公司系統(tǒng)成員組成戰(zhàn)略聯(lián)盟。 劣勢(shì) W： 。 。 弱，銷售渠道不夠廣。 。 ，影響著酒店服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提高。 。當(dāng)然其目前所面臨的經(jīng)營(yíng)形勢(shì)也十分嚴(yán)峻 ,優(yōu)勢(shì)隨時(shí)可能失去 ,劣勢(shì)不及時(shí)消除 ,對(duì) Y 酒店的生存和經(jīng)營(yíng)發(fā)展都會(huì)帶來(lái)致命打擊，所以筆者認(rèn)為 Y酒店的經(jīng)營(yíng)者必須對(duì)機(jī)遇的把握和威脅的規(guī)避找準(zhǔn)平衡點(diǎn)。筆者認(rèn)為它具有宏觀性、長(zhǎng)期性、全面性、可行性等特性。 由于 Y酒店受 Y酒店管理公司管理，其定位包括公司使命、宗旨、經(jīng)營(yíng)理念等與 Y 酒店管理公司是統(tǒng)一的。其經(jīng)營(yíng)理念是追求雙贏，共同發(fā)展。 Y 酒店經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略選擇的依據(jù)及影響因素 筆者認(rèn)為在重新制定酒店經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略時(shí)應(yīng)采取“取其精華，剔除糟粕”的態(tài)度。另外 Y酒店管理者對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的態(tài)度、
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