食堂衛(wèi)生整改方案-在線瀏覽
2025-06-18 20:51本頁(yè)面
【正文】 ，掌握食品安全操作規(guī)程和食品衛(wèi)生常識(shí)。樹(shù)立安全第一的意識(shí)。 但在軟件管理上還有很大差距，針對(duì)上次衛(wèi)生監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，公司食堂認(rèn)真進(jìn)行總結(jié)，找差距提出整改方案： 一、實(shí)施食堂管理制度：按食堂管理制度進(jìn)行操作，崗位責(zé)任落實(shí)到人。 二、食堂內(nèi)的衛(wèi)生：每天對(duì)操作間、賣飯廳和餐廳進(jìn)行清洗，保證臺(tái)面、桌面、地面的衛(wèi)生整潔。保證公司用餐人員在一個(gè)清潔、衛(wèi)生的環(huán)境中用餐。生熟器具明示 使用，如：洗菜盆與熟食器具進(jìn)行明確區(qū)分。手指甲不準(zhǔn)過(guò)長(zhǎng)，按時(shí)清理。工作時(shí)出入操作間回到工作崗位先洗手，養(yǎng)成良好的工作作風(fēng)。 五、定期培訓(xùn)開(kāi)會(huì)，提高食堂操作人員食品安全操作技能：食堂人員定期學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)技能，提高素質(zhì)，掌握食品安全操作規(guī)程和食品衛(wèi)生常識(shí)。樹(shù)立安全第一的意識(shí)。通過(guò)自查和上級(jí)檢查部門的反饋，我校領(lǐng)導(dǎo)班子進(jìn)行認(rèn)真地梳理，歸納存在的主要問(wèn)題有以下幾個(gè)方面：①食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，責(zé)任心不強(qiáng)，管理力度不夠。③個(gè)別工作人員在上班時(shí)沒(méi)有按規(guī)定穿工作服，佩戴健康證。⑤加工后的原料、半成品、熟食沒(méi)有分開(kāi)存放。⑦灶臺(tái)上方抽風(fēng)、排煙機(jī)械設(shè)備不完善，用餐間、配餐間煙味較濃。 一 .整改時(shí)限： 2021 年 10 月 5 日前 二 .整改目標(biāo)： 規(guī)范食堂管理，制訂完善食堂食品衛(wèi)生系列管理制度，制訂整改措施，明確責(zé)任人。 增強(qiáng)學(xué)生健康衛(wèi)生意識(shí)，保障師生員工身體健康，杜絕學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生。食堂各功能室完整并符合衛(wèi)生要求。 根據(jù)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法的要求，結(jié)合本校食堂工 作特點(diǎn)，制訂和完善古城中學(xué)食品衛(wèi)生系列管理制度，包括食堂管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂衛(wèi)生檢查制度、食堂食品留樣和試嘗制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹調(diào)加工管理制度、食堂庫(kù)房管理制度、食堂食品添加劑使用與管理制度、食堂配餐管理制度、學(xué)生食堂預(yù)防食物中毒措施、食物中毒事故報(bào)告制度等。 在各功能室內(nèi)張貼相關(guān)食堂衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé) 任制度。由王曉偉副校長(zhǎng)為領(lǐng)導(dǎo)輪值組組長(zhǎng)，每天安排一名中層干部和一名專職人員到食堂值日、檢查、監(jiān)督。 食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，取得健康證后才能持證上崗。 加強(qiáng)對(duì)食品的采購(gòu)、貯存及加工的管理監(jiān)督。 把生熟區(qū)、分飯區(qū)和雜物區(qū)等各種功能區(qū)分開(kāi)。 所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鮮膜覆蓋。 食堂加工處理區(qū)天花板用防霉涂料覆涂，地面用耐磨防滑不摻水、易清洗的瓷磚鋪設(shè)，并有一定的坡度，墻壁用瓷片粘貼 米以上。 1配餐間出入通道安裝雙彈簧紗網(wǎng)門，門下端用鉛合 金材料，上端用鉛合金框，金屬細(xì)孔紗網(wǎng)在 其內(nèi)，配餐間明溝改為暗溝，配餐間內(nèi)墻壁用瓷片粘貼到天花板，重新安裝紗網(wǎng)窗。配備紫外線滅菌燈并張貼明顯標(biāo)志，開(kāi)關(guān)設(shè)在室外，每次使用要詳細(xì)記錄。 20＿＿年 第五篇：食堂整改方案 近日，我公司作了一次“員工對(duì)食堂滿意度調(diào)查”，調(diào)查結(jié)果表明大部分員工
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