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正文內(nèi)容

食品、農(nóng)產(chǎn)品、旅游產(chǎn)品及專賣店相關(guān)資料匯總-在線瀏覽

2024-11-01 21:30本頁面
  

【正文】 st food〃。其實(shí)通常我們所說的“快餐”準(zhǔn)確地來說應(yīng)該叫中式快餐,俗稱盒飯。它以明快、方便、節(jié)約的顯著特征走進(jìn)了千家萬戶 唐代市場(chǎng)有一種叫“立辦”的酒席,這“立辦”,便是唐代的快餐。吳湊在上任前,邀請(qǐng)親朋好友家中聚餐,雖然時(shí)間很緊迫,可是接到邀請(qǐng)的客人到來時(shí),酒宴已在桌上擺好了?!钡搅怂未?,在東京、杭城等地,市場(chǎng)上有一種比比皆是的叫“逐時(shí)施行索喚”和“咄嗟可辦”的餐飲,如同今日所謂的方便快餐了??觳偷淖饔门c地位特點(diǎn)及食用建議特點(diǎn)高鹽分   大量調(diào)味料   含較多的人工添加劑。快捷供應(yīng)能量   快餐易食   熱量供應(yīng)過量   選擇盡量要均衡   不要選太咸的食物   要加吃水果作用快餐業(yè)的發(fā)展是由社會(huì)進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)發(fā)展決定的,是人民生活水平提高與生活方式改善的迫切需要,是人們?yōu)檫m應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)建設(shè),工作與生活節(jié)奏加快,家庭服務(wù)和單位后勤服務(wù)走向社會(huì)化的必然產(chǎn)物。營(yíng)養(yǎng)食品營(yíng)養(yǎng)食品是指人體能從中獲取較高熱能和營(yíng)養(yǎng)素的食物。   ①谷類食品。谷類含6%~10%的蛋白質(zhì),但生物利用率較低 。含一定量的膳食纖維。含維生素B1和煙酸較多 ,但必須經(jīng)加堿處理才能被人體利用,含維生素B2少。谷類種子碾磨過細(xì)將損失較多的維生素和無機(jī)鹽,糙米的出米率以92%~95%、小麥的出粉率以81%~85%為宜。  ?、诙诡愂称贰4蠖购鞍踪|(zhì)35%~40%,為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。大豆含油脂17%~20%,其中含人體必需脂肪酸亞油酸約50%,是任何其他油脂所不能比擬的。大豆中還含鈣、鐵、鋅、維生素B維生素B2和煙酸 。大豆加工成豆制品后,消化率可由整大豆的60%提高到90%左右。  ?、凼卟恕⑺?。所含的膳食纖維、有機(jī)酸、芳香物質(zhì)等也有益于增進(jìn)食欲 ,促進(jìn)消化 。水果中則以柑橘、山楂、鮮棗及獼猴桃等含量最多。蔬菜、水果常因加工烹飪不當(dāng)而損失營(yíng)養(yǎng)素,如切洗流失、加熱氧化、金屬離子觸媒破壞等,應(yīng)引起注意。某些蔬菜習(xí)慣上廢棄的部分,如蘿卜纓 、芹菜葉中分別含有較多的鈣、胡蘿卜素 、維生素B1 、B2和C等,應(yīng)注意充分加以利用??晒┙o人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和部分脂肪 ,無機(jī)鹽含量不多但易于吸收利用 。豬肉含蛋白質(zhì)量較低,而且所含較多飽和脂肪對(duì)人體健康不利,而雞肉或草食動(dòng)物肉的蛋白質(zhì)含量高所以營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、畜牧學(xué)家與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部門均主張用雞肉代替豬肉。在蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面可與畜禽肉類媲美,所含脂肪70%~80%為多不飽和脂肪酸,膽固醇含量也較低,所以遠(yuǎn)比畜禽肉類脂肪為優(yōu)。魚肝富含維生素A和D。海產(chǎn)植物如海帶、紫菜等含有10%~30%的蛋白質(zhì),也含較多的鈣、鐵、碘和維生素。有的含粗纖維較多,影響消化。雞、鴨、鵝蛋的化學(xué)組成基本相似。含維生素A、D和B2較多 。蛋白烹調(diào)方式對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值影響不大。人和各種動(dòng)物奶分別對(duì)其各自的初生子代營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高,對(duì)異己子代的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低,所以對(duì)嬰兒應(yīng)強(qiáng)調(diào)母乳喂養(yǎng)。牛奶含蛋白質(zhì)和鈣較多 ,也是維生素A 、B2的良好來源 ,但含鐵少,若不補(bǔ)鐵,易引起缺鐵性貧血。 ⑧食品的加工品。特殊營(yíng)養(yǎng)食品  包括嬰幼兒食品、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品、調(diào)整營(yíng)養(yǎng)素的食品(如低糖食品、低鈉食品、低谷蛋白食品 非凡養(yǎng)分食品指經(jīng)過改動(dòng)食品的自然養(yǎng)分素的成分和含量比例,以順應(yīng)某些非凡人群養(yǎng)分需求的食品。不得標(biāo)注的方式包括:對(duì)某種疾病有“防止”或“醫(yī)治”作用;“返老還童”、“中途夭折”、“白發(fā)變黑”、“齒落更生”、“抗癌治癌”或其他類似用語;“祖?zhèn)髅胤健?、“滋補(bǔ)食品”、“健美食品”、“宮廷食品”或其他類似用語;在食品稱號(hào)前后,冠以藥物稱號(hào)或以藥物圖形及稱號(hào)暗示療效、保健或其他類似作用。保?。üδ埽┦称吩跉W美各國(guó)被稱為“健康食品”,在日本被稱為“功能食品”。簡(jiǎn)介基本信息  《保健食品注冊(cè)管理辦法(試行)》   于2005年7月1日正式實(shí)施,辦法對(duì)保健食品進(jìn)行了嚴(yán)格定義:保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品,即適宜于特定人群食用,具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能,不以治療疾病為目的,并且對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。保健食品與普通食品、藥品有著本質(zhì)的區(qū)別。作為食品的一個(gè)種類,保健食品具有一般食品的共性,既可以是普通食品的形態(tài),也可以使用片劑、膠囊等特殊劑型。 藥食兩用的中藥名單   藥食兩用的中藥名單84種,這84種中藥,即可以作為食品用,也可以作為藥品用,是進(jìn)行食品或保健食品開發(fā)的重要原料。 標(biāo)明內(nèi)容  保健食品標(biāo)簽和說明書必須符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求,并標(biāo)明下列內(nèi)容:  ?。ㄒ唬┍=∽饔煤瓦m宜人群;  ?。ǘ┦秤梅椒ê瓦m宜的食用量;  ?。ㄈ┵A藏方法;  ?。ㄋ模┕πС煞值拿Q及含量。 具體說明  保健食品的名稱應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確、科學(xué),不得使用人名、地名、代號(hào)及夸大容易誤解的名稱,不得使用產(chǎn)品中非主要功效成分的名稱。 申請(qǐng)需要  申請(qǐng)《保健食品批準(zhǔn)證書》必須提交下列資料:  ?。ㄒ唬┍=∈称飞暾?qǐng)表;  ?。ǘ┍=∈称返呐浞?、生產(chǎn)工藝及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);  ?。ㄈ┒纠韺W(xué)安全性評(píng)價(jià)報(bào)告;  ?。ㄋ模┍=」δ茉u(píng)價(jià)報(bào)告;   (五)保健食品的功效成分名單,以及功效成分的定性和/或定量檢驗(yàn)方法、穩(wěn)定性試驗(yàn)報(bào)告。   申請(qǐng)生產(chǎn)保健食品時(shí),必須提交下列資料:   (一)有直接管轄權(quán)的衛(wèi)生行政部門發(fā)放的有效食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生許可證;   (二)《保健食品批準(zhǔn)證書》正本或副本;   (三)生產(chǎn)企業(yè)制訂的保健食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范及制訂說明;  ?。ㄋ模┘夹g(shù)轉(zhuǎn)讓或合作生產(chǎn)的,應(yīng)提交與《保健食品批準(zhǔn)證書》的持有者簽定的技術(shù)轉(zhuǎn)讓或合作生產(chǎn)的有效合同書;  ?。ㄎ澹┥a(chǎn)條件、生產(chǎn)技術(shù)人員、質(zhì)量保證體系的情況介紹;  ?。┤a(chǎn)品的質(zhì)量與衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告。與藥品不同,主要是無副作用,并不能說明保健食品的功效。國(guó)際食品法典委員會(huì)(CAC)CODEXSTAN1:1985《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)一般食品的定義是:指供人類食用的,不論是加工的、半加工的或未加工的任何物質(zhì),包括飲料、膠姆糖,以及在食品制造、調(diào)制或處理過程中使用的任何物質(zhì);但不包括化妝品、煙草或只作藥物用的物質(zhì)。在GB167401997《保健(功能)食品通用標(biāo)準(zhǔn)》(功能)食品定義為:保健(功能)食品是食品的一個(gè)種類,具有一般食品的共性,能調(diào)節(jié)人體的機(jī)能,適于特定人群食用,但不以治療疾病為目的。   共性:   保健(功能)食品和一般食品都能提供人體生存必需的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(食品的第一功能),都具有特定的色、香、味、形(食品的第二功能)。   (2)保健(功能)食品一般有特定的食用范圍(特定人群),而一般食品無特定的食用范圍。保健(功能)食品中的生理活性物質(zhì)是通過提取、分離、濃縮(或是添加了純度較高的某種生理活性物質(zhì)),使其在人體內(nèi)達(dá)到發(fā)揮作用的濃度,從而具備了食品的第三功能。對(duì)于生理機(jī)能正常,想要維護(hù)健康或預(yù)防某種疾病的人來說,保健(功能)食品是一種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。從科學(xué)角度講,注意平時(shí)營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食、有規(guī)律的生活習(xí)慣、適時(shí)適量的運(yùn)動(dòng)、保持開朗的性格,才是健康的根本保證。如適應(yīng)嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要的嬰幼兒食品、經(jīng)添加營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的食品,都屬于這類食品。區(qū)別是:前者不需要通過動(dòng)物或人群實(shí)驗(yàn),不需要證實(shí)有明顯的功效作用;而后者必須通過動(dòng)物或人群實(shí)驗(yàn),證實(shí)有明顯、穩(wěn)定的功效作用。國(guó)家工商局和衛(wèi)生部在日前發(fā)出的通知中規(guī)定,在影視、報(bào)刊、印刷品、店堂、戶外廣告等可視廣告中,保健食品標(biāo)志所占面積不得小于全部廣告面積的1/36。 分類為了規(guī)范我國(guó)保健(功能)食品市場(chǎng),國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局于1997年發(fā)布了GB16740—1997 《保健(功能)食品通用標(biāo)準(zhǔn)》,同年5月1日起實(shí)施。   保健(功能)食品,一是提供營(yíng)養(yǎng);二是提供增加人體食欲的色、香、味、形;三是調(diào)節(jié)人體機(jī)能。功效成分是指能通過激活酶的活性或其他途徑,調(diào)節(jié)人體機(jī)能的物質(zhì),目前主要包括:   1.多醣類:如膳食纖維、香菇多醣等;   2.功能性甜味料(劑):如單糖、低聚糖、多元醇糖等;   3.功能性油脂(脂肪酸)類:如多不飽和脂肪酸、磷酯、膽堿等;   4.自由基清除劑類:如超氧化物岐化酶(SOD)、谷光甘酞過氧化酶等;   5.維生素類:如維生素A維生素C維生素E等;   6 肽與蛋白質(zhì)類:如谷光甘肽、免疫球蛋白等;   7.活性菌類:如聚乳酸菌、雙岐桿菌等; 8.微量元素類:如硒、鋅等; 9.其他類:二十八醇、植物甾醇、皂甙(苷)等。 國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局保健食品化妝品監(jiān)管司于2011年8月1日發(fā)出[食藥監(jiān)?;痆2011]322號(hào)]公函,公開征集對(duì)擬修改的保健食品功能草案的意見,如果草案正式成立,中國(guó)保健食品的功能將從以上27項(xiàng),變?yōu)?8項(xiàng),詳情可參考 國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局的網(wǎng)頁或百度文庫中的[中國(guó)國(guó)家藥監(jiān)局2011年8月保健食品功能范圍調(diào)整方案征集意見稿]?!?  2.禁止宣傳改善和增強(qiáng)性功能的作用?!?  4.縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門抽檢后不合格的保健食品,將暫停其在轄區(qū)內(nèi)發(fā)布廣告,經(jīng)原抽檢部門或其上級(jí)部門再次抽查合格后,方可繼續(xù)發(fā)布。鑒別方法隨著國(guó)外保健食品的不斷進(jìn)入,人們可以在市面上見到越來越多進(jìn)口的保健食品。如何挑選進(jìn)口保健食品呢?這里就教您5招。   2.第二招:中英對(duì)照在很多人看來,進(jìn)口保健食品全是洋文是一件理所當(dāng)然的事。   3.第三招:驗(yàn)證合格正規(guī)的進(jìn)口保健食品,必須能提供出入境檢驗(yàn)檢疫局出具的有效衛(wèi)生合格證書,并貼有防偽標(biāo)志。而按規(guī)定,產(chǎn)品上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品的原產(chǎn)國(guó)家或地區(qū)、代理商在中國(guó)依法登記注冊(cè)的名稱和地址。同時(shí),也可弄清楚,您買的到底是不是進(jìn)口保健食品,不要鬧一個(gè)“made in china(中國(guó)生產(chǎn))”的笑話。很多進(jìn)口保健食品推銷員也正是拿此說忽悠消費(fèi)者。正規(guī)的進(jìn)口保健品一樣也必須有商標(biāo)、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、安全使用期或有效日期等國(guó)產(chǎn)保健品標(biāo)準(zhǔn)要求。說到底,仍然是食品。   保健食品具有的27種功能,都是由不同的適宜人群的,在買的時(shí)候,一定要仔細(xì)看標(biāo)簽,外包裝,是否標(biāo)有保健食品的藍(lán)帽子,然后你是否是適宜人群,再購買。但是,在市場(chǎng)需求、技術(shù)進(jìn)步和管理更新的推動(dòng)下,中國(guó)保健品產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間巨大。老年食品適合老年人吃的食物:老年人宜常吃帶餡食物帶餡面食是我國(guó)的傳統(tǒng)食品,它最大的優(yōu)點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)素齊全,符合人體需要。一種餡中可以加入七八種原料,實(shí)現(xiàn)了多種食物原料搭配的膳食平衡要求,面粉做的皮兒,含有多種維生素和微量元素,豬肉或牛肉、羊肉做的餡可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。蔥姜等調(diào)料則有殺菌的作用.  老人由于生理功能減退,各項(xiàng)功能相對(duì)較差,有的老人牙口不好,一些青菜咬不動(dòng)也就少吃了,食欲不佳。而餃子、餛飩等帶餡食品有獨(dú)特風(fēng)味,帶餡面食的餡剁得很細(xì)格外鮮香可口,因而可以增加老人食欲。老年人活動(dòng)減少,易便秘,而酸奶是一種防便秘的輕瀉劑。酸奶能促使胃酸分泌,加強(qiáng)消化功能?! ±夏耆艘壮3贼~內(nèi)  魚肉是肉食中最好的一種,其肉質(zhì)細(xì)嫩,比畜肉、禽肉更易消化吸收。因此,對(duì)中老年人提倡多吃魚?! ∥r皮物美價(jià)廉,是食品中的“百搭”,吃法多種多樣,制作簡(jiǎn)捷快速,食用也十分方便?!白喜宋r皮湯”蝦皮清洗干凈,加點(diǎn)紫菜、香油、蔥花、精鹽,用開水一沖,就成了一碗色、香、味、養(yǎng)俱佳的鮮湯。  蝦皮還具有補(bǔ)腎壯陽、理氣開胃之功效。  值得注意的是,患過敏性疾病的老年朋友,如過敏性鼻炎,支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎,過敏性腹瀉則不宜進(jìn)食蝦皮。  老年人宜多喝紫菜湯  紫菜主要用作營(yíng)養(yǎng)豐富、味美可口的湯菜料?! ∽喜撕胸S富的維生素和礦物質(zhì),特別是維生素B1BA、C、E等。還含有膽堿、胡蘿卜、硫胺素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。紫菜可以預(yù)防人體衰老,它含有大量可以降低有害膽固醇的?;撬幔欣诒Wo(hù)肝臟。因?yàn)樽喜酥泻休^豐富的膽堿,常吃紫菜對(duì)記憶衰退有改善作用。因此,建議老年朋友多吃滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)脾健胃的食品,如紅薯、芝麻等。由于紅薯含胡蘿卜素較豐富,紅薯又因含食物纖維較多,所以有通便、降低血脂的作用。  但紅薯含一種氧化酶,這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w,如紅薯吃得過多,會(huì)使人腹脹等不適癥狀。胃由于受到酸液的刺激而加強(qiáng)收縮,此時(shí)胃與食管邊接處的賁門肌肉放松,胃里的酸液即倒流進(jìn)食管,人就吐酸水了?! ±夏耆艘诉m當(dāng)食用粗糧  比起精加工的面粉和稻米,雜糧的營(yíng)養(yǎng)素全面、均衡,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更勝一籌,雜糧中維生素Bl的含量較高,它能增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化,維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)正常功能,雜糧含有非常豐富的微量元素,如鉀,鈣,鐵,鎂,鋅,硒等,含有的豐富的維生素E,葉酸,生物類黃酮等元素?! ±夏耆艘顺3猿载i血  豬血:味甘、苦,性溫,有解毒清腸、補(bǔ)血美容的功效。據(jù)測(cè)定:每100克豬血含蛋白質(zhì)16克,高于牛肉、瘦豬肉蛋白質(zhì)的含量,而且容易消化吸收。  豬血富含維生素B維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)成分。另外,豬血富含鐵,對(duì)貧血而面色蒼白者有改善作用,是排毒養(yǎng)顏的理想食物。豬血的另一特點(diǎn)是含脂肪量極少,每100克僅含0。另外,豬血中所含人體必需的無機(jī)鹽,如鈣、磷、鉀、鈉等,以及微量元素鐵、鋅、銅、錳也較多?! ♂t(yī)學(xué)研究證明,豬血所含的鋅、銅等微量元素,具有提高免疫功能及抗衰老的作用,老年人常吃豬血,能延緩機(jī)體衰老,耳聰目明。豬血質(zhì)軟似豆腐,很適宜老年人食用。調(diào) 料調(diào)料是人們用來調(diào)制作食品等的輔助用品,包括各種醬油、食鹽、醬味等,它通常指天然植物香辛料,是八角、花椒、桂皮、陳皮等植物香辛料的統(tǒng)稱,復(fù)合型香辛料也稱作調(diào)料。具體種類咸味調(diào)料:咸味自古就被列為五味之一。人類認(rèn)識(shí)并利用咸味的歷史以相當(dāng)悠久,文獻(xiàn)記載中國(guó)最早利用食鹽約在5千年前的黃帝時(shí)期。   甜味調(diào)料:甜味古稱甘,為五味之一。在中國(guó)烹飪中南方應(yīng)用甜味較多,以江蘇的無錫菜用甜味最重,素有“甜出頭,咸收口,濃油赤醬”之說。殷墟出土的甲骨文中已有“蜜”字。甜味調(diào)料包括:蜂蜜、食糖、飴糖。酸有收斂固澀的效用,可助腸胃消化;還能去魚腥、解油膩,提味增鮮,生香發(fā)色,開胃爽口,增強(qiáng)食欲,尤宜春季食用。 辣味調(diào)料:辣味實(shí)際上是觸覺痛感而非味覺。辣味調(diào)料包括:花椒、
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