【正文】 香菇方便食品 深加工為主，主要建設(shè) 框架結(jié)構(gòu)綜合生產(chǎn)車間 和 職工宿舍樓 各一座。 研究結(jié)論 5 香菇 深 加工項(xiàng)目 是 促進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整 、 發(fā)展“訂單農(nóng)業(yè)”、促進(jìn)廣大農(nóng)民致富、提高農(nóng)產(chǎn)品附加值、推 進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程的好項(xiàng)目。 根據(jù)本項(xiàng)目的基本資料和技術(shù)方案，認(rèn)為 本 項(xiàng)目建成投產(chǎn)后，能提高 香菇 等農(nóng)產(chǎn)品 的產(chǎn)品附加值， 增強(qiáng)企業(yè)后勁， 促進(jìn) 農(nóng)產(chǎn)品 的銷售和出口創(chuàng)匯，增加農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入，促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)快速發(fā)展 ，同時(shí) 項(xiàng)目具有較好的 經(jīng)濟(jì)社會(huì)效益，具有較強(qiáng)的借款償還能力，符合《全國農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展“十二五”規(guī)劃》及農(nóng)綜開發(fā)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營項(xiàng)目有 關(guān)政策，能夠帶動(dòng)農(nóng)民增加收入，加快社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)步伐。 全縣總面積 3454 平方公里，為河南省第二地域大縣，轄 4 鄉(xiāng) 12 鎮(zhèn) 3 個(gè)辦事處， 299 個(gè)行政村（社區(qū)居委會(huì)），總?cè)丝?43 萬人。西峽氣候特殊，全縣跨越北溫帶與亞熱帶兩個(gè)氣候區(qū)，海拔在1812, 之間，年均氣溫 ℃ ，年均降雨量 850 毫米，相對濕度 69%，明顯的立體小氣候，特別適宜于各類食用菌 及獼猴桃等農(nóng)副產(chǎn)品的生長。 西峽地處鄂、豫、陜?nèi)∥蹇h結(jié)合部，處在中國四個(gè)省會(huì)城市鄭州、南京、武漢、西安和四個(gè)地級市南陽、洛陽、石堰、商洛的幾何中心，也是連接我國內(nèi)陸六中心城市鄭州、武漢、西安、南京重要通道，是通往西部的橋頭堡，地理位置優(yōu)越，交通便利， 31 31 209國道及豫 4豫 51 兩條省道縱橫交錯(cuò)，寧西鐵路和上 武高速公路穿境而過。無論從經(jīng)濟(jì)發(fā)展的戰(zhàn)略布局還是從區(qū)域發(fā)展來看，西峽都具有南北融通、承東啟西的自然條件。目前，西峽已建成 52 個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化香菇生產(chǎn)基地，從業(yè)農(nóng)戶達(dá)到 4 萬余戶，香菇種植達(dá)到 億袋，年產(chǎn)香菇 萬噸，產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量 1/10。西峽市全省農(nóng)產(chǎn)品出口第一大縣。獼猴桃被授予“中國名優(yōu)特經(jīng)濟(jì)林 — 獼猴桃之鄉(xiāng)”，“國家級獼猴桃標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地縣”，“國家農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)”等榮譽(yù)稱號(hào)。 在經(jīng)濟(jì)發(fā)展方面，西峽縣委、縣政府堅(jiān)持以科學(xué)發(fā)展觀為統(tǒng)領(lǐng)，圍繞建設(shè)“經(jīng)濟(jì)強(qiáng)縣、生態(tài)大縣、旅游名縣”的奮斗目標(biāo)，實(shí)施工業(yè)主導(dǎo)、開放帶動(dòng)兩大戰(zhàn)略，協(xié)調(diào)推進(jìn)工業(yè)化、城鎮(zhèn)化和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，初步走出了以培育壯大特色支柱產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新路子。 8 2020 年，全縣生產(chǎn)總值完成 168 億元，增長 %，三次產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整為 ::，實(shí)現(xiàn)了“二三一”的轉(zhuǎn)變；全社會(huì)固定資產(chǎn)投資完成 億元，增長 %；地方財(cái)政一般預(yù)算收入 億元，增長 16%；城鎮(zhèn)居民人均可支配收入 萬元，增長 %；農(nóng)民人均純收入 7789 元，增長 %。先后榮獲“國家級生態(tài)示范區(qū)”、“全國可持續(xù)發(fā)展生態(tài)示范縣”、“全國科技進(jìn)步工作先進(jìn)縣”、“國家衛(wèi)生縣城”、“國家園林縣城”、“國家文明縣城”等國家級榮譽(yù)；獲得“全省縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展先進(jìn) 縣（十快縣）”等榮譽(yù)。豐富的資源和獨(dú)特的氣候特點(diǎn)為發(fā)展食用菌 等農(nóng)特產(chǎn)品 提供了得天獨(dú)厚的自然條件。早在上世紀(jì) 70 年代開始人工栽培； 90 年代以來，西峽將以香菇為主的食用菌列為三大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，重點(diǎn)培育大力開發(fā)。 西峽縣先后投資建立了西峽縣食用菌辦公室、科研中心等機(jī)構(gòu)，配備科研人員 20 多人，先后聘請日本株式會(huì)社研究所所長山中勝次、張樹庭、孟凱、林彩民等國內(nèi)外 30 多位知名專家和 教授作為科研中心的技術(shù)顧問，購置多種先進(jìn)設(shè)備、儀器，裝備了先進(jìn)的科研菇棚，改善科研條件，增強(qiáng)科研攻關(guān)能力，強(qiáng)化食用菌品種的選育、試驗(yàn)和示范；成功研究出具有顯著高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)特性的“ 9608”等菌種，在縣內(nèi)全面推廣，并被 16 個(gè)省市引進(jìn)應(yīng)用。有 5000余名農(nóng)民技術(shù)員到外省外地幫助發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，不但自己賺了錢，而且?guī)?dòng)了外地的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。 2020 年西峽香菇出口貨值達(dá)到 億美元，成為河南首個(gè)出口貨值突破 2 億美元的單個(gè)農(nóng)產(chǎn)品 ，全縣香菇產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值達(dá) 億元，占農(nóng)業(yè)增加值的 45%，香菇收入占農(nóng)民人均純收入的 54%，在西部、北部鄉(xiāng)鎮(zhèn)香菇收入甚至占到農(nóng)民家庭可支配收入的 80%左右，食用菌已經(jīng)成為富民富財(cái)政的第一大支柱產(chǎn)業(yè)。目前，相鄰的內(nèi)鄉(xiāng)、淅川、南召等縣已有二十幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)把香菇作為山區(qū)主要富民產(chǎn)業(yè)，均已栽培 10 5000 萬袋以上規(guī)模，陜西安康、商州地區(qū)已有十幾個(gè)縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)栽種香菇，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展。香菇產(chǎn)業(yè)的快速壯大，帶動(dòng)了包裝、運(yùn)輸、貯藏、加工、營銷、旅游等行業(yè)快 速發(fā)展。目前，市場上香菇加工產(chǎn)品的種類主要集中在鮮品、干制品等初級產(chǎn)品。香菇就地深加工是香菇產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的根本出路?？h委、縣政府多次號(hào)召，要 采 取 “ 走出去，請進(jìn)來 ” 的辦法，突破食用菌深精加工的 “ 瓶頸 ” ，要加大食用菌深加工項(xiàng)目的建設(shè)力度，提高 食用菌深精加工 的能力。 項(xiàng)目的建設(shè)，不僅可以提高企業(yè)生產(chǎn)能力，滿足市場銷售需求，提高香菇 等農(nóng) 產(chǎn)品 的 附加值，促進(jìn) 農(nóng)產(chǎn)品 的銷售和出口創(chuàng)匯，增加農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入，促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)快速發(fā)展。因此，項(xiàng)目建設(shè)是非常有必要 和可行 的。 寧西鐵路、 G31 G31 G209 國道、滬陜高速公路和 S33 S33 S249 三條省道及 16 條鄉(xiāng)道縱貫全境。便利的交通條件為項(xiàng)目的發(fā)展提供了良好的基礎(chǔ)。 西峽縣地處鄂、豫、陜?nèi)∥蹇h結(jié)合部，是連接我國內(nèi)陸六中心城市鄭州、武 漢、西安、南京重要通道，是通往西部的橋頭堡，地理位置優(yōu)越，交通便利 ， 早在戰(zhàn)國時(shí)期，這里就是 “ 桐漆之鄉(xiāng) ” ，有 “ 陸通秦晉，水達(dá)吳楚 ” ， “ 山產(chǎn)百貨風(fēng)行，千里萬商云集 ” 之說。 資源優(yōu)勢。 西峽是河南省資源大縣和區(qū)域大縣，現(xiàn)有野生獼猴桃資源 50 萬畝，年可利用資源產(chǎn)量在 2500 萬公斤以上，居全國縣級之首 ，已建成人工高標(biāo)準(zhǔn)獼猴桃基地 10 萬畝，商品鮮果產(chǎn)量 4000 12 萬公斤?！侗静菥V目》記載的 1500 多種中草藥，西峽就有 1328 種，山茱萸產(chǎn)量占到全國的三分之二。同時(shí)，周邊地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品資源儲(chǔ)量也十分豐富，淅川縣的香花辣椒、盧氏的木耳、猴頭菇、核桃、商洛地區(qū) 的核桃、板栗等全國有名，儲(chǔ)量豐富。 國務(wù)院批準(zhǔn)試行的《當(dāng)前國家鼓勵(lì)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品技術(shù)目錄》中將農(nóng)業(yè)種植、農(nóng)產(chǎn)品 加工 生產(chǎn)項(xiàng)目業(yè)列入其中，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，符合國家產(chǎn)業(yè)政策。 市場優(yōu)勢 西峽依據(jù)地理區(qū)位優(yōu)勢， 大力構(gòu)筑產(chǎn)品流通體系，高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)了雙龍、丁河食用菌市場，其中，雙龍香菇市場成為全國最大的香菇交易市場，年交易額達(dá) 10 億元，成為我國北方地區(qū)的 香菇集散中心、信息交流中心、價(jià)格形成中心，被評為“全國食用菌先進(jìn)市場”。建成了 50 余 個(gè)總庫容量超過 5000 噸的保鮮冷庫群，為調(diào)節(jié)菌、果、蔬菜價(jià)格，增加農(nóng)民收入發(fā)揮了積極作用。 重慶市湘渝農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司 是一家致力于香菇、核桃等農(nóng)特產(chǎn)品深加工及出口業(yè)務(wù)的大型涉農(nóng)企業(yè)，也是西峽引進(jìn)的招商引資企業(yè)。 公司法人代表 ，高級經(jīng)濟(jì)師，先后榮獲 云南 省 “ 五一 ” 勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆?云南 省勞動(dòng)模范、國家有突出貢獻(xiàn)專家等榮譽(yù)，享受政府特殊津貼 ，多次被云南 省 、 市 評為“科技帶頭人”。 14 第三章 場址與建設(shè)條件 本項(xiàng)目擬建 地點(diǎn)位于 重慶市萬盛區(qū)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū) ，該項(xiàng)目區(qū)與 312國道、滬陜高速公路相接，交通運(yùn)輸便利，廠址 緊臨 丁河鎮(zhèn)香菇交易市場，香菇資源豐富，建設(shè)條件優(yōu)越。主要?dú)夂驐l件如下： 年平均氣溫 ℃ 極端最高氣溫 39℃ 極端最低氣溫 ℃ 平均年降水總量 775mm 年平均相對濕度 76％ 年平均無霜期 228d 最大凍土深度 300mm 最大積雪深度 240mm 主導(dǎo)風(fēng)向 夏季 東南風(fēng) 冬季 西北風(fēng) 歷年最大風(fēng)速 (2) 地質(zhì)條件 15 廠址屬秦嶺地層區(qū)伏牛山腹地 ， 地層 復(fù)雜 ， 母巖為花崗巖及少量的片麻巖、石灰?guī)r等。黃棕壤多布在海拔 300 米以上山區(qū) ， 呈黃棕色 ， 質(zhì)地較為粘重 ， 有機(jī)質(zhì)含量 %， 速效磷 28ppm， 全氮含量 %。 建筑場地類別為Ⅱ類 ， 地基允許承載力在 120150Kpa 左右 ， 工程地質(zhì)條件較好 ， 對項(xiàng)目建設(shè)無不良影響。 （ 4） 工程地質(zhì)條件 根據(jù)地質(zhì)勘察報(bào)告 ， 項(xiàng)目建設(shè)場地在鉆探深度內(nèi)從上到下為雜填土、粉土、粉砂 ， 場地土類型為中軟場砂石地土 ， 建筑場地類別Ⅱ類 ，地耐力為 90120KN/m2， 滿足 項(xiàng)目 建筑要求。 供電通訊 西峽 縣 電力供應(yīng)充足 ， 項(xiàng)目 所在地供電網(wǎng)絡(luò)完善，電力供應(yīng)穩(wěn)定，項(xiàng)目 用電 由 丁河鎮(zhèn) 電管所供電。 給、排水 建設(shè)項(xiàng)目所需用水有 丁河鎮(zhèn)自來水公司 供應(yīng)，水源良好，能滿足項(xiàng)目用水。給排水 有保證。 第四章 市場分析與銷售方案 香菇市場 前景分析 香菇是一種營養(yǎng)豐富的食品，是世界上最著名、營養(yǎng)價(jià)值最高的食用菌之一，除含有抗病毒的干擾素誘導(dǎo)劑“雙鏈核糖酸”外，同時(shí)，又含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，對改善人們的膳食質(zhì)量具有重要的意義。 香菇是世界知名的食用菌之一。另外還含有 30 多種酶類，含有人體自身無法合成的人體所必需的全部氨基酸，能提高人體免疫力，抵御和預(yù)防病素性疾病的傳染，特別是對婦幼保健起著特殊作用。 中國著名健康教育專家洪昭光教授介紹，現(xiàn)在聯(lián)合國提出 21 世紀(jì)最合理的膳食結(jié)構(gòu)；一葷一素一菇，一菇是吃香菇，有三大作用：第一：可使膽固醇下降，動(dòng)脈硬化的可能性減小；第二，菇類食物有香菇多糖，可提高免疫力，降低癌癥發(fā)生機(jī)率。 西峽縣生產(chǎn)的干鮮香菇均在當(dāng)季銷售一空，就連菇柄等下腳料也被爭和采購，且需求量逐年遞增，價(jià)格呈上升趨勢。 項(xiàng)目產(chǎn)品市場供求現(xiàn)狀及前景分析 特種醬系列產(chǎn)品，是利用本地香菇、核桃、板栗等，在古老民間烹調(diào)技術(shù)基礎(chǔ)上加上現(xiàn)在先進(jìn)的技術(shù)工藝深加工而成，具有濃香的古土文化和現(xiàn)代時(shí)尚氣息，又適合現(xiàn)代化消費(fèi)意識(shí)和現(xiàn)代消費(fèi)水平。 18 隨著經(jīng)濟(jì)的增長和生活水平的提高，國內(nèi)外消費(fèi)者對健康和綠色食品的追求越發(fā)強(qiáng)勁，對香菇雞醬制品的需求也越來越大。西峽僅有“仲景”、“綠潤達(dá)”日產(chǎn)還超出 15 萬瓶，年產(chǎn)不到 5400 萬瓶，目前其生產(chǎn)能力已經(jīng)飽和，市場僅占領(lǐng)了河南周邊及我國東部少數(shù)地區(qū)，西南、西北、南方及東北地區(qū)有巨大市場空間，國外市場對該產(chǎn)品的需求也很強(qiáng)烈，市場覺不亞于國內(nèi)。 市場競爭優(yōu)勢分析 原材料全部選自無公害食用菌生產(chǎn)基地，原材料質(zhì)量優(yōu)良。西峽香菇在 199 2020 年國際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上被評為名牌產(chǎn)品，西峽縣被中國食用菌協(xié)會(huì)授予“十佳商品基地縣”；連續(xù)兩年被中國食用菌協(xié)會(huì)評為“先進(jìn) 單位”；被國家農(nóng)業(yè)部、外經(jīng)貿(mào)部認(rèn)定為“全國園藝產(chǎn)品出口示范區(qū)”；被中國果菜專家委員會(huì)、全國特產(chǎn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中心授予“中國食用菌無公害科技示范縣”，被河南省農(nóng)業(yè)廳授予“無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地”。做干、鮮香菇出口的優(yōu)勢更為 19 突出。 項(xiàng)目引入食品風(fēng)味復(fù)配技術(shù)，使香菇醬產(chǎn)品風(fēng)味鮮美獨(dú)特，同時(shí)，又具有良好的調(diào)味功能和營養(yǎng)滋補(bǔ)功能。技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制訂，監(jiān)測設(shè)備的應(yīng)用，可使香菇種植、深加工規(guī)范化、規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化發(fā)展。 公司先后開發(fā)出多種開口即食低鹽、低膽固醇的健康香菇醬食品，該系列產(chǎn)品具有廣泛適用性，配菜、做湯、沾、夾、拌合作調(diào)料均適合，由于品種較多，還適應(yīng)全國各個(gè)地方的不同口味。因此，該產(chǎn)品不僅具有調(diào)味功能，而且還具有很多營養(yǎng)和保健功能。通過近幾年的銷售情況和反饋信息看，產(chǎn)品非常受歡迎。 為更快占領(lǐng)市場，企業(yè)采用地區(qū)代 理模式進(jìn)行營銷，同時(shí)利用母公司完善的營銷網(wǎng)絡(luò)，建立健全自己的營銷體系。所有市場，均以區(qū)域代理商為主進(jìn)行市場開發(fā)和維護(hù)，產(chǎn)品配送、后期服務(wù)均有代理商負(fù)責(zé)。香菇價(jià)格近年來 一直不穩(wěn)定，原材料價(jià)格容易受季節(jié)、氣候、國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)形勢和政策的影響； 二是同類產(chǎn)品的競爭，特別是容易受中低檔同類產(chǎn)品，用稍低于該品牌產(chǎn)品的價(jià)格進(jìn)行惡性競爭。 二是加強(qiáng)企業(yè)管理，保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定，維護(hù)企業(yè)及品牌信譽(yù)。 第五章 項(xiàng)目建設(shè) 內(nèi)容及生產(chǎn)工藝 技術(shù)工藝方案 本項(xiàng)目產(chǎn)品方案為：年產(chǎn) 3000 噸 香菇醬產(chǎn)品 及 1600 噸 香菇 出口產(chǎn)品 感官特征 表： 51 感官指標(biāo)表 項(xiàng)目 香菇醬 色澤 呈均勻一致的香菇紅 體型 體厚勻稱 滋味和氣味 純清香香菇味 組織狀態(tài) 均勻塊狀，無凝塊 理化指標(biāo) 表： 52 理化指標(biāo)表 序號(hào) 項(xiàng)目 指標(biāo) 檢測方法 1 原料含量 % 100 22 2 干基總灰分 含量 ≤ % IS0928 3 干基的可溶性杰分含量 ≤ % IS0930 4 干基揮發(fā)性有機(jī)硫化物含量 ≤ % IS05567 5 冷水可溶性提取物含量 Min 70% Max