【正文】 足的氧氣。 ① 蝸 牛 的分級：蝸 牛 有大吃小的習性，所以月齡不同的大、中、小蝸 牛 不能混養(yǎng)。當每一級的蝸 牛 長到一上級的月齡時，則 需要人工選擇。② 蚯蚓 的采收 當床內(nèi) 蚯蚓 大部分體重已達 400～ 500 毫克，這時，每平方米密度已達 ～ 2 萬條，即可收取大部分成蚓。目前蝸 牛 及其制品在國際市場十分俏銷。浙江奧托康特種生物開發(fā)中心的相關(guān)負責人認為，必須盡快加強蝸 牛規(guī)模 養(yǎng)殖 基地建設(shè)，解決原料不足難題。蝸 牛 與 魚 翅、干貝、鮑 魚 并列為世界四大名菜，也特種養(yǎng)殖系列教材 蝸牛人工養(yǎng)殖教材 第 5 頁 共 68 頁 是當今世界上最為走俏的 7 種野味之一。其中，蝸 牛 中蛋白質(zhì)的含量分別比甲 魚 、 豬 肉、牛 肉和 雞 蛋高 1 個、 10 個、 3 個和 6 個百分點，而脂肪的含量僅為甲 魚 、 豬 肉、牛 肉和 雞 蛋的 1／ 1 1／ 27 1／ 92 和 1／ 70。 《本草綱目》中就有以蝸 牛 治病的記載?，F(xiàn)代醫(yī)學研究證明，提取蝸 牛 體內(nèi)的各種有效成份，可防治高血壓、高血脂、高血粘度、糖尿病，乙肝病毒轉(zhuǎn)陰率 80％左右，且具調(diào)理機能、防病健體、養(yǎng)生美容之功能。目前，國際市場對蝸 牛 制品的年需求量約為 40 萬噸，僅美國一年就需要進口 30 億美元的蝸 牛 食品。據(jù)了解，浙江奧托康生物開發(fā)中心與外商簽訂的出口 白玉蝸 牛 罐頭，其價格達到每噸 10 萬美元光景。因為生活環(huán)境干凈的緣故，蝸 牛 不像田螺那樣一吃就滿嘴泥沙和雜質(zhì)。隨著我國人民生活水平的提高，國人對蝸 牛 的認識也在轉(zhuǎn)變。由于法國是浪漫文化的國度，作為法國大菜的代表蝸 牛 菜，還成了國人婚宴的時髦菜。 可見，國內(nèi)市場也在逐步成熟中。蝸 牛 深 加工 技術(shù)的開發(fā)也已經(jīng)告一段落。但原料不足，還沒到規(guī)?；a(chǎn)的階段，只能陳 列在實驗室中當樣品。 據(jù)專業(yè) 養(yǎng)殖 蝸 牛 和從事蝸 牛 深 加工 的浙江奧托康特種生物開發(fā)中心副總金英珍介紹，目前國內(nèi)蝸 牛 開發(fā)原料奇缺。 為擴大原料的供應(yīng)量，奧托康生物開發(fā)中心正計劃大力發(fā)展蝸 牛 規(guī)模 養(yǎng)殖 基地，特種養(yǎng)殖系列教材 蝸牛人工養(yǎng)殖教材 第 6 頁 共 68 頁 以擴大自有蝸 牛 養(yǎng)殖 戶的 養(yǎng)殖 規(guī)模，扶持更多的蝸 牛 專業(yè) 養(yǎng)殖 戶 。否則，易因溫度過低、溫差過大而引起蝸 牛 死亡。成螺期溫度要保持在２５－２８ ℃ 。飼養(yǎng)土相對濕度保持在４０％，空氣相對濕度保持在９０％。水只能噴灑在箱壁或池壁上，不能直接噴灑在螺身及 飼料 上。成螺期的相對濕度必須保持在８５－９５％，飼養(yǎng)土濕度保持在４０％左右。鈣是白玉蝸 牛 螺殼和卵殼的主要成分，如果 飼料 中缺鈣，螺殼則會很薄易碎，引起爛殼病。 此外，放養(yǎng)密度對白玉蝸 牛 的生長發(fā)育也有較大影響，一般每平方米的放養(yǎng)數(shù)量為：幼螺期2020－３０００只，３月齡６００－８００只，４月齡４００－５００只，５月齡２００－２５０只，育肥階段放養(yǎng)１５０只左右。在一些市場比較成熟的國家，如法國，蝸 牛 已被譽為國菜。 目前，國內(nèi)大部分地區(qū)的消費者還沒有形成吃蝸 牛 的習慣，白玉蝸 牛 產(chǎn)品主要用于出口。在我省更沒有一個具有成熟的飼養(yǎng)繁殖技術(shù)，并形成基地、科研、 加工 、銷售一系列完整產(chǎn)業(yè)體系的公司。近年來，國內(nèi)的食用蝸 牛 市場炒種成風。據(jù)省農(nóng)技站的有關(guān)專家介紹，早期發(fā)展白玉蝸 牛 的 養(yǎng)殖 戶大多是聽信了這些夸大或虛假的信息后滿懷信心上馬的，到最后終因市場銷售不暢而血本無歸。 蝸牛 特種養(yǎng)殖系列教材 蝸牛人工養(yǎng)殖教材 第 7 頁 共 68 頁 蝸 牛 屬腹足綱陸生軟體動物，種類很多，遍布全球。在我國各省區(qū)都有蝸 牛 分布，生活在森林、灌木、果園、菜園、農(nóng)田、住宅、公園、庭園、寺廟、高山、平地、丘陵等地。蝸 牛 作為人類的高蛋白低脂肪的上等食品和動物性蛋白 飼料 ，日益受到人們的重視。目前國內(nèi) 養(yǎng)殖 的白玉蝸 牛 、蓋罩大蝸 牛 、散大蝸 牛 、亮大蝸 牛 、褐云瑪瑙蝸 牛 等都有自已獨特的外形。當溫度低于15℃ ， 高于 33℃ 時休眠，低于 5℃ 或高于 40℃ ，則可能被凍死或熱死。 蝸 牛 的實用價值 蝸 牛 在國際上享有 “軟黃金 ”美譽。據(jù)測定，每500 克蝸 牛 肉中含蛋白質(zhì) 90 克及氨基酸、維生素、鈣、鐵、銅、磷等多種人體所需要的營養(yǎng)素，是一種高蛋白、低脂肪食品。有清熱、消腫、解毒、利尿、平喘、軟堅等功能。 蝸牛馱來聚寶盆 風靡歐美和日本的蝸 牛 食品已經(jīng)逐步被我國人民所接受。 蝸 牛 是國際市場的熱門貨，僅法國圣誕節(jié)就消耗 210 噸蝸 牛 肉。因此，法國每年要進口大量的蝸 牛 肉補充市場。是我國城鄉(xiāng)人民勤勞致富，投資少、見效快，是一項脫貧致富的短、平、快項目。蝸 牛罐頭、宇航保健食品、營養(yǎng)液、美容霜、蝸 牛 酶凝集素等很受國內(nèi)外消費者歡迎。 一、蝸 牛 的基本性質(zhì)：陰暗、潮濕、溫暖、群居。每平方米可立體 養(yǎng) 殖 成 牛 3000 至 5000 只。 四、濕度和溫度：蝸 牛 生長適宜溫度為 1535176。 五、飼養(yǎng)密度： 306015 cm 的木箱盛種 牛 100 只?？梢猿缘碾s草、水草等都可以喂蝸牛 。 七、蝸 牛 繁殖的特點：種 牛 每年繁殖 46次，濕度、溫度掌握得好，每月可產(chǎn)卵一次，蝸 牛 屬雌雄同體，個個產(chǎn)卵，每次產(chǎn) 150300 粒， 1218天可出幼 牛 。 八、效益分析：一個普通家庭養(yǎng) 100 只種 牛 是最合適的。 一、品種選擇 特種養(yǎng)殖系列教材 蝸牛人工養(yǎng)殖教材 第 9 頁 共 68 頁 蝸 牛 一般可選用白玉蝸 牛 ，但最好是用較耐寒的法國光亮大蝸 牛 ，以便于與蚯蚓 四季同步生長繁殖。 二 、 養(yǎng)殖 方式 可以利用閑置房屋或塑料大棚 養(yǎng)殖 。立體多層次框架長 3 米，寬 米，高 3 米，從上至下設(shè)置 11 層床架，每層相距 20 厘米，最下層距地面 60 厘米。最上層 1～ 2 層網(wǎng)床的網(wǎng)孔為 1 目以上，使產(chǎn)卵種螺不能穿過網(wǎng)孔，而中、幼螺則可以從網(wǎng)孔落下。在最上面一層網(wǎng)床一側(cè)做成寬 30 厘米，高 25 厘米的產(chǎn)孵床，產(chǎn)孵床中放入厚約 20 厘米的 孵化基質(zhì)。在每層床架周圍抹上石灰漿，防止蝸 牛 爬離網(wǎng)床。餌料含水量保持在 60％以上。架層最上面一層為種螺層，可按每平方米 200 只的密度投入遠緣父母系種螺。 蝸 牛 的食性很廣，各種蔬菜、水生植物、農(nóng)作物莖葉甚至闊葉樹的樹葉均可用于飼喂。投喂時將青料洗凈直接投于 1～ 2 層網(wǎng)床即可。據(jù)測算： 5 公斤大蝸 牛 （約 100 只）每天排出的糞便約 公斤，加上蝸 牛 的食物殘渣，可供 公斤以上的 蚯蚓 食用。這樣，不僅減輕了投餌和清理糞便的繁瑣工作，而且大大提高了 飼料 的利用率。 溫度要保持在 20℃ 以上，如果氣溫達 30℃ 時，要注意采取降溫措施。 蝸 牛 和 蚯蚓 都是喜陰動物，有晝伏夜出的習性。 特種養(yǎng)殖系列教材 蝸牛人工養(yǎng)殖教材 第 10 頁 共 68 頁 蝸 牛 和 蚯蚓 都喜歡潮濕的環(huán)境。蝸 牛 孵化基質(zhì)的濕度要保持在 30％～ 40％，而 蚯蚓 餌料的濕度要保持在60％～ 66％。 蝸 牛 和 蚯蚓 進行高密度 養(yǎng)殖 ，會產(chǎn)生大量的有害氣體。同時， 蚯蚓 在生活過程中，會不斷將糞便排在餌料表面，因此要經(jīng)常清理蚓糞，以利透氣。采取不同網(wǎng)孔的網(wǎng)床進行 養(yǎng)殖 ，讓蝸 牛 自動篩選分級，即不同大小的蝸 牛 會在受驚的情況下（如強光、振動）縮頭而翻落下層。同時，上面的成螺可全部采收。 光照對蝸牛的影響 光照是蝸 牛 生命活動不可缺少的環(huán)境條件之一，實踐證明，光照是提高蝸 牛 生產(chǎn)力，尤其是提高產(chǎn)卵量的一種有效手段。在自然界中太陽出來，蝸 牛 就會躲藏在陰暗潮濕處，光照迫使它們在夜間活動，白天休息，故稱蝸 牛 為晝棲夜行動物 。蝸 牛一般棲息在光照度 100 勒克斯左右的陰暗潮濕環(huán)境里，能正常采食所需要的光照度是很低的，可以在 5～ 30 勒克斯的光照度下找到食物。因此，在飼養(yǎng)蝸 牛 時應(yīng)特別注意飼養(yǎng)室內(nèi)的光線，應(yīng)保持一定的光照。因此，若利用防空洞、地洞、山洞飼養(yǎng)蝸 牛 時，其內(nèi)不能完全黑暗，必須最少有 50 勒克斯光照度的光線，以便能刺激和促進蝸 牛 性腺的發(fā)育成熟。 蝸 牛 的繁殖過程，尤其是卵的形成過程，受著光照、神經(jīng)和體液綜合因素的制約。 蝸 牛 雖然對光照強度不是太高，但如果光照強度太弱，則不利于蝸 牛 活動，采食，達不到光照的目的。 一般飼養(yǎng)箱的規(guī)格：可用 ～ 厘米厚木板，做成長 60～ 65 厘米、寬 40～ 45厘米、高 35 厘米的木箱。箱蓋可用塑料或鐵絲窗 紗遮蓋，既可防蝸 牛 外逃，又便于觀察。種螺飼養(yǎng)箱網(wǎng)孔的大小，主要取決于蝸 牛卵粒的大小，應(yīng)以卵粒不會漏下為度。箱底部可鋪上一層小碎石，便于瀝水，其上再鋪一層 8～ 10 厘米的腐殖土和沙壤土，也可投放一些 蚯蚓 與之混合飼養(yǎng)。飼養(yǎng)池的規(guī)格和形狀可因地制宜選擇，一般多采用正方形和長方形，如池長 ～ 米，寬 ～ 米，深 ～ 米等。如果地下水位較高，可不挖池底，在地面上用磚或石料直接壘池。 三、多層飼養(yǎng)臺 一般在房 內(nèi)靠墻建造。在每個飼養(yǎng)臺的正面，可安裝1 個活動的紗門（塑料窗紗或鐵紗網(wǎng)），以便觀察和管理。 白玉蝸牛飼養(yǎng)技術(shù) 白玉蝸 牛 和其他蝸 牛 一樣，喜歡在陰暗潮濕、疏松多腐殖質(zhì)的環(huán)境中生活，晝伏夜出，畏光怕熱，最怕陽光直射。當環(huán)境適宜后，便會自動溶解保護膜重新開始活動。 適宜溫度為 16℃ ～ 30℃ ，濕度 60％～85％，土壤濕度在 40％左右， pH 為 5～ 7，當溫度低于 15℃ ，高于 35℃ 時休眠，停止生長和繁殖。一般春天以白菜、青菜、萵苣等闊葉植物飼喂；夏天可喂大量甘蔗、向日葵葉、各種瓜果皮渣等；秋天氣溫低，食量減少，可喂些菜葉、薯片等。 為加快生長速度，提高產(chǎn)卵率，最好在 飼料 中加入 10％～ 15％麥麩、米糠、豆腐渣之類的精料，但其消化能力弱不易飼喂麥粉、米粉等富含淀粉的精料。精 飼料 要粉碎，瓜果、塊莖要切成片狀才能飼喂要注意食物的多樣性以防厭食。 白玉蝸 牛 雌雄同體，異體交配。從出殼到性成熟一般需 6 個月時間，交配受精后 15～ 20 天即可產(chǎn)卵，把卵產(chǎn)在洞穴內(nèi)。 孵化溫度為 20℃ ～ 30℃ ，濕度為 80％～ 90％。卵放入盆內(nèi)，上面放土，將土坦平，濕度與飼養(yǎng)土一致，卵子均勻排放好，上蓋濕布，然后用薄膜封住盆口，經(jīng) 8～ 15 天幼蝸出殼，如 25 天仍不見幼蝸，即為失敗。室外式可挖土溝或建大棚，如果采取溝養(yǎng)，土溝應(yīng)建在背風向陽處，下挖 50～ 70 厘米，寬 2 米，長根據(jù)飼養(yǎng)量而定，溝上面應(yīng)一側(cè)高，一側(cè)低，稍有坡度，上面蓋薄膜、竹簾，防逃并防止 蛙 、鳥類等天敵的傷害。 (2)飼養(yǎng)土的制備：飼養(yǎng)土要求潮濕、疏松、肥沃，因此最好選用未污染的田園土、黃沙，再加入少量石粉混合，經(jīng)太陽曝曬 3～ 5 天消毒過篩備用。盆內(nèi)土厚分為：成蝸 10 厘米，生長蝸 7 厘米，特種養(yǎng)殖系列教材 蝸牛人工養(yǎng)殖教材 第 12 頁 共 68 頁 幼蝸 3 厘米。 (3)飼喂方法：對幼蝸應(yīng)喂些鮮嫩菜葉，再加一些精 飼料 ，溫度不得低于 20℃ ，控制在 25℃ ～ 30℃ ，不要有過大的變溫，噴水時不要直噴幼蝸。每平方米放養(yǎng) 400～ 500 只，收獲前為 200～ 250 只。 養(yǎng)蝸牛注意 的問題 盡管目前蝸 牛 供不應(yīng)求，但是初養(yǎng)者還是最好注意以下五方面。養(yǎng)蝸 牛 和其他特種動物 養(yǎng)殖 一樣，也有風險，只不過目前蝸 牛 市場還處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，蝸 牛 養(yǎng)殖 相比其他特種動物 養(yǎng)殖 的技術(shù)含量小一些，蝸 牛 在 養(yǎng)殖 中得病的 情況也不多。受利益驅(qū)使，一些蝸 牛 養(yǎng)殖 公司、 養(yǎng)殖 場和個體 養(yǎng)殖 者熱衷于炒種倒種，牟取暴利，采取放種賒款、押金放種、夸大蝸 牛 市場、出口假訂單、刊登虛假廣告和高價回收簽訂合同等手段，誘使 養(yǎng)殖 戶高價購買蝸 牛 種，更有甚者失信于民，口頭上承諾包銷產(chǎn)品，在獲取高額利潤后，便溜之大吉， 養(yǎng)殖 戶選擇一家信譽良好、實力較強的企業(yè)很重要。白玉蝸 牛 個體大，生長速度快，但在冬季要保持適宜的溫度，一般為 20℃ 以上；光亮蝸 牛 及散大蝸 牛 耐寒，冬天不需加溫，在室內(nèi)自然過冬，但夏天氣溫高要夏眠。初養(yǎng)者要根據(jù)本地氣候，因地制宜，不能盲目引種，要了解每個品種的規(guī)格要求后，才能考慮 養(yǎng)殖 規(guī)模。要選擇無空氣污染、通風條件好、氣溫適宜的地方。用 牛 糞、 豬 糞經(jīng)過發(fā)酵后的發(fā)酵土或 蚯蚓 的糞或食用菌廢料混合菜園土使用，比 例為 50%；可利用當?shù)夭藞@土，要求土質(zhì)疏松，黏性不強就好，使用前必須日曬消毒；還要準備陳石灰。目前國內(nèi) 養(yǎng)殖 的蓋罩大蝸 牛 、散大蝸 牛 、亮大蝸 牛 、褐云瑪瑙蝸 牛 、白玉蝸 牛 都有自已獨特的外形。當溫度低于 15 ℃ ， 高于 33℃ 時休眠，低于 5℃ 或高于 40℃ ，則