【正文】 原因有以下幾點。 豆奶在我國的發(fā)展從一開始就是計劃經(jīng)濟的產(chǎn)物，缺少市場經(jīng)濟的運作方式。豆奶雖然屬于技術含量較高飲料產(chǎn)品，其生產(chǎn)經(jīng)營仍需符合飲料的市場投入大的規(guī)律，但目前豆奶生產(chǎn)企業(yè)由于效益不好，在市場上的投入相對較小，對品牌、對豆奶營養(yǎng)價值的宣傳較少，逐漸進入一個好產(chǎn)品賣不出好價錢、好產(chǎn)品得不到好銷量的怪圈中。 人們對豆奶的食用價值沒有足夠的認識，其中食用價值除了營養(yǎng)價值 外還有它的食用方便性等。較高的價格也制約了人們對豆奶的消費。從營養(yǎng)學角度講，豆奶是一個值得社會關注的產(chǎn)品。如果得到各界支持，豆奶產(chǎn)品為社會認可，其產(chǎn)量可以大幅增加，則成本下降空間很大。 因為 “ 豆奶的生產(chǎn)工藝復雜，對生產(chǎn)設備 的要求相當高，而設備好壞對口味的影響又非常大 ” 。人們對飲料的要求是：色、香、味、健康、營養(yǎng)、安全。學生對食物的營養(yǎng)成分最沒有概念，如果色、香、味不好，僅靠家長、學校的勸導是無法促進學生消費的。茶飲料的發(fā)展就是一個很好的佐證。 四、行業(yè)沒有被引起足夠的重視。相對而言，我國的豆奶產(chǎn)業(yè)還相對落后。這個大豆工程是一個涵蓋很廣的項目，包括各種大豆制成的食品、飲料。因此，我們有理由相信豆奶擁有較好的市場前景。對于每一種飲品，都存在著發(fā)展?jié)摿?。誰能發(fā)掘產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)律，不斷推陳出新，迎合人們不斷提高的口味，誰就能尋找到新的發(fā)展機會。 中國豆奶仍然是孤軍作戰(zhàn)，沒有形成以行業(yè)價值鏈為關聯(lián)的資源優(yōu)化與組合者，各自為政，沒有辦法形成行業(yè)的整體競爭優(yōu)勢和合力，各企業(yè)就是墳山上的孤魂野鬼。 全球牛奶飲料的消費情況分析 關 鍵 詞： 全球 牛奶飲料 消費情況 分析 信息整理： 慧典市場研究報告網(wǎng) 信息來源： 第一食品網(wǎng) 發(fā)表時間： 2020 年 11 月 4 日 據(jù)（食品與飲料）國際 Zenith 咨詢公司（ foodanddrinkconsultancyZenithInternational）的一份新報告稱，全球牛奶飲料的消費總量，已經(jīng) 從 2020 年的 2140 億公升增加到 2020 年的 2420 億公升，增長 13%。 亞洲和澳洲的消費量，也已經(jīng)從 2020 年的年人均消費量 公升增加到 2020 年的年人均消費量 公升 。 而在 2020 年期間，亞洲和澳洲的牛奶飲料消費量，占全球總消費量的 35%；其次就是西歐，其消費總量為 %；而拉美的總消費量占 13%。 過去的 5 年中，牛奶飲料這種產(chǎn)品的消費量，在西歐增長了 2%，而在拉美的增長卻超過了 10%。 據(jù) ZenithInternational 咨詢公司的認證，諸多的經(jīng)濟因素正在影響著全球牛奶飲料的市場，其中包括需求與供應的不穩(wěn)定性，同時對以下一些方面亦造成了不穩(wěn)定性，諸如：對價格、對 產(chǎn)業(yè)和自由貿(mào)易的鞏固等也都產(chǎn)生了障礙（這些障礙是由于補貼、報價、確定價格以及關稅等因素所造成的）；因此，在全球的牛奶產(chǎn)品貿(mào)易中，進出口貿(mào)易僅占 7%。 雖然，功能性的牛奶飲料，仍然還只是一種市場上有利可圖的缺口環(huán)節(jié)而已；可是這種牛奶飲料產(chǎn)品卻正在快速地增長著。眾所周知，嬰幼兒奶粉市場的爭奪更是各奶粉廠家競爭的焦點，多美滋、惠氏、美贊臣等國外品牌長期以來，憑借研發(fā)基礎、悠久的歷史以及營銷策略等方面的優(yōu)勢一直壟斷著我國嬰幼兒奶粉的高端市場份額，但隨著本土品牌三鹿、伊利、 南山等在技術、工藝、質(zhì)量以及市場策略等方面的日趨成熟，我國奶粉的市場競爭更將進入白熱化。 筆者也相信奶粉市場的生產(chǎn)企業(yè)也會走向強者愈強，市場趨于寡頭的結局。 但如今， 各國產(chǎn)奶粉企業(yè)在渠道、終端、奶源等方面的競爭已經(jīng)日益激烈 。 如麥肯錫的研究報告所述，在過去的一年中， 奶粉行業(yè)在終端的促銷戰(zhàn)、價格戰(zhàn)幾乎每月都有；積分制，會員制不斷出臺穩(wěn)定消費群。 為了獲取新的渠道來源、更多的銷售任務， 06 年、 07 年眾多國產(chǎn)奶粉品牌把注意力投向醫(yī)院、早教機構等新市場 。 但那些 沒有被開發(fā)的三、四級線醫(yī)務市場，它仍然像一塊巨大的蛋糕吸引著國產(chǎn)品牌蜂擁而入 ，當然筆者也認為這也是一個有效的方法和策略，在醫(yī)務市場還未飽和之前，各奶粉企業(yè)都能分得一杯羹，都希望抓住這樣一個機會迅速成長，甩開對手。 提升服務水平、通路精 耕，精細化管理市場、終端特價、促銷、開發(fā)醫(yī)務渠道，傳統(tǒng)營銷上的競爭已經(jīng)白熱化 ，國產(chǎn)奶粉市場似乎陷入了一片紅海之中，如何避開紅海，尋找到國產(chǎn)奶粉企業(yè)的營銷藍海呢？網(wǎng)絡銷售的興起應該可以給我們帶來很好的答案。而且，嬰幼兒奶粉市場是一個增量市場，同樣的競爭情況下，嬰幼兒奶粉的年銷售增長率要高于其他行業(yè)。隨著科技發(fā)展和教育普及，消費者行為也悄然發(fā)生著變化，老一輩的育兒經(jīng)驗已經(jīng)逐步被丟棄，新生代媽媽更信賴媒體、醫(yī)生和專家的建議。 新生代媽媽是奶粉購買的主要決策者 ，也是商家必爭的生意來源。調(diào)研顯示在信息收集方面她們最 看重的三個來源一次是 “ 朋友、親友的介紹 ” “ 電視、媒體的介 紹 ”“ 網(wǎng)絡 ” 。她們中大部分人學歷在高中以上，收入主要分布在 1500 到 3000 之間。其中淘寶網(wǎng)交易總額 169 億元，比 2020 年同期增長了 110％，這一數(shù)字超過易初蓮花（ 100億元）、沃爾瑪（ 億元）在華的全年營業(yè)額，更是北京王府井百貨集團全年銷售額的 倍。根據(jù)中國互聯(lián)網(wǎng)絡信息中心發(fā)布的 2020 年中國 c2c 網(wǎng)上購物調(diào)查報告顯示購物用戶中近一半是女性，而 2020 年 12 月到 2020 年 1 月期間，短短的 1 個月內(nèi)，淘寶網(wǎng)奶粉銷售額近 30 萬，無疑，這些數(shù)字對國產(chǎn)奶粉想在嬰幼兒奶粉市場突破都有著巨大的吸引力，網(wǎng)絡營銷的前景也被各廠家看好，但如何很好的開展起來，卻一直困惑者各奶粉企業(yè)的管理者?，F(xiàn)在筆者拋磚引玉，將自己的一些想法和試點經(jīng)驗公布出來，和讀者共同探討和學習。 利： ，減少了經(jīng)銷環(huán)節(jié)； ，可以消除消費者對付款安全顧慮； 。低供貨價也會產(chǎn)生倒貨竄貨風險； ，從而使得現(xiàn)有消費者轉(zhuǎn)牌，客戶流失。 、訂單管理不需要很多的人力資源； ，容易通過服務提升忠誠度。 ，訂單處理和財務流程處理有風險； ，通過經(jīng)銷商直送解決物流可能使得企業(yè)對銷售平臺的掌控力減弱。 利： ，獲得更多利潤空間； ，或者說在與通路的談判中更有優(yōu)勢，市場人員更輕松； ；（如促銷品采購、庫存、運輸） ，減少財務流程； ，獲取準確的市場數(shù)據(jù)和客戶信息輔助決策； 。 綜合來講，對于國產(chǎn)奶粉企業(yè)， 建設 c2c 平臺是最經(jīng)濟也是最容易見到效益的。使用第三方嬰兒用品專賣平臺，受益快，能做到一定量，卻容易出現(xiàn)躥貨倒貨的現(xiàn)象，且最令人頭疼的是無法建立自己的消費者數(shù)據(jù)庫，對以后營銷工作的開展是很大的損失。 總之，網(wǎng)絡銷售、電話訂購和電視購物頻道等模式的成熟，必然給奶粉行業(yè)的渠道變革帶來新的啟示。 小品牌奶粉銷量急劇上升分析報告 關 鍵 詞： 小品牌 奶粉 銷量 急劇上升 分析 報告 信息整理： 慧典市場研究報告網(wǎng) 信息來源： 行業(yè)研究網(wǎng) 發(fā)表時間： 2020 年 09 月 24 日 隨著 “ 結石奶粉 ” 事件的升級，一批國產(chǎn)名牌奶粉、液態(tài)奶被檢出含有三聚氰胺，其中包含市場占有率達 70%以上的蒙牛、伊利、光明等知名品牌的部分產(chǎn)品。而一些原本名不見經(jīng)傳的地方奶粉卻因國家質(zhì)檢總局 “ 紅榜 ” 的公布而為人知曉并日漸受寵，其中就包括黑龍江省的 30 多家乳品企業(yè)。 三元：每天增加一次配送 在此輪乳品三聚氰胺事件中，三元公司的奶粉和液態(tài)奶在質(zhì)監(jiān)部門兩輪抽檢中全部未檢出三聚氰胺，使北京市場對土生土長的三元乳品需求直線上升。三元公司銷售總監(jiān)馬國武介紹，液態(tài)奶檢測結果 19 日在各大媒體公布，當天三元的液態(tài)奶銷售量達前幾天的 3倍，公司已決定由原先的每日 1 次配送增加為每日 2 次配送。三元公司將進一步完善原有的質(zhì)量監(jiān)測監(jiān)控體系，組織加工企業(yè)加班加點生產(chǎn)市場急需的優(yōu)質(zhì)安全中低檔奶粉。 據(jù)了解，三元食品的奶源除 20%來自北京市郊區(qū)的規(guī)模牧場外，其余 80%全部來自三元食品的自建奶源基地，這也使得奶源質(zhì)量得以保障。此外，在原料奶的收購上，三元的要求近乎苛刻，每一批原料奶的收購都要經(jīng)過初檢和復檢 “ 兩大關 ” ，還引進了 第三方檢測機制。 “ 咨詢電話中大部分都是求購奶粉的。 據(jù)了解，完達山牌奶粉年產(chǎn)量 6 萬噸，其中一半為嬰幼兒配方奶粉。目前，完達山乳業(yè)還建 成累計投資上億元的奶源基地，并擁有東北最大的乳品檢測中心。 森永、龍丹：產(chǎn)銷量翻番 據(jù)了解，哈爾濱森永乳品有限公司連日來的訂貨電話不斷，訂單量增加兩倍。 此外，因市場需求量增加，黑龍江龍丹乳業(yè)每天都要加班加點生產(chǎn)，日產(chǎn)量翻了近一倍，但仍 顯供不應求。 金星：全國代理商增一倍 “ 國家質(zhì)檢總局合格企業(yè)結果公布后，我們在全國 26 個省、 130 多個城市的銷售代理都發(fā)來了新訂單。不少原來代理外地知名品牌乳品的代理商，也紛紛主動聯(lián)系金星。如黑龍江搖籃股 份有限公司生產(chǎn)的 “ 搖籃 ” 奶粉，其在超市的銷量從 17 日前的每個超市日均 2 袋增長到如今的每天近30 袋，增長了 14 倍。 “ 國家多搞些這樣的檢測就好了。中國乳品行業(yè)大部分企業(yè)只建市場，不建牧場，有 50%以上奶源靠散戶奶農(nóng)提供，而這部分奶源很難控制質(zhì)量。我國大部分乳企奶源采用散戶養(yǎng)殖、奶站收購的方式，沒有相關資格要求。 奶源正是生產(chǎn)健康奶的關鍵所在。但是自建牧場成本很高，即便是伊利、蒙牛這樣資本相對雄厚的乳品企業(yè)，自建牧場也不能完全滿足產(chǎn)能擴張對奶源的需求。 檢測標準有待提高 據(jù)了解，乳品企業(yè)對奶源的檢測主要是檢測蛋白質(zhì)含量，其含氮量一般不超過 30%，而三聚氰胺的含氮量為 66%。 對于 “ 為什么以前沒有檢測出三聚氰胺 ” 的質(zhì)疑，國家質(zhì)檢總局局長李長江表示，目前我國對嬰幼兒配方奶粉的國家監(jiān)測標準有 31 項，包括熱量、蛋白質(zhì)含量、維生素含量、水分等指標，但沒有對有毒有害化學物質(zhì)的檢測進行規(guī)定。 奶業(yè)超負荷過快擴張 發(fā)改委官員管理農(nóng)村經(jīng)濟的副司長方言表示， 2020 年中國牛奶產(chǎn)量 800 多萬噸，隨后乳業(yè)在 7 年間快速發(fā)展，奶產(chǎn)量的增速是 25%。中國乳品行業(yè)已發(fā)展到每年 200 億美元的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。據(jù)了解，相較于發(fā)達國家的規(guī)?；膛ｏ曫B(yǎng)方式，中國 20 頭以上的規(guī)模飼養(yǎng)比例僅占 %， 5 頭以上的占 76%。 2020 年中國717 家規(guī)模以上乳制品加工企業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入 億元，比 2020 年增長了 倍。重復建設、一味擴張使得奶業(yè)生產(chǎn)超負荷運轉(zhuǎn)。 ” 分析人士表示。從長期來看，整個行業(yè)發(fā)展進程可能會經(jīng)歷一個延緩期，大量外國品牌也可能趁機占領中國市場。其中實力較弱或者陷入較深的企業(yè)將面臨破產(chǎn)壓力。 產(chǎn)業(yè)鏈將向前延伸 分析人士表示， “ 結石奶粉 ” 的教訓之后，國內(nèi)奶制品企業(yè)將從此格外重視原料安全 。同時，奶企可能會尋求產(chǎn)業(yè)鏈的向前延伸，通過自建奶源基地等形式，將原料生產(chǎn)的環(huán)節(jié)掌握在自己手中。也可能考慮把奶農(nóng)吸納到公司中，通過更長期、更密切、更可靠的合作方式，如參股入股等，與奶農(nóng)結成穩(wěn)定的產(chǎn)銷利益關系，以保證奶源的安全。近兩年來，國內(nèi)企業(yè)努力爭取到的一些中高端市場 ，現(xiàn)在也被 “ 結石奶粉 ” 沖擊，喪失與國外奶粉的抗衡。 新聞進展 700 多家乳企承諾不摻假 國家質(zhì)檢總局昨日表示，目前已收到來自全國各地 700 余家乳制品企業(yè)的質(zhì)量承諾書，承諾杜絕摻雜使假。企業(yè)在質(zhì)量承諾書中表示，將嚴格遵守國家有關法律法規(guī)，誠信經(jīng)營 ，垂范自律，保證奶制品質(zhì)量安全，擔負企業(yè)社會責任；杜絕和唾棄摻雜使假、以次充好、以假充真。 結石患兒退費手續(xù)開始辦理 昨日，記者從北京市衛(wèi)生局獲悉，北京市接診因食用含三聚氰胺奶粉患泌尿系統(tǒng)結 石嬰幼兒的各級醫(yī)療機構開始辦理退費手續(xù)。 據(jù)悉，市衛(wèi)生局已經(jīng)下發(fā)了關于結石患兒免費醫(yī)療實施細則的通知。 9 月 12 日之前就診所發(fā)生的醫(yī)療費用的報銷方式將另行通知，市衛(wèi)生局提醒結石患兒及家長保存好病歷資料和收費憑證，等待具體補償和賠償政策出臺后依法結算。所有患兒須持本人或家長有效身份證明 (戶口本、居民身份證、軍人證等 )就診。 據(jù)了解，衛(wèi)生部國際合作司司長任明輝向世界衛(wèi)生組織駐華代表韓卓升介紹了中國政府及各有關部門在處理三鹿牌奶粉事件中采取的措施和取得的進展。 衛(wèi)生部監(jiān)督局、國家質(zhì)檢總局有關人員介紹了對此次事件產(chǎn)品檢驗、事故查處等具體措施。 WHO 已通過全球食品安全網(wǎng)絡 (INFOSAN)向有關國家和地區(qū)發(fā)布相關信息。 衛(wèi)生部要求各地開通 12320 電話 近日，衛(wèi)生部辦公廳向各地衛(wèi)生局 下發(fā)了關于在全國開通嬰幼兒奶粉事件健康咨詢熱線電話的緊急通知，要求各衛(wèi)生局在最短時間內(nèi)開通當?shù)?12320 衛(wèi)生公益電話，接受群眾咨詢。 對已經(jīng)開通 12320 的其他省份，衛(wèi)生部要求當?shù)匦l(wèi)生局要按照全國 12320 管理中心制定的《三鹿牌嬰幼兒奶粉事