【正文】 原因有以下幾點(diǎn)。 豆奶在我國(guó)的發(fā)展從一開始就是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物，缺少市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的運(yùn)作方式。豆奶雖然屬于技術(shù)含量較高飲料產(chǎn)品，其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)仍需符合飲料的市場(chǎng)投入大的規(guī)律，但目前豆奶生產(chǎn)企業(yè)由于效益不好，在市場(chǎng)上的投入相對(duì)較小，對(duì)品牌、對(duì)豆奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的宣傳較少，逐漸進(jìn)入一個(gè)好產(chǎn)品賣不出好價(jià)錢、好產(chǎn)品得不到好銷量的怪圈中。 人們對(duì)豆奶的食用價(jià)值沒有足夠的認(rèn)識(shí)，其中食用價(jià)值除了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 外還有它的食用方便性等。較高的價(jià)格也制約了人們對(duì)豆奶的消費(fèi)。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講，豆奶是一個(gè)值得社會(huì)關(guān)注的產(chǎn)品。如果得到各界支持，豆奶產(chǎn)品為社會(huì)認(rèn)可，其產(chǎn)量可以大幅增加，則成本下降空間很大。 因?yàn)?“ 豆奶的生產(chǎn)工藝復(fù)雜，對(duì)生產(chǎn)設(shè)備 的要求相當(dāng)高，而設(shè)備好壞對(duì)口味的影響又非常大 ” 。人們對(duì)飲料的要求是：色、香、味、健康、營(yíng)養(yǎng)、安全。學(xué)生對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)成分最沒有概念，如果色、香、味不好，僅靠家長(zhǎng)、學(xué)校的勸導(dǎo)是無法促進(jìn)學(xué)生消費(fèi)的。茶飲料的發(fā)展就是一個(gè)很好的佐證。 四、行業(yè)沒有被引起足夠的重視。相對(duì)而言，我國(guó)的豆奶產(chǎn)業(yè)還相對(duì)落后。這個(gè)大豆工程是一個(gè)涵蓋很廣的項(xiàng)目，包括各種大豆制成的食品、飲料。因此，我們有理由相信豆奶擁有較好的市場(chǎng)前景。對(duì)于每一種飲品，都存在著發(fā)展?jié)摿?。誰能發(fā)掘產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)律，不斷推陳出新，迎合人們不斷提高的口味，誰就能尋找到新的發(fā)展機(jī)會(huì)。 中國(guó)豆奶仍然是孤軍作戰(zhàn)，沒有形成以行業(yè)價(jià)值鏈為關(guān)聯(lián)的資源優(yōu)化與組合者，各自為政，沒有辦法形成行業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和合力，各企業(yè)就是墳山上的孤魂野鬼。 全球牛奶飲料的消費(fèi)情況分析 關(guān) 鍵 詞： 全球 牛奶飲料 消費(fèi)情況 分析 信息整理： 慧典市場(chǎng)研究報(bào)告網(wǎng) 信息來源： 第一食品網(wǎng) 發(fā)表時(shí)間： 2020 年 11 月 4 日 據(jù)（食品與飲料）國(guó)際 Zenith 咨詢公司（ foodanddrinkconsultancyZenithInternational）的一份新報(bào)告稱，全球牛奶飲料的消費(fèi)總量，已經(jīng) 從 2020 年的 2140 億公升增加到 2020 年的 2420 億公升，增長(zhǎng) 13%。 亞洲和澳洲的消費(fèi)量，也已經(jīng)從 2020 年的年人均消費(fèi)量 公升增加到 2020 年的年人均消費(fèi)量 公升 。 而在 2020 年期間，亞洲和澳洲的牛奶飲料消費(fèi)量，占全球總消費(fèi)量的 35%；其次就是西歐，其消費(fèi)總量為 %；而拉美的總消費(fèi)量占 13%。 過去的 5 年中，牛奶飲料這種產(chǎn)品的消費(fèi)量，在西歐增長(zhǎng)了 2%，而在拉美的增長(zhǎng)卻超過了 10%。 據(jù) ZenithInternational 咨詢公司的認(rèn)證，諸多的經(jīng)濟(jì)因素正在影響著全球牛奶飲料的市場(chǎng)，其中包括需求與供應(yīng)的不穩(wěn)定性，同時(shí)對(duì)以下一些方面亦造成了不穩(wěn)定性，諸如：對(duì)價(jià)格、對(duì) 產(chǎn)業(yè)和自由貿(mào)易的鞏固等也都產(chǎn)生了障礙（這些障礙是由于補(bǔ)貼、報(bào)價(jià)、確定價(jià)格以及關(guān)稅等因素所造成的）；因此，在全球的牛奶產(chǎn)品貿(mào)易中，進(jìn)出口貿(mào)易僅占 7%。 雖然，功能性的牛奶飲料，仍然還只是一種市場(chǎng)上有利可圖的缺口環(huán)節(jié)而已；可是這種牛奶飲料產(chǎn)品卻正在快速地增長(zhǎng)著。眾所周知，嬰幼兒奶粉市場(chǎng)的爭(zhēng)奪更是各奶粉廠家競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)，多美滋、惠氏、美贊臣等國(guó)外品牌長(zhǎng)期以來，憑借研發(fā)基礎(chǔ)、悠久的歷史以及營(yíng)銷策略等方面的優(yōu)勢(shì)一直壟斷著我國(guó)嬰幼兒奶粉的高端市場(chǎng)份額，但隨著本土品牌三鹿、伊利、 南山等在技術(shù)、工藝、質(zhì)量以及市場(chǎng)策略等方面的日趨成熟，我國(guó)奶粉的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更將進(jìn)入白熱化。 筆者也相信奶粉市場(chǎng)的生產(chǎn)企業(yè)也會(huì)走向強(qiáng)者愈強(qiáng)，市場(chǎng)趨于寡頭的結(jié)局。 但如今， 各國(guó)產(chǎn)奶粉企業(yè)在渠道、終端、奶源等方面的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)日益激烈 。 如麥肯錫的研究報(bào)告所述，在過去的一年中， 奶粉行業(yè)在終端的促銷戰(zhàn)、價(jià)格戰(zhàn)幾乎每月都有；積分制，會(huì)員制不斷出臺(tái)穩(wěn)定消費(fèi)群。 為了獲取新的渠道來源、更多的銷售任務(wù)， 06 年、 07 年眾多國(guó)產(chǎn)奶粉品牌把注意力投向醫(yī)院、早教機(jī)構(gòu)等新市場(chǎng) 。 但那些 沒有被開發(fā)的三、四級(jí)線醫(yī)務(wù)市場(chǎng)，它仍然像一塊巨大的蛋糕吸引著國(guó)產(chǎn)品牌蜂擁而入 ，當(dāng)然筆者也認(rèn)為這也是一個(gè)有效的方法和策略，在醫(yī)務(wù)市場(chǎng)還未飽和之前，各奶粉企業(yè)都能分得一杯羹，都希望抓住這樣一個(gè)機(jī)會(huì)迅速成長(zhǎng)，甩開對(duì)手。 提升服務(wù)水平、通路精 耕，精細(xì)化管理市場(chǎng)、終端特價(jià)、促銷、開發(fā)醫(yī)務(wù)渠道，傳統(tǒng)營(yíng)銷上的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)白熱化 ，國(guó)產(chǎn)奶粉市場(chǎng)似乎陷入了一片紅海之中，如何避開紅海，尋找到國(guó)產(chǎn)奶粉企業(yè)的營(yíng)銷藍(lán)海呢？網(wǎng)絡(luò)銷售的興起應(yīng)該可以給我們帶來很好的答案。而且，嬰幼兒奶粉市場(chǎng)是一個(gè)增量市場(chǎng)，同樣的競(jìng)爭(zhēng)情況下，嬰幼兒奶粉的年銷售增長(zhǎng)率要高于其他行業(yè)。隨著科技發(fā)展和教育普及，消費(fèi)者行為也悄然發(fā)生著變化，老一輩的育兒經(jīng)驗(yàn)已經(jīng)逐步被丟棄，新生代媽媽更信賴媒體、醫(yī)生和專家的建議。 新生代媽媽是奶粉購(gòu)買的主要決策者 ，也是商家必爭(zhēng)的生意來源。調(diào)研顯示在信息收集方面她們最 看重的三個(gè)來源一次是 “ 朋友、親友的介紹 ” “ 電視、媒體的介 紹 ”“ 網(wǎng)絡(luò) ” 。她們中大部分人學(xué)歷在高中以上，收入主要分布在 1500 到 3000 之間。其中淘寶網(wǎng)交易總額 169 億元，比 2020 年同期增長(zhǎng)了 110％，這一數(shù)字超過易初蓮花（ 100億元）、沃爾瑪（ 億元）在華的全年?duì)I業(yè)額，更是北京王府井百貨集團(tuán)全年銷售額的 倍。根據(jù)中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心發(fā)布的 2020 年中國(guó) c2c 網(wǎng)上購(gòu)物調(diào)查報(bào)告顯示購(gòu)物用戶中近一半是女性，而 2020 年 12 月到 2020 年 1 月期間，短短的 1 個(gè)月內(nèi)，淘寶網(wǎng)奶粉銷售額近 30 萬，無疑，這些數(shù)字對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉想在嬰幼兒奶粉市場(chǎng)突破都有著巨大的吸引力，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的前景也被各廠家看好，但如何很好的開展起來，卻一直困惑者各奶粉企業(yè)的管理者。現(xiàn)在筆者拋磚引玉，將自己的一些想法和試點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)公布出來，和讀者共同探討和學(xué)習(xí)。 利： ，減少了經(jīng)銷環(huán)節(jié)； ，可以消除消費(fèi)者對(duì)付款安全顧慮； 。低供貨價(jià)也會(huì)產(chǎn)生倒貨竄貨風(fēng)險(xiǎn)； ，從而使得現(xiàn)有消費(fèi)者轉(zhuǎn)牌，客戶流失。 、訂單管理不需要很多的人力資源； ，容易通過服務(wù)提升忠誠(chéng)度。 ，訂單處理和財(cái)務(wù)流程處理有風(fēng)險(xiǎn)； ，通過經(jīng)銷商直送解決物流可能使得企業(yè)對(duì)銷售平臺(tái)的掌控力減弱。 利： ，獲得更多利潤(rùn)空間； ，或者說在與通路的談判中更有優(yōu)勢(shì)，市場(chǎng)人員更輕松； ；（如促銷品采購(gòu)、庫(kù)存、運(yùn)輸） ，減少財(cái)務(wù)流程； ，獲取準(zhǔn)確的市場(chǎng)數(shù)據(jù)和客戶信息輔助決策； 。 綜合來講，對(duì)于國(guó)產(chǎn)奶粉企業(yè)， 建設(shè) c2c 平臺(tái)是最經(jīng)濟(jì)也是最容易見到效益的。使用第三方嬰兒用品專賣平臺(tái)，受益快，能做到一定量，卻容易出現(xiàn)躥貨倒貨的現(xiàn)象，且最令人頭疼的是無法建立自己的消費(fèi)者數(shù)據(jù)庫(kù)，對(duì)以后營(yíng)銷工作的開展是很大的損失。 總之，網(wǎng)絡(luò)銷售、電話訂購(gòu)和電視購(gòu)物頻道等模式的成熟，必然給奶粉行業(yè)的渠道變革帶來新的啟示。 小品牌奶粉銷量急劇上升分析報(bào)告 關(guān) 鍵 詞： 小品牌 奶粉 銷量 急劇上升 分析 報(bào)告 信息整理： 慧典市場(chǎng)研究報(bào)告網(wǎng) 信息來源： 行業(yè)研究網(wǎng) 發(fā)表時(shí)間： 2020 年 09 月 24 日 隨著 “ 結(jié)石奶粉 ” 事件的升級(jí)，一批國(guó)產(chǎn)名牌奶粉、液態(tài)奶被檢出含有三聚氰胺，其中包含市場(chǎng)占有率達(dá) 70%以上的蒙牛、伊利、光明等知名品牌的部分產(chǎn)品。而一些原本名不見經(jīng)傳的地方奶粉卻因國(guó)家質(zhì)檢總局 “ 紅榜 ” 的公布而為人知曉并日漸受寵，其中就包括黑龍江省的 30 多家乳品企業(yè)。 三元：每天增加一次配送 在此輪乳品三聚氰胺事件中，三元公司的奶粉和液態(tài)奶在質(zhì)監(jiān)部門兩輪抽檢中全部未檢出三聚氰胺，使北京市場(chǎng)對(duì)土生土長(zhǎng)的三元乳品需求直線上升。三元公司銷售總監(jiān)馬國(guó)武介紹，液態(tài)奶檢測(cè)結(jié)果 19 日在各大媒體公布，當(dāng)天三元的液態(tài)奶銷售量達(dá)前幾天的 3倍，公司已決定由原先的每日 1 次配送增加為每日 2 次配送。三元公司將進(jìn)一步完善原有的質(zhì)量監(jiān)測(cè)監(jiān)控體系，組織加工企業(yè)加班加點(diǎn)生產(chǎn)市場(chǎng)急需的優(yōu)質(zhì)安全中低檔奶粉。 據(jù)了解，三元食品的奶源除 20%來自北京市郊區(qū)的規(guī)模牧場(chǎng)外，其余 80%全部來自三元食品的自建奶源基地，這也使得奶源質(zhì)量得以保障。此外，在原料奶的收購(gòu)上，三元的要求近乎苛刻，每一批原料奶的收購(gòu)都要經(jīng)過初檢和復(fù)檢 “ 兩大關(guān) ” ，還引進(jìn)了 第三方檢測(cè)機(jī)制。 “ 咨詢電話中大部分都是求購(gòu)奶粉的。 據(jù)了解，完達(dá)山牌奶粉年產(chǎn)量 6 萬噸，其中一半為嬰幼兒配方奶粉。目前，完達(dá)山乳業(yè)還建 成累計(jì)投資上億元的奶源基地，并擁有東北最大的乳品檢測(cè)中心。 森永、龍丹：產(chǎn)銷量翻番 據(jù)了解，哈爾濱森永乳品有限公司連日來的訂貨電話不斷，訂單量增加兩倍。 此外，因市場(chǎng)需求量增加，黑龍江龍丹乳業(yè)每天都要加班加點(diǎn)生產(chǎn)，日產(chǎn)量翻了近一倍，但仍 顯供不應(yīng)求。 金星：全國(guó)代理商增一倍 “ 國(guó)家質(zhì)檢總局合格企業(yè)結(jié)果公布后，我們?cè)谌珖?guó) 26 個(gè)省、 130 多個(gè)城市的銷售代理都發(fā)來了新訂單。不少原來代理外地知名品牌乳品的代理商，也紛紛主動(dòng)聯(lián)系金星。如黑龍江搖籃股 份有限公司生產(chǎn)的 “ 搖籃 ” 奶粉，其在超市的銷量從 17 日前的每個(gè)超市日均 2 袋增長(zhǎng)到如今的每天近30 袋，增長(zhǎng)了 14 倍。 “ 國(guó)家多搞些這樣的檢測(cè)就好了。中國(guó)乳品行業(yè)大部分企業(yè)只建市場(chǎng)，不建牧場(chǎng)，有 50%以上奶源靠散戶奶農(nóng)提供，而這部分奶源很難控制質(zhì)量。我國(guó)大部分乳企奶源采用散戶養(yǎng)殖、奶站收購(gòu)的方式，沒有相關(guān)資格要求。 奶源正是生產(chǎn)健康奶的關(guān)鍵所在。但是自建牧場(chǎng)成本很高，即便是伊利、蒙牛這樣資本相對(duì)雄厚的乳品企業(yè)，自建牧場(chǎng)也不能完全滿足產(chǎn)能擴(kuò)張對(duì)奶源的需求。 檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)有待提高 據(jù)了解，乳品企業(yè)對(duì)奶源的檢測(cè)主要是檢測(cè)蛋白質(zhì)含量，其含氮量一般不超過 30%，而三聚氰胺的含氮量為 66%。 對(duì)于 “ 為什么以前沒有檢測(cè)出三聚氰胺 ” 的質(zhì)疑，國(guó)家質(zhì)檢總局局長(zhǎng)李長(zhǎng)江表示，目前我國(guó)對(duì)嬰幼兒配方奶粉的國(guó)家監(jiān)測(cè)標(biāo)準(zhǔn)有 31 項(xiàng)，包括熱量、蛋白質(zhì)含量、維生素含量、水分等指標(biāo)，但沒有對(duì)有毒有害化學(xué)物質(zhì)的檢測(cè)進(jìn)行規(guī)定。 奶業(yè)超負(fù)荷過快擴(kuò)張 發(fā)改委官員管理農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的副司長(zhǎng)方言表示， 2020 年中國(guó)牛奶產(chǎn)量 800 多萬噸，隨后乳業(yè)在 7 年間快速發(fā)展，奶產(chǎn)量的增速是 25%。中國(guó)乳品行業(yè)已發(fā)展到每年 200 億美元的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。據(jù)了解，相較于發(fā)達(dá)國(guó)家的規(guī)?；膛ｏ曫B(yǎng)方式，中國(guó) 20 頭以上的規(guī)模飼養(yǎng)比例僅占 %， 5 頭以上的占 76%。 2020 年中國(guó)717 家規(guī)模以上乳制品加工企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入 億元，比 2020 年增長(zhǎng)了 倍。重復(fù)建設(shè)、一味擴(kuò)張使得奶業(yè)生產(chǎn)超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)。 ” 分析人士表示。從長(zhǎng)期來看，整個(gè)行業(yè)發(fā)展進(jìn)程可能會(huì)經(jīng)歷一個(gè)延緩期，大量外國(guó)品牌也可能趁機(jī)占領(lǐng)中國(guó)市場(chǎng)。其中實(shí)力較弱或者陷入較深的企業(yè)將面臨破產(chǎn)壓力。 產(chǎn)業(yè)鏈將向前延伸 分析人士表示， “ 結(jié)石奶粉 ” 的教訓(xùn)之后，國(guó)內(nèi)奶制品企業(yè)將從此格外重視原料安全 。同時(shí)，奶企可能會(huì)尋求產(chǎn)業(yè)鏈的向前延伸，通過自建奶源基地等形式，將原料生產(chǎn)的環(huán)節(jié)掌握在自己手中。也可能考慮把奶農(nóng)吸納到公司中，通過更長(zhǎng)期、更密切、更可靠的合作方式，如參股入股等，與奶農(nóng)結(jié)成穩(wěn)定的產(chǎn)銷利益關(guān)系，以保證奶源的安全。近兩年來，國(guó)內(nèi)企業(yè)努力爭(zhēng)取到的一些中高端市場(chǎng) ，現(xiàn)在也被 “ 結(jié)石奶粉 ” 沖擊，喪失與國(guó)外奶粉的抗衡。 新聞進(jìn)展 700 多家乳企承諾不摻假 國(guó)家質(zhì)檢總局昨日表示，目前已收到來自全國(guó)各地 700 余家乳制品企業(yè)的質(zhì)量承諾書，承諾杜絕摻雜使假。企業(yè)在質(zhì)量承諾書中表示，將嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng) ，垂范自律，保證奶制品質(zhì)量安全，擔(dān)負(fù)企業(yè)社會(huì)責(zé)任；杜絕和唾棄摻雜使假、以次充好、以假充真。 結(jié)石患兒退費(fèi)手續(xù)開始辦理 昨日，記者從北京市衛(wèi)生局獲悉，北京市接診因食用含三聚氰胺奶粉患泌尿系統(tǒng)結(jié) 石嬰幼兒的各級(jí)醫(yī)療機(jī)構(gòu)開始辦理退費(fèi)手續(xù)。 據(jù)悉，市衛(wèi)生局已經(jīng)下發(fā)了關(guān)于結(jié)石患兒免費(fèi)醫(yī)療實(shí)施細(xì)則的通知。 9 月 12 日之前就診所發(fā)生的醫(yī)療費(fèi)用的報(bào)銷方式將另行通知，市衛(wèi)生局提醒結(jié)石患兒及家長(zhǎng)保存好病歷資料和收費(fèi)憑證，等待具體補(bǔ)償和賠償政策出臺(tái)后依法結(jié)算。所有患兒須持本人或家長(zhǎng)有效身份證明 (戶口本、居民身份證、軍人證等 )就診。 據(jù)了解，衛(wèi)生部國(guó)際合作司司長(zhǎng)任明輝向世界衛(wèi)生組織駐華代表韓卓升介紹了中國(guó)政府及各有關(guān)部門在處理三鹿牌奶粉事件中采取的措施和取得的進(jìn)展。 衛(wèi)生部監(jiān)督局、國(guó)家質(zhì)檢總局有關(guān)人員介紹了對(duì)此次事件產(chǎn)品檢驗(yàn)、事故查處等具體措施。 WHO 已通過全球食品安全網(wǎng)絡(luò) (INFOSAN)向有關(guān)國(guó)家和地區(qū)發(fā)布相關(guān)信息。 衛(wèi)生部要求各地開通 12320 電話 近日，衛(wèi)生部辦公廳向各地衛(wèi)生局 下發(fā)了關(guān)于在全國(guó)開通嬰幼兒奶粉事件健康咨詢熱線電話的緊急通知，要求各衛(wèi)生局在最短時(shí)間內(nèi)開通當(dāng)?shù)?12320 衛(wèi)生公益電話，接受群眾咨詢。 對(duì)已經(jīng)開通 12320 的其他省份，衛(wèi)生部要求當(dāng)?shù)匦l(wèi)生局要按照全國(guó) 12320 管理中心制定的《三鹿牌嬰幼兒奶粉事