【正文】 發(fā)，后面發(fā)梢不允許超過衣領(lǐng)?？梢允褂脧椥园l(fā)帶或橡皮盤或發(fā)夾，但它們必須能夠被可靠地固定并藏在帽子內(nèi)。 12．要求戴口罩的工序，員工上班時必須按要求戴好口罩。 14．禁止直接用手接觸裸露的 食品，如必須，應(yīng)按要求進(jìn)行嚴(yán)格的消毒。如果弄臟 或破損，必須立即更換。 17．不允許留長指甲、涂指甲油和佩戴任何類型的假指甲。 18．工廠內(nèi)不允許戴假睫毛。私人物品絕對不允許放在設(shè)備、控制板、操作臺上。不能在生產(chǎn)線上吃產(chǎn)品，但少 量品嘗試驗(yàn)例外。不得在嘴里銜牙簽、紙張、鉛筆、鋼筆、香煙和其它類似物品。 23．工作時禁止掏耳朵、揉眼睛、摸嘴巴等；尤其禁止隨地吐痰。 25．禁止在車間嬉鬧，不允許面對裸露的產(chǎn)品說話。 1．不要將工具放在生產(chǎn)線、輸送帶或包裝設(shè)備上，隨時將工具和附件放回到它們正確的位置上。 3．不要在新原料的上方運(yùn)送舊的原料。 4．對于罐裝原料，開罐前用潮濕的布擦拭并清潔原料罐或桶頂或包裝袋上的灰塵和污物，開罐時防止金屬物質(zhì)落入原料中。 6．一次未能用完的原料，應(yīng)將原料袋的袋口密封，并在袋子外面貼好標(biāo)記。 8．包裝材料應(yīng)脫離地面存放，并且內(nèi)包裝材料（如：鋁箔和卷膜類）與外包裝材料應(yīng)分開放置。 10．空的廢舊原料容器（包裝袋、包扎線、包裝罐等）應(yīng)及時清理，并在指定地點(diǎn)存放。 12．不允許坐、站、踏、蹬、踩在設(shè)備上，包括傳送帶和機(jī)架、原料、包裝材料和成品包裝容器上。 14．任何人員進(jìn)入車間生產(chǎn)潔凈區(qū)域時必須首先洗手消毒。 15．生產(chǎn)區(qū)域使用的叉車必須慢速行駛，任何區(qū)域均禁止溜叉車，并且叉車應(yīng)該專區(qū)專用。 2．所有員工都要接受定期的、持續(xù)的關(guān)于食品加工工藝和食品保護(hù)規(guī)則的培訓(xùn)，對不良的個人衛(wèi)生習(xí)慣引起的危險保 持警惕。 ，應(yīng)明確分配給各相關(guān)管理人員負(fù)責(zé)監(jiān)督，同時各級管理人員必須首先以身作責(zé)，自覺遵守良好操作規(guī)范的要求。 、空地綠化、環(huán)境衛(wèi)生的要求和管理 1. 廠區(qū)內(nèi)道路通暢，路面均鋪設(shè)混凝土，便于機(jī)動車輛通行，無塵土飛揚(yáng) ；路面稍帶坡度，兩側(cè)設(shè)有排水溝，可防止積水；車間、廠房與道路間保持適當(dāng)距離 ,道路、廣場和停車場必須定時清掃維護(hù)，以免使生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)的空氣受到污染。 中國最大的資料庫下載 中國最大的資料庫下載 良好加工操作規(guī)范程序 Page 4 of 9 3. 環(huán)境衛(wèi)生考核：清潔組組長每天對整個廠區(qū)進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并制定相關(guān)的獎懲規(guī)定。 中國最大的資料庫下載 ，儲存材料。洼地、水坑應(yīng)被消除以防止害蟲和微生物的滋生。 、防水、不脫落、易清洗消毒的食品級防霉漆 覆涂，并砌有高 ；墻體、天花板每周搞一次衛(wèi)生，不得存有灰塵、污漬、蜘蛛網(wǎng)或其它雜物。當(dāng)短期這種情況不能避免時，一定要將材料用正確的方式脫離地面儲存，將發(fā)生害蟲污染的可能性減少到最小程度。 6．墻體和設(shè)備的油漆表面必須進(jìn)行良好地維護(hù)，以免剝落的碎片落入產(chǎn)品中。 8．為防止設(shè)備、管道和水管上的液滴和冷凝水造成污染，必要時設(shè)置接水盤、封閉的隔離體或其它型式的保護(hù)裝置。 9．所有的管道和設(shè)備絕緣部分必須密封并保持良好的維護(hù)狀態(tài)，避免成為害蟲和微生物的滋生地。 11．所有裝在生產(chǎn)、原料儲存和設(shè)備清洗區(qū)的照明裝置都要加防護(hù)裝置或使用防爆燈具。 13．車間在不同區(qū)域根據(jù)工藝需要安置滅蠅燈，以杜絕飛蟲等的存在，車間有細(xì)微、易飄浮物品時，須封閉作業(yè)或輕取輕放。 15．通往外面的門在不需要時必須隨時關(guān)閉，經(jīng)常有人出入的門建議使用自動裝置， .如：安裝 閉門器 等。 17．設(shè)備、工具、管道的表面應(yīng)該光滑，邊沿及拐角也應(yīng)光滑無死角，無沉積物，無滲漏，易拆卸、清洗和消毒。 19. 可開啟外窗采用鋁合金外加紗窗；每周清理，發(fā)現(xiàn)破損，立即寫報修單，由后勤處及時更換。 21. 機(jī)械通風(fēng)口設(shè)置防護(hù)罩和紗窗，并有嚴(yán)密的不可逆性。 23. 穿墻而過的管道、電纜線，與墻壁地板無間隙。 25. 工藝條件對溫濕度要求較高的車間，應(yīng)配備空調(diào)和除濕設(shè)備。 27. 車間內(nèi)的操作臺、運(yùn)輸車、工器具、傳送帶等均采用不銹鋼材料、光潔平整的大理石或耐腐蝕的食品專用安全塑料制成。 29. 操作臺面不得擺放任何與工藝無關(guān)的物品。 31. 前后工序容器嚴(yán)格區(qū)分，防止交 叉污染。 2．應(yīng)采取有效措施防止害蟲進(jìn)入產(chǎn)品和生產(chǎn)區(qū)。 4．與食品接觸的表面在生產(chǎn)或使用前必須清潔和消毒。在易污染區(qū)，非正常的長期停產(chǎn)或維修后應(yīng)重新清潔和消毒。在這些區(qū)域堆積的灰塵、污物、食品殘屑應(yīng)通過定期的清掃減小到最低限度。 7．應(yīng)盡量減少對產(chǎn)品或原料的手工操作。 9．清潔和消毒設(shè)備、設(shè)備零件、器皿和容器必須存放在正確的地點(diǎn)，防止污染與產(chǎn)品接觸的表面。 10．非食品級消毒劑 、清洗劑、殺蟲劑和潤滑劑的標(biāo)記、存放、使用時必須防止污染產(chǎn)品和與食品接觸的表面。 中國最大的資料庫下載 中國最大的資料庫下載 良好加工操作規(guī)范程序 Page 6 of 9 1．與產(chǎn)品接觸的用水一定要安全并達(dá)到飲用水的中國國家衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并且應(yīng)定期對使用水的情況進(jìn)行檢測。 3．排水管必須有足夠的容量排放工廠的污水和廢水。