【正文】 負(fù)責(zé)組織對(duì)不合格品的評(píng)審和處置。 5)指導(dǎo)各部門進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。 7)認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。 ?? 食品 飲料有限公司食品 質(zhì)量 安全管理體系文件 食品 質(zhì)量 安全方針： 質(zhì)量是企業(yè)的生命，堅(jiān)持以質(zhì)量為準(zhǔn)，創(chuàng)一流產(chǎn)品 11/52 9)對(duì)原材料、生產(chǎn)過(guò)程及產(chǎn)品的出廠具有獨(dú)立的合格和不合格的判定權(quán)利。 11)有依照國(guó)家質(zhì)量和衛(wèi)生有關(guān)的法律、法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)獨(dú)立行使檢查及建議的 權(quán)利。 2)以增強(qiáng)顧客滿意為目標(biāo)，批準(zhǔn)、貫徹、實(shí)現(xiàn)水廠質(zhì)量方針、目標(biāo)。 3)負(fù)責(zé)建立與質(zhì)量管理體系運(yùn)行相適應(yīng)的組織機(jī)構(gòu)，審定批準(zhǔn)組織 機(jī)構(gòu)各部門的職責(zé)、權(quán)限，確保水廠內(nèi)部各職能部門的職責(zé)、權(quán)限以及部門與人員之間相互關(guān)系得到規(guī)定和溝通。 4)提供和確保質(zhì)量體系運(yùn)行所必須的各種資源。 2．購(gòu)銷部 崗位職責(zé)、崗位要求 1) 時(shí)注意個(gè)人形象，對(duì)外樹立企業(yè)形象，是產(chǎn)品的代言人，并按照水廠原則開展工作。 3） 根據(jù)上級(jí)的安排，創(chuàng)新工作及完成各階段的目標(biāo)任務(wù)。 4) 愛崗敬業(yè)，能長(zhǎng)期在外做好銷售工作，有良好的修養(yǎng)素質(zhì)，有吃苦耐勞的精神，對(duì)工作充滿熱情和信心，對(duì)企業(yè)有良好的忠誠(chéng)度和堅(jiān)定的毅力，把工作放在第一位，不計(jì)較個(gè)人得失、不圖私利和損公利己。 6) 學(xué)習(xí)和掌握對(duì)市場(chǎng)的 規(guī)范管理，對(duì)自己份內(nèi)的工作有創(chuàng)造性的完成。做到八小時(shí)內(nèi)拼命干，八小時(shí)外講貢獻(xiàn)。 9) 要加強(qiáng)和業(yè)務(wù)單位的往來(lái)溝通，處理好各方面的人際關(guān)系。 ?? 食品 飲料有限公司食品 質(zhì)量 安全管理體系文件 食品 質(zhì)量 安全方針： 質(zhì)量是企業(yè)的生命，堅(jiān)持以質(zhì)量為準(zhǔn)，創(chuàng)一流產(chǎn)品 13/52 11) 自覺遵守水廠各項(xiàng)管理制度，不遲到、不早退、不曠工，有事必須請(qǐng)假。 凡違反的，一律按實(shí)施細(xì)則處理辦法處理。 2) 嚴(yán)格按生產(chǎn)工藝流程和產(chǎn)品質(zhì)量控制過(guò)程組織生產(chǎn)。全年進(jìn)行一次法定檢測(cè)，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、準(zhǔn)確。 5) 加強(qiáng)員工‘顧客至上、質(zhì) 量第一’，產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命的意識(shí)教育，自覺遵守操作規(guī)程，認(rèn)真負(fù)責(zé)地完成本崗位工作。 7)抓好生產(chǎn)安全工作。加強(qiáng)安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正不安全隱患。重點(diǎn)抓好原輔料、包裝進(jìn)倉(cāng)記錄、產(chǎn)品配料記錄、產(chǎn)成品進(jìn)庫(kù)記錄和員工考勤記錄。 2) 負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品在生產(chǎn)中和生產(chǎn)后的監(jiān)視和檢驗(yàn)。 4) 負(fù)責(zé)糾正和預(yù)防措施的監(jiān)督和檢驗(yàn)。 6) 認(rèn)真執(zhí)行水廠的各項(xiàng)管理制度，加強(qiáng)部門考核管理，搞好部門文件和各種資料統(tǒng)計(jì)管理工作。 5． 采購(gòu)員崗位職責(zé)、崗位要求 1) 隨時(shí)以企業(yè)利益為指導(dǎo)原則，認(rèn)真負(fù)責(zé)的完成采購(gòu)任務(wù)。 3) 選擇新供應(yīng)商時(shí)，應(yīng)簽訂經(jīng)濟(jì)合同，并要求對(duì)方提供相關(guān)資質(zhì)材料，并報(bào)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)。 5) 隨時(shí)了解生產(chǎn)庫(kù)存，隨時(shí)了解購(gòu)進(jìn)物品的使用情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，協(xié)調(diào)供需雙方矛盾。 ?? 食品 飲料有限公司食品 質(zhì)量 安全管理體系文件 食品 質(zhì)量 安全方針： 質(zhì)量是企業(yè)的生命，堅(jiān)持以質(zhì)量為準(zhǔn)，創(chuàng)一流產(chǎn)品 14/52 7) 自覺遵守水廠各項(xiàng)管理制度，不遲到、不早退、不曠工，有事必須請(qǐng)假。 凡違反的，一律按實(shí)施細(xì)則處理辦法處理。 2) 負(fù)責(zé)對(duì)供貨方原料、輔料，分別不同批次、不同品種進(jìn)行抽檢，負(fù)責(zé)對(duì)水廠產(chǎn)品的產(chǎn)中和產(chǎn)后抽查。 3) 熟悉化驗(yàn)操作程序，了解和掌握各種化驗(yàn)試劑，設(shè)備、儀器性能，嚴(yán)格按操作規(guī)范作業(yè)。 5) 嚴(yán)格加強(qiáng)化驗(yàn)儀器、設(shè)備、試劑及用品管理，特別是強(qiáng)酸 、強(qiáng)堿等對(duì)人體有害物品管理。 7) 遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不遲到、早退、不曠工，有事必須請(qǐng)假，做遵章守紀(jì)的文明員工。 凡違犯的，一律按實(shí)施細(xì)則辦法處理。 2) 根據(jù)空桶衛(wèi)生情況，按清洗 工藝要求分類清洗，不得隨意減少工藝過(guò)程。 4) 保持清潔，存放在通風(fēng)干燥處；作好收桶記錄。 2) 負(fù)責(zé)給機(jī)器加水，將氣路管道積水排凈，并通氣。 4) 確認(rèn)生產(chǎn)品種，及時(shí)通知水處理人員， 嚴(yán)禁錯(cuò)誤灌裝。 6) 作好交接班記錄。 8) 禁止非灌裝人員進(jìn)入灌裝問(wèn)。 ?? 食品 飲料有限公司食品 質(zhì)量 安全管理體系文件 食品 質(zhì)量 安全方針： 質(zhì)量是企業(yè)的生命，堅(jiān)持以質(zhì)量為準(zhǔn)，創(chuàng)一流產(chǎn)品 15/52 ?? 食品飲料有限公司 食品安全管理制度 文件編號(hào) / 修訂日期 文件名稱 第一章質(zhì)量管理職責(zé) 文件主題 不合格品的控制管理辦法 一、不合格品的控制管理辦法 1．合格品的標(biāo)識(shí)和記錄 在原材料購(gòu)進(jìn)和生產(chǎn)過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)，一旦發(fā)現(xiàn)不合格品，由操作現(xiàn)場(chǎng) 的有關(guān)人員立即進(jìn)行標(biāo)識(shí)，并做好記錄。 3．合格品處置 不合格品的處置方案由質(zhì)管科確定，報(bào)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)后，由車間負(fù)責(zé)實(shí)施，生 產(chǎn)車間對(duì)實(shí)話結(jié)果驗(yàn)證，并做好記錄。 4． 2 生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)不合格原料，應(yīng)立即停用。 5．不合格品的分析：出現(xiàn)的不合格品首先查找原因，對(duì)原因進(jìn)行分析，開 據(jù)不合格處理單處理后填寫《糾正措施處理 單》。 2．當(dāng)出現(xiàn)嚴(yán)重不合格時(shí)，依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)責(zé)任人進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰，具體執(zhí)行 《部門職責(zé)、權(quán)限及考核辦法》。 4．操作過(guò)程中違反操作規(guī)程和相關(guān)規(guī)定的應(yīng)采取相應(yīng)糾正措施，批評(píng)教育 或進(jìn)行相關(guān)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)。 二、范圍 適用于發(fā)現(xiàn)存在食品安全危害且已流向市場(chǎng)的產(chǎn)品。 化驗(yàn)室負(fù)責(zé)召回 信息的評(píng)估，召回范圍的確定；制定召回計(jì)劃。 四、工作程序： 召回信息收集渠道： 1) 內(nèi)部信息：由各相關(guān)部門提供與食品安全有關(guān)的各種信息，如：自測(cè)或自查結(jié)果等。 —— 客戶通知：顧客的需求及反饋。 根據(jù)內(nèi)、外部的信息來(lái)源，由化驗(yàn)室對(duì)信息進(jìn)行評(píng)估，根據(jù)其危害消費(fèi)者健康程度決定是否需要召回以及召回的范圍 ，制定召回方法。 2) 化驗(yàn)室專人立即調(diào)閱銷售記錄及庫(kù)存情況，制定召回計(jì)劃，召回計(jì)劃包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、批號(hào)、召回單位名稱、地址、電話 (或傳真 )、聯(lián)系人、召回產(chǎn)品數(shù)量、召回方式、時(shí)限、召回原因等 ，召回計(jì)劃經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后交至供銷科。 4) 當(dāng)召回品和已明確去向的未召回品數(shù)量總和等于待召回?cái)?shù)量時(shí)，召回工作可經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后結(jié)束。 6) 生產(chǎn)部對(duì)召回的原因分析，確定預(yù)防和糾正措施，以避免再發(fā)生。 ?? 食品 飲料有限公司食品 質(zhì)量 安全管理體系文件 食品 質(zhì)量 安全方針： 質(zhì)量是企業(yè)的生命，堅(jiān)持以質(zhì)量為準(zhǔn)，創(chuàng)一流產(chǎn)品 18/52 ?? 食品飲料有限公司 食品安全管理制度 文件編號(hào) / 修訂日期 文件名稱 第一章質(zhì)量管理職責(zé) 文件主題 質(zhì)量管理職責(zé)考核制度 l、根據(jù)我水廠的實(shí)際情況，由廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)對(duì)水廠內(nèi)各部門人員質(zhì)量職責(zé)每半年進(jìn)行一次考核?？己藘?nèi)容為各部門人員相應(yīng)的質(zhì)量管理職責(zé)履行情況，由質(zhì)量負(fù)責(zé)人根據(jù)每個(gè)月質(zhì)量動(dòng)態(tài)，提請(qǐng)相應(yīng)獎(jiǎng)懲，經(jīng)當(dāng)事人簽字認(rèn)可后，由廠長(zhǎng)批準(zhǔn)實(shí)施。 生產(chǎn)人員因玩忽職守，違反工藝操作規(guī)程，只顧產(chǎn)量，不顧質(zhì)量造成質(zhì)量事故的，視事故嚴(yán)重程度按如下規(guī)定處理： 1) 一類質(zhì)量事故，指產(chǎn)品中有異物如鐵屑、塑料片等，直接影響產(chǎn)品形象；出水廠檢驗(yàn)項(xiàng)目 (除凈含量 )不合格，直接經(jīng)濟(jì)損失二千元以上，扣發(fā)當(dāng)事人全部工資和除名處分。 3) 三類質(zhì)量事故，指桶體變形、標(biāo)簽變皺、少支少量、品種混裝、射碼不清，當(dāng)事人承擔(dān)全部經(jīng)濟(jì)損失。 采購(gòu)人員不按采購(gòu)制度履行采購(gòu)及驗(yàn)證工作，造成質(zhì)量事故的參照生產(chǎn)人員考核辦法執(zhí)行。 為充分調(diào)動(dòng)所有員工參與質(zhì)量 管理的積極性，真正提高質(zhì)量意識(shí)，我水廠制定以下獎(jiǎng)勵(lì)辦法： 1) 完成年度質(zhì)量目標(biāo)，無(wú)重大質(zhì)量事故發(fā)生的，由廠長(zhǎng)根據(jù)當(dāng)年我廠經(jīng)濟(jì)效益狀況給予相關(guān)部門適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。 3) 工作質(zhì)量好或在質(zhì)量改進(jìn)、技術(shù)改進(jìn)中有貢獻(xiàn)者，提供合理化建議，根據(jù)其效益和作用、獎(jiǎng)勵(lì)本人 200~600 元的獎(jiǎng)金。 2) 不合格工作，包括管理工作不合格、技術(shù)工作不合格、過(guò)程不合格、體系不合格等。 2) 各部門負(fù)責(zé)人有責(zé)任對(duì)本部門已被確認(rèn)的不合格工作分析原因并采取 對(duì)應(yīng)措施。 4) 廠長(zhǎng)批準(zhǔn)嚴(yán)重不合格的糾正措施。 不合格工作的分類 1) 一般不合格：是指可以通過(guò)企業(yè)正常程序運(yùn)作達(dá)到糾正目的的不合格。 糾正措施 在不合格項(xiàng)被確認(rèn)后，為避免差錯(cuò)擴(kuò)大造成更大損失，或?yàn)楸苊忸愃撇缓细竦脑俪霈F(xiàn)，應(yīng)對(duì)不合格采取糾正 措施。 原因分析可以以下幾個(gè)方面查明： (1)人員原因。 (2)生產(chǎn)設(shè)備、檢測(cè)設(shè)備。 (3)原料，包裝物等質(zhì)量失控，達(dá)不到要求： (4)技術(shù)文件。 產(chǎn)品服務(wù)等是否充分滿足顧客的合理要求。糾正后應(yīng)進(jìn)行糾正措施的驗(yàn)證。 ?? 食品 飲料有限公司食品 質(zhì)量 安全管理體系文件 食品 質(zhì)量 安全方針： 質(zhì)量是企業(yè)的生命，堅(jiān)持以質(zhì)量為準(zhǔn)，創(chuàng)一流產(chǎn)品 20/52 ?? 食品飲料有限公司 食品安全管理制度 文件編號(hào) / 修訂日期 文件名稱 第一章質(zhì)量管理職責(zé) 文件主題 防塵、防鼠、防蠅控制管理辦法 1．目的 為了有效防止鼠類、蟲類對(duì)食品的污染，保障我企業(yè)生產(chǎn)和產(chǎn)品安全及衛(wèi)生，特制定本制度。 3．職責(zé) 3． 1 生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)及生產(chǎn)車間內(nèi)滅蟲的效果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)并評(píng)價(jià)。 4．程序 4． 1 在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)不允許有老鼠、昆蟲、蛇及其他害蟲。 4． 2 預(yù)防措施 日常工作中如發(fā)現(xiàn)蜘蛛網(wǎng)吊要及時(shí)清除，車間內(nèi)部廢棄品日清日潔，廢棄物桶也每日清潔干凈。保持車間內(nèi)空氣新鮮，通風(fēng)口需有防蟲害設(shè)施。 生產(chǎn)車間做好防鼠工作，排水系統(tǒng)暢通，排水口安裝網(wǎng)罩，車間內(nèi) 有 的下水口均設(shè)有鐵網(wǎng)，以防老鼠鉆入。 廢棄物遠(yuǎn)離車間，集中堆放，當(dāng)天清理出廠，防止污染，廢水、廢氣按環(huán) 保標(biāo)準(zhǔn)排放。 在衛(wèi)生檢查時(shí)，要檢查紗窗、防護(hù)網(wǎng)等防護(hù)設(shè)施的狀態(tài)并記錄。 在廠區(qū)和生產(chǎn)區(qū)設(shè)置滅鼠點(diǎn)。 車間內(nèi)對(duì)蟑螂的消滅依據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督的評(píng)價(jià)，采用集中定期的噴藥殺滅方式。 每月對(duì)滅鼠和滅蟲的效果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)并評(píng)價(jià)記錄，商討原因以修訂計(jì)劃或更改手段。 2．生產(chǎn)人員進(jìn)入車間前，須穿戴整潔工作服、工作帽、工作鞋、口罩 等防護(hù)用品后方可上崗。即先用肥皂洗手，再經(jīng)消毒水浸泡 3— 5 分鐘方可進(jìn)行操作。勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣，不準(zhǔn)長(zhǎng)發(fā)外露，不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲、涂指甲油。禁止在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)吸煙、吃零食、隨地吐痰和做與工作無(wú)關(guān)的事。 7．生產(chǎn)人員班后對(duì)車間內(nèi)的設(shè)備、工具、計(jì) 量器具、案板必須每日進(jìn)行消毒、清洗。 ?? 食品 飲料有限公司食品 質(zhì)量 安全管理體系文件 食品 質(zhì)量 安全方針： 質(zhì)量是企業(yè)的生命，堅(jiān)持以質(zhì)量為準(zhǔn)，創(chuàng)一流產(chǎn)品 23/52 ?? 食品飲料有限公司 食品安全管理制度 文件編號(hào) / 修訂日期 文件名稱 第二章生產(chǎn)資源提供 文件主題 設(shè)施、設(shè)備衛(wèi)生管理制度 1． 目的 通過(guò)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備控制，提高生產(chǎn)效率及設(shè)備使用率，以確保品質(zhì)、延長(zhǎng)其使用壽命。 3． 職責(zé) 3． 1 生產(chǎn)負(fù)責(zé)人 a) 負(fù)責(zé)編 制設(shè)備定期維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃。 c) 負(fù)責(zé)在用設(shè)備的統(tǒng)一調(diào)配管理，提出設(shè)備的購(gòu)置計(jì)劃。 b) 維護(hù)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)必要的工作環(huán)境。 b) 操作者應(yīng)對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，生產(chǎn)車間應(yīng)檢查各車間的設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)情況，并作記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題或 有懷疑的設(shè)備，應(yīng)立刻停止使用，通知技術(shù)人員及時(shí)排除故障，確保設(shè)備持續(xù)穩(wěn)定的運(yùn)行能力。 4． 3 各車間應(yīng)注意工作環(huán)境，以滿足生產(chǎn)的需要。新購(gòu)設(shè)備經(jīng) 裝調(diào)試，驗(yàn)收合格后交生產(chǎn)車問(wèn)使用，并納入生產(chǎn)設(shè)備一覽表中受控，設(shè)備資料由 生產(chǎn)車問(wèn)建檔，報(bào)辦公室備案。 4． 6 應(yīng)保存每臺(tái)設(shè)備的記錄，建立設(shè)備檔案，其內(nèi)容包括 ： A. 設(shè)備名稱 。 C. 設(shè)備接收日期和投入使用日期 。 E. 接收時(shí)狀態(tài) (新舊或改裝過(guò) )。 H． 維護(hù)的詳細(xì)情況或注意事項(xiàng) 。 ?? 食品 飲料有限公司食品 質(zhì)量 安全管理體系文件 食品 質(zhì)量 安全方針： 質(zhì)量是企業(yè)的生命，堅(jiān)持以質(zhì)量為準(zhǔn)，創(chuàng)一流產(chǎn)品 25/52 ?? 食品飲料有限公司 食品安全管理制度 文件編號(hào) / 修訂日期 文件名稱