【正文】 ．保溫貯存設(shè)備； 5． 調(diào)溫設(shè)備（純可可脂巧克力）； 6．成型設(shè)備（或 涂層設(shè)備） ； 7．冷卻設(shè)備； 8．包裝設(shè)備（異型產(chǎn)品除外）。 四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) GB 《巧克力衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》； GB/T 193432020《巧克力及巧克力制品》； SB/T 100241992《巧克力及巧克力制品》；現(xiàn)行有效的巧克力及巧克力制品地方標(biāo)準(zhǔn)；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。如使用的原材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。（二）刮板細(xì)度計(jì)或微米千分尺；（三）分析天平（ ）；（四）真空烘箱。 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“ *”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn) 2 次。 2 凈含量 √ √ √ GB/T 193432020 和 SB/T 100241992 項(xiàng)目。 GB/T 193432020 和SB/T 100241992 項(xiàng)目 9 巧克力制品中巧克力的比重 √ √ √ GB/T 193432020 和 SB/T 100241992 項(xiàng)目 10 水分 √ √ √ SB/T100241992 項(xiàng)目 11 脂肪 √ √ * SB/T100241992 項(xiàng)目 12 蔗糖 √ √ * SB/T100241992 項(xiàng)目 中國(guó)最大的管理資源中心 (大量免費(fèi)資源共享 ) 第 11 頁(yè) 共 85 頁(yè) 13 鉛 √ √ * 14 砷 √ √ * 15 銅 √ √ * 16 糖精鈉 √ √ * 其他甜味劑根據(jù)產(chǎn)品使用狀況確定 17 甜蜜素 √ √ * 18 致病菌 √ √ * 19 標(biāo)簽 √ √ 注： ☆項(xiàng)目的標(biāo)準(zhǔn)值 按企業(yè)原始配料計(jì)算確定，審查時(shí)查看 配料記錄并在抽樣單上注明。 ：預(yù)包裝巧克力、巧克力制品的標(biāo)簽應(yīng)符合 GB7718 的規(guī)定。使用甜味劑代替白砂糖制成的巧克力，應(yīng)在產(chǎn)品名稱(chēng)中加以說(shuō)明，如“甜蜜素巧克力”。 根據(jù)企業(yè)所申請(qǐng)取證產(chǎn)品品種，在企業(yè)的成品庫(kù)內(nèi)隨機(jī)抽取1 種主導(dǎo)產(chǎn)品進(jìn)行發(fā)證檢驗(yàn)。隨機(jī)抽取 2kg（不少于 30 個(gè)最小包裝），樣品分成 2份，每份樣品為 1kg， 1 份檢驗(yàn)， 1份備用。抽樣單上應(yīng)注明產(chǎn)品類(lèi)型。果味茶、保健 茶以及各種代用茶不在發(fā)證范圍。生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明產(chǎn)品品種，即綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、緊壓茶中的 1類(lèi)或幾類(lèi)；茶葉分裝企業(yè)應(yīng)單獨(dú)注明。其產(chǎn)品類(lèi)別編號(hào)： 1401。 殺青 揉捻 干燥 綠茶 萎凋 揉捻（或揉切） 發(fā)酵 干燥 紅茶 萎凋 做青 殺青 揉捻 干燥 烏龍茶 殺青 揉捻 悶黃 干燥 黃茶 萎凋 干燥 白茶 殺青 揉捻 渥堆 干燥 黑茶 制坯 窨花 復(fù)火 提花 花茶 拼切勻堆 包裝 袋泡茶 鮮 葉 茶葉 中國(guó)最大的管理資源中心 (大量免費(fèi)資源共享 ) 第 13 頁(yè) 共 85 頁(yè) 篩切拼堆 （渥堆） 蒸壓成型 干燥 緊壓茶 精制加工：毛茶 篩分 風(fēng)選 揀梗 干燥 分裝加工：原料 拼配勻堆 包裝 （二）容易出現(xiàn)的質(zhì)量 安全問(wèn)題。 2．茶葉加工過(guò)程中，各工序的工藝參數(shù)控制不當(dāng)，影響茶葉衛(wèi)生質(zhì)量和茶葉品質(zhì)。 （三）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。 三、必備的生產(chǎn)資源 （一）生產(chǎn)場(chǎng)所。 2．廠房面積應(yīng)不少 于設(shè)備占地面積的 8 倍。加工和包裝場(chǎng)地至少在每年茶季前清洗 1 次。原 中國(guó)最大的管理資源中心 (大量免費(fèi)資源共享 ) 第 14 頁(yè) 共 85 頁(yè) 料、輔料、半成品和成品應(yīng)分開(kāi)放置，不得混放。 （二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。 2．紅茶生產(chǎn)必須具備揉切（紅碎茶）、揉捻（工夫紅茶和小種紅茶）、揀梗和干燥設(shè)備。 4．黃茶生產(chǎn)必須具備殺青和干燥設(shè)備。 6．黑茶生產(chǎn)必須具備殺青、揉捻和干燥設(shè)備。 8．袋泡茶加工必須具備自動(dòng)包裝設(shè)備。 10．精制加工（毛茶加工至成品茶或花茶坯）必須具備篩分、風(fēng)選、揀梗、干燥設(shè)備。 四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) GB9679《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》； GB/《緊壓茶 花磚茶》；GB/《緊壓茶 黑磚茶》； GB/《緊壓茶 茯磚茶》；GB/《緊壓茶 康磚茶》； GB/《緊壓茶 沱茶》； 中國(guó)最大的管理資源中心 (大量免費(fèi)資源共享 ) 第 15 頁(yè) 共 85 頁(yè) GB/《緊壓茶 緊茶》； GB/《緊壓茶 金尖茶》；GB/《緊壓茶 米磚茶》； GB/《緊壓茶 青磚茶》；GB/《第一套紅碎茶》； GB/《第二套紅碎茶》；GB/《第四套紅碎茶》； GB/T14456《綠茶》； GB18650《原產(chǎn)地域產(chǎn)品 龍井茶》； GB18665《蒙山茶》； GB18745《武夷巖茶》；GB18957《原產(chǎn)地域產(chǎn)品 洞庭（山）碧螺春茶》； GB19460《原產(chǎn)地域產(chǎn)品 黃山毛峰茶》； GB 19598《原產(chǎn)地域產(chǎn)品 安溪鐵觀音》； SB/T10167《祁門(mén)工夫紅茶》；相關(guān)地方標(biāo)準(zhǔn)；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 （二）毛茶和茶坯必須符合該種茶葉產(chǎn)品正常品質(zhì)特征，無(wú)異味、無(wú)異嗅、無(wú)霉變；不著色，無(wú)任何添加劑，無(wú)其他夾雜物；符合相關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)要求。 符合 SB/T10035《茶葉銷(xiāo)售包裝通用技術(shù)條件》的規(guī)定。審評(píng)用具（干評(píng)臺(tái)；濕評(píng)臺(tái)；評(píng)茶盤(pán)；審評(píng)杯碗； 中國(guó)最大的管理資源中心 (大量免費(fèi)資源共享 ) 第 16 頁(yè) 共 85 頁(yè) 湯匙；葉底盤(pán)；稱(chēng)茶器；計(jì)時(shí)器等），應(yīng)符合 SB/T101571993《茶葉感官審評(píng)方法》相關(guān)規(guī)定。 （三）凈含量檢驗(yàn)：電子秤或天平。 （五）茶梗、非茶類(lèi)夾雜物：應(yīng)有符合相應(yīng)要求的電子秤或天平（執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)無(wú)此項(xiàng)目要求的不要求）。對(duì) 各類(lèi)各品種的主導(dǎo)產(chǎn)品帶“ *”號(hào)標(biāo)記的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目 ，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn) 2 次。同一樣品種，同一生產(chǎn)場(chǎng)地，使用不同注冊(cè)商標(biāo)的不重復(fù)抽取。 （二）抽樣基數(shù)：凈含量大于或等于 10 kg。具有相同的茶類(lèi)、花色、等級(jí)、茶號(hào)、包裝規(guī)格和凈含量，品質(zhì)一致，并在同一 地點(diǎn)、同一期間內(nèi)加工包裝的產(chǎn)品集合為一批。樣品數(shù)量為 1000g。樣品分成 2份， 1份檢驗(yàn)， 1份備用。抽樣單一式 4份，應(yīng)注明抽樣日期、抽樣地點(diǎn)、抽樣方法、抽樣基數(shù)、抽樣數(shù)量和抽樣人、被抽查單位的簽字等。茶樣罐或茶樣袋應(yīng)清潔、干燥、無(wú)異味，能防潮、避 光。 （二）在對(duì)緊壓茶生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行條件審查時(shí)，應(yīng)當(dāng)有地方民族工作管理部門(mén)和邊銷(xiāo)茶商務(wù)管理部門(mén)的人員共同參與。 （四）茶葉產(chǎn)品必須包裝出廠。葡萄酒及果 中國(guó)最大的管理資源中心 (大量免費(fèi)資源共享 ) 第 19 頁(yè) 共 85 頁(yè) 酒的 申證單元為 1 個(gè)：葡萄酒及果酒。以浸泡或者蒸餾工藝生產(chǎn)的果酒不納入發(fā)證范圍。生產(chǎn)許可證有效期為 3 年，其產(chǎn)品類(lèi)別編號(hào)為： 1502。 1．葡萄酒及果酒的基本生產(chǎn)流程 原料→破碎（壓榨）→發(fā)酵→分離→貯存→澄清處理→調(diào)配→除菌→灌裝→成品 2．原酒加工的基本生產(chǎn)流程 原料→破碎（壓榨）→發(fā)酵→分離→貯存（澄清處理）→原酒 3．加工灌裝的基本生產(chǎn)流程 原酒→澄清處理→調(diào)配→除菌→灌裝→成品 （二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。 中國(guó)最大的管理資源中心 (大量免費(fèi)資源共享 ) 第 20 頁(yè) 共 85 頁(yè) 2．發(fā)酵與貯存過(guò)程的控制。 4．調(diào)配。 1．超范圍使用食品添加劑。 3．葡萄汁或果汁含量不足。 三、必備的生產(chǎn)資源 （一）生產(chǎn)場(chǎng)所。葡萄酒及果酒生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備原料加工、釀酒、貯酒、調(diào)酒、灌裝、倉(cāng)庫(kù)等場(chǎng)所，原酒加工企業(yè)應(yīng)具備原料加工、釀酒、貯酒、倉(cāng)庫(kù)等場(chǎng)所，加工灌裝企業(yè)應(yīng)具備貯酒、調(diào)酒、灌裝、倉(cāng)庫(kù)等場(chǎng)所。 （二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。 2．發(fā)酵設(shè)備：控溫發(fā)酵罐。 4．過(guò)濾設(shè)備：硅藻土過(guò)濾機(jī)、板框過(guò)濾機(jī)等。 6．殺菌系統(tǒng)：鍋爐或其他供熱設(shè)施。 8．灌裝設(shè)備：半自動(dòng)或自動(dòng)洗瓶機(jī)、自動(dòng)裝酒機(jī)。 加工灌裝企業(yè)必備的生產(chǎn)設(shè)備為上述 8 條中規(guī)定的設(shè)備。 五、原輔材料的有關(guān)要求 生產(chǎn)中所使用的原輔材料必須是食用級(jí)的產(chǎn)品并符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。所有采購(gòu)的原輔材料必須經(jīng)檢驗(yàn)或驗(yàn)證合格后方可投入生產(chǎn)。 六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備 （一）葡萄酒及果酒、加工灌裝企業(yè)必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備 1． 分析天平（ ）； 2．干燥箱； 3．微生物培養(yǎng)箱； 4．消 中國(guó)最大的管理資源中心 (大量免費(fèi)資源共享 ) 第 22 頁(yè) 共 85 頁(yè) 毒鍋； 5．電冰箱； 6．恒溫水?。?7．生物顯微鏡； 8．壓力測(cè)定裝置（適用于起泡酒）； 9．無(wú)菌室或超凈工作臺(tái)。 七、檢驗(yàn)項(xiàng)目及判定原則 （一）檢驗(yàn)項(xiàng)目。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目欄中注明“ *”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)該進(jìn)行自檢或委托具有法定資格的機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，每年不得少于 2 次。 表 1 葡萄酒質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表 序號(hào) 項(xiàng)目名稱(chēng) 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備 注 1 感官 √ √ √ 2 酒精度 √ √ √ 3 總糖 √ √ √ 4 滴定酸 √ √ √ 5 揮發(fā)酸 √ √ √ 6 游離二氧化硫 √ √ √ 7 總二氧化硫 √ √ √ 8 干浸出物 √ √ √ 9 鐵 √ √ * 10 二氧化碳 √ √ √ 僅對(duì)起泡酒 11 細(xì)菌總數(shù) √ √ * 12 大腸菌群 √ √ * 13 鉛 √ √ * 中國(guó)最大的管理資源中心 (大量免費(fèi)資源共享 ) 第 23 頁(yè) 共 85 頁(yè) 14 凈含量 √ √ 15 苯甲酸、山梨 酸、著色劑、甜味劑等添加劑 √ √ * 根據(jù)具體情況確定 16 標(biāo)簽 √ √ 表 2 原酒質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表 序號(hào) 項(xiàng)目名稱(chēng) 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備 注 1 酒精度 √ √ √