【正文】 如果企業(yè)生產(chǎn)醬腌菜罐頭，加抽罐頭產(chǎn)品。 （二）必備的生產(chǎn)設備。 醬腌菜的申證單元為 1 個。紹興黃酒還應標明原產(chǎn)地域產(chǎn)品標志，紹興加飯（花雕）酒應標明酒齡。 （二）必備的生產(chǎn)設備。 2．酒的勾兌配方控制。凈含量≥ 500mL 的抽樣數(shù)量為 24 瓶，凈含量＜500mL 的抽樣數(shù)量為 32 瓶、聽。 七、檢驗項目及判定原則 （一）檢驗項目。 4．在啤酒生產(chǎn)中，清洗過程和殺菌過程不符合要求。 附件 4： 啤酒生產(chǎn)許可證審查細則 一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元 實施食品生產(chǎn)許可證管理的啤酒產(chǎn)品包括所有以麥芽（包括特種麥芽）、水為主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），經(jīng) 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 25 頁 共 85 頁 酵母發(fā)酵釀制而成的，含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的發(fā)酵酒。 六、必備的出廠檢驗設備 （一）葡萄酒及果酒、加工灌裝企業(yè)必備的出廠檢驗設備 1． 分析天平（ ）； 2．干燥箱； 3．微生物培養(yǎng)箱； 4．消 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 22 頁 共 85 頁 毒鍋； 5．電冰箱； 6．恒溫水浴； 7．生物顯微鏡； 8．壓力測定裝置（適用于起泡酒）； 9．無菌室或超凈工作臺。 （二）必備的生產(chǎn)設備。生產(chǎn)許可證有效期為 3 年，其產(chǎn)品類別編號為： 1502。樣品數(shù)量為 1000g。 符合 SB/T10035《茶葉銷售包裝通用技術條件》的規(guī)定。 （二）必備的生產(chǎn)設備。其產(chǎn)品類別編號： 1401。 GB/T 193432020 和SB/T 100241992 項目 9 巧克力制品中巧克力的比重 √ √ √ GB/T 193432020 和 SB/T 100241992 項目 10 水分 √ √ √ SB/T100241992 項目 11 脂肪 √ √ * SB/T100241992 項目 12 蔗糖 √ √ * SB/T100241992 項目 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 11 頁 共 85 頁 13 鉛 √ √ * 14 砷 √ √ * 15 銅 √ √ * 16 糖精鈉 √ √ * 其他甜味劑根據(jù)產(chǎn)品使用狀況確定 17 甜蜜素 √ √ * 18 致病菌 √ √ * 19 標簽 √ √ 注： ☆項目的標準值 按企業(yè)原始配料計算確定，審查時查看 配料記錄并在抽樣單上注明。 三、必備的生產(chǎn)資源 （一）生產(chǎn)場所。 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 8 頁 共 85 頁 巧克力及巧克力制品生產(chǎn)許可證審查細則 一、發(fā)證產(chǎn)品范圍 實施食品生產(chǎn)許可證管理的 巧克力及巧克力制品包括以可可液塊、可可粉、可可脂、類可可脂、代可可脂、白砂糖、乳制品、食品添加劑等為原料加工而成的巧克力及巧克力制品。 四、產(chǎn)品相關標準 GB － 2020《糖果衛(wèi)生標準》； GB 17399－ 2020《膠基糖衛(wèi)生標準》； SB 10018－ 2020《硬質糖果》； SB 10019－ 2020《硬質夾心糖果》； SB 10020－ 2020《乳脂糖果》； SB 10021－2020《凝膠糖果》； SB 10022－ 2020《拋光糖果》； SB 10023－2020《膠基糖果》； SB 10104－ 2020《充氣糖果》 ； SB 10347－2020《 壓片糖果 》；有效的糖果地方標準；備案有效的企業(yè)標準。 1. 還原糖控制。 糖果生產(chǎn)許可證審查細則 一、發(fā)證產(chǎn)品范圍 實 施食品生產(chǎn)許可證管理的糖果包括以白砂糖（或其他食糖）、淀粉糖漿或甜味劑為主要原料制成的固態(tài)或半固態(tài)甜味食品。 1．膠基糖果：（ 1）預熱攪拌設備；（ 2）成型設備；（ 3）包裝設備。樣品確認無誤后，由核查組抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽 字、蓋章，當場封存樣品，并加貼封條。果仁巧克力較容易因油脂氧化而變味。 巧克力及制品產(chǎn)品質量檢驗項目表 序號 檢驗項目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備注 1 感官 √ √ √ GB/T 193432020 和 SB/T 100241992 項目。 茶葉的申證單元為 1個。 3．應有足夠的原料、輔料、半成品和成品倉庫或場地。 五、原輔材料的有關要求 （一）鮮葉、鮮花等原料應無劣變、無異味，無其他植物葉、花和雜物。抽樣以“批”為單位。主要品種有葡萄酒、山葡萄酒、蘋果酒、山楂酒等。 生產(chǎn)場所綠化帶不宜種植有飛絮和有濃郁氣味的植物。如使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。將抽取的樣品平均分成 2 份， 1 份檢驗， 1 份備查，原酒應進行有效的密封。 1．在原輔料的貯運過程中，出現(xiàn)污染。 六 、 必備的出廠檢驗設備 （一）分析天平（ ）；（二）濁度計；（三）色度計；（四）秒表；（五）紫外分光光度計；（六） CO2 測定儀；（七）滅菌鍋；（八）微生物培養(yǎng)箱；（九）生物顯微鏡；（十）無菌室或超凈工作臺；（十一）酸度計；（十二）恒溫水浴鍋：控溫精度177。所抽每個品種應為企業(yè)生產(chǎn)的主導產(chǎn)品。 二、基本生產(chǎn)流程及關鍵 控制環(huán)節(jié) (一 ) 基本生產(chǎn)流程。 黃酒企業(yè)如有廢水、廢氣排放的，應有廢水、廢氣處理系統(tǒng)，并經(jīng)常維修，保持良好的工作狀態(tài)。 黃酒產(chǎn)品質量檢驗項目表 序號 檢驗項目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備注 1 感官 √ √ √ 2 凈含量 √ √ 3 總糖 √ √ 4 非糖固形物 √ √ √ 5 酒精度 √ √ √ 6 總酸 √ √ √ 7 氨基酸態(tài)氮 √ √ √ 8 揮發(fā)酯 √ √ * 紹興酒（紹興黃酒）檢 驗項目 9 pH √ √ 10 氧化鈣 √ √ 11 β 苯乙醇 √ * 稻米類黃酒 檢驗項目 12 食品添加劑（苯甲酸、山梨酸、 糖精鈉、甜蜜素等） √ √ * 其他食品添加劑根據(jù) 具體情況而定 13 黃曲霉毒素 B1 √ √ * 14 鉛 √ √ * 15 菌落總數(shù) √ √ √ 16 大腸菌群 √ √ * 17 標簽 √ √ 注： 1．依據(jù)標準： GB/T13662， GB17946， GB2758， GB2760， GB10344。封條上應當有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及封樣日期。 三、必備的生產(chǎn)資源 （一）生產(chǎn)場所。出廠檢驗項目中標有“ *”標記的，企業(yè)應在每次開始生產(chǎn)時進行 1 次檢驗；生產(chǎn)時間超過六個月的，需再進行 1 次檢驗。樣品確認無誤后，由核查組抽樣人員與被抽樣單位在抽樣單上簽字、蓋章、當場封存樣品，并加貼封條。（不銹鋼、瓷磚貼面） 。 二、基本生產(chǎn)流程及關鍵控制環(huán)節(jié) （一）基本生產(chǎn)流程。 （ 2） 總糖、氧化鈣、β 苯乙醇 3項 指標中僅有 1 項不合格，其他檢驗項目均合格。 四、產(chǎn)品相關標準 GB27581981《發(fā)酵酒衛(wèi)生標準》， GB103441989《飲料酒標 簽 標 準 》， GB179462020 《紹興酒（紹興黃酒）》，GB/T136622020《 黃酒》，備案有效的企業(yè)標準。 （三）容易出現(xiàn)的質量安全問題。核查組抽樣人員與被抽查企業(yè)陪同人員確認無誤后，雙方在抽樣單上簽字、蓋章，并當場加貼封條封存樣品后送檢驗機構。 啤酒產(chǎn)品質量檢驗項目表 序號 檢驗項目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備注 1 色度 √ √ √ 2 凈含量負偏差 √ √ √ 3 外觀透明度 √ √ √ 對非瓶裝的鮮啤酒不要求 4 濁度 √ √ √ 對非瓶裝的鮮啤酒不要求 5 泡沫形態(tài) √ √ √ 6 泡持性 √ √ √ 對桶裝（鮮、生、熟）的啤酒不要求 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 28 頁 共 85 頁 7 香氣和口味 √ √ √ 8 酒精度 √ √ √ 9 原麥汁濃度 √ √ √ 10 總酸 √ √ √ 11 二氧化碳 √ √ √ 12 雙乙酰 √ √ √ 對濃色和黑色啤酒不要求 13 蔗糖轉化酶活性 √ √ √ 僅對生啤酒和鮮啤酒有要求 14 真正發(fā)酵度 √ √ √ 僅對干啤酒有要求 15 菌落總數(shù) √ √ * 對生、鮮啤酒不要求 16 大腸菌群 √ √ √ 適用鮮啤酒 * 適用鮮啤酒以外的啤酒 17 鉛 √ √ * 18 二氧化硫殘留量 √ √ * 19 黃曲霉毒素 B1 √ * 20 N二甲基亞硝胺 √ 21 標簽 √ √ 注 :1．標簽必須標注的內容：產(chǎn)品名稱、原料、酒精度、原麥汁濃度、凈含量（凈容量）、制造者名稱和地址、灌裝（生產(chǎn)）日期、保質期、采用標準號及質量等級； 2． 啤酒在標簽、附標或外包裝上應印有“警示語” —— “切勿撞擊，防止爆瓶”。 啤酒生產(chǎn)企業(yè)應建在地勢高、水源充足的地區(qū)。 在生產(chǎn)許可證上應當注明獲證產(chǎn)品名稱即啤酒，并注明生產(chǎn)的產(chǎn)品品種（熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒、特種啤酒），生產(chǎn)許可證有效期為 3 年。 葡萄酒及果酒、加工灌裝生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按表 1 中所列出的相應檢驗項目進行，原酒生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按表 2 所列出的檢驗項目進行。 3．貯酒設備：貯酒罐、輸送 泵。 1．原材料的質量。 （四）封樣和送樣要求：抽取的樣品應迅速分裝于 2個茶樣罐或茶樣袋中，封口后現(xiàn)場貼上封條，并應有抽樣人的簽名。 （二）水分檢驗：應有 分析天平（ 1mg）、鼓風電熱恒溫干燥箱、干燥器等，或水分測定儀。 3．烏龍茶生產(chǎn) 必須具備做青（搖青）、殺青、揉捻（包揉）、干 燥設備。 1．鮮葉、鮮花等原料因被有害有毒物質污染，造成茶葉產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量及重金屬含量超標。如執(zhí)行標準為 GB/T 193432020，并在標簽上標注了標準代號和順序號，應按標準要求標示巧克力的類型。 （二）必備的生產(chǎn)設備。 1．精磨過程，控制物料顆粒度。 六、必備的出廠檢驗設備 （一）天平 ()；（二）分析天平（ ）；（三）真空烘箱； （四）滴定裝置；（五）無菌室或超凈工作臺；（六）殺菌鍋；（七）微生物培養(yǎng)箱；（八）干燥箱。 4. 凝膠糖果凝膠劑的使用技術。 實施食品生產(chǎn)許可證管理的糖果制品分為 2 個申證單元，即糖果、巧克力及巧克力制品。 三、必備的生產(chǎn)資源 （一）生產(chǎn)場所。 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 7 頁 共 85 頁 根據(jù)企業(yè)所申請產(chǎn)品品種，隨機抽取 1種主導產(chǎn)品進行發(fā)證檢驗，如有乳脂糖果產(chǎn)品，需增加抽取該類產(chǎn)品。 2．口感粗糙或粘稠。（二）刮板細度計或微米千分尺；