【正文】 信用交易的存在使得企業(yè)應(yīng)收賬款的比例難以降低。因此，在合理確定企業(yè)資金需要量，改善資本結(jié)構(gòu)的同時(shí)，要維持企業(yè)一定的付現(xiàn)能力，以保證日常資金周轉(zhuǎn)靈活。 貨幣資金管理不善，會(huì)造成資金閑置或不足。并且，對(duì)于借款籌資，可以選擇三分之一的短期借款和三峰之二的長期借款，這樣既可以保證公司 的現(xiàn)金流又可以降低風(fēng)險(xiǎn)與成本。按規(guī)定開啟單據(jù) ,保留好以做核查 . （ 4）收銀員 負(fù)責(zé)收銀工作 （ 5）外賣 （勤工儉學(xué)的大學(xué)生） 負(fù)責(zé)訂餐、外送 七、 風(fēng)險(xiǎn)分析 籌資風(fēng)險(xiǎn) 在籌資活動(dòng)中可能會(huì)碰到負(fù)債籌資這一問題，如果籌資形式中的負(fù)債籌資與權(quán)益投資的比重相差過大，并且償還債務(wù)是個(gè)相對(duì)較小的時(shí)限，勢(shì)必會(huì)導(dǎo)致日后財(cái)務(wù)緊張，資金難以周轉(zhuǎn)。主動(dòng)拉椅，主動(dòng)介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì) ? 服務(wù)期間，情字開頭謝不離口，隨時(shí)要用禮貌用語和微笑 ? 下班時(shí)檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門、關(guān)窗，電源是否切斷，確保安全，請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)方可下班 ? 避免聆聽客人的閑聊，回避客人的秘密談話：盡量避免與客人談話及長時(shí)間站在可人生后 ? 隨時(shí)巡視，注意顧客的方向，主動(dòng)積極的為顧客服務(wù)：服務(wù)語言要清晰，操作手法敏捷干練 ? 結(jié)帳 。 六、 管理體系 公司性質(zhì) ：個(gè)體工商戶 組織形式 ：公司采取直線制的組織形式：設(shè)置店長、咖啡師、服務(wù)員、收銀員、外賣 人員職責(zé)： （ 1）店長 ? 店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作 ,督促員工工作 ? :督促各部長及員工的工作 ,鼓舞員工的工作熱情 ,聽取員工的意見 .綜合決策各種工作的運(yùn) 行 （ 2）咖啡師 ? 負(fù)責(zé)為顧客調(diào)制高品質(zhì)的咖啡 ? 負(fù)責(zé)咖啡文化的推廣，教授咖啡知識(shí)，為感興趣的顧客現(xiàn)場演示咖啡的制作 ? 精通各類咖啡制作工藝，并熱衷推銷咖啡文化 ? 了解世界各國及地區(qū)的不同咖啡屬性 ? 熟悉各種品牌的咖啡機(jī)及輔助設(shè)備、設(shè)施的操作、維護(hù)保養(yǎng) ? 保持吧臺(tái)內(nèi)外清潔衛(wèi)生及用品器具整齊排放 ? 備齊吧臺(tái)日常用品，杯具潔凈明亮 （ 3）服務(wù)員 （勤工儉學(xué)的大學(xué)生） ? 整理好儀容儀表，化淡妝，服從咖啡領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮，認(rèn)真，快速的完成工作任務(wù) ? 正式營業(yè)前，按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、廳堂衛(wèi)生，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營業(yè)使用 ? 按照規(guī)定位置 貼位。 公司宗旨：文化推廣、市場開拓、品牌戰(zhàn)略 發(fā)展戰(zhàn)略 咖啡屋未來三年的發(fā)展：全面推進(jìn)廈門大學(xué)城校區(qū)的宣傳和推 廣，建立總店在大學(xué)城的強(qiáng)勢(shì)地位，把 簡 咖啡屋做成面向校內(nèi)校外的有廣大特色的高品位的咖啡屋。立足廈門，面向全省。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前中國的咖啡消費(fèi)量正以 10%的速度逐年上升，有望成為世界重要的咖啡消費(fèi)國。 7. 在時(shí)間上給予優(yōu)惠，凡是在周一至周五 12 點(diǎn)之前消費(fèi)的顧客。 時(shí)機(jī)成熟的時(shí)候，也可以舉辦一個(gè)以“咖啡和生活”為主題的征文活動(dòng)。 本店可刷卡消費(fèi)“凡充值 100 元到本店派發(fā)的卡里可消費(fèi) 110 元”也是我們咖啡的一種營銷策略。 對(duì)于各部系的活動(dòng)給予贊助，讓同學(xué)們感覺到咖啡屋和他們是一家人，促使學(xué)生更多的到咖啡屋消費(fèi)。 咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價(jià)格水平 ,因?yàn)榭紤]到大學(xué)城內(nèi)多為大一新生 ,消費(fèi)意識(shí)不強(qiáng) ,所以我們?cè)趦r(jià)格方面會(huì)考慮得較全面 ,多推出大眾價(jià)格的飲品 。 餐飲企業(yè)的生命是美食，美食創(chuàng)新可謂是餐飲企業(yè)的生命線，很多餐飲企業(yè)往往是拿來主義，不去創(chuàng)新， 最多是更換拿勺者，換一種口味，曰：“創(chuàng)新了”。 企業(yè)產(chǎn)品、價(jià)格策略研究 結(jié)合咖啡產(chǎn)品特點(diǎn)，訴求文化異域性，注重產(chǎn)品創(chuàng)新，理想產(chǎn)品價(jià)格，強(qiáng)化企業(yè)產(chǎn)品定位。 簡的咖啡低價(jià)格高品質(zhì) 畢竟這是服務(wù)學(xué)生為中心的專業(yè)實(shí)習(xí)基勤工助學(xué)中心。這些服務(wù)生都是經(jīng)過嚴(yán)格考核挑選出來的。 內(nèi)部環(huán)境分析 企業(yè)優(yōu)勢(shì)： 咖啡屋周邊餐飲類商鋪琳瑯滿目，很多以飯式為主要經(jīng)營項(xiàng)目的飯館，像咖啡屋那樣可供顧客休息閑聊的卻不多，就算是甜品屋 那些，跟咖啡屋以主導(dǎo)的經(jīng)營方向還是不一樣的，由此可見咖啡屋同一行業(yè)的競爭對(duì)手不多。又因?yàn)樵谖覀兊膶W(xué)校沒有這么一個(gè)能夠給學(xué)生提供咖啡時(shí)尚和文化的場所，我們決定創(chuàng)辦一個(gè)學(xué)?？Х任??？Х?，作為一種時(shí)尚和文化很多的大學(xué)生都是需要的，在學(xué)校的咖啡屋和同學(xué)一起喝杯咖啡談?wù)勑?，是一種多么時(shí)尚和浪漫的事。而在華南市場的消費(fèi)量亦以每年兩位數(shù)的速度飆升，部分地區(qū)甚至超過了 100%。 咖啡屋面向的消費(fèi)群體主要是本校的學(xué)生及教職工人員 ,同時(shí)也面向大學(xué)城各高校的師生 ,學(xué)生家長及參觀人士 . 分析 外部環(huán)境分析 環(huán)境機(jī)會(huì)： 隨者我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平快速提高，生活質(zhì)量顯著改善，生活也有所提高，咖啡作為一種舶來品，已經(jīng)變身西方文化精粹的代表，成為人們消費(fèi)品的象征，受到越來越多的高收入高品位的精英份子和受過高教育的大學(xué)生的吹捧，咖啡文化正與中國傳統(tǒng)茶道交相輝映，顯示出強(qiáng)大的發(fā)展?jié)摿蛣?shì)頭。 (一 ) 消費(fèi)者分析 咖啡的消費(fèi)者年齡在 20－ 45 歲時(shí)間，跨青年和中年前期兩個(gè)階段。 不過，隨著中國人口素質(zhì)的提升，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，城市化進(jìn)程和社會(huì)節(jié)奏的加快，愈來愈多的人開始喜歡上這種苦味飲品，中國大城市對(duì)于咖啡的消費(fèi)群體趨多，西式消費(fèi)方式開始伴隨民眾生活，這說明人們的認(rèn)知加深，思想觀念也在轉(zhuǎn)變。中國的咖啡消費(fèi)市場將有著巨大市場潛力和上升空間。 1. 提供先買先做的快捷服務(wù) 2. 提供店內(nèi)座位休閑聊天 3. 提供網(wǎng)絡(luò)訂購服務(wù)， 5 杯起外送 4. 提供短信，電話外送 我 們的產(chǎn)品標(biāo)榜著提供健康早餐和下午茶的概念，同時(shí)也能豐富同學(xué)們一天的甜品生活，我們不僅僅提供最上乘的咖啡，更提供最親切的校園服務(wù)。顯眼簡明的 JANE咖啡屋 LOGO 能成為街上的一道風(fēng)景，將 JANE 發(fā)展成校園街頭的一種藝術(shù)。 甜點(diǎn)的種類 黑森林 提拉米蘇 芝士蛋糕 慕斯蛋糕 蛋撻 布丁 產(chǎn)品的包裝 我們將學(xué)習(xí)星巴克精神，將咖啡創(chuàng)作成一種街頭文化。 法國牛奶咖啡 咖啡和牛奶的比例為 1： 1，正統(tǒng)的法國牛奶咖啡沖泡時(shí)，要牛奶壺和咖啡壺從兩旁同時(shí)注入咖啡杯 泡沫冰咖啡： 咖啡豆：意大利咖啡豆 1． 雪克杯內(nèi)裝滿冰塊 2． 咖啡倒至 8 分滿 3． 加 1 勺糖水 4． 單手雪克，上下?lián)u至冰塊溶解 摩卡咖啡 配制方法：在杯中加入巧克力糖漿 20 毫升和很濃的深煎炒咖啡，攪拌均勻，加入 1 大匙奶油浮在上面，削一些巧克力末作裝飾，最后再添加一些肉桂棒。 卡布奇諾 傳統(tǒng)的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。 瑪奇哈朵咖啡。 簡咖啡屋 奉行 “ 進(jìn)取 求實(shí) 嚴(yán)謹(jǐn) 團(tuán)結(jié) ” 的方針，不斷開拓創(chuàng)新，以 顧客 為核心 ，視質(zhì)量為生命，竭誠為您提供性價(jià)比最高的產(chǎn)品及無微不至的服務(wù)。 我們的目標(biāo)是 ：計(jì)劃在第一、二年實(shí)現(xiàn)銷售收入約 70 萬元，稅后利潤約 50萬元，市場占有率為 4%— 8%。 我司的 宗旨 是 ： 時(shí)刻準(zhǔn)備著以一流的服務(wù)、專業(yè)品質(zhì)、高尚的職業(yè)道德來滿足廣大消費(fèi)者 的 需求與需 要 本著“物美價(jià)廉，舒適溫馨”這一人性化觀念，讓消費(fèi)者可以得到 最佳的環(huán)境，最優(yōu)的服務(wù)， 最好的品質(zhì)，最惠的價(jià)格，使其成為人們放松身心，享受休閑的首選 。 7 總結(jié) 簡咖啡屋本著顧客至上，堅(jiān)持時(shí)刻滿足消費(fèi)者需求這一企業(yè)理念，以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品良好的服務(wù)不斷努力，創(chuàng)造美好的未來。當(dāng)公司規(guī)模需進(jìn)一步擴(kuò)大，通過向銀行等金融機(jī)構(gòu)漸入資金擴(kuò)大規(guī)模。 袋裝咖啡 對(duì)比于袋裝咖啡，簡咖啡屋的咖啡可以保證更為優(yōu)越的口感以及種類多樣的口味，讓每位大學(xué)生都能各取所需。 2 目標(biāo)市場 針對(duì)具有一定購買能力，追求簡便時(shí)尚的大學(xué)生人群。 糕點(diǎn) 多種多樣外形精美的糕點(diǎn)可很好的勾起人們的食欲，在人們享受美味咖啡的同時(shí)又能領(lǐng)略到香甜糕點(diǎn)美味，在決充饑問題的同時(shí)又能獲得味覺上的滿足。簡咖啡屋本著順應(yīng)大學(xué)生追求個(gè)性時(shí)尚簡約的需求，為大學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)的 產(chǎn)品與服務(wù) 。 ....................................................................................... 13 微觀市場分析 .................................................................................................... 14 企業(yè)內(nèi)部 .................................................................................................. 14 市場營銷渠道 ........................................................................................... 15 八、 財(cái)務(wù)計(jì)劃 .......................................................................................................... 15 咖啡 屋資金來源 ................................................................................................. 15 公司期初產(chǎn)生的費(fèi)用 —— 咖啡屋投資預(yù)算 .......................................................... 15 主要假設(shè) ........................................................................................................... 16 樹立咖啡屋正面形象 .......................................................................................... 16 九、 財(cái)務(wù)分析 ....................................................................