餐飲員工培訓(xùn)管理制度-展示頁(yè)
2025-05-26 03:09本頁(yè)面
【正文】 手勢(shì)，給客人非常明確的指示。 9． 襪子 ： 襪子無(wú)勾絲，無(wú)破損， 只可穿無(wú)花，凈色的絲襪。 7． 圍兜 ： 清潔無(wú) 油污，無(wú)破損，燙直，系于腰間。 5． 手 ： 不留長(zhǎng)指甲，指甲長(zhǎng)度以不超過(guò)手指頭為標(biāo)準(zhǔn)；不準(zhǔn)涂指甲油，經(jīng)常保持清潔；除手表外，不允許佩戴任何物品。顏色淡雅。長(zhǎng)發(fā)劉海不過(guò)眉，過(guò)肩要扎起（使用公司統(tǒng)一發(fā)夾，用發(fā)網(wǎng)網(wǎng)住，夾于腦后），不得使用夸張耀眼的發(fā)夾。 第二條 儀容儀表的標(biāo)準(zhǔn) 1． 整齊清潔，自然，大方得體，精神奕奕，充滿活力。 四．餐廳服務(wù)員培訓(xùn)制度 第一章 儀容儀表 第一條 儀容儀表的概念 儀容：指容貌，是員工的本身素質(zhì)的體現(xiàn)，反映了企業(yè)的管理水平，能滿足客人的需要，也反映了我們員工的自醉自愛(ài)。 第三 條 在崗位培訓(xùn)由管理處或各部門擬定培訓(xùn)計(jì)劃，以達(dá)到最佳效果。 三．在崗培訓(xùn) 第一條 凡在本餐廳試用期滿且正式錄用的員工，為提升工作技能和綜合素質(zhì)，必須接受在崗培訓(xùn)，使每位員工都最大 的掌握應(yīng)有的專業(yè)知識(shí)，也使餐廳的每個(gè)崗位上都有最適合該 工作的員工，做到人盡其才。 第五條培訓(xùn)結(jié)束后，管理處將對(duì)每位員工的培訓(xùn)情況進(jìn)行評(píng)估，并將結(jié)果反饋給部門經(jīng)理，同時(shí)記錄歸檔。 第三條每位新員工參加培訓(xùn)后均應(yīng)通過(guò)考核，若未通過(guò)，允許有一次補(bǔ)考機(jī)會(huì)，若補(bǔ)考仍不合格者，建議部門不予錄用。適應(yīng)餐廳企業(yè)文化及價(jià)值觀，統(tǒng)一思想，規(guī)范行為，讓新員工盡快適應(yīng)工作環(huán)境，達(dá)到上崗要求：培訓(xùn)內(nèi)容及時(shí)間由主管統(tǒng)一安排。 2. 根據(jù)員工培訓(xùn)檔案所反映情況找出員工薄弱的業(yè)務(wù)項(xiàng) 目，及時(shí)修改培訓(xùn)內(nèi)容，進(jìn)行再 培訓(xùn)。 4. 根據(jù)餐廳的需要，適當(dāng)組織員工進(jìn)行脫產(chǎn)培訓(xùn)。 2. 培訓(xùn)采用授課，講課，討論會(huì)，實(shí)踐學(xué)習(xí)等多種形式進(jìn)行，以加強(qiáng)培訓(xùn)的效果。 2. 管理人員應(yīng)學(xué)習(xí)和掌握現(xiàn)代管理理論和技巧，提高指揮，協(xié)調(diào)，督導(dǎo)和策劃能力。 第二條員工培訓(xùn)計(jì)劃，分批分階段，按不同工種及崗位需要進(jìn)行培訓(xùn)：結(jié)合實(shí)際，注重實(shí)用性，逐步提高員工隊(duì)伍素質(zhì)。基本的專業(yè)知識(shí)，以便較快地適應(yīng)工作。 餐飲員工培訓(xùn)管理制度 一． 餐廳員工培訓(xùn)制度 第一條餐廳員工培訓(xùn)可分為兩個(gè)方面，一是對(duì)新招員工進(jìn)行崗位前的培訓(xùn)；二是對(duì)老員工進(jìn)行在職培訓(xùn)。 崗前培訓(xùn)主要內(nèi)容是學(xué)習(xí)本餐廳規(guī)章制度，基本的崗位知識(shí)，實(shí)際地操作技能。 員工在職培訓(xùn)主要是根據(jù)崗位的實(shí)際要求，學(xué)習(xí)相應(yīng)業(yè)務(wù)，從實(shí)際出發(fā)，更新業(yè)務(wù)知識(shí)，學(xué)習(xí)新的業(yè)務(wù)技術(shù)。 第三條培訓(xùn)內(nèi)容 1. 員工培訓(xùn)主要根據(jù)所從事的實(shí)際工種需要，以崗位培 訓(xùn)和專業(yè)培訓(xùn)為主：前 廳服務(wù)員按公司規(guī)章制定的培訓(xùn)教材培訓(xùn)。 第四條方法與形式 1. 有公司人事部門派人或由各部門指定培訓(xùn)負(fù)責(zé)人組織培訓(xùn)。 3. 培訓(xùn)的內(nèi)容和時(shí)間安排應(yīng)有計(jì)劃，有目的地進(jìn)行。 第五條培訓(xùn)檔案的管理 1. 餐廳應(yīng)建立員工培訓(xùn)檔案，及時(shí)將員工的培訓(xùn)內(nèi)容，培訓(xùn)的方式考核成績(jī)記錄在案。 二．新員工入職培訓(xùn) 第一條每位新員工均須參加餐廳舉辦的新員工入職培訓(xùn)，從而對(duì)餐廳運(yùn)作有整體的了解。 第二條新員工入職培訓(xùn)是員工所屬部門 經(jīng)理及管理處的共同責(zé)任，最遲不應(yīng)超過(guò)報(bào)到后的一個(gè)月內(nèi)執(zhí)行。 第四條培訓(xùn)過(guò)程中如有請(qǐng)假缺課的將不予考 核，待下期培訓(xùn)時(shí)補(bǔ)完相應(yīng)課程后再進(jìn)行考核。 第六條新員工入職培訓(xùn)由管理處負(fù)責(zé)組織實(shí)施，課時(shí)不得少于 14 課時(shí)。 第二條 在崗位培訓(xùn)主要包括管理處每月舉辦和各項(xiàng)專題培訓(xùn)和各部門組織的崗位技能培訓(xùn)。 第四條 具體培訓(xùn)內(nèi)容根據(jù)培訓(xùn)需求而定。 儀表：指人的外表，包括人的服飾和姿態(tài)方面，是個(gè)人精神面貌的外觀體現(xiàn)。 2． 頭發(fā) ：頭發(fā)整齊，清潔，不可染過(guò)于夸張的顏色，不得披頭散發(fā)，短發(fā)前不及眉， 旁不及耳， 后不及衣領(lǐng)。 3． 耳飾 ：只可佩帶小耳環(huán)（無(wú)墜）。 4． 面貌 ：精神飽滿，表情自然，不帶個(gè)人情緒，面著淡妝，不用有濃烈氣味的 化 妝品 ，不可用顏色夸張的口紅，眼影，唇線，口紅脫落，要及時(shí)補(bǔ)妝。
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