餐飲市場(chǎng)推廣計(jì)劃書(shū)-展示頁(yè)
2025-05-26 02:20本頁(yè)面
【正文】 民及學(xué)生的首選餐館。另外，由 (來(lái)自 : 書(shū)業(yè) 網(wǎng) :餐飲市場(chǎng)推廣 計(jì)劃書(shū) )于國(guó)內(nèi)通貨膨脹嚴(yán)重，造成物價(jià)上漲，提高了成本，降低了企業(yè)的盈利能力。 對(duì)企業(yè)自身的內(nèi)外部環(huán)境分 析，運(yùn)用 SWOT 分析法，具體分析如下： （ 1）潛在的外部威脅 在餐飲業(yè)發(fā)展十分迅速的今天，大量的競(jìng)爭(zhēng)者進(jìn)入市場(chǎng)，造成行業(yè)門(mén)檻降低，服務(wù)質(zhì)量下降，產(chǎn)品供應(yīng)渠道減少。因此，對(duì)內(nèi)外部環(huán)境進(jìn)行有效地分析顯得十分必要。 （六）市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)診斷與 SWOT 分析 SWOT 分析 對(duì)于餐館來(lái)說(shuō)，它的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)重點(diǎn)在于如何最大程度的提升利潤(rùn)率，吸引更多的食客前來(lái)消費(fèi)。地理位置優(yōu)越，人流量較 大，能夠吸引大量食客前來(lái)消費(fèi)。口味較為適中，不算太辣，特色菜有香辣蝦、水煮魚(yú)、水煮牛肉等。 重慶酒家 位于小衛(wèi)街，南京理工大學(xué)北門(mén)對(duì)面，南農(nóng)大北門(mén)斜對(duì)面，距離巴蜀酒家較遠(yuǎn)。招牌菜有酸菜魚(yú)、麻婆豆腐、四川泡菜等。在市場(chǎng)占有率方面，通過(guò)調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)，在周?chē)写ú损^中，巴蜀酒家只占有 %的市場(chǎng)份額，而巴蜀占 %，重慶酒家占了 %，重慶燒雞公占 %，其他占 %，說(shuō)明 巴蜀酒家在學(xué)生消費(fèi)群體中并不十分受歡迎。 圖 3 對(duì)吃辣的喜愛(ài)程度 此外，就外出就餐頻率而言， %的學(xué)生外出就餐的頻率在每月 12 次， %的學(xué)生每月就餐次數(shù)達(dá) 3 次以上，幾乎沒(méi)有、但常在學(xué)校就餐的占 %，從來(lái)不聚餐的學(xué)生只占 %，這說(shuō)明學(xué)生外出就餐的頻率很高，擁有較大容量的消費(fèi)潛力。 圖 1 是否去過(guò)巴蜀酒家 圖 2 得知巴蜀酒家的渠道 （四）市場(chǎng)需求分析 調(diào)查結(jié)果顯示，南農(nóng)大學(xué)生對(duì)于川菜的需求是十分有潛力的。僅是川菜館就有蜀香、巴蜀酒家、重慶酒家、重慶燒雞公、飄香園等等，主要銷(xiāo)售對(duì)象均是大學(xué)生和周?chē)用?，所以學(xué)生在外出就餐的時(shí)候選擇很多，各大餐館為了提高競(jìng)爭(zhēng)力也進(jìn)行過(guò)多番努力。而中國(guó)人對(duì)吃飯時(shí)很講究的，吃的是文化，所以文化在餐飲業(yè)中扮演著越來(lái)越重要的角色。還有，人口密度大；隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們的收入水平會(huì)越來(lái)越高，消費(fèi)支出也 會(huì)越來(lái)越多。 （ 4）社會(huì)文化環(huán)境 民以食為天。 (3)經(jīng)濟(jì)環(huán)境 目前南農(nóng)大周?chē)娘嬍硺I(yè)正處于經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步發(fā)展時(shí)期，市場(chǎng)前景廣闊，需求量不斷增加，發(fā)展機(jī)會(huì)多。而當(dāng)前的國(guó)家政策是以經(jīng)濟(jì)發(fā)展為中心，有利于行業(yè) 發(fā)展。 (2)政治環(huán)境 食品安全問(wèn)題被提上議事日程，食品也開(kāi)始接受外界的嚴(yán)格監(jiān)督。我們運(yùn)用了 PEST 分析法對(duì)川菜館的宏觀環(huán)境進(jìn)行了分析 (1)人口環(huán)境 巴蜀酒家附近主要消費(fèi)人群有南京農(nóng)業(yè)大學(xué)和周邊住宅小區(qū)居民。在如今餐飲業(yè)迅速發(fā)展的時(shí)代，餐飲網(wǎng)點(diǎn)眾多，比比皆是。策劃目標(biāo)是爭(zhēng)取將年?duì)I業(yè)額提升一倍。左右均是些小型飯館，營(yíng)業(yè)主要對(duì)象是南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)生和周?chē)用?，?意較為清淡。目的是為了使巴蜀酒家打造成一家具有巴渝文化特色的主題川菜館，提高巴蜀酒家在市場(chǎng)中的知名度，從而達(dá)到搶占市場(chǎng)份額的目標(biāo)。餐飲市場(chǎng)推廣計(jì)劃書(shū) 篇一：餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃 巴蜀酒家營(yíng)銷(xiāo)策劃 摘要：本策劃主要依據(jù)我們的親身經(jīng)歷，以及市場(chǎng)問(wèn)卷的結(jié)論而撰寫(xiě)的。首先我們對(duì)巴蜀酒家川菜館的背景和現(xiàn)狀進(jìn)行了分析，了解到目前巴蜀酒家的現(xiàn)狀和主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的現(xiàn)狀，運(yùn)用 PEST 分析法和 SWOT 分析法對(duì)巴蜀酒家川菜館的內(nèi)外部環(huán)境進(jìn)行了分析，指出了該企業(yè)目前存在的問(wèn)題，并針對(duì)各種問(wèn)題進(jìn)行了以產(chǎn)品策略為主、其他策略為輔的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合策劃，包括將巴蜀酒家定位為菜式改革、服務(wù)改革和裝修的改善等等。 一、背景與現(xiàn)狀分析 （一）企業(yè)背景 巴蜀酒家位于南京農(nóng)業(yè)大學(xué)西門(mén)（ 3 號(hào)門(mén)）十字路口旁，是一家傳統(tǒng)的川菜館。 （二）策劃目的與策劃目標(biāo) 本策劃的目的是通過(guò)將巴蜀酒家打造成一家具有巴渝文化特色的主題川菜館來(lái)改善巴蜀酒家目前的營(yíng)運(yùn)狀況，吸引更多的本校學(xué)生在此餐館就餐，提升巴蜀酒家的知名度和競(jìng)爭(zhēng)力。 （三）環(huán)境分析 宏觀環(huán)境分析 俗話說(shuō)：民以食為天。餐飲業(yè)激烈的競(jìng)爭(zhēng)，使得整個(gè)行業(yè)充滿了硝煙，上演著“勝者為王”的悲喜劇，相當(dāng)餐館往往是你方唱罷我登場(chǎng)，各領(lǐng)風(fēng)騷三五年。通過(guò)調(diào)查顯示， %的學(xué)生平均每月會(huì)有 12 次在外就餐的機(jī)會(huì)，平時(shí)學(xué)生雙休日和法定節(jié)假日各家小食店的生意都十分火爆，所以就人口環(huán)境而言，如果能保證食品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，一般餐館的顧客光顧量還會(huì)增加。衛(wèi)生部門(mén)、勞動(dòng)部門(mén)一次次的抽查，國(guó)家開(kāi)始加大對(duì)餐飲行業(yè)的立法整頓，進(jìn)一步嚴(yán)格的規(guī)范整個(gè)行業(yè)的運(yùn)作，有利于行業(yè)規(guī)范發(fā)展。隨著立法越來(lái)越健全，行業(yè)的政治環(huán)境雖有波動(dòng)，總體良 好。但是宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境也有一些弊端，當(dāng)前國(guó)家整體經(jīng)濟(jì)過(guò)熱，通貨膨脹，物價(jià)上漲，這就變相使得消費(fèi)者收入水平降低，購(gòu)買(mǎi)愿望降低，再加之人民幣匯率上漲，迫于外界壓力可能還會(huì)上漲，這也給餐飲業(yè)的發(fā)展帶來(lái)陰影。食品消費(fèi)需求巨大，這給飲食業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了契機(jī)。而就飲食文化而言，我校周?chē)鷽](méi)有任何一家川菜館是以某一主題進(jìn)行打造宣傳，皆是傳統(tǒng)型川菜館，難以找到核心競(jìng)爭(zhēng)力和優(yōu)勢(shì)。 微觀環(huán)境分析 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)周?chē)椴几鞔蟛松宛^，競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，而目前川菜、湘菜都十分受學(xué)生歡迎。 我們調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)生中去過(guò)巴蜀酒 家的人數(shù)占據(jù) %，且
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