【正文】 掉 ，再用清水將桶洗干凈， 垃圾筐上套上袋 檢查立式儲(chǔ)藏柜 、 冰柜溫度運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常并做記錄 關(guān)閉收銀機(jī)、空調(diào)、展示柜、音箱、 電子稱 1將 門鎖好，反復(fù)檢查后方可下班 店長周工作流程表： 時(shí)間 工作事項(xiàng) 工作內(nèi)容 周一 公 司 例會(huì)、耗材領(lǐng)用 周一下午 13： 00參加周例會(huì)，把 上周的 銷售報(bào)表、 到貨單、 交款單和存款單及相關(guān)單據(jù) 交財(cái)務(wù)，并領(lǐng) 取 所需耗材 周二 市 場(chǎng) 調(diào)查、衛(wèi)生大 掃 除 調(diào)查競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況并發(fā)公司郵箱，周一會(huì)議內(nèi)容傳達(dá)、衛(wèi)生大掃除 周三 培訓(xùn) 店長對(duì)店員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí) 及職業(yè)技能 培訓(xùn) 周四 員工溝通 召開店員溝通交流會(huì) 、 制定提高營業(yè)額的方法 周五 周營業(yè)高峰 做好周六、周日銷售高峰準(zhǔn)備工作，并落實(shí) 本周 工作安排的完成情況 周六、日 周營業(yè)高峰、耗材統(tǒng)計(jì) 、質(zhì)量反饋 合理 安排各崗位人員，做好商品銷售工作，服務(wù)好顧客，店長要隨時(shí)在賣場(chǎng) , 統(tǒng)計(jì)店內(nèi)一周所需耗材 ， 各店質(zhì)量問題反饋（圖文并 茂） 店長月工作流程表： 時(shí)間 工作事項(xiàng) 工作內(nèi)容 每月第一 個(gè) 周例會(huì) 考勤報(bào)送 開月度總結(jié)會(huì)、考勤報(bào)送 每月 8號(hào)前 稿件發(fā)送 伊賽人內(nèi)刊稿件發(fā)公司郵箱 每月 10號(hào) 盤點(diǎn) 月中盤點(diǎn) 每月 15號(hào) 發(fā)工資 工資發(fā)放 每月 2224號(hào) 目標(biāo)制定 月銷售目標(biāo)制定 每月 25號(hào) 盤點(diǎn) 月末盤點(diǎn) 16 每月 26號(hào) 優(yōu)秀人員評(píng)選 優(yōu)秀店長、員工資料報(bào)送 每月 27號(hào) 自評(píng) 各門店店長績效考評(píng)及自評(píng) 每月 29日 考核 審評(píng)各部門、店長績效考核 每月 30日 分?jǐn)? 各門店損耗分?jǐn)偤怂? 每月月底前 總結(jié)計(jì)劃 上交 月度總結(jié)及計(jì)劃、讀一本書及讀書心得 三、人員管理 員工分工 員工合理安排，實(shí)行定崗定責(zé)，明確責(zé)任，店長監(jiān)督落實(shí)。 附表 1： 耗材明細(xì)如下：（ 1）、收銀紙；（ 2）、秤紙；（ 3）、連卷袋；（ 4）、保鮮膜；（ 5）、一次性手套；（ 6）、一次性口罩；（ 7）、標(biāo)價(jià)簽書寫；（ 8）吊旗； 附表 2： A、廚具【注 1】； B、衛(wèi)生用品【 注 2】； C、辦公用品【注 3】；D、電腦桌； E、 MP3； F、凳子； G、地秤； H、電熱桶。 開業(yè)前 2 天： 門店裝修交付驗(yàn)收 ； 安排人員進(jìn)行宣傳頁發(fā)放、會(huì)員招募、衛(wèi)生清潔、開業(yè)幫忙人員確定 ； 會(huì)員通知：短信通知會(huì)員門店開業(yè)的具體時(shí)間、地點(diǎn)和特價(jià)信息 ； 13 寬帶安裝到位 ； 設(shè)備進(jìn)店： A、展示柜； B、四 /六門冰柜； C、島柜 /小凍柜；D、絞肉機(jī)； E、音箱； F、 電子稱、 收款設(shè)備 ； 大河報(bào)人員拿走夾頁 。須告知總部的工作人員為：陳總、田經(jīng)理、程主任、李晶晶 ； 促銷確定：根據(jù)各店商圈消費(fèi)情況確定適合的促銷活動(dòng) ； 計(jì)劃報(bào)送：發(fā)電子版的報(bào)貨計(jì)劃給計(jì)劃接收人員，包括：店號(hào)、開業(yè)日期、商品貨號(hào)、品名、數(shù)量、門店地址、聯(lián)系人、聯(lián)系電話 ； 宣傳內(nèi)容確定：提前預(yù)約好盤鼓隊(duì)，根據(jù)確定的促銷的內(nèi)容與廣告公司相關(guān)工作人員進(jìn)行 宣傳頁設(shè)計(jì)、修改及印 刷數(shù)量，并確認(rèn)宣傳頁發(fā)放范圍及數(shù)量與大河報(bào)相關(guān)工作人員聯(lián)系確認(rèn)； 人員籌備：結(jié)合門店實(shí)際情況，確定門店人員。 裝修部件之 數(shù)據(jù) 公司會(huì)為加盟商提供相應(yīng)的廣告具體尺寸：形象尺寸、門貼尺寸等相關(guān)尺寸及數(shù)據(jù)資料 。 裝修部件之 水、電路改造 11 標(biāo)準(zhǔn)： （ 1）、 水龍頭、水管做到防漏，根據(jù)具體門店實(shí)際情況確定位置 ； （ 2）、 電路至少為國標(biāo) 4 平方銅線，根據(jù)門店設(shè)備的擺放確定插座的安裝位置，統(tǒng)一走明線 ； （ 3）、 安裝 60A 空開及電表 ； （ 4）、 驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：整齊、穩(wěn)固、無跳閘及插座燒損現(xiàn)象。 裝修部件之 燈具 標(biāo)準(zhǔn)： （ 1）、 六盞 40W 燈棒，裝 2 路開關(guān) 3 控制 ； （ 2）、 驗(yàn)收關(guān)鍵指標(biāo)：光線能見度、穩(wěn)固程度。 裝修部件之 地面 標(biāo)準(zhǔn)： （ 1） 、整體鋪 60*60 白色地磚，如原有房屋有地 磚且完好無損則可以利用 ； （ 2） 、 驗(yàn)收關(guān)鍵指標(biāo)：美觀、整潔、穩(wěn)固為主。 LOGO、字為“亞克力吸塑材質(zhì)”，均為一次新成型，而非“相紙背膠”（刻好圖案模子，然后粘貼上背膠寫真圖片） ； （ 2）、 背景底板亞克力材料厚度不低于 3MM； （ 3）、 背景底板內(nèi)裝 60 瓦節(jié)能燈管，天黑能見度不低于 15 米遠(yuǎn)；背景底板上的所有圖案用與字體天黑能見度不低于 5 米遠(yuǎn)； （ 4）、門頭下方區(qū)域統(tǒng)一貼綠色鋁塑板； （ 5）、 驗(yàn)收關(guān)鍵指標(biāo)：光線能見度、門頭 及鋁塑板材料、防水防風(fēng)措施、穩(wěn)固程度。 五、財(cái)務(wù)評(píng)估 財(cái)務(wù)部根據(jù)營運(yùn)部提供的調(diào)查表及評(píng)估表，做出盈虧平衡評(píng)估表 5 （見附表 3） 。 三、商圈評(píng)估 商圈選擇：菜市場(chǎng)附近或成熟的居民區(qū)附近； 要具備停車條 件（店面前可?？孔孕熊?，電動(dòng)車 等 ） ； 交通狀況：目標(biāo)店前有人行道 ； 道路單行道：優(yōu)先考慮單行右側(cè)方向位置； 店面面積： 2550 平方米左右 ； 人流方向：觀察人流走向，選擇人流量大的街道； 店距： 公里以外 ； 房屋風(fēng)險(xiǎn)度：房屋有正規(guī)手續(xù)，不 選擇 簡(jiǎn)易房或 2 年之內(nèi)有拆遷 規(guī)劃的 房屋 。 1 加盟連鎖管理手冊(cè) 門店?duì)I運(yùn)手冊(cè) （ 59—109 頁，共計(jì) 109 頁） 第一部分 選址 一、 選址流程 二、選址標(biāo)準(zhǔn) 三、商圈評(píng)估 四、商圈調(diào)查 五、財(cái)務(wù)評(píng)估 第二部分 建店開店 一、裝修流程 二、裝修驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 三、開業(yè)流程 四、開業(yè)操作規(guī)范 第三部分 門店須知 一、店長崗位職責(zé) 二、店長工作流程 三、人員管理 四、員工崗位職責(zé) 五、員工工作流程 六、收銀員崗位職責(zé) 七、收銀流程 2 八、收銀作業(yè)規(guī)范 九、顧客管理 十、商品銷售分析 十一、商品計(jì)劃報(bào)送 十二 、商品接貨規(guī)范 十三、商品保存規(guī)范 十四、商品陳列規(guī)范 十五、促銷管理 十六、促銷流程 十七、促銷規(guī)范 十八、門店財(cái)務(wù)規(guī)范 十九、衛(wèi)生管理 二十、衛(wèi)生規(guī)范 二十一、會(huì)員卡管理 二十二、盤點(diǎn)管理 二十三、盤點(diǎn) ERP 操作流程 二十四、盤點(diǎn)目的 3 第一部分 選址 一、選址流程 開發(fā)人員商圈選擇； 商圈調(diào)查； 目標(biāo)店選擇、商談； 營運(yùn)部評(píng)估； 財(cái)務(wù)評(píng)估； 總經(jīng)理審批； 目標(biāo)店確定； 店鋪?zhàn)赓U。 選址流程圖： 二、選址標(biāo)準(zhǔn) 選址需要科學(xué)的依據(jù)（居民情況，商圈情況，行人情況，交通情況，街 道狀況，地域狀況，門店結(jié)構(gòu)和成本） ； 選址需要進(jìn)行全方位的收益預(yù)測(cè)（注意資金的性價(jià)比，選址要有前瞻性， “客流”就是“錢流”） ； 開發(fā)人員商圈選擇 —菜市場(chǎng)附近、居民區(qū) 財(cái)務(wù)評(píng)估 總經(jīng)理審批 目標(biāo)店確定 店鋪?zhàn)赓U 開發(fā)人員商圈調(diào)查 —居民消費(fèi)水平、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況、人流 量 開發(fā)人員目標(biāo)店尋找、洽談 營運(yùn)部評(píng)估 4 選址需要系統(tǒng)規(guī)范的體系 （ 1）、 商圈的劃分（商業(yè)型 ， 定點(diǎn)目標(biāo)消費(fèi)型，社區(qū)型，社區(qū)商業(yè)兩用型）和選擇（ 菜市場(chǎng)附近， 定點(diǎn)目標(biāo)消費(fèi)型，社區(qū)型，社區(qū)商務(wù)兩用型） ； （ 2）、 聚客點(diǎn)的測(cè)算與選擇（確定商圈內(nèi)最主要的聚客點(diǎn)在哪里，選址時(shí)一定要考慮人流的主要?jiǎng)泳€會(huì)不會(huì)被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手截住，聚客點(diǎn)選擇影響商圈選擇） 。 四、商圈調(diào)查 開發(fā)人員確定開店商圈位置，進(jìn)行商圈調(diào)查 （見附表 1） ，營運(yùn)部做出評(píng)估表（ 見附表 2） 。 附表 1： 商圈調(diào)查表 商圈總體要素 數(shù)量要素 人口數(shù) 戶籍人口 人，常住人口 人，流動(dòng)人口 人 客流量 （人次 /小時(shí)） 客流 高峰（時(shí)段） 各 行業(yè)銷售額 商圈輻射 面積 商圈主要組成結(jié)構(gòu) 菜市場(chǎng) 、 生鮮牛羊肉店 、 便利店 等 交通量及交通設(shè)施 質(zhì)量要素 年齡段 小于 30 歲的占 %， 3060 歲的占 %，大于 60 歲的占 % 職業(yè)劃分 家庭主婦占 %，上班族占 % 單位小區(qū) 500米之內(nèi)住戶數(shù)量 收入水平 消 費(fèi)水平 消費(fèi)特征 工作狀況 鄰近的競(jìng)爭(zhēng)店 互補(bǔ)店的分布 競(jìng)爭(zhēng)店規(guī)模、業(yè)態(tài) 競(jìng)爭(zhēng)店的商品結(jié)構(gòu)、主要優(yōu)勢(shì) 競(jìng)爭(zhēng)店?duì)I銷及其組織活動(dòng)狀況 調(diào)查人： 日期： 附表 2： 商圈綜合評(píng)估調(diào)查表 分類 內(nèi)容 點(diǎn)數(shù) 權(quán)數(shù) 得 分 6 A B C D 現(xiàn)場(chǎng)情況 商圈形態(tài)（以店鋪為中心，半徑 500 米）；A、居民區(qū) B、菜市場(chǎng) C、 商業(yè) 區(qū) D、行政事業(yè)單位 4 3 2 1 主消費(fèi)者年齡層： A、 3050 歲 B、 5060歲 C、 60 歲以上 D、 30 歲以下 4 3 2 1 商圈發(fā)展?jié)摿Γㄎ磥硇裕?A、強(qiáng) B、尚佳C、平穩(wěn) D、走下坡 4 3 2 1 行人流通量 ： A、 3600 人以上 B、 12003600人 C、 4001200 人 D、 400 人以下 4 3 2 1 交通情況 （車流、停車情況）： A、非常好B、好 C、普通 D、短期內(nèi)不佳 4 3 2 1 競(jìng)爭(zhēng)情形 ： A、競(jìng)爭(zhēng)少，聚客力強(qiáng) B、競(jìng)爭(zhēng)多，聚客力強(qiáng) C、競(jìng)爭(zhēng)少，聚客力弱 D 競(jìng)爭(zhēng)多，聚客力弱 4 3 2 1 建筑物條件 ： A、新穎 B、尚佳 C、普通 D、老舊但外觀尚好 4 3 2 1 店面位置（正面條件） ： A、正面寬 5 米以上 B、正面寬 45