【正文】 部件之 數(shù)據(jù) 公司會(huì)為加盟商提供相應(yīng)的廣告具體尺寸：形象尺寸、門(mén)貼尺寸等相關(guān)尺寸及數(shù)據(jù)資料 。 12 三、開(kāi)業(yè)流程 確定開(kāi)業(yè)時(shí)間 計(jì)劃報(bào)送、人員安排 開(kāi)業(yè)前期宣傳 衛(wèi)生打掃 設(shè)備進(jìn)店 開(kāi)業(yè) 四、開(kāi)業(yè)操作規(guī)范 開(kāi)業(yè)前 7 天： 總部通知：門(mén)店開(kāi)業(yè)的具體時(shí)間和地點(diǎn)。須告知總部的工作人員為：陳總、田經(jīng)理、程主任、李晶晶 ； 促銷(xiāo)確定：根據(jù)各店商圈消費(fèi)情況確定適合的促銷(xiāo)活動(dòng) ； 計(jì)劃報(bào)送：發(fā)電子版的報(bào)貨計(jì)劃給計(jì)劃接收人員，包括：店號(hào)、開(kāi)業(yè)日期、商品貨號(hào)、品名、數(shù)量、門(mén)店地址、聯(lián)系人、聯(lián)系電話(huà) ； 宣傳內(nèi)容確定：提前預(yù)約好盤(pán)鼓隊(duì)，根據(jù)確定的促銷(xiāo)的內(nèi)容與廣告公司相關(guān)工作人員進(jìn)行 宣傳頁(yè)設(shè)計(jì)、修改及印 刷數(shù)量，并確認(rèn)宣傳頁(yè)發(fā)放范圍及數(shù)量與大河報(bào)相關(guān)工作人員聯(lián)系確認(rèn)； 人員籌備：結(jié)合門(mén)店實(shí)際情況，確定門(mén)店人員。原 則為：新店老店長(zhǎng)，員工新老搭配，務(wù)必保障人員的穩(wěn)定性，順利開(kāi)業(yè)； 電話(huà)、寬帶申請(qǐng)安裝 。 開(kāi)業(yè)前 2 天： 門(mén)店裝修交付驗(yàn)收 ； 安排人員進(jìn)行宣傳頁(yè)發(fā)放、會(huì)員招募、衛(wèi)生清潔、開(kāi)業(yè)幫忙人員確定 ； 會(huì)員通知：短信通知會(huì)員門(mén)店開(kāi)業(yè)的具體時(shí)間、地點(diǎn)和特價(jià)信息 ； 13 寬帶安裝到位 ； 設(shè)備進(jìn)店： A、展示柜； B、四 /六門(mén)冰柜； C、島柜 /小凍柜；D、絞肉機(jī)； E、音箱； F、 電子稱(chēng)、 收款設(shè)備 ； 大河報(bào)人員拿走夾頁(yè) 。 開(kāi)業(yè)前 1 天： 促銷(xiāo)商品調(diào)價(jià)、海報(bào)張貼、標(biāo)價(jià)簽核對(duì) ； 設(shè)備調(diào)試：進(jìn)行電子稱(chēng)價(jià)格核對(duì)，收銀設(shè)備安裝到位，并進(jìn)行商品 100%試掃，確認(rèn)電子稱(chēng)與收款機(jī)價(jià)格一致，各類(lèi)設(shè)備開(kāi)機(jī)試運(yùn)行； 備用金準(zhǔn)備到位 耗材領(lǐng)取到位，明細(xì) 見(jiàn) 附表 1； 物品器具進(jìn)店 清單 見(jiàn) 附表 2。 附表 1： 耗材明細(xì)如下：（ 1）、收銀紙；（ 2）、秤紙；（ 3）、連卷袋；（ 4）、保鮮膜；（ 5）、一次性手套；（ 6）、一次性口罩；（ 7）、標(biāo)價(jià)簽書(shū)寫(xiě)；（ 8）吊旗； 附表 2： A、廚具【注 1】； B、衛(wèi)生用品【 注 2】； C、辦公用品【注 3】；D、電腦桌； E、 MP3； F、凳子； G、地秤； H、電熱桶。 【注 1 廚具內(nèi)容包括： 大盤(pán)； 中盤(pán)； 小盤(pán)； 生熟刀； 砍刀； 尖刀； 菜板； 菜墩； 鏟子； 磨刀石； 1磨刀棒； 1漏勺； 1大號(hào)漏盤(pán)； 1品嘗盤(pán)、 1牙簽】 【注 2 衛(wèi)生用品包括： 桶； 盆； 水壺； 燒水器； 毛巾； 抹布； 鋼絲球； 洗潔精； 消毒液； 滅蠅燈； 1消毒燈； 1拖把； 1掃把； 1垃圾簍】 【注 3 辦公用品包括： 彩筆； 水筆； 筆記本； 爆炸簽；特價(jià)海報(bào)； 固體膠； 計(jì)算器； 驗(yàn)鈔機(jī)； 插座； 14 電話(huà)； 1小夾子； 1粘鉤； 1膠帶】 第三部分 門(mén)店須知 一、店長(zhǎng)崗位職責(zé) 監(jiān)督商品的報(bào)貨、上貨、補(bǔ)貨，做好進(jìn)貨驗(yàn)收、商品陳列、商品質(zhì)量 ； 執(zhí)行公司統(tǒng)一制定的價(jià)格及促銷(xiāo)活動(dòng)； 完成自已制定的銷(xiāo)售任務(wù)、費(fèi)用控制、加強(qiáng)門(mén)店盈利能力； 拓展維護(hù)外銷(xiāo)客戶(hù)； 掌握門(mén)店各種設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)； 負(fù)責(zé)對(duì)員工考勤、儀容儀表、衛(wèi)生、服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況管理； 負(fù)責(zé)對(duì)員工培訓(xùn)、培養(yǎng)、推薦； 妥善處理顧客投訴 和銷(xiāo)售 工作中所發(fā)生的各種矛盾； 門(mén)店商品損耗控制，把握商品損耗尺度。 二、店長(zhǎng)工作流程 店長(zhǎng)日流程表： 7:007:30 換好工裝，穿戴整齊 安排指導(dǎo)人員打開(kāi)兩個(gè)生鮮柜，預(yù)冷、打開(kāi)音響 安排人員上貨、打開(kāi)收銀機(jī) 7:308:30 安排人員檢查零錢(qián)、收銀紙、熱敏紙情況 檢查商品的情況，商品促銷(xiāo)價(jià)格、 pop、標(biāo)價(jià)簽張貼、電子稱(chēng)價(jià)格 查看昨日營(yíng)業(yè)情況， 銷(xiāo)售 數(shù)據(jù)于 8： 30之前上傳日結(jié) 召開(kāi)員工碰頭會(huì)，傳達(dá)昨日營(yíng)業(yè)情況、出現(xiàn)的問(wèn)題、今日需完成的營(yíng)業(yè)任務(wù) 檢查員工精神面貌、儀容儀表、銷(xiāo)售準(zhǔn)備情況 安排人員進(jìn)行衛(wèi)生清理 檢查設(shè)備溫度及運(yùn)轉(zhuǎn)情況 8:3012:30 查看庫(kù)存情況并于 10 點(diǎn)之前上報(bào)計(jì)劃 安排人員做好上午營(yíng)業(yè)高峰準(zhǔn)備 監(jiān)督收銀員交接班 安排員工吃飯、存收銀款 安排人員中午衛(wèi)生打掃 安排中午在崗人員接貨注意事項(xiàng) 16:0019:00 確認(rèn)到貨情況、到貨單網(wǎng)上處理、調(diào)撥單網(wǎng)上處理 安排指導(dǎo)人員商品理貨、補(bǔ)貨 做好下午營(yíng)業(yè)高峰準(zhǔn)備 15 19:0020:30 八 點(diǎn)將所有商品 入庫(kù) 入庫(kù)時(shí)要注意生熟分開(kāi)，把新、老貨區(qū)分開(kāi)，有質(zhì)量問(wèn)題的分開(kāi)放置以防交叉污染 將所有托 盤(pán)清洗干凈， 倒扣于展示臺(tái)上 將柜內(nèi)柜外及 地面 打掃 干凈 將工器具消毒并清洗 干凈 將貨架、層板、包裝 商品用抹布抹干凈 將抹布 、 拖把洗干凈晾曬到指定位置 將店內(nèi)的垃圾、 污水倒掉 ，再用清水將桶洗干凈， 垃圾筐上套上袋 檢查立式儲(chǔ)藏柜 、 冰柜溫度運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常并做記錄 關(guān)閉收銀機(jī)、空調(diào)、展示柜、音箱、 電子稱(chēng) 1將 門(mén)鎖好，反復(fù)檢查后方可下班 店長(zhǎng)周工作流程表： 時(shí)間 工作事項(xiàng) 工作內(nèi)容 周一 公 司 例會(huì)、耗材領(lǐng)用 周一下午 13： 00參加周例會(huì)，把 上周的 銷(xiāo)售報(bào)表、 到貨單、 交款單和存款單及相關(guān)單據(jù) 交財(cái)務(wù)，并領(lǐng) 取 所需耗材 周二 市 場(chǎng) 調(diào)查、衛(wèi)生大 掃 除 調(diào)查競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況并發(fā)公司郵箱，周一會(huì)議內(nèi)容傳達(dá)、衛(wèi)生大掃除 周三 培訓(xùn) 店長(zhǎng)對(duì)店員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí) 及職業(yè)技能 培訓(xùn) 周四 員工溝通 召開(kāi)店員溝通交流會(huì) 、 制定提高營(yíng)業(yè)額的方法 周五 周營(yíng)業(yè)高峰 做好周六、周日銷(xiāo)售高峰準(zhǔn)備工作，并落實(shí) 本周 工作安排的完成情況 周六、日 周營(yíng)業(yè)高峰、耗材統(tǒng)計(jì) 、質(zhì)量反饋 合理 安排各崗位人員，做好商品銷(xiāo)售工作，服務(wù)好顧客，店長(zhǎng)要隨時(shí)在賣(mài)場(chǎng) , 統(tǒng)計(jì)店內(nèi)一周所需耗材 ， 各店質(zhì)量問(wèn)題反饋（圖文并 茂） 店長(zhǎng)月工作流程表： 時(shí)間 工作事項(xiàng) 工作內(nèi)容 每月第一 個(gè) 周例會(huì) 考勤報(bào)送 開(kāi)月度總結(jié)會(huì)、考勤報(bào)送 每月 8號(hào)前 稿件發(fā)送 伊賽人內(nèi)刊稿件發(fā)公司郵箱 每月 10號(hào) 盤(pán)點(diǎn) 月中盤(pán)點(diǎn) 每月 15號(hào) 發(fā)工資 工資發(fā)放 每月 2224號(hào) 目標(biāo)制定 月銷(xiāo)售目標(biāo)制定 每月 25號(hào) 盤(pán)點(diǎn) 月末盤(pán)點(diǎn) 16 每月 26號(hào) 優(yōu)秀人員評(píng)選 優(yōu)秀店長(zhǎng)、員工資料報(bào)送 每月 27號(hào) 自評(píng) 各門(mén)店店長(zhǎng)績(jī)效考評(píng)及自評(píng) 每月 29日 考核 審評(píng)各部門(mén)、店長(zhǎng)績(jī)效考核 每月 30日 分?jǐn)? 各門(mén)店損耗分?jǐn)偤怂? 每月月底前 總結(jié)計(jì)劃 上交 月度總結(jié)及計(jì)劃、讀一本書(shū)及讀書(shū)心得 三、人員管理 員工分工 員工合理安排，實(shí)行定崗定責(zé)，明確責(zé)任，店長(zhǎng)監(jiān)督落實(shí)。 交接班管理 （ 1）、 交接班要以迅速、準(zhǔn)確、方便為準(zhǔn)則 ； （ 2）、 交接班時(shí)，應(yīng)將該班的情況及需要下一班同事協(xié)助完成的事項(xiàng)交待清楚，將出現(xiàn)的問(wèn)題傳達(dá)給下一班同事，避免再次發(fā)生 ； （ 3）、 收銀員交接班時(shí)，需在店長(zhǎng)的監(jiān)督下進(jìn)行 ； （ 4）、 交接班時(shí)，門(mén)店店長(zhǎng)仍需安排必要的人員進(jìn)行導(dǎo)購(gòu) 服務(wù)，切不可冷落顧客。 門(mén)店員工培訓(xùn) （ 1）、 培訓(xùn)計(jì)劃的制定 除了公司的培訓(xùn)計(jì)劃外，店長(zhǎng)要對(duì) 新入職 員工制定培訓(xùn)計(jì)劃，培訓(xùn)計(jì)劃的程序： 衛(wèi)生（ 3 天） 熟食（ 7 天） 生鮮（ 7 天） 收銀（ 7 天）考核 綜合評(píng) 估 員工培訓(xùn)記錄表 店號(hào)： 姓名： 序號(hào) 培訓(xùn)崗位 培訓(xùn)名稱(chēng) 培訓(xùn)日期 培訓(xùn)天數(shù) 成績(jī) 考核記錄 1 17 2 3 4 員工培訓(xùn)評(píng)估表 評(píng) 估 內(nèi) 容 劣 良 優(yōu) 1 2 3 服從公司安排 保持儀容整潔 上班不遲到不早退 對(duì)委任之工作無(wú)怨言 生鮮熟食的熟悉程度、刀工 生鮮熟食的報(bào)貨、保鮮、陳列 尊重顧客，在向顧客推介商品時(shí)是否表現(xiàn)的主動(dòng) 清晰 企業(yè)文化 準(zhǔn)確操作收銀機(jī)、達(dá)到公司標(biāo)準(zhǔn) 優(yōu)秀員工評(píng)選 必須明確把門(mén)店 月度 經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)分解到每天和每人 ： （ 1）、 每天早會(huì)設(shè)定員工 當(dāng)天 的工作目標(biāo) ，月底對(duì)員工進(jìn)行考核； （ 2）、 每月業(yè)績(jī)最好的可推薦給公司參加優(yōu)秀員工評(píng)選或在本店會(huì)議上公開(kāi)表?yè)P(yáng)。 四、 員工崗位職責(zé)： 負(fù)責(zé)各項(xiàng)商品的售賣(mài)工作，做好顧客服務(wù)； 負(fù)責(zé)生鮮及熟食 等 產(chǎn)品的上貨、理貨、補(bǔ)貨工作，保證商品充足； 做好鮮度管理，確保商品新鮮感； 保持展示柜、電子稱(chēng)及加工器具的日常維護(hù)與保養(yǎng)； 負(fù)責(zé)展示柜、收銀機(jī)等 設(shè)備及店內(nèi)各區(qū)域的衛(wèi)生清潔； 嚴(yán)格遵守連鎖店各項(xiàng)規(guī)章制度，服從店長(zhǎng)安排，做好收銀工作； 監(jiān)督商品安全，防止商品丟失。 五、 員工 工作流程 18 7:00— 8:30 換好工裝，穿戴整齊 打開(kāi)兩個(gè)生鮮柜，預(yù)冷 按先進(jìn)先出原則上貨，擺放整齊，用保鮮膜將商品 封 好，預(yù)防損耗和發(fā)黑 打開(kāi)收銀機(jī) 檢查收銀紙，熱敏紙，食品袋是否按裝準(zhǔn)備齊全 查 看有無(wú)新的調(diào)價(jià)單及新增商品，調(diào)整好商品的價(jià)格 打開(kāi)音箱 對(duì)地面 、 柜臺(tái)的衛(wèi)生進(jìn)行清理 8:30— 12:30 做好迎接顧 客，為顧客服務(wù)的準(zhǔn)備 檢查生鮮柜 、 立式儲(chǔ)藏柜 、 冰柜溫度、運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常并做記錄 中午進(jìn)行交接班 12:3019:00 早班下班前，雙方要將現(xiàn)有的庫(kù)存和商品狀況及客戶(hù)提貨情況交接清楚并做記錄 商品接貨 隨時(shí)注意商品的鮮度 做好營(yíng)業(yè)高峰準(zhǔn)備 19:0020:30 做好閉店準(zhǔn)備，將絞肉機(jī)清洗干凈； 將商品入柜 清潔衛(wèi)生 檢查立式儲(chǔ)藏柜 、 冰柜溫度運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常并做記錄 關(guān)閉收銀機(jī)，空調(diào) 、 展示柜 、 音箱 、 電子稱(chēng) 要將門(mén)鎖好，反復(fù) 檢查后方可下班 六、收銀員崗位職責(zé) 掌握收銀設(shè)備的操作知識(shí)，熟悉收銀 流程 ； 監(jiān)督店內(nèi)商品安全，防止 商 品流失； 妥善保管營(yíng)業(yè)款，在公司規(guī)定時(shí)間內(nèi) 上 交 營(yíng)業(yè) 款 ； 具 備 識(shí)別假鈔真?zhèn)蔚哪芰Α? 七 、收銀流程 （一）、 營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備 清潔、 整理收銀作業(yè)區(qū)。包括：收銀臺(tái)、收銀機(jī)、收銀臺(tái)四周的地板、垃圾桶； 收銀臺(tái)使用物品的整理與補(bǔ)充。包括：驗(yàn)鈔機(jī)、計(jì)算器、必要的各式記錄本和表單、 收銀紙 、包裝袋等 ； 開(kāi)啟電腦和打印機(jī)等各種設(shè)備，檢查運(yùn)作是否正常 ； 檢查找零備用金是否充足 ； 收銀員服裝儀容的檢 查 ； 19 熟記并確認(rèn)當(dāng)日特價(jià)品、變更售價(jià)商品、促銷(xiāo)活動(dòng) 是否已調(diào) 。 （二）、 營(yíng)業(yè)中 招呼顧客，回答顧客詢(xún)問(wèn) ； 為顧客做結(jié)賬服務(wù) ； 收銀流程的切實(shí)執(zhí)行 ； 各種服務(wù)用語(yǔ)及服務(wù)禮儀的切實(shí)執(zhí)行 ； 注意鈔票的檢驗(yàn)，防止收到偽鈔 ； 留意店內(nèi)的情況，協(xié)助做好防盜工作 ； 保持收銀臺(tái)及周?chē)h(huán)境的清潔 ； 認(rèn)真接待每一位顧客 ，詢(xún)問(wèn)顧客是否持有 會(huì)員卡 ， 要求在掃描或輸入商品登記時(shí)，要手快、有速度感，并保證準(zhǔn)確性。在商品全部登記后要 核對(duì)一下顧客所購(gòu)買(mǎi)商品的袋數(shù)，清晰地報(bào)出商品的數(shù)量和顧客應(yīng)付的總金 額，并提醒顧客錢(qián)貨當(dāng)面點(diǎn)清。 （三）、 營(yíng)業(yè)后 清點(diǎn)現(xiàn)金 清點(diǎn)當(dāng)班營(yíng)業(yè)現(xiàn)金、備用金及 代金券； 核對(duì)營(yíng)業(yè)款 與店長(zhǎng)進(jìn)行對(duì)賬 ； 辦理交接 收銀員交接、營(yíng)業(yè)額存款； 關(guān)閉收銀機(jī) 晚班 收銀員關(guān)閉收銀機(jī) 。 八、 收銀作業(yè) 規(guī)范 （一）、注意事項(xiàng) 收銀員不得偷看當(dāng)班收銀報(bào)表或在電腦中查看當(dāng)班收銀數(shù)據(jù)； 收銀員不得私自將當(dāng)日營(yíng)業(yè)款與備用金挪 作他用； 收銀員不得漏收商品款項(xiàng)； 收銀員不得攜帶私人現(xiàn)金上崗； 收銀員不得私自進(jìn)行退貨、總清、單品刪除、掛賬、打折等 20 操作；