酒店服務(wù)員工作計(jì)劃20xx年度與酒店服務(wù)員工作計(jì)劃書(shū)例文匯編-展示頁(yè)
2024-11-23 01:08本頁(yè)面
【正文】 餐桌要主動(dòng)招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。(二)班中接待熱情迎客，主動(dòng)招呼，堅(jiān)持禮貌用語(yǔ)。我們是一個(gè)整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。酒店服務(wù)員工作計(jì)劃2018年度與酒店服務(wù)員工作計(jì)劃書(shū)例文匯編第 6 頁(yè) 共 6 頁(yè)酒店服務(wù)員工作計(jì)劃2018(一)班前準(zhǔn)備工作按時(shí)上班，按時(shí)簽到，不許代簽，不許弄虛作假。服從領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺(tái)，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準(zhǔn)備工作。員工午餐，小歇。班前會(huì)后迅速進(jìn)崗，精神飽滿，堅(jiān)守崗位，堅(jiān)持微笑，注意自身形象。撤筷套，問(wèn)茶水(同時(shí)介紹茶葉品種)，遞菜單。點(diǎn)菜介紹，主動(dòng)推薦，當(dāng)好參謀。(1)準(zhǔn)備寫(xiě)明臺(tái)號(hào)，人數(shù)，日期及時(shí)間，字跡端正，清楚易懂。要做到“四個(gè)不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。對(duì)紅燒菜，烹調(diào)時(shí)間，蒸煮時(shí)間長(zhǎng)的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準(zhǔn)備。(5)點(diǎn)菜要掌握主動(dòng)，爭(zhēng)取時(shí)間，但也必須尊重客人自眩(6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍，核對(duì)無(wú)誤再交收銀下廚房。按序上菜，操作無(wú)誤。(1)上冷菜要均勻擺開(kāi)(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。(3)上菜時(shí)必須核對(duì)點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒(méi)有的菜絕不上臺(tái)，尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令)，堅(jiān)持做到a，上菜報(bào)名b，擺放
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