酒店服務(wù)員工作計劃20xx年度與酒店服務(wù)員工作計劃書例文匯編(存儲版)
【正文】 上菜。(4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單，正確無誤，代客買單。要有靈活機(jī)動性，有應(yīng)變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。(3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴。(2)同時征求顧客意見收取茶盅。(1)適當(dāng)?shù)臅r候調(diào)換骨盆，煙缸。輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作。(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。(7)根據(jù)情況上水果盤。首先根據(jù)點菜單要了解菜式所需用品，做好提前準(zhǔn)備，如刀，叉，所需調(diào)料等。(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。(二)班中接待熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。在整個服務(wù)接待過程中，堅持使用托盤。(2)觀察就餐動態(tài)，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提醒催菜。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。(4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。酒店服務(wù)員工作計劃2018年度與酒店服務(wù)員工作計劃書例文匯編第 6 頁 共 6 頁酒店服務(wù)員工作計劃2018(一)班前準(zhǔn)備工作按時上班，按時簽到，不許代簽
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