酒店服務(wù)員工作計(jì)劃模板-展示頁(yè)
2024-12-07 02:10本頁(yè)面
【正文】 :餐飲服務(wù)五大要求及餐廳服務(wù)員操作程序。 第二課:了解公司的規(guī)章，管理架構(gòu)以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利,服務(wù)意識(shí)服務(wù)理念?！ ∠攘幸粋€(gè)提綱: 第一課:首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，愛好等。 (5)點(diǎn)菜要掌握主動(dòng)，爭(zhēng)取時(shí)間，但也必須尊重客人自?！ ?6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍，核對(duì)無誤再交收銀下廚房。對(duì)紅燒菜，烹調(diào)時(shí)間，蒸煮時(shí)間長(zhǎng)的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準(zhǔn)備。要做到“四個(gè)不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。 (1)準(zhǔn)備寫明臺(tái)號(hào)，人數(shù)，日期及時(shí)間，字跡端正，清楚易懂?！ ↑c(diǎn)菜介紹，主動(dòng)推薦，當(dāng)好參謀?！ 〕房晏祝瑔柌杷?同時(shí)介紹茶葉品種)，遞菜單?！ “嗲皶?huì)后迅速進(jìn)崗，精神飽滿，堅(jiān)守崗位，堅(jiān)持微笑，注意自身形象?！ T工午餐，小歇。 服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺(tái)，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準(zhǔn)備工作。酒店服務(wù)員工作計(jì)劃模板 【篇一】 (一)班前準(zhǔn)備工作 按時(shí)上班，按時(shí)簽到，不許代簽，不許弄虛作假，酒店服務(wù)員工作計(jì)劃?！ ?有事必須事先請(qǐng)假)。我們是一個(gè)整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助?！ ?二)班中接待 熱情迎客，主動(dòng)招呼，堅(jiān)持禮貌用語(yǔ)?！ ‘?dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座?！ 轭櫩驼稚弦绿?，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶?！ ”仨氄莆詹穗葮I(yè)務(wù)知識(shí)，了解當(dāng)市估清品種及增加品種?！ ?2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種?！ ?3)不同對(duì)象，不同場(chǎng)合推薦不同菜肴?！ ?4)營(yíng)業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜?！ 酒俊 ∽鳛橐患也蛷d或酒樓在開業(yè)前，或者在一批新上崗之前，必須有一個(gè)明確的目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對(duì)員工進(jìn)行。以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。 第三課:員工的儀容儀表，樓面服務(wù)基本禮貌用語(yǔ)?！ 〉谖逭n?！ 〉诹n:規(guī)范禮貌用語(yǔ)及操作程序
教學(xué)教案相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1