【正文】 完成經營計劃、目標，經濟效益逐年提高。 黑龍江源龍源酒業(yè)有限公司質量管理手冊 12 企業(yè)組織機構圖 總經理 副 總經理 副 總經理 副 總經理 副 總經理 財 務 部 辦 公 室 供 應 部 后 勤 部 銷 售 部 質檢中心 生 產 部 人力資源 成品車間 包裝車間 灌裝車間 洗瓶車間 釀酒車間 勾 調 室 化 驗 室 黑龍江源龍源酒業(yè)有限公司質量管理手冊 13 總經理職責、權利、義務 一、 執(zhí)行國家的法律、法規(guī)和政策，保證企業(yè)合法生產和經營。 公司占地面積： 135847m2 ； 酒窖面積： 11279m2；成品庫： 2900m2；制曲車間： 3200m2；發(fā)酵車間： 4887m2；原糧加工車間 :1450 m2；制酒車間：1334 m2；灌裝車間： 2900 m2；化驗室： 950 m2；辦公樓： 2850 力 3300 噸，年產白酒 10000 噸。 總經理： 2021 年 01 月 08 日 黑龍江源龍源酒業(yè)有限公司質量管理手冊 11 公司簡介 黑龍江源龍源酒業(yè) 有限公司，成立于 2021 年，位于歷史文化古城 —塔子城（現(xiàn)黑龍江省泰來 縣 內 ）， 位于呼爾達河畔，西臨大興安嶺，二龍濤河和綽爾河自西向東分別流 經南北兩側， 嫩江自北向南從東方流過 ， 111國道直穿古城， 區(qū) 位優(yōu)越，交通便利。 各部門職權和權限，按質量手冊中規(guī) 定執(zhí)行。 就食品安全管理體系有關事宜對內對外聯(lián)絡。 向最高管理者報告食品安全管理體系的業(yè)績，包括改進的需求。 本手冊自 2021 年 2 月 1 日起實施。為實施質量方針，實現(xiàn)質量目標，必須充分發(fā)揮質量體系各要素的重要作用，使本手冊成為全體員工質量行為的規(guī)范準則，從而保證公司質量體系的有效運行。 本手冊描述了我公司質量保證體系的整體結構，確 定了公司的質量方針、目標和質量管理組織機構及其職責，規(guī)定了產品質量要素的標準要求。在手冊使用期間，如有修改建議，由各部門負責匯總意見，及時反饋到總經理，總經理應定期對手冊的適用性、有效性進行評審；必要時應對手冊予以修改，并執(zhí)行《文件管理制度》的有關規(guī)定。手冊持有者調離工作崗位時，應將手冊交還技術部辦理回收登記或移交接任者。 手冊的管理： 本手冊為公司受控文 件，由最高管理者批準頒布后執(zhí)行。 黑龍江源龍源酒業(yè) 有限公司 質 量 管 理 手 冊 二 〇 一三 年 一 月 黑龍江源龍源酒業(yè)有限公司質量管理手冊 2 目 錄 質量手冊編制及管理說明 頒布令 質量管理手冊編制及管理說明 ...................... 8 頒布令 ........................................ 9 任命書 ....................................... 10 公司簡介 ..................................... 11 企業(yè)組織機構圖 ................................ 12 總經理職責、權利、義務 ................................ 13 副總經理（主管行政后勤、供應）職責、權利、義務 ........ 13 副總經理（主管銷售）職責、權利、義務 .................. 14 副總經理（主管生產、質檢）職責、權利、義務 ............ 14 副總經理（主管人力資源）職責、權利、義務 .............. 15 辦公室主任職責、權利、義務 ............................ 16 財務部經理職責、權利、義務 ............................ 16 生產部經理職責、權利、義務 ............................ 17 供應部經理職責、權利、義務 ............................ 17 質檢中心經理職責、權利、義務 .......................... 18 銷售部經理職責、權利、義務 ............................ 18 后勤部經理職責、權利、義務 ............................ 19 人力資源部經理職責、權利、義務 ........................ 20 全面質量管理領導小組 .......................... 21 黑龍江源龍源酒業(yè)有限公司質量管理手冊 3 質量方針及質量目標 ............................ 22 質量方針及目標分解圖 .......................... 23 全面質量管理條例 .............................. 24 第一章 總則 ......................................... 24 第二章 全面質量管理機構 .............................. 24 第三章 全面質量管理的指導 思想 ........................ 25 第四章 全面質量管理基本 .............................. 25 第五章 全面質量管理的基本方法 ......................... 26 第六章 全過程中的質量管理 ............................. 27 各部門職責、權限管理制度 ....................... 30 一、質檢中心職責、權限 ................................ 30 二、生產部職責、權限 .................................. 30 三、供應部職責、權限 .................................. 30 四、辦公室職責、權限 .................................. 31 五、銷售部職責、權限 .................................. 31 六、財務部職責、權限 .................................. 32 七、人力資源部職責、權限 .............................. 32 八、后勤部職責、權限 .................................. 33 出現(xiàn) 不符合情況管理制度 ........................ 34 生產管理人員職責、權利、義務 ................... 35 一、生產經理職責、權利、義務 .......................... 35 黑龍江源龍源酒業(yè)有限公司質量管理手冊 4 二、生產副經理職責、權利、義務 ........................ 35 三、生產班長職責、權利、義務 .......................... 35 質量管理人員職責、權利、義務 ................... 37 技術人員職責、權利、義務 ....................... 38 一、勾調人員職責、權利、義務 .......................... 38 二、釀酒人員職責、權利、義務 .......................... 38 三、化驗人員職責、權利、義務 .......................... 38 市場操作人員職責、權利、義務 ................... 40 一、銷售部經理 職責、權利、義務 ........................ 40 二、業(yè)務員職責、權利、義務 ............................ 40 產品、配方、工藝規(guī)程作業(yè)指導書 ................. 41 一、白酒生產工藝流程圖 ................................ 41 二、白酒生產工藝流程 .................................. 41 生產操作人員職責、權力、義務 ................... 53 一、粉碎人員職責、權力、義務 .......................... 53 二、鍋爐工職責、權力、義務 ............................ 54 三、制酒糊化人員職責、權力、義務 ...................... 54 四、制酒晾渣人員職責、權力、義務 ...................... 54 五、制酒蒸餾人員職責、權力、義務 ...................... 55 六、勾調人員職責、權力、義務 .......................... 55 七、產前檢驗人員職責、權力、義務 ...................... 55 黑龍江源龍源酒業(yè)有限公司質量管理手冊 5 八、灌裝車間各工序工藝控制人員職責、權力、義務 ........ 55 九、出廠檢驗人員職責、權力、義務 ...................... 60 原輔材料及包裝材料采購管理制度 ................. 61 原輔材料、包裝材料檢驗及驗證記錄制度 ............ 63 食品添加劑的使用與管理制度 ..................... 64 生產過程質量管理制度及相應的考核辦法 ............ 65 一、白酒生產質量管理制度 .............................. 65 二、半成品（ 工序）質量管理制度 ........................ 66 三、半成品（工序）檢驗制度 ............................ 66 四、主要工序質量控制點質量管理制度 .................... 67 五、主要工序質量控制點參數 表 .......................... 67 六、成品質量管理制度 .................................. 68 七、產品出廠質量檢驗制度 .............................. 69 關鍵質量控制點的操作控制作業(yè)指導書 .............. 69 一、配料（ 配料、拌和、潤料） .......................... 69 二、發(fā)酵（糖化發(fā)酵、 缸 池管理） ........................ 71 三、貯存 ............................................. 72 四、勾調 ............................................. 73 防止食品污染、損壞或變質制度 ................... 75 原料、半成品、成品運輸過程管理制度 .............. 76 產品防護管理制度 .............................. 78 黑龍江源龍源酒業(yè)有限公司質量管理手冊 6 產品質量檢驗制度 .............................. 80 檢測設備管理制度 .............................. 81 不合格品管理制度 .............................. 82 不安全食品召回制度 ............................ 85 產品溯源管理制度 .............................. 88 從業(yè)人員健康、培訓制度和健康檔案管理制度 ........ 90 一、人業(yè)人員健康制度 .................................. 90 二、從業(yè)人員培訓制度 .................................. 90 三、健康檔案管理制度 .................................. 91 消費者投訴受理制度 ............................ 92 食品安全事故處置方案 .......................... 93 生產設備維護保養(yǎng)和清洗消毒管理制度 ....