【正文】 ）認(rèn)真鉆研生產(chǎn)技術(shù)，熟練掌握操作要領(lǐng)。 （ 2）認(rèn)真記錄生產(chǎn)狀況，對(duì)本崗位操作質(zhì)量負(fù)責(zé)。 （ 5）及時(shí)反饋生產(chǎn)信息，提出改進(jìn)建議，降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品合格率。 （ 3）負(fù)責(zé)本車(chē)間的質(zhì)量管理教育，組織和領(lǐng)導(dǎo)本車(chē)間的質(zhì) 量管理活動(dòng)。 車(chē)間主任職責(zé) （ 1）協(xié)助上層領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)真搞好本部門(mén)的全面質(zhì)量管理工作，確保質(zhì)量方針和目標(biāo)的完成。 （ 9）開(kāi)展質(zhì)量培訓(xùn)、宣傳和咨詢活動(dòng)，增強(qiáng)職工質(zhì)量觀念。 （ 8）負(fù)責(zé)本車(chē)間出現(xiàn)的不合格產(chǎn)品的處理和糾正。 （ 6）建立設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)、周期檢查等管理制度，并認(rèn)真貫徹 執(zhí)行，保證設(shè)備的技術(shù)狀態(tài)能滿足制造合格產(chǎn)品質(zhì)量的要求。 （ 5）保持生產(chǎn)車(chē)間衛(wèi)生條件符合食品生產(chǎn)需要。 （ 4）保證生產(chǎn)設(shè)備的安全運(yùn)行及設(shè)備完好。 （ 2）組織安排生產(chǎn)計(jì)劃的實(shí)現(xiàn)，按時(shí)、按質(zhì)、按量全面完成各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)。 表彰或獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量做出顯著成績(jī)的科室和個(gè)人，懲罰忽視質(zhì)量，造成嚴(yán)重后果的科室和個(gè)人。 審批年度發(fā)展計(jì)劃，經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，職員培訓(xùn)計(jì)劃，設(shè)備購(gòu)置更新改造計(jì)劃，采購(gòu)計(jì)劃等。 批準(zhǔn)各項(xiàng)管理制度，采取有效方式保證全體員工按文件規(guī)定執(zhí)行并組織有關(guān)部門(mén)檢查督促各種計(jì)劃和制度的執(zhí)行和落實(shí)情況。 向企業(yè)內(nèi)部傳達(dá)滿足顧客要求和法律、法規(guī)要求的重要性，負(fù)責(zé)《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品安全法》在本企業(yè)的貫徹實(shí)施，對(duì)最終產(chǎn)品的質(zhì)量負(fù)全責(zé)。 二 O一 0年十一月一日 第二章 企業(yè)機(jī)構(gòu)崗位人員質(zhì)量職責(zé)及考核 辦法 廠長(zhǎng) 職責(zé) 負(fù)責(zé)貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)的方針、政策，制訂和實(shí)施本企業(yè)的質(zhì)量方針及質(zhì)量目標(biāo)。 嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量否決制，嚴(yán)禁不合格產(chǎn)品出廠。 負(fù)責(zé)處理生產(chǎn)過(guò)程中有關(guān)的問(wèn)題，對(duì)產(chǎn)品最終質(zhì)量負(fù)全責(zé)。負(fù)責(zé)本 廠質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施和保持，組織質(zhì)量管理體系文件，各項(xiàng)管理制度的編制、實(shí)施、負(fù)責(zé)監(jiān)督各部門(mén)的質(zhì)量職責(zé)的執(zhí)行。 質(zhì)量負(fù)責(zé)人任命書(shū) 為保持質(zhì)量管理體系有效運(yùn)行，確保產(chǎn)品質(zhì)量滿足顧客要求，經(jīng)研究決定，自即日起由馬西勝擔(dān)任本廠 質(zhì)量負(fù)責(zé)人，具有以下職責(zé)和權(quán)限： 負(fù)責(zé)定期召開(kāi)質(zhì)量工作會(huì)議，研究分析質(zhì)量問(wèn)題；提出質(zhì)量工作計(jì)劃和質(zhì)量改進(jìn)的需求，及時(shí)解決和處理質(zhì)量管理體系運(yùn)行中出現(xiàn)的問(wèn)題，并以此作為評(píng)審和改進(jìn)質(zhì)量管理體系的依據(jù)。 （ 2）生產(chǎn)高質(zhì)量的健康食品是我 廠 永恒的追求，嚴(yán)格規(guī)章執(zhí)行和工藝標(biāo)準(zhǔn)是產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定的基礎(chǔ)，我廠 保證奉獻(xiàn)給消費(fèi)者的產(chǎn)品永遠(yuǎn)是合 格產(chǎn)品。 4 本 廠 的質(zhì)量承諾： （ 1）不斷完善產(chǎn)品質(zhì)量，提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和消費(fèi)者滿意率，并保證把產(chǎn)品質(zhì)量放在首位，堅(jiān)持生產(chǎn)高質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。 2 本 廠 的質(zhì)量方針： 質(zhì)量第一，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，品質(zhì)優(yōu)良，顧客至上。 質(zhì)檢科負(fù)責(zé)保持質(zhì)量手冊(cè)的現(xiàn)行有效 性。 質(zhì)量手冊(cè)持有者應(yīng)妥善保管質(zhì)量手冊(cè)，保持質(zhì)量手冊(cè)的清潔、完整 ,不得將質(zhì)量手冊(cè)擅自更改、復(fù)印、外借，防止丟失。 質(zhì)量手冊(cè)受控本一律不外借。更換下來(lái)的手冊(cè)或插頁(yè)及時(shí)加蓋“作廢”章，歸檔保存或銷(xiāo)毀。 質(zhì)量手冊(cè)在以下情況時(shí)改版： （ 1）國(guó)家法律、法規(guī)、規(guī)章對(duì)食品管理要求方面有重大變動(dòng)，與現(xiàn)行質(zhì)量手冊(cè)有較大矛盾； （ 2）《食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查通則》改版； （ 3）質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)發(fā)生重大變化； （ 4）組織機(jī)構(gòu)設(shè)置和人員有較大變動(dòng)，嚴(yán)重影響質(zhì)量手冊(cè)的實(shí)施； （ 5）生產(chǎn)能力發(fā)生重大變化； （ 6）質(zhì)量手冊(cè)局部的修訂涉及相當(dāng)多處或相當(dāng)多頁(yè)。 質(zhì)量手冊(cè)由質(zhì)管科統(tǒng)一編號(hào)、登記，發(fā)放至廠領(lǐng)導(dǎo)和中層干部。 質(zhì)量手冊(cè)由質(zhì)管科組織有關(guān)人員按《食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查通則》要求編制，廠長(zhǎng)審批頒發(fā)。目錄 第一章 總則 ???????????????????????????????????? 1 ????????????????????????????????????? 1 ????????????????????????????????????? 1 ????????????????????????????????????? 1 ????????????????????????????????? 2 第二章 企業(yè)機(jī)構(gòu) 崗位人員質(zhì)量職責(zé)及考核辦法 職責(zé)?????????????????????????????????????? 3 ????????????????????????????????????? 3 ????????????????????????????????????? 3 ??????????????????????????????????? 3 ?????????????????????????????????????? 3 長(zhǎng)職責(zé)????????????????????????????????????? 4 ?????????????????????????????????????? 4 ???????????????????????????????????? 4 ????????????????????????????????????? 4 ???????????????????????????????????? 5 ????????????? ??????????????????????? 5 ????????????????????????????????? 5 第三章 企業(yè)質(zhì)量管理制度 一、生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施管理制度???????????????????????????????? 5 二、生產(chǎn)車(chē)間衛(wèi)生管理制度???????????????????????????????? 6 三、廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理制度???????????????????????????????? 7 四、倉(cāng)庫(kù)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸管理制度???????????????? ?????????????? 7 五、生產(chǎn)過(guò)程管理制度及考核辦法????????????????????????????? 8 六、人員培訓(xùn)管理制度?????????????????????????????????? 9 七、文件管理制度???????????????????????????????????? 10 八、原輔材料及包裝材料的采購(gòu)、驗(yàn)證管理制度??????????????????????? 12 九、不合格產(chǎn)品管理制度????????????????????????????????? 13 十、不合格管理 辦法??????????????????????????????????? 14 十一、檢驗(yàn)管理制度??????????????????????????????????? 15 十二、檢驗(yàn)設(shè)備管理制度????????????????????????????????? 17 第四章 工藝文件 一、配料關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)作業(yè)指導(dǎo)書(shū) ?????????????????????????? 11 二、包裝工序操作規(guī)程?????????????????????????????????? 18 三、包裝機(jī)操作規(guī)程?????? ????????????????????????????? 18 第五章 其他制度 一、生產(chǎn)車(chē)間管理制度?????????????????????????????????? 18 二、物料管理制度???????????????????????????????????? 19 三、質(zhì)檢科管理制度??????????????????????????????????? 19 四、產(chǎn)品銷(xiāo)售管理制度?????????????????????????????????? 19 五、食品召回制度????????????????? ??????????????????? 20 第一章 總 則 質(zhì)量手冊(cè)的管理 1 概述 質(zhì)量手冊(cè)是實(shí)施質(zhì)量管理各項(xiàng)活動(dòng)的綱領(lǐng)和指南，為確保本廠質(zhì)量手冊(cè)的充分、適宜與有效，必須加強(qiáng)對(duì)質(zhì)量手冊(cè)的管理。 2 職責(zé) 質(zhì)檢科負(fù)責(zé)質(zhì)量手冊(cè)的歸口管理。 質(zhì)量手冊(cè)版本號(hào)為“第 2 版”，由質(zhì)檢科印制。 質(zhì)量手冊(cè)在以下情況時(shí)修訂： （ 1）質(zhì)量手冊(cè)中某些規(guī)定已不適應(yīng)工作需要，執(zhí)行中有不完善之處； （ 2）組織機(jī)構(gòu)或人員崗位調(diào)整，影響質(zhì)量手冊(cè)的執(zhí)行； （ 3）現(xiàn)行手冊(cè)條款與有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法律、法規(guī)、規(guī)章矛盾。 質(zhì)量手冊(cè)修訂或換版由質(zhì)檢科負(fù)責(zé)，廠長(zhǎng)審批。 人員調(diào)離時(shí)，向質(zhì)檢科交回質(zhì)量手冊(cè)。非受控本的借閱、復(fù)印，須經(jīng)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)，由質(zhì)檢科辦理有關(guān)手續(xù)。 質(zhì)量手冊(cè)由質(zhì)檢科組織宣貫，宣貫記錄由質(zhì)檢科存檔。 質(zhì)量手冊(cè)由質(zhì)檢科負(fù)責(zé)解釋。 3 本 廠 的質(zhì)量目標(biāo)： 產(chǎn)品出廠合格率 100％，顧客滿意度達(dá) 95%以上。我 廠 生產(chǎn)的 松花蛋 產(chǎn)品全部達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，保證質(zhì)量始終如一。 （ 3）誠(chéng)信交朋友，服務(wù)贏市場(chǎng)是我 廠 的經(jīng)營(yíng)宗旨，我 廠 保證始終以誠(chéng)信的作風(fēng)、過(guò)硬的產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)讓消費(fèi)者和用戶滿意放心。 貫徹落實(shí)企業(yè)各項(xiàng)質(zhì)量管理制度，組織開(kāi)展監(jiān)督檢查，保證質(zhì)量管理 體系的有效運(yùn)行。 制定質(zhì)量考核辦法，健全質(zhì)量考核責(zé)任制。 組織質(zhì)量管理部門(mén)及相關(guān)人員開(kāi)展質(zhì)量活動(dòng)，不斷改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量。 做好《質(zhì)量負(fù)責(zé)人質(zhì)量活動(dòng)記錄》。 負(fù)責(zé)建立、實(shí)施質(zhì)量體系，并對(duì)實(shí)施情況進(jìn)行檢查考核，分配各類(lèi)人員的職責(zé)和權(quán)限，為體系的運(yùn)行提供充分的資源。認(rèn)真貫徹國(guó)家質(zhì)量方針政策，不斷提高質(zhì)量意識(shí)。 負(fù)責(zé)日常 的質(zhì)量管理、質(zhì)量監(jiān)督、質(zhì)量改進(jìn)組織協(xié)調(diào)工作。 定期召開(kāi)質(zhì)量分析會(huì)議，解決重大產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題。 生產(chǎn)車(chē)間職責(zé) （ 1）嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)工藝要求及設(shè)備操作規(guī)范，保證生產(chǎn)每個(gè)環(huán)節(jié)的工作質(zhì)量；負(fù)責(zé)本車(chē)間生產(chǎn)過(guò)程的控制，對(duì)組織生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)。 （ 3）貫徹執(zhí)行各項(xiàng)管理制度、工 藝技術(shù)規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程在受控狀態(tài)下進(jìn)行，保證本車(chē)間工人嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行工作，防止事故的發(fā)生，確保安全文明生產(chǎn)。負(fù)責(zé)本車(chē)間設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)管理，按照設(shè)備管理制度，做好設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)和檢修工作。貫徹實(shí)施衛(wèi)生規(guī)范的要求，配備衛(wèi)生管理人員，保證本車(chē)間設(shè)備、環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程及個(gè)人的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清洗、消毒，對(duì)有關(guān)人員進(jìn)行衛(wèi)生安全教育，每年進(jìn)行健康查體。 （ 7）負(fù)責(zé)本車(chē)間的現(xiàn)場(chǎng)管理，原輔料、成品、半成品擺放整齊，做好標(biāo)識(shí)。制定預(yù)防措施并實(shí)施。 （ 10）保證每個(gè)員工安全生產(chǎn)并按操作規(guī)程正確操作。 （ 2）負(fù)責(zé)本車(chē)間管理工作標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量體系運(yùn)行的具體管理工作。 （ 4）負(fù)責(zé)本車(chē)間的質(zhì)量記錄和信息上報(bào)。 車(chē)間操作工人職責(zé) （ 1） 嚴(yán)格按工藝規(guī)定操作，不擅自更改工藝要求，嚴(yán)格按工藝規(guī)定操作。 （ 3）做好設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)及環(huán)境衛(wèi)生工作。 （ 5）做好生產(chǎn)自檢和互檢工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)，確保每道工序質(zhì)量。 （ 2）貫徹企業(yè)的采購(gòu)政策， 保證采購(gòu)的原材料質(zhì)量符合本企業(yè)原材料標(biāo)準(zhǔn)要求。 （ 4）嚴(yán)格貫徹原材料采購(gòu)品的保管和發(fā)放制度，保證不變質(zhì)、不損壞、嚴(yán)防將不合格的原材料發(fā)給生產(chǎn)部門(mén)。 （ 6）負(fù)責(zé)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行儲(chǔ)存，保證在產(chǎn)品存儲(chǔ)過(guò)程中保持其質(zhì)量達(dá)到產(chǎn)品出廠產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求并做到先進(jìn)先出。 （ 8）及時(shí)解決市場(chǎng)上出現(xiàn)的有關(guān)質(zhì)量及銷(xiāo)售問(wèn)題。驗(yàn)證合格后接收并保管、發(fā)放。 （ 3）負(fù)責(zé)組織對(duì)供方的選擇和評(píng)價(jià)，建立和更新“合格供方名錄”，建立供方檔案。 （ 5）負(fù)責(zé)與材料供應(yīng)商的溝通。并做好成品庫(kù)的管理工作，對(duì) 廠 經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)負(fù)全面責(zé)任。 （ 8）負(fù)責(zé)組織顧客市場(chǎng)的信息收集傳遞工作，負(fù)責(zé)顧客滿意情況的調(diào)查，組織領(lǐng)導(dǎo)售后服務(wù)，及時(shí)向 廠長(zhǎng) 報(bào)告顧客對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的反饋意見(jiàn)。根據(jù)客戶的要求及市場(chǎng)的變化及時(shí)提出新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方案，報(bào)經(jīng) 廠長(zhǎng) 批準(zhǔn)后組織實(shí)施。保證質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施、保持和有效運(yùn)行。 （ 3）做好質(zhì)量狀況分析，參與質(zhì)量分析會(huì)，對(duì)重大質(zhì)量事故 提出初步處理意見(jiàn)。 （ 5）負(fù)責(zé)監(jiān)督、管理原料到成品的檢驗(yàn)工作、獨(dú)立行使質(zhì)量職權(quán)，不受任何人干預(yù)。 （ 7）負(fù)責(zé)不合格產(chǎn)品的管理，確定檢驗(yàn)設(shè)備符合要求。 （ 8）做好質(zhì)量信息的收集、分析、反饋，為 廠長(zhǎng) 提供決策依據(jù)。 （ 10）根據(jù)工藝要求嚴(yán)格原材料、半成品檢驗(yàn)，確保生產(chǎn)全過(guò)程的質(zhì)量符合規(guī)定要求。 質(zhì)檢科長(zhǎng)職責(zé) (1)貫徹落實(shí)企業(yè)各項(xiàng)質(zhì)量管理制度，組織開(kāi)展監(jiān)督檢查，保證質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施、保持和有效運(yùn)行。 有權(quán)對(duì)各部門(mén)所承擔(dān)的質(zhì)量職能的實(shí)施情況進(jìn)行檢查，評(píng)價(jià)考核，并要求按提出的建議進(jìn)行整改 (3)組織質(zhì)量管理部門(mén)及相關(guān)人員開(kāi)展質(zhì)量活動(dòng)，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量。負(fù)責(zé)全 廠 各車(chē)間、科室等部門(mén)質(zhì)量管理人員的管理，實(shí)施督促、檢查、組織、協(xié)