【正文】 器具的送檢工作由質(zhì)量監(jiān)督員負責。在使用中，發(fā)現(xiàn)計量器具有異?，F(xiàn)象，立即停止使用，送計量檢定部門進行檢定，合格后才能再使用。計量器具按照使用場所不同，必須設有專人進行管理。質(zhì)檢部負責全公司 在用計量器具的管理工作，負責計量器具臺賬的登記。 化驗人員在操作中，發(fā)現(xiàn)設備有異?，F(xiàn)象，應立即停止操作，采取有效措施，確認設備正常時，準予操作。 化驗人員經(jīng)常對檢驗設備維護和保養(yǎng)，保持檢測設備正常干凈，處于正常工作狀態(tài)。 建立檢測 設備檔案。 、記錄 對于食品質(zhì)量有直接影響的設施、設備、工具、容器等在清洗、消毒后，操作人員應做好記錄，車間負責人對記錄經(jīng)常進行檢查。 、生產(chǎn)車間的清洗消毒每次生產(chǎn)前后都用消毒液清洗一次。使用后的工具經(jīng)清洗后放在指定的地點。 、容器的清洗、消毒 容器要保持干凈，定期刷洗，定點妥善存放，不允許亂扔亂放，容器刷洗后，必須使用消毒液進行消毒，并用清水沖刷干凈。 要加強對生產(chǎn)設備的維修保養(yǎng)，保持生產(chǎn)設備的正常狀態(tài)。 、生產(chǎn)設備的清洗、消毒 生產(chǎn)設備的清洗、消毒工作要由專人負責，并標牌明識。車間負責人要經(jīng)常檢查該工作的落實情況。 工作程序 、生產(chǎn)設施的清洗、消毒。 生產(chǎn)車間負責該制度的實施。 職責： 質(zhì)量監(jiān)督員負責該制度的起草。 二、 生產(chǎn)設施、設備、工具、容器等清洗、消毒制度 、目的：制訂《生產(chǎn)設施、設備、工具、容器的清洗、消毒制度》，強化清洗消毒制度的貫徹執(zhí)行，消除生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的不必要的污染和對產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生的不良影響，確保食品質(zhì)量安全的實施。 直接引用的各類外來文件，其歸口職能部門按本程序受控文件管理的有關規(guī)定控 制其有效性，并報行管部備案。更改或換版時及時修正。 文件的存放，要設有專用文件檔案柜分類存放。 文件的歸檔與管理 有效文件發(fā)布后，由行管部進行歸檔。 換發(fā)新版時，原版次有效文件由部門收回交行管部作好標記并及時銷毀。原版次有效文件相應作廢。 行管部應及時更改“有效文件清單”，做好更改情況記錄。 文件的更換和換頁 由提出修改的部門填寫“有效文件更改申請單”，說明理由，交行管 部領導審核，經(jīng)原批準者同意后，按本程序 和 的規(guī)定執(zhí)行。 文件丟失應向行管部提出書面申請，經(jīng)批準后補發(fā)。 文件破損影響使用時，可由部門文件資料員向行管部申請置換，以舊換新，補發(fā)完好的有效文件。 不 屬文件發(fā)放者，確因工作需要，可向行管部文件管理員借閱，應建立借閱文件登記手續(xù)。 發(fā)放有效文件時，行管部文件管理員填制“公司有效文件領用登記表”供簽收。 文件的發(fā)放 有效文件的發(fā)放按分級管理原則，行管部負責將文件分發(fā)至部門，部門分發(fā)至各有關崗位。 作業(yè)指導書由質(zhì)檢 部組織起草。 ３ .３ 各使用部門應加強對文件的識別和保管。 ３、職責 ３ .１ 行管部負責質(zhì)量管理體系文件的控制和管理。各 項 管 理 制 度 一、質(zhì)量技術文件管理制度 目的 為保證公司在質(zhì)量管理體系運行中，所有質(zhì)量活動場所使用有效版本的文件（包括適當范圍的外來文件），以防止使用失效或作廢的文件。 適用范圍 本制度適用于質(zhì)量管理體系運行中，有關質(zhì)量活動的文件的控制和管理。 ３ .２ 質(zhì)檢部負責技術性文件的控制。 文件的管理 文件的起草 管理制度由行管部組織起草。 文件的審核、批準和發(fā)布 管理制度和作業(yè)指導書由起草部門經(jīng)理審核，行管部組織會簽，公司負責人批準發(fā)布。 有效文件發(fā)放對象及數(shù)量由行管部在文件適用性審核時填制的“有效文件適用性審批及需求分配表”確定，由質(zhì)量負責人簽署發(fā)放。部門內(nèi)如實行分級發(fā)放，參照本條規(guī)定執(zhí)行。任何人不得擅自復印，或向與質(zhì)量管理體系運行無關的人員，特別是公司外部人員提供有效文件。 上交的破損有效文件行管部負責銷毀。丟失的文件一旦找回，應立即上交行管部并銷毀。 各部門負責按“部門有效文件領用登記表”收回需更改的文件，交行管部換發(fā)更改后的有效文件。 文件的換版與作廢 有效文件經(jīng)多次修改或經(jīng)內(nèi)部評審需大幅度修改時，可進行換版。按原發(fā)放范圍、發(fā)放程序換發(fā)新版本。需作資料保留的，由部門填寫“舊版文件留 用申請單”交行管部領導同意經(jīng)登記并加蓋“作廢”印章后方可留用。歸檔的有效文件也需列入公司“有效文件清單”。 所有存入軟盤的有效文件應進行適當標識、編目，由行管部指定專人保存。 外來文件的控制 上級頒發(fā)的指導性文件，應由行管部負責控制其有效性。 客戶提供的資料或文件，由各主管部門參照本程序確定自行管理辦法，控制其有效性，并報行管部備案。 范圍：適用于本公司產(chǎn)品質(zhì)量形成過程中所接觸的各種生產(chǎn)設施、設備、工具、容器的清洗、消毒等。 經(jīng)理負責該 制度的審批。 質(zhì)量監(jiān)督員負責對該制度實施的監(jiān)督。 凡在生產(chǎn)中使用的各種設施都必須定期或不定期的進行清洗和消毒，清洗和消毒工作要指定專人負責，實行分區(qū)或分機包干。 對生產(chǎn)設施清洗、消毒的要求 所有生產(chǎn)設施都必須保持清潔衛(wèi)生，不允許出現(xiàn)帶 “ 病 ” 工作的現(xiàn)象，所有設施都要滿足《食品生產(chǎn)許可證細則》和食品生產(chǎn)的衛(wèi)生要求，需要定期消毒的設施都要定期消毒。對于與原材料直接接觸的生產(chǎn)設備要重點做好清洗、消毒工作，特別要注意機內(nèi)殘留物，如有，必須清洗干凈，才能開機。生產(chǎn)設備上不允許存在污垢、銹點、灰塵等現(xiàn)象。 、工具的清洗、消毒 凡與產(chǎn)品直接接觸的工具，必須經(jīng)過清洗、消毒后才能使用，使用的各種工 具都應按規(guī)定使用，專具專用。 、各消毒池的消毒液 (CLO2: 1:500)每三天更換一次。 、工作衣要求清潔衛(wèi)生，每周清洗一次，特殊情況隨贓隨洗。 三、檢測設備管理制度 加強對檢測設備的管理，使檢測設備始終處于良好的以下狀態(tài)，確保檢測工作的正常進行。檔案內(nèi)容至少包括為：設備使用說明書；設備操作規(guī)程；必要的計量檢定證書等，檢測設備檔案由質(zhì)量技術處保管。 化驗人員要嚴格按照操作規(guī)程文明操作，嚴禁違章違規(guī)操作。 計量器具要根據(jù)檢定周期做好計量檢定工作，計量檢定工作要由法定計量檢定部門進行，檢定合格后，化驗員負責加貼檢定標志。計量器具在使用前，必須經(jīng)過法定計量測試部門檢定合格后才能投入使用，不合格的計量器具不準投入使用。使用計量器具必須按照其使用方法正確使用，不允許做其它使用，以保證器具的精度。對計量器具要定期保養(yǎng)，防止生銹或降低精度。 檢測設備有化驗員統(tǒng)一管理，非化驗人員不經(jīng)過質(zhì)量技術處負責人同意 ，不得私自動用檢測設備。 要保持化驗室的通風、干燥，化驗室內(nèi)不準抽煙、不準打鬧、不準存放有腐蝕性物質(zhì)等，以防損壞檢測設備。 新參加工作的從業(yè)人員、實習工、必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生。 凡患有痢疾、傷寒等傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得直接接觸食品的生產(chǎn)崗位。 健康檔案要集中檔案室管理，按編號順序存放。 五、食品安全培訓制度 新進公司的工人必須經(jīng)生產(chǎn)部進行安全操作的崗前培訓，考試合格后方可持證上崗。 結合生產(chǎn)工藝，每月至少召開一次技術分析會，以實際操作為案例作分析，提高大家的工藝水平。 生產(chǎn)質(zhì)量管理人員，堅持認真學習有關工藝操作，新工人必須有一個月的學習操作時間，由師帶徒，月底進行的實習考試由生產(chǎn)部安排。 中級技術人員應由工程師輔導學習，學習后進行測驗。 各種 學習考試和資格證書要妥善保管。 禁止使用化驗室的容器盛裝食物，也不得用茶杯，食具裝藥品，更不準用燒杯當茶具使用。 4.、凡使用有毒，有刺激，易燃，易爆試劑，或能產(chǎn)生有毒，有刺激性氣體時應在通風櫥內(nèi)進行，并按規(guī)定戴好防護工具，工作完畢要洗手漱口。 化驗過程中對易揮發(fā)，易燃的有機溶劑加熱時，應在水浴中進行，嚴禁用火焰或電爐等明火加熱。化驗室嚴禁吸煙。 將玻璃棒，玻璃管，溫度計等插入或拔出膠塞，膠管時，均應墊有棉布，不可強行插入或拔出以免傷人。 1稀釋硫酸時，必須在硬質(zhì)耐熱燒杯 或錐形瓶中進行，只能將濃硫酸緩緩注入水中邊加熱邊攪拌，溫度高時應等溫度冷卻后再繼續(xù)進行，嚴禁將水注入硫