【正文】 檢驗(yàn)報(bào)告經(jīng)企業(yè)質(zhì)量負(fù)責(zé)人審批后，由檢驗(yàn)人員連同檢驗(yàn)記錄一并整理存檔。配備具有檢測(cè)能力的專(zhuān)職檢驗(yàn)員，滿(mǎn)足出廠檢驗(yàn)的需求。標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)具有《食品安全法》的有關(guān)內(nèi)容以及食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法，并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣，食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)與載明的內(nèi)容不符，企業(yè)不得采購(gòu)和使用。 記錄頻次 每班生產(chǎn)工人在生產(chǎn)正常時(shí)至少要記錄二次參數(shù)記錄。 范圍： 適用于本公司 糕點(diǎn) 產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制點(diǎn)的控制和管理。 發(fā)生食品安全事故，企業(yè)和個(gè)人不得隱瞞、撒謊、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)，并積極采取下列措施防止或者減輕社會(huì)危害。 車(chē)間、公司區(qū)衛(wèi)生要分工到人，定時(shí)檢查，天天評(píng)比。 班組安全員的職責(zé)：積極開(kāi)展安全教育活動(dòng)，組織檢查維護(hù)措施，合理使用防護(hù)用品，制止違章作業(yè)現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)不安定情況及時(shí)上報(bào)并采取預(yù)防措施。 1倉(cāng) 管員根據(jù)驗(yàn)收情況及《原輔材料包裝材料檢驗(yàn)報(bào)告單》，認(rèn)真填寫(xiě)《原輔材料包裝材料進(jìn)公司記錄》，送交質(zhì)檢部簽出意見(jiàn)是否同意入倉(cāng)，再根據(jù)意見(jiàn)辦理手續(xù)。 對(duì)于第一次的供方，必須嚴(yán)格把關(guān)，有必要時(shí)取樣回來(lái)檢驗(yàn)，而且馬上建立他的檔案資料。 經(jīng)理負(fù)責(zé)審批采購(gòu)計(jì)劃、采購(gòu)清單和采購(gòu)合同。 質(zhì)檢員要做好記錄，以備考查。 二十、不合格產(chǎn)品處理規(guī)定 為了加強(qiáng)不合格產(chǎn)品的控制，特做出如下規(guī)定： 不合格的原材料不入庫(kù)中、不使用，誰(shuí)進(jìn)的貨誰(shuí)負(fù)責(zé)退貨。原始記錄和檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)及時(shí)存檔。 十九、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)制度 為確保產(chǎn)品質(zhì)量，結(jié)合本公司實(shí)際，制定本制度。 4．程序 4． 1 當(dāng)交付后的產(chǎn)品可能發(fā)生食品安全危害、出現(xiàn)其它特殊情況需通知相關(guān)方、實(shí)施產(chǎn)品召回或其他原因需調(diào)換時(shí)，應(yīng)及時(shí)啟動(dòng)召回程序，少 批量的可進(jìn)行產(chǎn)品的退換貨。 產(chǎn)品標(biāo)識(shí)的追溯，由質(zhì)檢部組織實(shí)施。 A 類(lèi)物資 (面粉 .食鹽 )部負(fù)責(zé)標(biāo)識(shí)，注 明名稱(chēng)，品種，數(shù)量，巨化指標(biāo)，分承包方等。 ③、裝車(chē)人失誤（超重裝載；超高裝載；過(guò)量充裝）。 操作工對(duì)所使用設(shè)備要做到 四懂 （懂結(jié)構(gòu)、懂原理、懂性能、懂用途）， 三會(huì) （會(huì)使用、會(huì)維修、會(huì)排除簡(jiǎn)單故障）。 關(guān)鍵過(guò)程記錄保存三年。根據(jù)《食品安全法》特制定本制度。 《原輔材料 包裝材料 質(zhì)量驗(yàn)收記錄》內(nèi)容至少要包括：物品名稱(chēng)、生產(chǎn)廠家、型號(hào)規(guī)格、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)日期、進(jìn)貨日期、進(jìn)貨數(shù)量、索證情況、合格數(shù)量、驗(yàn)收人員姓名、驗(yàn)收日期等。未經(jīng)質(zhì)量驗(yàn)收或驗(yàn)收不合格的原輔材料 包裝材料 ，一律不準(zhǔn)入庫(kù)，更不能用于生產(chǎn)。而后將退貨單交給生產(chǎn)部、財(cái)務(wù)部各一份。 生產(chǎn)中使用的計(jì)量器具應(yīng)定期校正。 扣分在 2 分以?xún)?nèi)的，在班組會(huì)上口頭批評(píng)，扣分在 3 分至5 分的，每扣一分罰款 5 元，扣分在 5 至 10 分的，每扣一分罰款 10元，罰款 10 分以上的應(yīng)重新進(jìn)行崗位培訓(xùn) ,合格后上崗 ,不合格予以辭退。 生產(chǎn)操作的考核 ： 1)考核操作員是否嚴(yán)格按照操作指導(dǎo)書(shū)的要求進(jìn)行操作； 2)檢查操作員的自檢意識(shí) ,詢(xún)問(wèn)是否熟知本崗位的產(chǎn)品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)生產(chǎn)的產(chǎn)品是否能主動(dòng)進(jìn)行自檢，以檢出不良品，當(dāng)質(zhì)量異常時(shí)是否及時(shí)向主管人員匯報(bào)。 職責(zé) 質(zhì)量負(fù)責(zé)人為生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量考核組長(zhǎng)，負(fù)責(zé)組織生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量的考核和評(píng)價(jià)。 6．工作期間嚴(yán)禁化驗(yàn)員聚堆談閑話看雜志小說(shuō)，如有違者每次對(duì)當(dāng)事人處以 5 元罰款。 質(zhì)檢人員在主管領(lǐng)導(dǎo)的督導(dǎo)下只對(duì)質(zhì)量負(fù)責(zé)，并簽屬相應(yīng)檢驗(yàn)報(bào)告。 按照標(biāo)準(zhǔn)和訂貨合同，負(fù)責(zé)從原料入公司到成品出公司全過(guò)程的進(jìn)貨檢驗(yàn)、工序檢驗(yàn)、 成品檢驗(yàn)工作，簽發(fā)合格證，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。 將玻璃棒，玻璃管，溫度計(jì)等插入或拔出膠塞，膠管時(shí)，均應(yīng)墊有棉布，不可強(qiáng)行插入或拔出以免傷人。 禁止使用化驗(yàn)室的容器盛裝食物，也不得用茶杯，食具裝藥品，更不準(zhǔn)用燒杯當(dāng)茶具使用。 結(jié)合生產(chǎn)工藝，每月至少召開(kāi)一次技術(shù)分析會(huì)，以實(shí)際操作為案例作分析，提高大家的工藝水平。 新參加工作的從業(yè)人員、實(shí)習(xí)工、必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生。使用計(jì)量器具必須按照其使用方法正確使用，不允許做其它使用，以保證器具的精度。檔案內(nèi)容至少包括為：設(shè)備使用說(shuō)明書(shū)；設(shè)備操作規(guī)程；必要的計(jì)量檢定證書(shū)等，檢測(cè)設(shè)備檔案由質(zhì)量技術(shù)處保管。 、工具的清洗、消毒 凡與產(chǎn)品直接接觸的工具，必須經(jīng)過(guò)清洗、消毒后才能使用，使用的各種工 具都應(yīng)按規(guī)定使用，專(zhuān)具專(zhuān)用。 凡在生產(chǎn)中使用的各種設(shè)施都必須定期或不定期的進(jìn)行清洗和消毒，清洗和消毒工作要指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)，實(shí)行分區(qū)或分機(jī)包干。 客戶(hù)提供的資料或文件，由各主管部門(mén)參照本程序確定自行管理辦法，控制其有效性，并報(bào)行管部備案。需作資料保留的，由部門(mén)填寫(xiě)“舊版文件留 用申請(qǐng)單”交行管部領(lǐng)導(dǎo)同意經(jīng)登記并加蓋“作廢”印章后方可留用。丟失的文件一旦找回，應(yīng)立即上交行管部并銷(xiāo)毀。 有效文件發(fā)放對(duì)象及數(shù)量由行管部在文件適用性審核時(shí)填制的“有效文件適用性審批及需求分配表”確定，由質(zhì)量負(fù)責(zé)人簽署發(fā)放。 適用范圍 本制度適用于質(zhì)量管理體系運(yùn)行中，有關(guān)質(zhì)量活動(dòng)的文件的控制和管理。 作業(yè)指導(dǎo)書(shū)由質(zhì)檢 部組織起草。 文件破損影響使用時(shí)，可由部門(mén)文件資料員向行管部申請(qǐng)置換，以舊換新，補(bǔ)發(fā)完好的有效文件。原版次有效文件相應(yīng)作廢。更改或換版時(shí)及時(shí)修正。 生產(chǎn)車(chē)間負(fù)責(zé)該制度的實(shí)施。 要加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備的維修保養(yǎng)，保持生產(chǎn)設(shè)備的正常狀態(tài)。 、記錄 對(duì)于食品質(zhì)量有直接影響的設(shè)施、設(shè)備、工具、容器等在清洗、消毒后，操作人員應(yīng)做好記錄，車(chē)間負(fù)責(zé)人對(duì)記錄經(jīng)常進(jìn)行檢查。質(zhì)檢部負(fù)責(zé)全公司 在用計(jì)量器具的管理工作，負(fù)責(zé)計(jì)量器具臺(tái)賬的登記。 有特殊環(huán)境要求的檢測(cè)設(shè)備要配備必要的檢測(cè)設(shè)施，并經(jīng)常記錄環(huán)境條件。未經(jīng)管理人員允許不得隨意調(diào)動(dòng)或轉(zhuǎn)借。 從事特殊工作的人員，應(yīng)送有關(guān)部門(mén)，取得資格證書(shū)。 高溫物體如灼燒的坩堝或蒸發(fā)皿等，不得放在容易起火的試劑旁邊，不得在烘箱內(nèi)烘烤易揮發(fā)，有腐蝕性的物品。不的穿戴工作衣帽出場(chǎng)。 負(fù)責(zé)質(zhì)量檢驗(yàn)原始數(shù)據(jù)的記錄和分析工作，編制檢驗(yàn)報(bào)告。 3．化驗(yàn)員必須及時(shí)為車(chē)間提供準(zhǔn)確的檢驗(yàn)結(jié)果，如有因準(zhǔn)確性而引發(fā)的爭(zhēng)議，化驗(yàn)員必須進(jìn)行復(fù)檢。 11．化驗(yàn)員應(yīng)及時(shí)的做好原始記錄，做到誰(shuí)檢驗(yàn)誰(shuí)簽名，為了避免出現(xiàn)差錯(cuò)，作一項(xiàng)化驗(yàn)時(shí)應(yīng)盡量自己作記錄，不要讓別人幫忙寫(xiě)紀(jì)錄。是否按規(guī) 定對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，消除異常。 考核依據(jù)為 本文 ～ 條款的規(guī)定 ,考核不作得分評(píng)分，只記錄扣分評(píng)分并匯總。 生產(chǎn)人員應(yīng)嚴(yán)格按照工藝規(guī)程和作業(yè)指導(dǎo)書(shū)的要求進(jìn)行操作，特別是要加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中質(zhì)量關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制，認(rèn)真填寫(xiě)每批次產(chǎn)品的生產(chǎn)投料記錄，質(zhì)量關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄，確保產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中影響產(chǎn)品質(zhì)量形成的因素處于受控狀態(tài)，以生產(chǎn)探討符合規(guī)定要求的產(chǎn)品。 對(duì)倉(cāng)庫(kù)退貨：生產(chǎn)線各原輔料領(lǐng)取人員將需退回倉(cāng)庫(kù)的原輔料的品 種、規(guī)格、數(shù)量填寫(xiě)在《退貨通知單》上，注明退貨原因，經(jīng)倉(cāng)管員確認(rèn)后退回倉(cāng)庫(kù)存放，并作好“退貨”標(biāo)示。 合格品出庫(kù)必需遵循“先進(jìn)先出”的原則，保證出庫(kù)的產(chǎn) 品均是合格品 。 外觀檢查的主要內(nèi)容包括為：包裝質(zhì)量是否完好、標(biāo)識(shí)內(nèi) 容與要求的質(zhì)量要求是否一致、產(chǎn)品是否出現(xiàn)異常情況等。 1需要送質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)檢驗(yàn)的樣品，由質(zhì)量監(jiān)督員負(fù)責(zé)抽樣、送樣和檢驗(yàn)。 對(duì)關(guān)鍵過(guò)程有控制記錄，特別是參數(shù)的控制記錄要準(zhǔn)確可靠。 設(shè)備操作人員一般情況下每半個(gè)月對(duì)周轉(zhuǎn)容器進(jìn)行清理。 食品原料、半成品及成品不得與其他物品同車(chē)運(yùn)輸，以防污染。 職責(zé) 質(zhì)管部歸口管理產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和追溯性。 質(zhì)管部每月一次對(duì)各類(lèi)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)檢查監(jiān)督，作好產(chǎn)品標(biāo)識(shí)檢查記錄。 3． 3 銷(xiāo)售部負(fù)責(zé)產(chǎn)品的跟蹤、信息收集、數(shù)據(jù)整理、通知相關(guān)方、產(chǎn)品召回和產(chǎn)品 3． 4 質(zhì)管部負(fù)責(zé)產(chǎn)品鑒定，配合追溯、召回和調(diào)換。 受理投訴須做筆錄，問(wèn)清來(lái)龍去 脈及當(dāng)事人情況處理結(jié)果。安檢機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)報(bào)告由質(zhì)檢部負(fù)責(zé)及時(shí)取回并存檔。 為了控制產(chǎn)品質(zhì)量，使生產(chǎn)的產(chǎn)品合格，應(yīng)加強(qiáng)過(guò)程檢驗(yàn)。 對(duì)所有發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品進(jìn)行銷(xiāo)毀處理時(shí)，應(yīng)有處理記錄。 二十二、原輔材料、包裝材料采購(gòu)管理制度 對(duì)采購(gòu)過(guò)程及供方進(jìn)行控制，確保所采購(gòu)的原輔材料包裝材料符合規(guī)定的要求。