酒店員工餐飲管理制度-展示頁(yè)
2024-12-27 04:54本頁(yè)面
【正文】 是消毒，可采用物理的或者化學(xué)法殺滅餐具上的殘留病原微生物（如病菌、病毒等）； 第四步是沖洗，即用清潔衛(wèi)生的清水沖洗掉餐具上的殘留藥物； 第五步是保潔，即將洗凈消毒后的餐具、容器、用具移入保潔設(shè)施內(nèi)備用，以防止再污染。 第三章 餐具消毒管理制度 公司 食堂使用的餐具、容器、用具不僅用量大、周轉(zhuǎn)快，而且與進(jìn)餐者直接相關(guān)，如果餐具及容器、用具不潔，被病原微生物污染，通過(guò)就餐環(huán)節(jié)，病菌或病毒就會(huì)進(jìn)入體內(nèi)，造成腸道傳染病或食物中毒事故、食源性疾病的發(fā)生與流行。更衣室衣物掛放是否整潔有序。 ，做到生熟、葷素分開(kāi)，有無(wú)不規(guī)范操作現(xiàn)象。 ：從業(yè)人員是否做到“四勤” （ 勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服 ） ，是否正確穿戴工作衣帽，有無(wú)戴首飾上崗，有無(wú)在工作區(qū)或操作間吸煙，有無(wú)在操作間內(nèi)高聲喧嘩，有無(wú)不良衛(wèi)生習(xí)慣，分發(fā)食物時(shí)是否戴一次性口罩和一次性手套。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無(wú)堵塞，是否有飯菜殘?jiān)? 第四 條： 公司 分管領(lǐng)導(dǎo)或行政稽查人員 至少每天不定時(shí)檢查一次食堂的衛(wèi)生情況，并作好記載。為保證 公司 食堂食品衛(wèi)生安全， 制定食堂衛(wèi)生檢查制度。 第二條： 本管理制度適用于所屬各部門(mén)員工。 第十三條 ：本制度自頒布之日起生效。情節(jié)嚴(yán)重、屢教不改者， 行政人事部 將給予嚴(yán)肅處理。 第十條：就餐人員不準(zhǔn)把食堂餐具帶回辦公室或宿舍占為己有。不準(zhǔn)在食堂內(nèi)追趕、打鬧、嬉戲、高聲喧嘩，做到文明用餐。 第七條：就餐人員必須按自己吃飯的食量盛飯打湯，不許故意造成浪費(fèi)。 第五條：公司員工進(jìn)入食堂就餐一律要憑餐券 或飯卡 打飯菜，原則上不允許用現(xiàn)金購(gòu)買(mǎi)；如有特殊情況，可持主管級(jí)領(lǐng)導(dǎo)批示 用 現(xiàn)金去財(cái)務(wù)室購(gòu)買(mǎi)用餐券，食堂禁止收取現(xiàn)金。 第二章 進(jìn)餐時(shí)間 第三條： 員工食堂每 日供應(yīng)三 餐， 就餐時(shí)間定為 10： 3012： 16： 3018： 00、 23： 3024： 00。：為便于員工有一個(gè)和諧、便捷的就餐環(huán)境，特制定本制度。 第二條： 適用范圍：公司聘用的全體從業(yè)人員。 第三章 員工就餐規(guī)定 第四條：公司員工未到規(guī)定時(shí)間不得離開(kāi)工作崗位提前就餐。 第六條： 就餐人員進(jìn)入食堂后，必須排隊(duì)打飯，不許插隊(duì) ,一張飯卡只能打一份飯菜 ，不得擁擠。 酒店 員工餐飲 管理制度 第八條：食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽 煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不亂扔飯菜，剩余飯菜、洗碗水倒入指定地方，不得四處隨意潑灑。 第九條：在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛(ài)護(hù)公物，不得隨意搬挪、拆卸、破壞公用設(shè)施，不得在墻壁上亂寫(xiě)亂畫(huà)。 第十一條：如有違反以上規(guī)定者， 行政人事部 給予 50 元以上罰款，從當(dāng)月工資中扣除。 第四章 其他 第十二條：本制度解釋權(quán)、修改權(quán)歸公司總經(jīng)辦。 員工食堂管理制度 第一章 總則 第一條： 為方便員工 就餐 ， 保持 食堂干凈、整潔、衛(wèi)生的環(huán)境 ， 保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。 第二 章 食堂衛(wèi)生檢查制度 酒店 員工餐飲 管理制度 保持食堂干凈、整潔，具有良好的環(huán)境衛(wèi)生，是保證食物不被污染的重要措施之一。 第三 條： 食堂管理人員要隨時(shí)檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生，并作好檢查記錄。 第五 條： 檢查 內(nèi)容： ：地面是否有殘留的食物殘?jiān)壤孛婵油萏幨欠穹e有污水，潲水桶是否加蓋。灶臺(tái)，操作臺(tái)等處是否干凈、整潔。 “三防” （ 防鼠、防塵、防蠅） 設(shè)施有無(wú)損壞情況，是否充分發(fā)揮“三防”設(shè)施的功能和 作用。
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