餐廳開業(yè)計(jì)劃書完整-展示頁
2024-12-27 01:46本頁面
【正文】 的盛器，這樣一來，無形間增加了該宴席的附加值。 在硬件的投入上， 要求舞臺(tái)燈光、音箱要保證不落后，要安裝小型分體式中央空調(diào)系統(tǒng)，以及視頻直播系統(tǒng)。在裝修上，要求現(xiàn)代感與吉祥文化徹底融合，選用的材料和裝修的風(fēng)格要保證 3年領(lǐng)先， 5年不落后。 三、菜肴定位 菜肴以湖南菜為主，再配以本地著名原料的菜肴，并以體現(xiàn)湖南文化的名字 來為菜品命名。 包廂的設(shè)計(jì)定位是將大氣、自然、傳統(tǒng)吉祥文化、湖南地方文化與現(xiàn)代風(fēng)格相結(jié)合，使整個(gè)包廂在具有一定文化品位的同時(shí)，能夠營造歡樂的氣氛。 酒店的吉祥與文化體現(xiàn)在酒店為客人提供的超值服務(wù)中 — 1．對(duì)客人的禮儀服務(wù)之中 2．高雅的用餐環(huán)境之中 3．設(shè)計(jì)各種不同主題宴席的菜品；設(shè)計(jì)不同主題宴席場地的風(fēng)格布置；準(zhǔn)備各種宴會(huì)的主持人；定制或購買各種特色宴席禮品；提 供兒童休閑場地 —為客人提供真正的一站式服務(wù)。 第二章 做好定位 一、經(jīng)營定位 針對(duì)以上調(diào)研，我們欲將湘水情定位為一個(gè)充滿吉祥、富有文化的專業(yè)接待宴席的喜宴餐廳，向顧客提供高檔次的政務(wù)宴席、公司聚會(huì)、生日聚會(huì)、朋友聚會(huì)、滿月宴，及大中型婚宴。 5．大眾酒樓（如桂林仔、湘里、瀟湘酒樓）：其優(yōu)勢(shì)在于大眾化消費(fèi)；其劣勢(shì)在于消費(fèi)群體分散，生意不穩(wěn)定，競爭力強(qiáng)、菜品利潤低。 3．中檔宴席酒店：其優(yōu)勢(shì)在于方便辦大型宴席，宴席氛圍好；其劣勢(shì)在于零點(diǎn)餐消費(fèi)群體少，傳統(tǒng)宴席利潤低。 二、湘水情所面臨的競爭對(duì)手及她們各自優(yōu)劣勢(shì)分析如下： 1．高檔酒店（桂林各大賓館）：其優(yōu)勢(shì)在于酒店檔次高；其劣勢(shì)在于消費(fèi)群體小，菜品檔次優(yōu)勢(shì)不突出，營業(yè)成本高。 6．消費(fèi)者的理性以及行業(yè)競爭的激烈促使餐飲業(yè)全面進(jìn)入微利時(shí)代。 5．菜品創(chuàng)新 能力在餐飲企業(yè)中的重要性日益增強(qiáng)，對(duì)于菜品創(chuàng)新的要求是：不斷地有新品推出，同時(shí)新品要結(jié)合文化進(jìn)行創(chuàng)新，賣菜品的同時(shí)更賣文化概念。 3．桂林的餐飲市場具有良好的投資環(huán)境，近年來，外來餐飲連鎖企業(yè)陸續(xù)進(jìn)入桂林市場，帶動(dòng)了餐飲品牌的競爭。餐廳開業(yè)計(jì)劃書完整 第四章 財(cái)務(wù)評(píng)估效益分析 一、盈虧平衡分析 二、盈利預(yù)測(cè) 第五章 營銷策略 一、賣點(diǎn)整合 二、廣告宣傳 第六章 勞動(dòng)合同書及廚房各項(xiàng)規(guī)章制度 一、 “外聘廚師團(tuán)體勞動(dòng)合同協(xié)議書 ” 二、 “廚房員工管理制度 ” 三、 “廚房收尾工作中的衛(wèi)生要求 ” 四、 “廚房食品衛(wèi)生制度 ” 第一章 市場調(diào)研 一、隨著桂林經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，外來連鎖餐飲企業(yè)不斷進(jìn)入，本地特色餐飲逐漸繁榮，桂林餐飲業(yè)的競爭愈發(fā)地激烈了，目前，桂林餐飲市場的主要發(fā)展趨勢(shì)如下： 1．通過規(guī)模效應(yīng)來提高酒店的經(jīng)營效益和 競爭力，同時(shí)提升酒店的品牌，桂林餐飲企業(yè)的經(jīng)營面積一般在 10003000平方米。 2．桂林餐飲業(yè)的投資規(guī)模在逐漸擴(kuò)大，裝修的趨勢(shì)是時(shí)尚化，競爭的趨勢(shì)是先在投資規(guī)模、硬件上和競爭對(duì)手拉開差距，再在菜品及服務(wù)上做足功夫，最終通過品牌來帶動(dòng)酒店的發(fā)展。 4．郊區(qū)農(nóng)村土菜館備受歡迎，土菜館的硬件環(huán)境有較大提升，從土菜館的發(fā)展我們也可以看出，安全、綠色的天然食品將是未來餐飲業(yè)消費(fèi)的一大熱點(diǎn)。就是說，只有不斷地發(fā)展菜品質(zhì)量，融合地方特色來進(jìn)行菜品創(chuàng)新，才能夠保障酒店的經(jīng)營。 7．單一的餐飲業(yè)態(tài)向餐娛結(jié)合或休閑餐飲發(fā)展。 2．中高檔宴席酒店（ 如
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