【正文】 餐廳各部門的管理具有特別重要的意義。在員工招聘過程中，根據(jù)餐廳工作的一般要求，對應(yīng)聘者進行初步篩選，而餐廳最高負責人則負責把好錄取關(guān)。一般來說，工作手冊應(yīng)包括崗位職責、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分。(五)參與或負責制服的設(shè)計與制作餐廳各部門參與制服的設(shè)計與制作，是餐廳行業(yè)的慣例。這不僅可以減輕采購人員的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關(guān)物品的配備標準。在制定物資采購清單時，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、餐廳的資金狀況等。例如，餐廳減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。行業(yè)發(fā)展趨勢。本餐廳的設(shè)計標準及目標市場定位。采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系。(三)制定物品采購清單餐廳開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購去完成此項任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。職責的劃分要明確，并以書面的形式加以確定。按專業(yè)化的分工要求，餐廳的清潔工作進行歸口管理。餐廳最高管理層將召集有關(guān)部門對此進行討論并做出決定。一、餐廳開業(yè)籌備的任務(wù)與要求餐廳開業(yè)前的準備工作，主要是建立部門運營系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備，具體包括：(一)確定餐廳各部門的管轄區(qū)域及責任范圍各部門主管到崗后，首先要熟悉餐廳的平面布局，最好能實地察看。1正式開業(yè)第三篇：餐廳開業(yè)計劃書做好餐廳開業(yè)前的準備工作，對餐廳開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義；對從事餐廳管理工作的專業(yè)人士來說也是一個挑戰(zhàn)。傾聽顧客意見，顧客提意見可適當給與優(yōu)惠券表示感謝。1開始確定各供貨商注意事項：必須貨比三家，在質(zhì)量、價格、1（完成后可以叫員工去各住宅區(qū)，店鋪分發(fā)）1調(diào)試整套系統(tǒng)，進一步確定。1（安排一個人專門進行簡單的維護、檢查設(shè)備的運行，排除故障，設(shè)備說明書交其保管）1最終確定菜品和菜單注意事項：確定整個菜單，至開業(yè)時不做變化，完善標準菜譜，完善各菜肴的制作標準和質(zhì)量標準?！尽抠徺I設(shè)備和器材注意事項：采購設(shè)備前必須制定詳細的采購清單，并且考察市場，確定一個穩(wěn)定服務(wù)好的供貨商。（菜肴標準菜譜、制作標準、質(zhì)量標準）（收銀機自動形成）（收銀機自動形成）（一張驗收單必須對應(yīng)一張收據(jù)或發(fā)票）員工招聘注意事項：嚴格按照定崗定員的標準、招聘說明書、崗位說明書實施。編制各種標準化文件（手冊、說明書、表單、作業(yè)標準）注意事項：因為是小規(guī)模的店，所以盡量使各種文件簡單化，講究實用、正規(guī)、無漏洞即可。廚房必須首先裝修。裝修時必須認真參考作業(yè)流程、設(shè)備器材的體積面積和工作方式特性。確定工作時間、作業(yè)流程注意事項：流程是大廳廚房布局依據(jù)，一經(jīng)制定就將付諸于裝修，以后很難改變，必須一次準確確定。（上級、下屬、權(quán)利、職責）（崗位說明、工作時間、待遇問題、書面考題），確定90%的菜單注意事項：菜單是，人員配備、流程設(shè)置、裝修風格、設(shè)備安置的總綱。1正式開業(yè)第二篇：餐廳開業(yè)工作計劃書適合于任何面積300平方以下的餐廳確定店鋪注意事項：，執(zhí)照審批注意事項：先咨詢辦證部門，后支付全部租金，餐廳里最終要的職位廚師長，必須在支付全部租金后，立即招聘，并在以后的工作中須與之充分溝通。傾聽顧客意見，顧客提意見可適當給與優(yōu)惠券表示感謝。1開始確定各供貨商注意事項：必須貨比三家，在質(zhì)量、價格、服務(wù)這三個方面綜合考慮并確定供貨商1制作各種宣傳品（完成后可以叫員工去各住宅區(qū)，店鋪分發(fā)）1調(diào)試整套系統(tǒng)，確定作業(yè)細節(jié)，分別進行實際操作，進行實際演練，進一步確定。，確定供貨商1調(diào)試設(shè)備并（安排一個人專門進行簡單的維護、檢查設(shè)備的運行，排除故障，設(shè)備說明書交其保管）1最終確定菜品和菜單注意事項：確定整個菜單，至開業(yè)時不做變化，完善標準菜譜，完善各菜肴的制作標準和質(zhì)量標準。購買設(shè)備和器材注意事項：采購設(shè)備前必須制定詳細的采購清單，并且考察市場，確定一個穩(wěn)定服務(wù)好的供貨商。（菜肴標準菜譜、制作標準、質(zhì)量標準）（收銀機自動形成）（收銀機自動形成）（一張驗收單必須對應(yīng)一張收據(jù)或發(fā)票）員工招聘注意事項：嚴格按照定崗定員的標準、招聘說明書、崗位說明書實施。編制各種標準化文件（手冊、說明書、表單、作業(yè)標準）注意事項：因為是小規(guī)模的店，所以盡量使各種文件簡單化，講究實用、正規(guī)、無漏洞即可。廚房必須首先裝修。裝修時必須認真參考作業(yè)流程、設(shè)備器材的體積面積和工作方式特性。確定工作時間、作業(yè)流程注意事項：流程是大廳廚房布局依據(jù)，一經(jīng)制定就將付諸于裝修，以后很難改變，必須一次準確確定。，則支付全部租金（上級、下屬、權(quán)利、職責）（崗位說明、工作時間、待遇問題、書面考題），并接待面試廚師長確定90%的菜單注意事項：菜單是，人員配備、流程設(shè)置、裝修風格、設(shè)備安置的總綱。第一篇：餐廳開業(yè)工作計劃書適合于任何面積300平方以下的餐廳確定店鋪注意事項：未咨詢辦證機構(gòu)則不可支付全部租金，執(zhí)照審批注意事項：先咨詢辦證部門，后支付全部租金，餐廳里最終要的職位廚師長，必須在支付全部租金后，立即招聘，并在以后的工作中須與之充分溝通。后續(xù)工作同辦證一同進行。這一步必須完成菜單的90%，并在以后的工作中多留意器材經(jīng)銷商的產(chǎn)品。確定裝潢風格和布局注意事項：裝修必須考慮再三，一旦完工，就很難改變，所以必須在自己制定計劃和方案，后請裝修公司一同研究制定。后續(xù)工作同裝修同步進行?！芎梅段?，版權(quán)歸原作者、原出處所有≥、符合企業(yè)視覺識別系統(tǒng)原則，確定布局定員定崗注意事項：必須多與廚師長溝通，并和其協(xié)同進行后續(xù)各項工作。無須過于繁多和復(fù)雜，但必須做到最終單據(jù)，有余力可以制定過程單據(jù)。、考試、試菜，記錄過程員工培訓(xùn)、職業(yè)道德、規(guī)章制度培訓(xùn)、工作流程、各崗位技能培訓(xùn)。購買時要認真查看產(chǎn)品性能和質(zhì)量，確保物盡其用。而且必須講究細節(jié)量化。1試營業(yè)7天，不斷調(diào)整流程、修改文檔、訓(xùn)練員工注意事項：必須每日總結(jié)，并開展討論，不斷調(diào)整各項工作，員工間不斷磨合，熟練工作技能，修改各種標準化文檔。1制定開業(yè)促銷方式注意事項：根據(jù)試營業(yè)的情況，制定開業(yè)時促銷方案，促銷方案必須有針對性，并緊緊根據(jù)顧客需求制定。后續(xù)工作同辦證一同進行。這一步必須完成菜單的90%，并在以后的工作中多留意器材經(jīng)銷商的產(chǎn)品。確定裝潢風格和布局注意事項：裝修必須考慮再三，一旦完工，就很難改變，所以必須在自己制定計劃和方案，后請裝修公司一同研究制定。后續(xù)工作同裝修同步進行?！艿谝环段?網(wǎng)整理該文章，版權(quán)歸原作者、原出處所有≥、定員定崗注意事項：必須多與廚師長溝通，并和其協(xié)同進行后續(xù)各項工作。無須過于繁多和復(fù)雜，但必須做到最終單據(jù)，有余力可以制定過程單據(jù)。、考試、試菜，職業(yè)道德、工作流程、各崗位技能培訓(xùn)。購買時要認真查看產(chǎn)品性能和質(zhì)量，確保物盡其用。而且必須講究細節(jié)量化。1試營業(yè)7天，不斷調(diào)整流程、修改文檔、訓(xùn)練員工注意事項：必須每日總結(jié)，并開展討論，不斷調(diào)整各項工作，員工間不斷磨合，熟練