【正文】 餐廳各部門的管理具有特別重要的意義。在員工招聘過(guò)程中，根據(jù)餐廳工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而餐廳最高負(fù)責(zé)人則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。一般來(lái)說(shuō)，工作手冊(cè)應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。(五)參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)與制作餐廳各部門參與制服的設(shè)計(jì)與制作，是餐廳行業(yè)的慣例。這不僅可以減輕采購(gòu)人員的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求。此外，部門在制定采購(gòu)清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。在制定物資采購(gòu)清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、餐廳的資金狀況等。例如，餐廳減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位。采購(gòu)的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。(三)制定物品采購(gòu)清單餐廳開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購(gòu)去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。職責(zé)的劃分要明確，并以書面的形式加以確定。按專業(yè)化的分工要求，餐廳的清潔工作進(jìn)行歸口管理。餐廳最高管理層將召集有關(guān)部門對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。一、餐廳開業(yè)籌備的任務(wù)與要求餐廳開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：(一)確定餐廳各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍各部門主管到崗后，首先要熟悉餐廳的平面布局，最好能實(shí)地察看。1正式開業(yè)第三篇：餐廳開業(yè)計(jì)劃書做好餐廳開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對(duì)餐廳開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義；對(duì)從事餐廳管理工作的專業(yè)人士來(lái)說(shuō)也是一個(gè)挑戰(zhàn)。傾聽顧客意見，顧客提意見可適當(dāng)給與優(yōu)惠券表示感謝。1開始確定各供貨商注意事項(xiàng)：必須貨比三家，在質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)這三個(gè)方面綜合考慮并確定供貨商1制作各種宣傳品（完成后可以叫員工去各住宅區(qū)，店鋪分發(fā)）1調(diào)試整套系統(tǒng)，確定作業(yè)細(xì)節(jié)，分別進(jìn)行實(shí)際操作，進(jìn)行實(shí)際演練，進(jìn)一步確定。，確定供貨商1調(diào)試設(shè)備并（安排一個(gè)人專門進(jìn)行簡(jiǎn)單的維護(hù)、檢查設(shè)備的運(yùn)行，排除故障，設(shè)備說(shuō)明書交其保管）1最終確定菜品和菜單注意事項(xiàng)：確定整個(gè)菜單，至開業(yè)時(shí)不做變化，完善標(biāo)準(zhǔn)菜譜，完善各菜肴的制作標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。購(gòu)買設(shè)備和器材注意事項(xiàng)：采購(gòu)設(shè)備前必須制定詳細(xì)的采購(gòu)清單，并且考察市場(chǎng)，確定一個(gè)穩(wěn)定服務(wù)好的供貨商。（菜肴標(biāo)準(zhǔn)菜譜、制作標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)）（收銀機(jī)自動(dòng)形成）（收銀機(jī)自動(dòng)形成）（一張驗(yàn)收單必須對(duì)應(yīng)一張收據(jù)或發(fā)票）員工招聘注意事項(xiàng)：嚴(yán)格按照定崗定員的標(biāo)準(zhǔn)、招聘說(shuō)明書、崗位說(shuō)明書實(shí)施。編制各種標(biāo)準(zhǔn)化文件（手冊(cè)、說(shuō)明書、表單、作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）注意事項(xiàng)：因?yàn)槭切∫?guī)模的店，所以盡量使各種文件簡(jiǎn)單化，講究實(shí)用、正規(guī)、無(wú)漏洞即可。廚房必須首先裝修。裝修時(shí)必須認(rèn)真參考作業(yè)流程、設(shè)備器材的體積面積和工作方式特性。確定工作時(shí)間、作業(yè)流程注意事項(xiàng)：流程是大廳廚房布局依據(jù)，一經(jīng)制定就將付諸于裝修，以后很難改變，必須一次準(zhǔn)確確定。，則支付全部租金（上級(jí)、下屬、權(quán)利、職責(zé)）（崗位說(shuō)明、工作時(shí)間、待遇問題、書面考題），并接待面試廚師長(zhǎng)確定90%的菜單注意事項(xiàng)：菜單是，人員配備、流程設(shè)置、裝修風(fēng)格、設(shè)備安置的總綱。1正式開業(yè)第二篇：餐廳開業(yè)工作計(jì)劃書適合于任何面積300平方以下的餐廳確定店鋪?zhàn)⒁馐马?xiàng)：未咨詢辦證機(jī)構(gòu)則不可支付全部租金，執(zhí)照審批注意事項(xiàng)：先咨詢辦證部門，后支付全部租金，餐廳里最終要的職位廚師長(zhǎng)，必須在支付全部租金后，立即招聘，并在以后的工作中須與之充分溝通。傾聽顧客意見，顧客提意見可適當(dāng)給與優(yōu)惠券表示感謝。1開始確定各供貨商注意事項(xiàng)：必須貨比三家，在質(zhì)量、價(jià)格、1（完成后可以叫員工去各住宅區(qū)，店鋪分發(fā)）1調(diào)試整套系統(tǒng)，進(jìn)一步確定。1（安排一個(gè)人專門進(jìn)行簡(jiǎn)單的維護(hù)、檢查設(shè)備的運(yùn)行，排除故障，設(shè)備說(shuō)明書交其保管）1最終確定菜品和菜單注意事項(xiàng)：確定整個(gè)菜單，至開業(yè)時(shí)不做變化，完善標(biāo)準(zhǔn)菜譜，完善各菜肴的制作標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)?！尽抠?gòu)買設(shè)備和器材注意事項(xiàng)：采購(gòu)設(shè)備前必須制定詳細(xì)的采購(gòu)清單，并且考察市場(chǎng)，確定一個(gè)穩(wěn)定服務(wù)好的供貨商。（菜肴標(biāo)準(zhǔn)菜譜、制作標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)）（收銀機(jī)自動(dòng)形成）（收銀機(jī)自動(dòng)形成）（一張驗(yàn)收單必須對(duì)應(yīng)一張收據(jù)或發(fā)票）員工招聘注意事項(xiàng)：嚴(yán)格按照定崗定員的標(biāo)準(zhǔn)、招聘說(shuō)明書、崗位說(shuō)明書實(shí)施。編制各種標(biāo)準(zhǔn)化文件（手冊(cè)、說(shuō)明書、表單、作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）注意事項(xiàng)：因?yàn)槭切∫?guī)模的店，所以盡量使各種文件簡(jiǎn)單化，講究實(shí)用、正規(guī)、無(wú)漏洞即可。廚房必須首先裝修。裝修時(shí)必須認(rèn)真參考作業(yè)流程、設(shè)備器材的體積面積和工作方式特性。確定工作時(shí)間、作業(yè)流程注意事項(xiàng)：流程是大廳廚房布局依據(jù)，一經(jīng)制定就將付諸于裝修，以后很難改變，必須一次準(zhǔn)確確定。（上級(jí)、下屬、權(quán)利、職責(zé)）（崗位說(shuō)明、工作時(shí)間、待遇問題、書面考題），確定90%的菜單注意事項(xiàng)：菜單是，人員配備、流程設(shè)置、裝修風(fēng)格、設(shè)備安置的總綱。第一篇：餐廳開業(yè)工作計(jì)劃書適合于任何面積300平方以下的餐廳確定店鋪?zhàn)⒁馐马?xiàng)：，執(zhí)照審批注意事項(xiàng)：先咨詢辦證部門，后支付全部租金，餐廳里最終要的職位廚師長(zhǎng)，必須在支付全部租金后，立即招聘，并在以后的工作中須與之充分溝通。后續(xù)工作同辦證一同進(jìn)行。這一步必須完成菜單的90%，并在以后的工作中多留意器材經(jīng)銷商的產(chǎn)品。確定裝潢風(fēng)格和布局注意事項(xiàng)：裝修必須考慮再三，一旦完工，就很難改變，所以必須在自己制定計(jì)劃和方案，后請(qǐng)裝修公司一同研究制定。后續(xù)工作同裝修同步進(jìn)行。≤第一范文 網(wǎng)整理該文章，版權(quán)歸原作者、原出處所有≥、定員定崗注意事項(xiàng)：必須多與廚師長(zhǎng)溝通，并和其協(xié)同進(jìn)行后續(xù)各項(xiàng)工作。無(wú)須過(guò)于繁多和復(fù)雜，但必須做到最終單據(jù)，有余力可以制定過(guò)程單據(jù)。、考試、試菜，職業(yè)道德、工作流程、各崗位技能培訓(xùn)。購(gòu)買時(shí)要認(rèn)真查看產(chǎn)品性能和質(zhì)量，確保物盡其用。而且必須講究細(xì)節(jié)量化。1試營(yíng)業(yè)7天，不斷調(diào)整流程、修改文檔、訓(xùn)練員工注意事項(xiàng)：必須每日總結(jié)，并開展討論，不斷調(diào)整各項(xiàng)工作，員工間不斷磨合，熟練工作技能，修改各種標(biāo)準(zhǔn)化文檔。1制定開業(yè)促銷方式注意事項(xiàng)：根據(jù)試營(yíng)業(yè)的情況，制定開業(yè)時(shí)促銷方案，促銷方案必須有針對(duì)性，并緊緊根據(jù)顧客需求制定。后續(xù)工作同辦證一同進(jìn)行。這一步必須完成菜單的90%，并在以后的工作中多留意器材經(jīng)銷商的產(chǎn)品。確定裝潢風(fēng)格和布局注意事項(xiàng)：裝修必須考慮再三，一旦完工，就很難改變，所以必須在自己制定計(jì)劃和方案，后請(qǐng)裝修公司一同研究制定。后續(xù)工作同裝修同步進(jìn)行。≤好范文 ，版權(quán)歸原作者、原出處所有≥、符合企業(yè)視覺識(shí)別系統(tǒng)原則，確定布局定員定崗注意事項(xiàng)：必須多與廚師長(zhǎng)溝通，并和其協(xié)同進(jìn)行后續(xù)各項(xiàng)工作。無(wú)須過(guò)于繁多和復(fù)雜，但必須做到最終單據(jù)，有余力可以制定過(guò)程單據(jù)。、考試、試菜，記錄過(guò)程員工培訓(xùn)、職業(yè)道德、規(guī)章制度培訓(xùn)、工作流程、各崗位技能培訓(xùn)。購(gòu)買時(shí)要認(rèn)真查看產(chǎn)品性能和質(zhì)量，確保物盡其用。而且必須講究細(xì)節(jié)量化。1試營(yíng)業(yè)7天，不斷調(diào)整流程、修改文檔、訓(xùn)練員工注意事項(xiàng)：必須每日總結(jié)，并開展討論，不斷調(diào)整各項(xiàng)工作，員工間不斷磨合，熟練工作