食品機械與設(shè)備第一章緒論-展示頁
2024-11-19 22:20本頁面
【正文】 形態(tài)，使其發(fā)生物理一化學(xué)的、機械的或生物化學(xué)的變化。（計量秤、貯罐稱為計量和貯存設(shè)備）。 特點：根據(jù)專用食品工藝要求而專門設(shè)計或選用的一組機械（生產(chǎn)線），這些工藝往往不是一臺機械能完成的。 特點：生產(chǎn)不同食品都可以應(yīng)用。食 品 機 械 與 設(shè) 備,食品機械與設(shè)備課的內(nèi)容 第一章 緒論 第二章 食品工程通用技術(shù)裝備 第三章 烘焙食品生產(chǎn)線及設(shè)備 第四章 肉制品生產(chǎn)線及設(shè)備 第五章 乳制品生產(chǎn)線機械設(shè)備 第六章 果品罐頭生產(chǎn)線機械設(shè)備,第七章 果品罐頭生產(chǎn)線機械設(shè)備 第八章 飲料生產(chǎn)設(shè)備,課程學(xué)時 32學(xué)時 16周 2學(xué)分 考試方式：考試 成績組成：平時成績40% 期末試卷成績60% 課堂： 1.講授 2.課堂視頻 3.討論 4.測驗 5.作業(yè),第一章 緒論 第一節(jié) 概述 概念：是指把食品原料加工成食品（或半成品)過程中所應(yīng)用的機械設(shè)備和裝置叫食品機械. 食品機械加工原料的分類: 按物理狀態(tài)分：固體 流體 按物料來源分： 農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、林產(chǎn)品及其它土特產(chǎn)品。,一、食品機械的作用 促進國民經(jīng)濟發(fā)展 提高勞動生產(chǎn)率、降低成本 改善食品衛(wèi)生條件、提高市場競爭力 有利于改進和加強企業(yè)管理 二、食品加工機械發(fā)展及現(xiàn)狀 （一）國內(nèi)外食品機械的發(fā)展現(xiàn)狀 國內(nèi)情況,（1）品種少、技術(shù)水平較低、質(zhì)量差、成套性不強 （2）產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理 （3）高新技術(shù)的應(yīng)用有待加強 （4）行業(yè)機制和人才培養(yǎng)還需完善 國外情況 （1）品種繁多及成套性強 （2）技術(shù)水平高,（3）食品機械向節(jié)能、節(jié)水、省汽、高得率、無污染或少污染的方向發(fā)展 （4）濃縮、干燥、消毒、分離、粉碎、保鮮單元操作采用了新原理、新技術(shù)和新設(shè)備 （5）食品機械與包裝機械組合 （6）食品資源高利用化 （7）重視科研隊伍建設(shè)、新產(chǎn)品的開發(fā),（二）國內(nèi)外食品機械的發(fā)展趨勢 食品機械產(chǎn)品更加多樣化、系列化、成套化 生產(chǎn)自動化、管理智能化 高新技術(shù)廣泛應(yīng)用 生物技術(shù)與食品機械的結(jié)合,三、食品機械分類 我國國家標(biāo)準(zhǔn)（GB7635－87） 通用食品機械、專用食品機械和非標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備三大類 ①通用食品機械 包括食品泵、離心機、過濾機、均質(zhì)機、混合攪拌機、破碎機、壓榨機、分選機、干燥機、清洗機、熱交換器、濃縮蒸發(fā)設(shè)備、脫氣機、殺菌機、食品不銹鋼容器（鍋、罐、塔、槽等）、閥門和管道等。,②專用食品機械 油脂加工機械、屠宰機械、肉制品加工機械、糕點成形機、糖果加工機械、飲料加工機械、豆制品加工機械、調(diào)味品加工機械、水產(chǎn)品加工機械、釀酒機械、果品加工機械、蔬菜加工機她、淀粉和淀粉糖加工機械、食用香料及多用添加劑加工機械、方便食品加工機械、罐頭食品加工機械、果蔬保鮮機械、乳品加工機械、茶葉加工機械、蛋品加工機械，制搪機械、制鹽機械以及煙草加工機械等。 食品加工產(chǎn)品對象
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1