食品機(jī)械設(shè)備(緒論)-展示頁
2024-11-19 22:27本頁面
【正文】 20世紀(jì)50~70年代，食品加工業(yè)及食品機(jī)械工業(yè)得到很大的發(fā)展，全國各地新建一大批食品加工廠，尤其是面粉、大米、食用油的生產(chǎn)加工廠。沿用廣義食品的概念，廣義食品機(jī)械應(yīng)該指糧食加工和食品加工中所用的機(jī)械與設(shè)備裝置。,四、食品機(jī)械的發(fā)展歷程,廣義的食品工業(yè)應(yīng)包括長期以來業(yè)已形成的主食品和副食品加工業(yè)兩個(gè)概念，傳統(tǒng)意義上的主食品加工業(yè)主要指大米、面粉、食用油的生產(chǎn)加工，而副食品加工業(yè)主要指面類食品如餅干、糕點(diǎn)；糖果食品；肉類食品如香腸、火腿腸；果蔬食品等的生產(chǎn)加工。 4.改善了勞動(dòng)環(huán)境。 2.降低生產(chǎn)成本，由于勞動(dòng)生產(chǎn)率和產(chǎn)品質(zhì)量的提高，加上利用機(jī)械可以更為充分合理地使用原料，降低了物耗，有利于降低生產(chǎn)成本。因此，學(xué)習(xí)食品加工機(jī)械與設(shè)備是從事現(xiàn)代食品工業(yè)工作所必需。合理的工藝可以促進(jìn)新型設(shè)備的研究開發(fā)，同時(shí)，新型機(jī)械設(shè)備的出現(xiàn)為合理工藝的制定提供了更多的選擇。,本課程主要參考書目： 1.《食品加工機(jī)械與設(shè)備》（崔建云主編，中國輕工業(yè)出版社，2008.6） 2. 《食品加工機(jī)械與設(shè)備》（陳斌主編，機(jī)械工業(yè)出版社，2004.6） 3. 《食品機(jī)械》（劉協(xié)舫、鄭曉等編著，湖北科學(xué)技術(shù)出版社，2002.3） 4. 《食品加工機(jī)械與設(shè)備》（肖旭霖編著，中國輕工業(yè)出版社，2000.9） 5. 《食品加工技術(shù)裝備》（張?jiān)Ｖ兄骶帲袊p工業(yè)出版社，2000.3） 6. 《食品通用機(jī)械與設(shè)備》（蔣迪清、唐偉強(qiáng)編，華南理工大學(xué)出版社，2002.8） 7. 《食品機(jī)械原理與設(shè)計(jì)》（陸振曦、陸守道主編，中國輕工業(yè)出版社，1995.5） 8. 《食品無菌加工技術(shù)與設(shè)備》（殷涌光、劉靜波、林松毅主編，化學(xué)工業(yè)出版社，2006.1）,二、學(xué)習(xí)食品機(jī)械與設(shè)備的意義,現(xiàn)代食品工業(yè)的產(chǎn)品開發(fā)與生產(chǎn)過程運(yùn)行需要合理的加工工藝和完善適用的機(jī)械設(shè)備兩個(gè)方面的配合，它們是一有機(jī)的整體。食品機(jī)械設(shè)備,主講人：葉向庫,緒論,一、課程介紹 二、學(xué)習(xí)食品機(jī)械與設(shè)備的意義 三、食品加工機(jī)械化的意義 四、食品機(jī)械的發(fā)展歷程 五、食品機(jī)械的分類 六、食品機(jī)械的特點(diǎn)與要求 七、食品機(jī)械的基本構(gòu)成 八、食品機(jī)械的研究與發(fā)展方向 九、課程主要內(nèi)容,一、課程介紹,《食品加工機(jī)械與設(shè)備》課程是以理論力學(xué)、材料力學(xué)、金屬材料、機(jī)械基礎(chǔ)、機(jī)械制造基礎(chǔ)和工程控制為依托的一門工程類課程。因此，在學(xué)習(xí)本課程之前，必須首先學(xué)習(xí)《工程圖學(xué)》、《食品機(jī)械設(shè)計(jì)原理》《工程力學(xué)》《材料力學(xué)》《金屬工藝學(xué)》《電工基礎(chǔ)》等基礎(chǔ)課程。工藝是設(shè)備的前提，而機(jī)械設(shè)備是工藝的保證，相輔相成，互相促進(jìn)，不可偏頗。在工業(yè)化生產(chǎn)中，工藝的最終實(shí)現(xiàn)是通過機(jī)械設(shè)備完成的，了解裝備有利于制定出更為合理的工藝。,三、食品加工機(jī)械化的意義,1.規(guī)范生產(chǎn)程序，保證產(chǎn)品質(zhì)量，通過設(shè)定合理的操作程序，利用機(jī)械自動(dòng)完成作業(yè)，減少了傳統(tǒng)生產(chǎn)過程中人的直接參與和操作的隨意
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